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무쇠 팬은 세제를 사용하지 말고 미지근한 물로 깨끗하게 씻어주세요. 깨끗하게 씻은 후 키친타월로 물기를 닦아주세요. 3분 정도 중불로 물기를 말려주세요. 말려준 무쇠 팬에 전체에 식물성 기름을 두르고 골고루 펴 발라주세요.
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무쇠팬 시즈닝을 어려워하시는 분들을 위해서 달라붙지 않는 꿀팁과 무쇠팬 시즈닝 방법
평소 관리법 세척방법등에 대해 알려드려요
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롯지 주물팬 무쇠팬 사용법 및 관리 – Patio
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Date Published: 4/10/2021
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Cast Iron Pan 제대로 관리하기 – 미국에서 살아남기
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Source: miguksaram.tistory.com
Date Published: 2/14/2022
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주제에 대한 기사 평가 롯지 팬 사용법
- Author: 그림처럼_살림,일상vlog
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- Date Published: 2020. 10. 27.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=cpDmgf5AjFI
무쇠팬(Lodge)으로 계란후라이 하는 방법! 시즈닝부터 세척법까지~
오늘은 제가 요리에 자주 사용하는 무쇠 팬(Lodge) 사용법을 영상으로 만들어 보았어요.
무쇠팬은 무겁고 사용 후 말려줘야 하는 번거로움이 있지만,
요리의 맛을 더해줘서 사용하다 보면 무쇠 팬의 매력에 빠지실 거예요.
이 영상이 무쇠 팬을 사용하시는데 도움이 되었으면 좋겠어요!
빵도 굽고, 고기도 굽고, 야채도 말리고….
요리조리 쓰다 보니 팬에서 쇠가 묻어 나올 때 있으시죠?
우선 시즈닝부터 해볼까요!
무쇠 팬은 세제를 사용하지 말고 미지근한 물로 깨끗하게 씻어주세요.
깨끗하게 씻은 후 키친타월로 물기를 닦아주세요.
3분 정도 중불로 물기를 말려주세요.
말려준 무쇠 팬에 전체에 식물성 기름을 두르고 골고루 펴 발라주세요.
시즈닝이 된 무쇠 팬도 사용하다 보면 기름 코팅이 벗겨져요.
팬의 상태를 보고 한 번씩 시즈닝을 해주시는 게 좋아요.
기름을 발라준 무쇠 팬을 오븐에 구워줄 거예요.
팬에서 기름이 떨어질 수 있으니 아래칸에 판을 받쳐주세요.
팬은 뒤집어서 넣어주세요.
예열 없이 450도로 1시간 30분 구워주세요.
다 구워진 후에는 오븐에서 1시간 식혀주세요.
2시간 30분 후.
1시간을 식혀 주었는데 팬이 아직도 뜨거워요. 손을 데일 수 있으니 조심하세요.
팬 안쪽면에 식물성 기름을 한번 더 발라주세요.
기름 코팅이 돼서 쇠가 더 이상 묻어 나오지 않아요.
코딩이 잘 되었는지 테스트를 해봐야겠죠?
강불에서 3분 정도 지난 무쇠 팬에 물을 살짝 뿌려 예열 확인을 해주세요.
집마다 화력이 다를 수 있기 때문에, 물을 살짝 뿌려서 예열 상태를 확인해주시면 좋아요.
불을 약간 줄여주시고 식물성 기름을 팬에 펴 발라 계란을 구워주세요.
잘 구워지네요!!!
무쇠 팬을 사용하면 사용할 수록 길이 들어서 점점 더 쓰기가 편해져요.
마지막으로 무쇠팬 세척법을 알아볼게요.
삼겹살 굽고 간장 넣어 조림을 했더니 팬이 아주 지저분해요.
미지근한 물로 세척해주세요.
수세미로 깨끗하게 닦아주세요.
박박 있는 힘껏 닦아도 괜찮아요.
세제를 쓰지 않아도 무쇠 팬이 기름을 먹고 있어서 세척이 잘 돼요.
