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익힌 당근은 항산화성분인 베타카로틴의 체내 흡수율을 높이는 효과가 있다. 일본 이토엔 중앙연구소에 따르면 익힌 당근을 먹은 후 혈중 베로카로틴 농도는 생당근보다 최대 1.6배까지 올라갔다. 생당근의 체내 흡수율은 10%이지만 익혀 먹으면 익히면 30% 가량 높아진다.
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당신이 몰랐던 삶은 당근 효능 5가지
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주제에 대한 기사 평가 삶은 당근 효능
- Author: 최불꽃TV
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- Date Published: 2020. 3. 26.
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당신이 몰랐던 삶은 당근 효능 5가지
가열하면 영양소가 파괴될까봐 소화도 안되는 생 당근을 갈아드셨나요? 당근을 삶아서 먹으면 체내 흡수율이 60% 이상 높아집니다. 특히 폐암예방에도 효과가 있다는 삶은 당근 효능 5가지와 먹는법 확인해보세요.
당신이 몰랐던 삶은 당근 효능 5가지
생 당근 vs 삶은 당근 효능은?
보통 채소를 익히면 영양분이 파괴되기 때문에 생으로 먹어야 좋다고 알고 있었어요. 그런데 생채소를 많이 먹게되는 월남쌈 같은걸 먹으면 꼭 속이 너무 안좋더라고요. 알고보니 소화와 흡수가 제대로 되지 않은 것이었어요.
물론 날 것으로 먹어야 좋은 채소도 있지만, 당근과 같은 경우에는 좀 다릅니다. 생 당근으로 먹으면 당근이 대표적인 영양소인 베라카로틴이 약 10% 흡수가 되는 반면에 가열하여 익히면 60% 이상으로 체내 흡수량이 높아집니다.
삶은 당근 효능 눈에만 좋은 것이 아니에요
당근을 삶아 안에 들어있는 영양분을 6배나 더 많이 흡수할 수 있다면 효능도 배가 되겠죠? 대표적인 삶은 당근의 효능은 아래와 같습니다.
시력 강화
당근에 풍부하게 함유된 비타민A는 시력에 큰 효과가 있습니다. 안구 건조증이나 야맹증과 같은 각종 눈 질환을 개선하거나 예방하는데 도움을 줍니다. 비타민 A는 지용성 비타민으로 신체의 저항력을 강화시켜 녹내장,백내장 등과 관련된 시력 저하를 막는데 도움을 줍니다.
튼튼한 위장을 위해
당근을 삶아서 먹을때 특히 효과가 있는 비타민A는 위장을 보호하고 소화기내 점막을 부드럽게 해서 속쓰림이나 설사, 변비, 위염 등을 예방하거나 달래는데 도움이 됩니다.
노화 방지
당근의 베타카로틴 성분은 채소 중에 가장 많이 함유되어 있는데 특히 껍질 근처에 많습니다. 이 성분은 체내 활성산소를 제거하는 항산화 기능이 있어 세포의 노화를 막고 재생하는데 도움이 됩니다.
참고로 당근의 제일 영양소가 많은 부분은 껍질입니다. 깨끗히 씻어서 가열하면 좋지만, 가능하다면 질소 화학비료를 쓰지 않은 유기농 당근을 사용하는 것이 안전합니다. 이에 관해서는 관련글을 참고해주세요.
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혈관 해독
당근에는 카로티노이드 성분이 함유되어 있어 혈관의 염증이나 스트레스를 개선하는 효과가 있습니다. 특히 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 혈압과 혈당관리에 도움을 줍니다.
암 예방
당근에 함유된 팔카리놀 성분은 암 예방에 도움을 줍니다. 특히 폐에 쌓인 노폐물을 씻어내는 효능이 있는데 한 방송분의 의하면 말기폐암환자를 살려낸 비법으로 삶은 당근 주스 효능이 소개된 바 있습니다.이에 관해서는 관련 글을 참고해주세요.
