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La función de cocinar al vapor del nuevo Thermomix® TM5 y su accesorio inteligente Varoma, hace que cocinar comida de forma saludable muy sencillo.
El Varoma encaja en la parte superior de la tapa y hace posible cocer al vapor ingredientes al mismo tiempo que cocinas en el vaso. La función de cocinar al vapor es un buen método para cocinar comida a fuego lento para preservar su sabor y nutrientes: con el Varoma es rápido y fácil. Usando la función de cocinar al vapor del Thermomix® TM5 y el Varoma, puedes incluso cocinar una comida baja en calorías, saludable y completa, todo al mismo tiempo.
Coloca las patatas en el cestillo, los vegetales en el plato del Varoma y el pescado o la carne en la bandeja del Varoma.
Añade agua en el vaso, programa la temperatura del Varoma y tendrás una comida saludable en pocos minutos. Varoma significa cocinar al vapor con aroma, para que sólo tengas que añadir algunas especias al agua en el vaso y puedas cocinar tu plato favorito de pescado o carne con aroma.
Descubre todas las novedades y ventajas del nuevo modelo TM5 de Thermomix® en http://thermomix.vorwerk.es/thermomix/12-funciones/
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- Author: ThermomixEspana
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- Date Published: 2017. 5. 22.
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40 Recetas con Varoma con Thermomix
40 Recetas con Varoma con Thermomix
A veces nos cuesta sacarle partido a nuestro recipiente Varoma, y es un pecado, porque con nuestro recipiente Varoma podemos hacer algunas de las recetas mas sanas y con menos grasas
aquí os dejamos algunas de las mejores recetas que hemos publicado con varoma con thermomix
Gracias a cocinar al Vapor y a las altas temperaturas que nuestra thermomix puede producir podemos hacer platos deliciosos miestras cocinamos otras cosas
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Quién dijo que no utiliza nunca el varoma? Todos los alimentos al vapor son deliciosos, y más sanos.
Espero que os sirva esta entrada!
124- Merluza en salsa navarra
125- Albóndigas en salsa de naranja
126- Patatas guisadas con pelotas
127- Pulpo a feira
128- Coliflor guisada
129- Pechugas al vino tinto
130- Lenguado a la marinera
131-
Recetas de Varoma con Thermomix
La col rellena de carne la vamos a preparar al vapor, para que quede muy jugoso. La col es una verdura que podemos consumir en crudo en ensaladas o hervida y los platos de col son típicos de Polonia. En poco más de 1 hora tenemos listo un plato de col rellena de carne con thermomix, para 4 personas.
COCINAR AL VAPOR,SÁCALE PARTIDO AL VAROMA
Cocinar al vapor es un método de cocción lento a baja temperatura de los alimentos que conserva todo su sabor y valor nutritivo, con esta forma de cocinar aprovechas todas las propiedades de los alimentos ya que no estaremos “lavando” como lo haríamos si los dejásemos sumergidos en agua al cocerlos, consumirás las propiedades de los alimentos en un estado mucho más cercano al producto fresco, por eso mismo, nada mejor que la cocina al vapor.
☆VENTAJAS DE LA COCINA AL VAPOR
La cocción al vapor es dietética y saludable, ya que no se utilizan aceites ni materias grasas y añadimos menos sal en la preparación de nuestras recetas.
La cocción al vapor es sana, porque las vitaminas y los minerales se conservan gracias a la cocción a baja temperatura.La cocción al vapor tiene un sabor más intenso y la textura de los alimentos es más firme.Los alimentos quedan más aromátizados ya que se impregna suavemente de los olores generados de las hierbas y especias que añadidos al agua o caldo en la cocción.
☆ALIMENTOS QUE SE PUEDEN COCINAR AL VAPOR
Podemos cocinar al vapor, todas las verduras, las hortalizas, el arroz, el pescados, el pollo, las carnes blancas, algunos tipos de pasta, etc.