키친타월로 물기를 닦아주세요.
중불에서 3분 정도 물기를 말려주세요.
팬 안쪽면에 식물성 기름을 골고루 펴 발라주세요.
무겁고, 사용한 후에는 바로 닦아서 말리고 기름칠도 해줘야 하지만…….
그래도 무쇠 팬 나름의 매력이 있답니다.
음식 맛이 달라요!
그럼 더욱 자세한 무쇠팬 사용법이 궁금하시면 제 유튜브 채널에서 확인해주세요~~
youtu.be/uauHE-z3HXY
롯지 주물팬 무쇠팬 사용법 및 관리
https://www.lodgemfg.com/use-and-care/seasoned-cast-iron-use-and-care.asp
아무 것도 안한 상태에서라면
제일 처음 사용하기 전에 손세척 후 바로 말려줍니다.
세척 후 매번 식물성 기름을 얇게 문질러 발라줍니다.
얼마나 많은 기름을 발라야할까요? 끈적이지않고 광택을 복원할 정도로만으로 충분합니다.
왜냐하면 시즈닝된 상태을 유지하고 습기로부터 보호하기 위해서입니다.
시즈닝 – 이것은 소금과 후추 같은 조미료가 아닙니다!
높은 온도에서 식물성 기름에 의해 철에 고착된 상태입니다. – 화학적으로 코팅된 상태가 아닙니다.
당신이 유지하고 관리하면서 “시즈닝”을 만들어 가는 것이기 때문에 이 조리도구는 100년 이상을 사용할 수 있습니다.
화학적으로 달라붙지않게 만든 코팅은 고쳐쓸 수도 수명을 연장할 수도 없습니다.
요리를 해보자!
롯지 시즌드 주물팬은 가정에서의 세라믹 전기, 가스레인지, 오븐, 그릴을 비롯해 심지어 캠프파이어에서도 사용할 수 있습니다.
유리나 세라믹으로 된 불판위에서는 들어올려 밀거나하지 마십시요
우리의 조리기구는 높은 온도에서 안전합니다. 금속이나 나무 또는 내열실리콘으로 된 조리도구을 사용합니다.
일부 음식물은 새로운 조리도구에 달라붙을 수 있습니다.(특히 계란) “시즈닝”이 완성 될 때까지 약간의 엑스트라 오일 또는 버터를 사용합니다.
토마토와 콩 같은 산성식품이나 특정 소스는 시즈닝에 손상을 줄 수 있으므로 시즈닝이 잘 구축될 때까지 피할 수 있도록 합니다.
예열이 잘 되었을 경우 주물성분의 팬은 중간불이상 올릴 필요가 없습니다.
당신이 조금 더 높은 온도에서 요리하고자 할 때 온도는 점차적으로 올려야하며 달라붙지않도록 음식을 넣기 바로 전에 기름을 추가할 수 있도록 합니다.
손잡이는 매우 뜨거우므로 미트를 사용하십시요. 주방조리대를 높은 열에서 보호하기 위해 삼발이를 꼭 사용하세요.
세제를 사용하거나 사용하지않거나
세제를 사용하기가 두려운 경우라면 순하게 희석된 세제를 푼 물에 씻은 후 말리고 기름칠해줍니다.
그러나 200도 이상의 중불로 4분 동안 100도 까지 가열해준다면 항상 세제가 필요한 것은 아니라고 생각합니다.
식기세척기나 강한 세제, 철수세미는 시즈닝을 제거하기 때문에 사용하지않는 것이 좋습니다.
녹발생? 당황하지마세요. 그것은 손상된 것이 아닙니다.
시즈닝 보호막이 없는 상태에서는 녹이 생길 수 있습니다.
그것은 간단히 해결할 수 있습니다. 녹을 밀어내고 헹구고 말린 후 약간의 식물성기름을 문질러주면 됩니다.
문제가 지속된다면 녹을 완전히 빡빡 밀어내고 다시 시즈닝하는 지침을 따라야합니다.(아래)
시즈닝 마감을 새롭게 하는 법
주문팬의 상태를 최상의 상태로 유지시키기 위해서는 항상 시즈닝이 잘 된 상태로 유지하여야합니다.