삶은 당근 효능적으로 먹는 방법
당근을 익힐 때는 끓는 물에 7분간 데치는 방식으로 익혀줍니다. 너무 장시간 오래 익히는 것도 영양소 파괴로 권장하지 않습니다. 지용성 채소들의 세포막만 없애주면 됩니다.
mbn
비타민 C가 풍부한 사과와 함께 그리고 올리브 오일 등의 기름과 함께 갈아 당근 주스로 마시거나 당근 즙으로 마시면 체내 흡수율이 높아져 효능이 더 좋아집니다.
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삶은 당근 효능 천기누설 폐암에 좋은 음식 당근 효능적으로먹는방법
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mbn 천기누설 197회 명의가 제안하는 암을 이기는 밥상 5부에서
말기 폐암 환자를 살린 비법으로 당근 먹는 방법을 소개했습니다.
* 당근의 효능
식이 섬유가 풍부한 슈퍼푸드 당근!
노화방지, 눈 건강에 좋을 뿐만 아니라
폐에 쌓은 노폐물을 제거해 폐암을 예방한다.
* 사과 당근쥬스맛있게 갈아먹는 방법
보통의 경우 생 당근을 믹서에 갈아서 먹는데
폐암 예방을 위한 당근 쥬스는 당근을 익히는 것이 비법!!
당근쥬스를 만들때 당근을 끊여서 갈아먹으면 효능은 증가하게 된다.
당근 효능적으로먹는방법 1 – 익혀서 먹어라
당근 익히는 방법은 끓는물에 7분 데치면 된다.
당근을 익히면 당근 속 베타카로틴 성분이 2배 이상 증가한다.
배타카로틴은 폐 속의 노폐물을 제거하고
폐암 세포의 생존율을 낮춰 폐암을 예방한다.
당근 효능적으로먹는방법 2- 기름에 볶아서 먹어라
올리브오일(식용유) 등 기름에 볶으면
베타카로틴의 흡수율을 높이는데 효과적이다.
* 당근 부작용 섭취시 주의할점
당근을 미리 썰어 놓으면 수분이 배출되고, 배타카로틴이 공기와 만나 산화되기 때문에
효능적으로 먹기 위해서는 반드시 먹기 직전에 잘라서 사용한다.
또 한꺼번에 과도하게 먹을 경우 체질에 따라 황달증세가 나타날 수 있다.
성인은 하루 채소 권장량 350g을 맞춰서 섭취하는것이 좋다.
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항암·노화방지 뛰어난 사과+당근 주스
당근은 특유의 향이 있어서 호불호가 있는 채소다. 몸에 좋은 영양소가 많아 자주 먹고 싶지만 선뜻 손이 가지 않는다. 요즘 과채주스 즐기는 사람들이 많은데 당근을 새콤달콤한 사과와 함께 먹으면 어떨까. 맛과 영양 모두 잡을 수 있는 사과당근 주스의 효능과 만드는 법에 대해 알아본다.
당근은 생으로 먹는 것보다 익히면 체내 흡수율이 높아지기 때문에 삶은 당근과 사과를 같이 갈아 마시면 건강에 좋다./게티이미지뱅크
‘사과+당근’ 조합이 좋은 이유
사과와 당근은 따로 먹어도 좋지만 같이 먹었을 때 더 좋은 효과를 볼 수 있다. 사과와 당근의 조합은 꽤 오래 전부터 면역에 좋다는 이유로 건강 식단에 많이 등장해왔다. 사과와 당근을 압착해 주스로 만들어 마시는 게 일반적인 방법인데, 최근 이시형 박사가 ‘벤나주스’라는 이름으로 소개해 다시 주목받고 있다.
스위스에 벤나병원이라는 자연의학 병원이 있는데 그곳에서 매일 아침 환자들에게 사과와 삶은 당근을 갈아 만든 벤나 주스를 준다고 한다. 그만큼 사과와 당근의 영양소가 풍부하다는 의미다.
