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El maestro cortador de Navidul y campeón nacional de corte, Juan Carlos Gómez, explica cómo empezar una paletilla, cuáles son sus partes, qué cuchillos se necesitan, cuál debe ser la dirección de corte, entre otras.
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- Author: Navidul, Escuela del Jamón
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- Date Published: 2013. 12. 4.
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Paleta Ibérica 100% Bellota «Julián del Águila»
Sabor y aromas intensos y propios. Esta pieza no dejará indiferente a nadie, capaz de satisfacer los paladares más exigentes.
La Paleta Bellota 100% Ibérica se obtiene de las extremidades delanteras de cerdos cuidadosamente seleccionados, y cuyos progenitores son 100% raza ibérica. Son alimentados con bellotas y pastos en la dehesa.
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Julián del Águila, José Julián y Julián, Jamones ibéricos de Guijuelo, Salamanca
Empresa ubicada en la sierra norte de Córdoba en el corazón de los Pedroches, donde se encuentran los encinares mejor conservados del mundo, los cuales aportan al jamón ibérico de Bellota de los Pedroches su característico sabor.
Galardonada como productora del mejor Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches en 2008, 2009, 2010 y 2012, siendo el único productor que ha logrado este gran número de galardones de forma consecutiva.
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