그런 점에 있어서 주물팬을 다시 시즌 해야할 수도 있습니다.
음식이 표면에 달라붙거나 회색빛으로 된 것을 눈치채었다면 시즈닝과정을 반복해야합니다.
* 뜨거운 물에 세제를 사용하여 빳빳한 브러쉬를 이용하여야합니다.
* 헹군 후 완벽하게 건조시킵니다.
* 조리도구 안팍으로 아주 얇게 식물성 고체 쇼트닝(또는 식용유)으로 코팅을 입힙니다.
기름을 너무 많이 칠하면 끈적거리는 마무리가 됩니다.
* 오븐선반에 이물질이 떨어지는 것을 방지하기 위해 알루미늄 호일을 깔고 놓습니다.
* 오븐 온도를 180~200도 정도로 맞춤니다.
* 기름이 고이는 것을 방지하지 위해 팬을 뒤집어 놓습니다.
* 적어도 한 시간 이상을 구운 후 오븐을 끕니다.
* 덮개가 없는 상태로 건조한 장소에서 열을 식힙니다.
* 필요한 만큼 위 과정을 반복합니다.
* 뚜껑을 덮지않는 상태로 보관합니다.
기본 사항
가스불은 팬의 측면까지 확장하지마십시요
팬사이즈에 알맞는 버너를 사용하십시요
전자레인지에 사용하지 마십시요
튀김요리를 할 때 조리도구 용량의 1/3만 채웁니다.
롯지 무쇠팬 시즈닝부터 관리법까지 한방에 정리
프라이팬의 종류는 크게 세 가지로 나눌 수 있습니다.
코팅팬 스탠팬 무쇠팬
저는 이 세 가지 모두 집에 가지고 있는데요. 한동안 스탠팬을 사용을 하다가 11번가 아마존 직구를 통해서 롯지 무쇠팬을 저렴한 가격에 구입 을 하게 되었습니다.
목차
롯지 무쇠팬 시즈닝 원리 무쇠팬 시즈닝 오일 종류 롯지 무쇠팬 세척 및 시즈닝 방법 무쇠팬 예열 방법 및 계란 프라이와 부침개 해 먹기
1. 롯지 무쇠팬 시즈닝 원리
무쇠팬은 공장에서 찍어내는 팬이 아니라 주물을 이용해서 틀에 쇳물을 붓고 굳혀서 만드는 공정을 거치게 됩니다. 주물은 당연히 모래를 이용을 하게 되고 그로 인해 거친 면이 특징인 무쇠팬입니다.
롯지사에서 무쇠팬에 시즈닝을 해서 보낸다고 하지만 시즈닝 과정을 거치지 않고 바로 계란후라이라도 하게 되면 무쇠팬에 반은 내줘야 하는 참사를 겪게 됩니다.
시즈닝을 거치게 될수록 무쇠팬은 표면이 매끄럽게 변하며 동시에 음식이 달라붙지 않게 됩니다. 음식이 무쇠에 직접적인 접촉을 하지 않게 해주기도 하죠.
2. 무쇠팬 시즈닝 오일 종류
무쇠팬 시즈닝을 할 때 사용해야 하는 오일은 건성유 종류의 오일로 식물 유지 중 건조성이 강하고 아이오딘 값이 130 이상인 것을 건성유라고 합니다.
건성유는 우리가 흔히 마트에서 쉽게 구할 수 있는 들기름과 인터넷으로 구할 수 있는 아마씨유가 있습니다.
왼쪽 들기름 오른쪽 아마씨유
들기름
아마씨유
들기름과 아마씨유를 무쇠팬에 얇게 펴 바르고 가열을 시켜주고 오일의 발연점이 넘어가면 무쇠팬에 단단한 코팅제로 변하게 되는 것입니다.
들기름은 집에서 어머니가 직접 재배한 들깨를 이용해서 들기름을 만드신 것이고 아마씨유는 인터넷으로 구매를 하였습니다.