사과는 비타민C, 펙틴, 칼륨, 나트륨, 칼슘과 섬유질이 풍부해 심장질환, 암, 천식, 당뇨병의 위험도를 낮춰주고 변비와 설사 해소에 도움을 준다. 당근에는 식물영양소(파이토케미칼)의 여러 종류 중 하나인 베타카로틴이 풍부하다. 이는 강력한 항산화제로 노화방지는 물론 항암, 심장질환, 시력보호에도 효능이 좋다. 베타카로틴은 사람의 몸속으로 들어가면 비타민A가 되는데 사과와 함께 먹으면 맛과 영양소가 배가된다.
당근, 익혀 먹으면 체내 흡수율 높아져
벤나주스는 사과와 당근을 1 대 1 비율로 갈아 만드는데, 이 때 당근은 생이 아닌 삶는 게 특징이다. 익힌 당근은 항산화성분인 베타카로틴의 체내 흡수율을 높이는 효과가 있다. 일본 이토엔 중앙연구소에 따르면, 익힌 당근을 먹은 후 혈중 베로카로틴 농도는 생당근보다 최대 1.6배까지 올라갔다. 생당근의 체내 흡수율은 10%이지만 익혀 먹으면 익히면 30% 가량 높아진다.
벤나주스 만드는 법
1. 사과 1개, 당근 1개를 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
2. 사과와 당근을 적당한 크기로 자른다.
3. 당근은 믹서기 넣기 전, 끓는 물에 5~7분 정도 삶는다.
4. 사과와 당근을 믹서기에 넣고 간다.
당근 효능 6가지
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당근 효능 6가지 알고 먹자
당근은 최초에 아프카니스탄 지역에서 수 쳔년 전에 당근을 재배 시작되었습니다. 원래 작고 자주색 또는 노란색 뿌리는 쓴 맛이 났으며 오늘날 우리가 알고 있는 당근과는 상당히 달랐습니다.
농부들은 현재 달콤하고 바삭바삭하며 향기로운 이 오렌지 품종의 당근이 나타나기 훨씬 전에 자홍색, 노랑색, 흰색 당근을 재배했습니다. 네덜란드에서 16세기에 이 유형의 당근을 개발한 것으로 알려져 있습니다.
이번 글에서는 당근의 영양소와 효능에 대해 자세하게 알아보려고 합니다.
당근은 비타민, 미네랄 및 섬유질이 풍부합니다. 또한 좋은 산화방지제 공급원입니다. 산화방지제는 식물성 식품에 존재하는 영양소입니다. 산화방지제는 몸에 축적되면 세포 손상을 일으킬 수 있는 불안정한 분자인 자유라디칼을 제거하는데 도움이 됩니다.
자유라디칼은 자연적인 부분과 환경 부분에서 비롯됩니다. 신체는 많은 자유라디칼을 자연적으로 제거할 수 있지만 산화방지제는 특히 산화제가 너무 높은 경우 도움이 될 수 있습니다.
그럼 조금 더 당근 효능에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.
당근 효능 1. 시력
당근은 비타민 A를 함유하고 있으며 비타민 A 결핍은 진행성 안구 질환인 안구건조증을 유발할 수가 있습니다. 안구건조증은 야간에 잘 보이지 않거나 빛 번짐이 심해질 수가 있습니다.
건강 보조 식품국에 따르면 비타민A 부족은 어린이 실명의 주요 원인 중 하나입니다. 그러나 대부분의 사람들의 시력이 비타민A 결핍이 없는 한 당근 섭취로 개선되지는 않을 것입니다.
당근에는 항산화제인 루테인과 제아잔틴이 포함되어 있으며 이 두 성분의 조합은 시력 손실의 한 유형인 노화 관련 황반변성을 예방하는데 도움이 될 수가 있습니다. 그 외에도 눈 건강 유지에 도움이 되는 음식에 대해 알고 싶으시다면 제가 쓴 글이 있으니 참고해주세요.