롯지팬이 온날 아마씨유는 도착하지 않아서 시즈닝은 들기름으로 진행을 했고 그 다음 시즈닝은 아마씨유를 이용해서 진행을 했습니다.
3. 롯지 무쇠팬 세척 및 시즈닝 방법
집에 오븐을 가지고 계신 분이 있다면 롯지 무쇠팬 시즈닝은 오븐에서 하는것이 좋다고 합니다.
그 이유는 무쇠팬 모든 면에 열이 골고루 전달이 되어 시즈닝이 더욱 완벽에 가깝게 될 수 있기 때문이죠.
무쇠팬 시즈닝 오븐없이 할경우에는 가스레인지를 이용하여 시즈닝을 진행을 해줘야 하죠.
① 무쇠팬 첫 세척
롯지 무쇠팬을 받고 나서 세척은 집에 있는 중성세제를 이용해서 빡빡 문질러 주시면 됩니다.
거친 수세미를 이용하거나 또는 철수세미를 이용해서 세척을 한번 진행해주세요.
② 시즈닝 방법
세척이 완료된 무쇠팬에 물기를 모두 제거해줍니다 아마씨유를 이용해서 무쇠팬 겉면과 안쪽면 모두 오일을 얇게 펴 발라줍니다 오븐없이 시즈닝을 진행할 경우 가스레인지 위에 올려놓고 중 약불로 팬을 가열해줍니다 연기가 모두 사라질 때까지 가열을 해주고 연기가 더 이상 발생하지 않으면 불을 끄고 자연적으로 식을 때까지 기다려줍니다 2번부터 4번까지의 과정을 2번 내지 3번 진행해 줍니다
롯지 무쇠팬 시즈닝 오븐없이 가스레인지로 진행하기
오븐이 아닌 가스레인지 또는 인덕션, 하이라이트를 이용해서 시즈닝을 진행할 경우 바닥면은 매끈해지지만 옆면의 기름이 바닥면보다 열전달이 되지 않아 기름이 타지 않아 끈적거릴 수가 있습니다.
이것이 바로 무쇠팬 시즈닝 끈적임이죠.
무쇠팬 시즈닝을 진행할 때 옆면뿐만 아니라 무쇠팬의 외부까지 모두 기름칠을 해주고 가열을 해줘야 한다고 다들 그러는데 시즈닝을 진행할수록 끈적임이 심해지는 것을 경험하시게 될 것입니다.
이때 해결방법이 있는데 바로 토치를 이용해서 끈적이는 부분을 태워주는 것입니다.
③ 무쇠팬 사용 후 세척
무쇠팬은 기본적으로 물과는 상극인 제품으로 만약 물에 오랫동안 담가둔다면 녹이 금방 생길 정도로 물에 매우 취약한 제품입니다.
하지만 팬을 사용하다 보면 어쩔 수 없이 세척을 진행해야 할 때가 있는데요. 그럴 때에는 뜨거운 물을 이용해서 세척을 해줘야 합니다.
롯지 무쇠팬 삼겹살
위 사진은 시즈닝을 진행한 후 삼겹살을 굽는 사진입니다. 시즈닝을 하고 나서 양념이 강한 음식을 되도록 피해 주고 기름기가 많은 음식을 조리하는 것이 좋다고 하여 삼겹살을 구웠는데 조급한 성격인지 아직 익숙지 않은 것인지 삼겹살이 무쇠팬에 달라붙어서 어쩔 수 없이 세척을 진행해야 했습니다.
그래서 뜨거운 물을 이용해서 세척을 진행했는데 이때 주방세제는 사용하지 않고 뜨거운 물을 부어주며 철수세미로 세척을 했습니다.
무쇠팬을 사용할수록 자연스레 표면에 기름 코팅이 생기게 되고 그렇게 된다면 굳이 세척을 하지 않아도 될 정도로 논스틱 팬이 만들어 지게 됩니다.