눈에 좋은 음식 10 가지 알려드려요
당근 효능 2. 암 예방
국립 암 연구소에 따르면 신체에 많은 자유라디칼이 다양한 유형의 암의 위험을 증가시킬 수 있다고 합니다. 당근과 다른 채소에 존재하는 카로티노이드의 항산화 효과는 이러한 위험을 줄일 수가 있습니다. 루테인과 제아잔틴이 카로티노이드의 두 가지 예시입니다.
무게가 61그램인 중간 크기의 생 당근 한 개에는 509 마이크로그램의 RAE 비타민 A가 들어있습니다. 또한 5,050 마이크로그램의 베타카로틴과 2,120 마이크로그램의 알파카로틴, 신체가 필요에 따라 더 많은 비타민 A로 전환할 수 있는 2개의 프로 비타민 A 항산화제를 제공합니다.
한 연구에 따르면 여성 성인은 매일 700마이크로그램의 RAE 비타민 A를 섭취해야하며 남성 성인은 900 마이크로그램 RAE가 필요합니다.
전립선 암 : 2015년 연구에 따르면 카로티노이드가 풍부한 식단은 전립선 암 발병률이 낮은 것으로 나타났습니다.
백혈병 : 2011년에 연구원들은 당근 주스 추출물의 영양소가 백혈병 세포를 죽이고 진행을 늦추거나 중단할 수 있는 증거를 발견했습니다.
폐암 : 또한 2011년에 연구에서 당근 주스를 마시는 것이 흡연자에게 폐암으로 이어지는 손상 유형을 예방하는데 도움이 될 수 있다고 결론지었습니다.
당근 효능 3. 소화 기능
893명의 데이터가 포함된 2014년 한 연구에 따르면 더 많은 카로티노이드가 풍부한 음식을 섭취하면 대장 암의 위험이 낮아질 수 있다는 결과가 나왔습니다.
다음 해에 발표된 연구 결과에 따르면 고섬유질 식단을 섭취하는 사람들은 섬유질이 적은 식단을 섭취하는 사람들보다 결장 직장암 위험이 낮았습니다.
중간 크기의 당근은 나이와 성별에 따라 1.7그램의 섬유질을 포함하고 있으며 또는 하루 섭유질 섭취량의 5%~7.6%를 제공합니다.
당근 효능 4. 당뇨병 관리
당근에는 단 맛이 나며 천연 설탕이 들어있습니다. 탄수화물은 당근의 약 10%를 구성하며 이 중 절반은 설탕입니다. 이 탄수화물 함량의 또 다른 30%는 섬유질입니다. 중간 크기의 당근은 25칼로리를 제공합니다.
전반적으로 당근은 적은 칼로리와 고 섬유질 음식입니다. 이러한 이유로 혈당지수 점수가 낮습니다. 이 지수는 당뇨병 환자가 어떤 음식이 혈당 수치를 높일 가능성이 있는지 이해하게 도와줍니다.
삶은 당근의 혈당지수는 약 39이며 이것은 당뇨병 환자가 안전하게 먹을 수 있음을 의미합니다.
2018년 연구에서는 높은 섬유질 식단이 제 2형 당뇨병 발병을 예방할 수 있다고 결론지었습니다. 높은 섬유질 음식은 또한 제 2형 당뇨병 환자가 혈당 수치를 관리하는데 도움이 될 수 있습니다.
당근 효능 5. 혈압과 심혈관 건강
당근의 섬유질과 칼륨은 혈압 관리에 도움이 될 수 있습니다. 미국 심장 협회인 AHA는 사람들이 식사에 소금이나 나트륨을 적게 첨가하고 당근과 같은 칼륨이 함유된 음식을 더 많이 섭취하도록 권장합니다. 칼륨은 혈관을 이완시켜 고혈압 및 기타 심혈관 문제의 위험을 줄입니다.
중간 크기의 당근 하나는 사람의 일일 칼륨 섭취량의 약 4%를 제공합니다. 한 편, 2017년 연구에 따르면 섬유질 섭취량이 많은 사람들은 섬유질이 적은 사람들보다 심혈관 질환이 발생할 가능성이 적습니다.
다량의 섬유질을 섭취하면 혈액 내 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움이 될 수 있습니다.
당근 효능 6. 뼈 건강
당근에는 비타민 K 와 소량의 칼슘 그리고 인이 들어있습니다. 이 모든 것은 뼈 건강에 기여하며 골다공증 예방에 도움이 될 수 있습니다.
이렇게 당근 효능에 대해서 알아보았습니다. 이러한 효능을 알고 먹으면 당근이 더 맛있게 느껴지지 않을까요? 그럼 이상으로 당근 효능에 대해 마치도록 하겠습니다.
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‘눈과 위에 좋은’ 당근, 이렇게 먹어야 보약
다양한 요리에 자주 활용되는 채소로는 당근이 있습니다. 당근은 ‘비타민 A’의 황제로 불릴만큼 비타민A 함량이 많은 채소인데요. 비타민 A를 비롯해 베타카로틴, 그리고 루테인, 리코펜 성분들은 눈 건강에 좋은 효능을 지녔습니다.
위장질환에도 좋습니다. 당근은 양배추, 브로콜리와 함께 위장을 지켜주는 식품으로 손꼽힙니다. 세균의 감염을 막고 위 점막을 보호해주는데 도움됩니다.
암 예방에 대한 연구도 많이 나옵니다. ‘미국 임상영양 저널’에 실린 연구에 따르면 당근을 꾸준히 먹을 경우 유방암 위험이 최대 60%까지 줄어들었으며, 이란 연구에선 당근 섭취가 위암 위험을 26%까지 감소시킨 것으로 나타났습니다.
눈과 위 건강을 지키고 혈액순환과 면역력 향상에 좋은 당근. 평소에 자주 섭취하는 것이 도움되지만 당근이 가진 영양성분을 최대한 흡수하기 위해서는 먹는 방법도 중요합니다. 어떻게 당근을 준비하고, 요리하느냐에 따라 당근이 우리 몸에서 발휘하는 능력도 달라집니다.
1. 기름에 볶으세요. 베타카로틴 흡수를 높이려면…
당근은 토마토와 마찬가지로 생으로 먹는 것보다 익혀 먹을 때 더 많은 영양소를 얻을 수 있습니다. 농촌진흥청에 따르면 생 당근의 카로틴은 7300㎍(마이크로그램)이 들어 있지만 데쳐먹으면 8300㎍로 늘어납니다. 비타민A도 생 당근에 4100 IU(비타민의 효과측정용 단위)에 들어있는 것에 비해 익힌 것에는 4600 IU가 함유돼 있습니다.
당근을 데쳐먹는 것보다 더 좋은 것은 기름에 볶는 요리입니다. 당근의 베타카로틴이 물에 녹지 않은 지용성이기 때문인데요. 당근을 식물성 기름에 볶아서 먹으면 항산화성분을 더 많이 흡수할 수 있습니다.
2. 껍질 째 드세요. 항산화 물질 놓치지 않으려면…
대부분의 과일의 채소에는 껍질에 항산화물질이 많이 들어있습니다. 당근도 마찬가지인데요. 껍질에 다량 들어있는 베타카로틴 등의 항산화성분을 위해서는 껍질을 모두 벗기지 마세요. 유기농 당근을 구입하거나 깨끗하게 당근을 씻어서 그대로 요리하는 것이 좋습니다. 껍질이 부담스럽다면 살짝만 벗겨서 요리해보세요.
3. 조리 직전에 자르세요. 비타민 파괴 줄이려면…
당근의 베타카로틴은 공기중의 산소와 만나면 빠르게 산화됩니다. 당근을 미리 썰어서 냉장보관한 후 나중에 요리하면 영양성분이 일부 파괴됩니다. 따라서 산소와의 접촉을 최소화하기 위해서 당근은 조리 직전에 자르는 것이 가장 좋습니다.