4. 무쇠팬 예열 계란 프라이와 부침개 해 먹기
모든 프라이팬은 예열을 진행한 후 음식 조리를 해야 편하죠. 무쇠팬 역시 마찬가지입니다.
적당한 예열 후 기름을 두르고 계란 프라이를 올려 주면 시즈닝을 진행한 무쇠팬이라면 전혀 달라 붙지 않게 되는 것이죠.
무쇠팬 예열 및 계란후라이
무쇠팬 예열은 강불에 3분 또는 중불에 5분 정도 진행을 해주시면 됩니다. 기름을 둘렀을 때 위와 같은 현상으로 기름이 퍼져나간다면 예열이 잘 된 것입니다. 예열이 된 무쇠팬에 계란 프라이를 올려주고 20~30초 정도 후 뒤집개로 건드리거나 팬을 흔들어 주면 전혀 달라붙지 않는 계란후라이를 보실 수 있습니다.
무쇠팬 계란후라이
Cast Iron Pan 제대로 관리하기
왜 무쇠 팬을 써야 할까?
사실 한국요리에는 발효된 재료가 많기에 – 고추장, 김치, 된장- 무쇠 팬 보다는 그냥 프라이팬 사용하는 것이 더 편리합니다. 하지만 미국에 계신다면 스테이크나 베이컨, 베이킹 또는 미국식 요리를 하시기엔 무쇠 팬이 제일 좋습니다. 열전달이 잘 되기에 목살, 삼겹살, 생선, 두부 등 굽기 요리를 해 보시면 맛에 확연히 차이가 있습니다. 또한 화학적 코팅이 따로 되어있지 않아 코팅이 벗겨지는 다른 프라이팬과 다르게 평생 사용하실 수 있습니다.
처음 무쇠 팬을 사용해보면 무겁고 달궈진 손잡이 때문에 사용이 불편해요. 시즈닝이 잘 되어있지 않으면 들러붙기도 하고 녹이 슬어서 사용이 꺼려지기도 하죠. 하지만 관리만 잘한다면 무쇠 팬의 매력에 푹 빠지실 겁니다. 몸에 좋지 않은 성분으로 코팅된 프라이팬은 오래 쓰면 코팅이 벗겨지기에 새로 사야 합니다. 하지만 무쇠 팬은 잘 관리하시면 오래 사용하실 수 있어요. 미국에서는 증조할머니 때부터 사용해오던 무쇠 팬일 대대로 물려주기도 합니다. 관리만 잘한다면 사용할수록 음식이 맛있게 요리가 되기에 점점 무쇠 팬만 사용하게 될 거예요.
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한국에서도 인지도가 있는 Lodge 제품이 가격 대비 제일 사용하기 좋습니다. 크기도 여러 가지가 있지만 개인적으로 10.25 인치 팬이 제일 사용도가 높습니다. 12인치는 너무 커서 무겁고 8인치는 1인분 이상으로 하기엔 너무 작습니다. Lodge의 10.25인치 무쇠 팬은 월마트와 타켓에서도 팔지만 경험상 아마존에서 파는 제품의 퀄리티가 제일 좋아요.
만약 길들이기와 관리가 귀찮으시면 Staub 10인치 무쇠 프라이팬 추천 드려요. 비싸긴 하지만 애나멜 코팅이 되어 있어서 시즈닝을 안하셔도 세척만 잘 하시면 평생 사용하실 수 있습니다.
STAUB Cast Iron Enameled Frying Pan, 10-inch
무쇠 팬 길들이기 (Seasoning)
주위에 많은 분들이 저의 무쇠 팬 스테이크를 먹어 본 후에 그 맛에 감탄하고 무쇠 팬을 구매하는 경우가 많습니다. 확실히 집에서 전문점 못지않은 스테이크를 먹을 수 있다는 것은 큰 매력입니다. 하지만 무쇠 팬을 잘 길들이지 못해서 녹이 슬어 버리거나 스테이크가 자꾸 팬에 들러붙어서 요리를 망치는 경우가 많았습니다. 처음 구매해보신 분들이 같은 실수를 하지 않고 잘 길들여서 대대로 사용하셨으면 좋겠어요.
우선 길들인다는 표현은 팬 자체에 얇은 코팅막을 형성한다는 의미입니다. 기름을 태우게 되면 분자 간에 결합이 일어나게 되어 중합 반응(Polymerization)이 일어납니다. 이렇게 생긴 막은 음식이 달라붙는 것을 방지해주며 또 녹이 생기는 것도 방지해 줍니다. 처음에 잘 길들여 주셔야 음식을 하면 할수록 막이 더 생기기에 더 오래 사용할 수 있습니다.
시즈닝 오일
기름은 여러 가지 종류가 있지만 유기농 아마씨유(Organic Flaxseed)가 제일 좋습니다. 시즈닝의 목적 자체가 기름을 태운 후 중합 반응을 일으키는 것인데 그러기 위해서는 오메가 3가 많이 함유된 기름이 제일 좋기 때문이죠. 아마씨유는 오일 페인팅이나 목공 작업에서 Dry Oil로 사용될 정도로 코팅을 잘 형성합니다. 사실 공업적으로 사용되는 오일 중에서 식용으로도 가능한 것이 아마씨유뿐이기에 시즈닝 하기에는 제일 적합하다고 볼 수 있습니다. 아마씨유는 Linseed Oil라고 팔리기도 하는데 식용이 아니기 때문에 Flaxseed Oil을 구매하셔야 합니다. 보통 건강식품 파는 곳에 가면 구매하실 수 있는데 용량이 크기에 가격이 좀 나가요. ($17~20). 아마존에서 구매하시면 십 불 미만으로 구매 가능해요. 옆 사진에 보이는 것이 제가 사용하는 아마씨유입니다. 저는 $9에 구매했으니 참고하세요. 요리에는 사용하지 않고 시즈닝에만 사용하기에 오래 쓰실 수 있습니다.
길들이기 방법
제대로 길들이는 방법은 하루 정도가 걸리며 오븐도 6시간 이상 사용하기에 전기값도 무시할 수 없습니다. 하지만 한번 길들이고 관리만 잘하면 평생 사용할 수 있기에 꼭 길들이기를 추천드려요. 미국이 한국에 비해 전기값도 저렴하기에 미국에 계신다면 꼭 해보세요. 보통 전기값이 아무리 비싸도 $5 이상 안 나옵니다.
만약 롯지 무쇠 팬을 새로 구매를 하셨다면 Pre-seasoned 되어서 올 거예요. 도료가 인체에 유해하지는 않지만 시즈닝이 오래가지는 않기에 세척 후 다시 길들여 줍니다. Pre-seasoned 된 무쇠 팬은 유통 중에 녹이 슬지 않을 정도로만 시즈닝을 해 놓았기 때문에 조금 사용하시다 보면 녹이 생길 수도 있습니다.
이제부터 제대로 길들이는 방법을 차근차근 알려드릴게요.
1. 우선 새로 산 무쇠 팬을 수세미와 세제로 잘 닦으세요. 기름기가 하나도 없이 세척하셔야 합니다.
2. 잘 세척한 무쇠 팬을 오븐에 넣고 200도에서 15분 정도 달궈주세요. 남아있던 물기가 하나도 남지 않게 해 주세요.
3. 아마씨유를 무쇠 팬에 한 숟가락 정도 부은 후 손으로 발라주세요. 모든 곳에 구석구석 빈틈없이 발라주시면 됩니다.
4. 제일 중요한 순서입니다. 마른행주로 발라준 기름을 깨끗하게 닦아주세요. 기름기가 하나도 없을 정도로 닦아주셔야 합니다. 여기서 제일 많이 하는 실수가 기름을 육안으로 보일 정도로 남겨두는 거예요. 길들이기(시즈닝) 자체가 기름을 먹이는 것이긴 하지만 얇은 막을 여러 번 씌어야 하기에 아주 얇게 해야 합니다. 기름이 하나도 없는데 괜찮나? 싶을 정도로 닦아주세요. 육안으로 보이지 않아도 이미 쇠 사이에 기름이 스며들어 있습니다.