4. 당근주스는 비타민 C가 풍부한 채소와는 섞지 마세요.
당근은 주스에 많이 이용되는 식재료 중 하나죠. 이때 주의할 점이 있습니다. 바로 시금치, 무, 배추처럼 비타민 C가 풍부한 채소와 섞어서 갈아먹는 것은 좋지 않습니다. 당근에는 강력한 비타민 C 분해효소인 아스코르비나제가 있기 때문에 다른 채소의 비타민 C를 파괴합니다. 이를 막는 방법도 있습니다. 농촌진흥청에 따르면 당근에 식초를 섞어 산성으로 만들면 아스코르비나제 효소의 작용을 억제할 수 있습니다. 당근으로만 만든 주스를 먹거나 다른 채소와 섞을때는 식초나 레몬즙을 섞어주세요.
리얼푸드=육성연 기자 [email protected]
익혀 먹어야 더 건강한 채소와 과일
채소와 과일은 비타민과 식이섬유 등 필수 영양소가 풍부한 건강식품이다. 흔히 채소와 과일은 생으로 먹어야 신선하고 영양소 파괴도 적다고 생각하는데, 이는 잘못된 상식이다. 채소와 과일을 익혀 먹으면 생으로 먹을 때보다 더 많은 양을 섭취해 오히려 비타민과 식이섬유 섭취에 효과적이다.
또한 채소와 과일 중에는 익혀 먹어야 체내 흡수도 잘 되고 건강한 성분을 더 많이 만들어내는 경우도 있다. 생으로 먹기보다 익혀 먹으면 더 좋은 채소 및 과일의 종류와 효능에 대해 알아보자.
익힌 토마토, 콜레스테롤 낮추는 ‘라이코펜’ 풍부
빨간색 토마토에는 강력한 항산화 성분인 라이코펜(lycopene)이 풍부하게 들어 있다. 라이코펜은 미세먼지나 흡연 등으로 몸에 축적된 체내 유해산소를 감소시켜 폐 건강에 도움을 주고, 성인병을 유발하는 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 역할을 한다. 또한 토마토에 들어 있는 라이코펜은 피부노화와 심혈관질환, 전립선암과 갑상선 질환 등을 예방하는 효과가 있다.
토마토에 들어 있는 라이코펜 성분을 충분히 섭취하기 위해서는 익혀서 먹는 것이 좋다. 생 토마토는 세포벽이 두꺼워서 라이코펜 흡수가 어려운 반면, 열에 가열하면 세포벽이 느슨해져 최대 4배까지 라이코펜 섭취량이 증가한다.
미국 코넬대 연구 결과에 따르면 토마토를 87도에서 2분, 15분, 30분간 익힌 결과 라이코펜 함량이 각각 6퍼센트, 17퍼센트, 35퍼센트 늘어나는 것으로 나타났다. 특히 라이코펜은 열에 강한 지용성이기 때문에 기름으로 조리해 먹으면 체내 흡수량을 크게 높일 수 있다.
익힌 당근, 노화 억제하는 ‘베타카로틴’ 풍부
주황색 당근에는 시력 보호와 면역력 향상에 효과적인 베타카로틴(beta-carotene) 성분이 풍부하게 들어 있다. 베타카로틴은 몸에서 비타민A로 변환돼 눈 건강과 면역력을 높여주는 역할을 하며, 강력한 항산화 작용으로 노화와 암을 예방하는 효과가 있다. 특히 당근의 껍질에 많이 들어 있기 때문에 건강을 생각한다면 껍질째 먹는 것이 좋다.
당근에 들어 있는 베타카로틴도 가열해서 먹을 때 체내 흡수율이 올라간다. 당근을 생으로 먹으면 베타카로틴 흡수율은 10퍼센트 남짓에 불과하지만, 당근을 익혀 먹으면 30퍼센트로 크게 증가한다.
실제로 일본 이토엔 연구소에 따르면, 삶은 당근을 먹는 사람의 혈중 베타카로틴 농도가 생 당근을 섭취한 사람보다 1.6배 높게 나타났다. 특히 베타카로틴은 지용성이어서 기름으로 조리해 먹으면 체내 흡수율이 60퍼센트까지 증가한다. 기름 조리가 어렵다면 올리브유를 뿌려 먹거나 마요네즈와 함께 먹으면 좋다.
익힌 브로콜리, 강력한 항암 물질인 ‘설포라판’ 풍부
초록색 브로콜리에는 강력한 항암 물질인 설포라판(sulforaphane)이 풍부하게 들어 있다. 설포라판은 강력한 항산화 물질로 유방암 세포의 성장을 억제하고, 암 종양을 파괴하는 데 도움을 준다.
미국 오리건주립대학 연구팀에 따르면 설포라판 성분이 유전자 발현에 작용해 암세포가 군체를 이루지 못하도록 하는 것으로 나타났다. 설포라판이 풍부한 음식을 꾸준히 섭취하면 혈당 조절과 고혈압 등 심혈관질환을 예방하는 데도 도움을 준다.
브로콜리에 들어 있는 설포라판을 손실 없이 섭취하려면 익혀 먹는 것이 좋다. 설포라판이 제 기능을 발휘하기 위해서는 미로시나아제라는 효소가 꼭 필요한데, 이 효소가 유지되려면 물 없이 5분간 쪄서 먹는 것이 가장 좋다. 브로콜리는 섬유소가 많아 생으로 먹으면 소화 흡수가 어려운데, 익혀 먹으면 부드러운 식감은 물론 항암 효과까지 기대할 수 있다.
익힌 사과, 대장암 예방하는 ‘펙틴’ 풍부
사과에는 식이섬유의 일종인 펙틴(pectin) 성분이 풍부하게 들어 있다. 펙틴은 대장암을 예방하는 유익한 지방산을 증가시키고, 대장에 쌓인 단단한 변을 부드럽게 해줘 배변을 촉진시키는 역할을 한다. 또한 장내 나쁜 균의 증식을 억제해 장운동을 활발하게 하고, 소화 기능을 높이는 데 도움을 준다. 펙틴은 사과 껍질에 많이 들어 있으므로 껍질째 먹는 것이 좋다.
사과에 들어 있는 펙틴 성분은 익혀 먹어야 더 많이 섭취할 수 있다. 익히는 과정에서 사과의 세포벽이 부드러워지면서 펙틴의 체내 흡수율이 높아진다. 사과를 익히면 비타민 손실은 약간 생길 수 있지만, 수분과 유기산이 날아가면서 더 달콤하게 사과를 즐길 수 있다.
익힌 복숭아, 면역력 높이는 ‘폴리페놀’ 풍부
복숭아에는 발암물질인 니트로스아민 생성을 억제하는 폴리페놀(polyphenol) 성분이 풍부하게 들어 있다. 강력한 항산화 성분인 폴리페놀은 활성산소를 제거해 세포 손상을 억제하고 면역력을 강화하는 데 도움을 준다. 또한 복숭아에는 각종 비타민과 칼륨, 엽산이 풍부해 피로회복에 효과적이다.
복숭아는 생으로 먹어도 좋지만 익혀 먹으면 더 많은 영양소를 섭취할 수 있다. 열을 가하면 수분이 날아가면서 당도가 훨씬 높아지고, 복숭아 속 칼륨이나 식이섬유 등의 영양소를 더 많이 흡수할 수 있다. 특히 복숭아에 들어 있는 비타민 성분은 열을 가해도 손실되지 않고, 폴리페놀은 더 풍부해지기 때문에 더 맛있게 섭취할 수 있다.