5. 기름기가 하나도 없어 보이는 무쇠 팬을 오븐에 거꾸로 넣고 450도에 맞춘 후에 오븐을 켜 주세요. 미리 예열하실 필요는 없습니다. 팬을 넣고 오븐을 키세요.
6. 450도로 온도가 올라가면 그 상태로 1시간 정도 구워주세요.
7. 1시간 뒤에 오븐을 끄고 가만히 1시간을 더 두세요. 문을 열거나 하시면 안 됩니다.
8. 끄신 후 1시간 뒤에 보시면 무쇠 팬이 식었을 거예요. 다시 꺼내서 3번 순서부터 반복합니다. 다시 한번 강조해 드리지만 기름을 바르신 후 마른행주로 정말 팬이 뽀송할 정도로 기름을 싹싹 다 닦아주세요.
9. 3번부터 8번 순서를 적어도 6번 반복합니다. 한 4번째부터는 무쇠 팬에 반짝거리는 막이 생기는 것이 육안으로 보입니다.
10. 길들이기를 다 하셨다면 마지막으로 식은 무쇠 팬을 꺼낸 후 기름을 발라주세요. 이번에는 육안으로 보일 정도로 발라 주셔도 됩니다. 시즈닝이 완료되었어요. 수고하셨습니다.
길들인 후 관리법
무쇠 팬은 시즈닝을 하셨다고 해도 관리를 안 해주면 자꾸 코팅이 벗겨지고 녹이 생겨서 사용할 수 없게 됩니다. 잘 관리해서 평생 사용하는 방법을 알려드릴게요.
우선 요리를 하셨다면 드시고 나서 바로 설거지하시는 것을 추천드려요. 밤새 싱크대에 놔두면 음식이 눌어붙어서 코팅이 벗겨질 수 있습니다. 요리 후 바로 기름을 버리고 뜨거운 물과 오른쪽에 보이는 철망으로 세제 없이 물로만 씻어주세요. 철수세미는 코팅을 벗길 수도 있으니 조심하세요. 철망은 아마존에서 $10 정도 하는데 스테인리스라서 오래 사용하실 수 있습니다. 이미 길들여졌기에 달라붙는 것 없이 물로도 잘 닦이지만 만약 소스가 들러붙거나 타버린 부분이 있다면 철망으로 긁어서 없앤 후에 뒤집어서 물을 빼주세요. 그리고 굵은소금 한 숟가락을 넣고 페이퍼 타월이나 키친 타올로 앞 뒤를 다 문지르며 물기를 없애줍니다. 물기가 남아있어도 괜찮아요. 마지막으로 무쇠 팬을 가스레인지나 불에 올려서 물기가 다 날아갈 정도로 잠깐 달궈준 후에 불을 꺼줍니다. 식은 후에 아마씨유를 소량 발라주고 오븐이나 선반에 넣어서 보관하세요.
팁을 드리자면 토마토소스가 들어가는 스파게티는 음식 자체에 산성이 있어 코팅을 녹일 수 있기에 자제해 주셔야 합니다. 정말 손이 많이 가는 것 같지만 실제로 사용해 보면 처음 한번 길들이는 것을 빼면 설거지가 너무 쉬워서 오히려 사용하기 편합니다. 물로 닦은 후 기름 발라주는 것도 하시다 보면 애착이 생기셔서 누가 시키지 않아도 하게 됩니다.
요즘 사용하는 대부분의 제품들이 수명이 짧고 쉽게 버리고 쉽게 구매하기에 애정이 생기기 힘든 것 같아요. 조금 귀찮긴 하지만 무쇠 팬을 잘 길들여 놓으면 점점 더 사용하게 되고 관리하면서 애착이 생기더군요. 한인 분들이 미국에서 하나 장만하셔서 스테이크뿐만 아니라 모든 굽는 요리에 자주 사용하셨으면 좋겠습니다.
깜짝 이벤트!
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