생당근 볶은당근 효능 차이점
오늘은 또 많은 분들이 궁금해하실 법한 포스팅을 해드릴거에요~
생당근 볶은당근 효능… 과연 얼만큼 차이가 나는걸까 +_+
저는 생으로도 먹고 삶아서도 먹고 볶아서도 먹어요
그 중 제일 좋아하는건
삶은 당근을 사과랑 같이 갈아서 마시는 즉석 당근쥬스를 정말 좋아합니다.
이웃님들은 어때요???
당근은 옛 시대 때부터도 슈퍼푸드로 각광받던 음식이기도 해요
특히 일본의 경우에는 인삼같은게 재배가 잘 안되서
당근을 인삼처럼 건강효능에 뛰어난 약재로 여기기도 했구요
그리스와 로마시대 때에는 해독제로 많이 쓰일 정도로 당근 효능이 뛰어나요
우선 생당근 효능을 살펴보자면
면역력을 높여주고 베타카로틴이라는 성분에 의해 항암효과가 뛰어난다고 하죠.
원기회복에 많은 도움을 주기 때문에 만성피로 예방에도 도움을 받을 수 있어요
그 밖에 플라보노이드, 비타민C, 비타민A, 비피더스 인자, 식이섬유가 풍부합니다.
노화방지, 눈건강, 폐에 쌓인 노폐물제거에 도움이 되서 폐암환자에게도 권하는 슈퍼푸드이기도 하죠!
이제 모두가 궁금해했던 점.
생당근 볶은당근 효능 차이!!
일단 당근은 기름과 함께하면 최상의 영양분을 섭취할 수 있다고 해요
당근의 핵심성분인 베타카로틴 성분은
생당근으로 섭취했을 때 체내로 8% 밖에 흡수되지 않는데
기름을 더하게 되면 그 흡수율은 배가 되어 60~70%까지 높아진다고 합니다.
신기하죠??
그렇다면 기름은 뭘 써야 하는지 고민하시는 분도 계실거에요
저도 이 사실을 처음 알았을 때 그랬거든요 ㅎㅎ
가급적 건강을 위해서는 올리브유에 볶아주는게 좋지만
굳이 없다면 식용유로도 상관 없다고 합니다.
그리고 또 한가지.
흙이 뭍어있는 당근은 지저분해보이니까
우리는 보기좋도록 깨끗하게 씻고 겉껍질을 얇게 벗겨다가 보관을 하죠
때로는 쓰기 좋게 썰어놓고 냉장보관 또는 냉동보관 하는 분도 계신데요~
그건 잘못된 당근 보관법 입니다.
당근은 미리 썰어놓게 되면 당근 속에 있는 수분까지 배출되버려서
베타카로틴 성분이 공기에 노출되어 금방 산화된다고 합니다.
때문에 당근을 미리 썰어놓지 말고 조리해야할 때
그 때 그 때 잘라서 사용해주는게 좋아요
그리고 흙이 뭍어있는 채로 신문지에 잘 싸서
서늘한 곳에 두는게 당근이 신선한 상태로 가장 잘 보관됩니다. ^-^
당근주스를 드실 때엔 끓는 물에 7분가량 삶아주어 익힌다음
믹서기에 갈리기 좋게 썰어넣습니다.
사과를 껍질있는 채로 함께 넣어주면 더 풍부한 비타민C 섭취도 가능하고
여기에 올리브유 한수저 넣어서 같이 갈아주면
영양가 풍부한 당근주스의 체내 성분 흡수율까지 대폭 높여줄 수 있죠!
기호에 따라 꿀을 넣어주면 더 맛이 좋아요
저는 당근주스 갈아마실 때 똑같이 사과를 넣고 갈아마시긴 하지만
사과껍질은 항상 벗겨서 넣었었고 꿀은 넣었지만 올리브유는 넣지 않았었거든요
나중에는 이 레시피대로 당근주스 만들어 마셔봐야겠어요 ^-^
이웃님들도 생당근 볶은당근 효능 차이 숙지하셔서
더욱 건강하게 영양섭취 챙겨보세요!
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