También es un buen método para calentar la comida sin riesgos de que se queme. Podemos decir que las recetas que requieran un resultado crujiente no son adaptas a la cocción al vapor, ejemplo: la masa quebrada, hojaldre, pizza, etc.
☆CONSEJOS PARA COCINAR AL VAPOR
Para una cocción al vapor perfecta, es importante la cantidad de agua o caldo a utilizar. Nunca el agua o caldo debe tocar el alimento, pero debe ser suficiente para que no se evapore del todo antes de estar cocidos.Agregamos especias y hierbas aromáticas al agua o caldo para aromatizar y dar sabor a los alimentosTerminada la cocción, si no consumimos los alimentos inmediatamente es aconsejable pasarlos rápidamente por agua fría para frenar la cocción.Es aconsejable no salar previamentelas verduras para evitar que perderían el color durante la cocción.El tiempos de cocción varían según el alimento, consistencia y tamaño. Por lo general las verduras se cuecen en unos 15 minutos.
Hoy en día no podemos renunciar a una cocina al vapor, cada día nos interesa más comer sano y saludable. Thermomix® nos lo pone fácil y cómodo, con la ayuda del recipiente Varoma accesorios incluido en tu Thermomix® , que se pone encima de la tapa del vaso. La palabra “Varoma” es la fusión de los términos vapor con aroma.
De esta forma, puedes cocer los ingredientes al vapor y cocinar en el vaso a la vez, preparando una comida baja en calorías, sana y completa al mismo tiempo. Por ejemplo, en el vaso añadimos el agua o caldo con tu combinación de especies o hiervas, en el cesto del vaso las patatas, en el recipiente Varoma las verduras y en la bandeja Varoma la carne o pescado.
Sólo falta ajustar la temperatura, programar el tiempo para llegar a ebullición constante y la velocidad para cocinar un plato sanísimo con un aroma delicioso, será tu mejor aliado para no hacer recetas muy calóricas.
☆CÓMO FUNCIONA EL ACCESORIO VAROMA
El Varoma está compuesto por 3 partes: la base o recipiente varoma, que es su parte más grande y donde caben más alimentos, labandeja interior y la tapa transparente que te permite controlar la cocción. Estas tres partes fabricadas con un plástico resistente a altas temperaturas. Pero ¡ojo!! no uses estropajos si no quieres rallarlos.
Estas 3 partes encajan perfectamente sobre la tapa del vaso de tu Thermomix® , sin cubilete, por supuesto. Transmiten bien el calor y hay que tener varias cosas en cuenta a la hora de utilizarlo:
Tienes dos opciones de utilización: con sus tres partes, usando la bandeja interior, o solo con la base y la tapa. Depende del alimento que pongas en la base y de tus necesidades.El Varoma solo funciona si está tapado, no se puede cocinar sin la tapa transparente, se pierde el vapor.Para utilizar el varoma siempre ponemos algún líquido en el vaso.
– 250 g de agua para 15 minutos de vapor.
– 500 g de agua para 30 minutos de vapor.
– 750 g para 45 minutos de vapor.
Para cocinar con el accesorio varoma utilizamos la temperatura Varoma, para así obtener vapor constante de 100ºC, imprescindible para cocinar al vapor.Cuando estemos cocinando con el recipiente Varoma, utilizaremos siempre velocidad cuchara, velocidad 1 y como máximo velocidad 2.Tenemos que tener en cuenta que la cocción del alimento, siempre depende de la calidad del producto y la cantidad que coloquemos en el recipiente Varoma. Capacidad del Varoma:
– Molde albal de 1 litro ó 2 de 500 gr y flaneras.
– Molde de cristal de 1 litro, aumentar el tiempo de cocción ya que el cristal tarda en difundir el calor.
– Moldes de silicona de 1 litro o más pequeñas con formas.
Transmiten bien el calor.Con ingredientes que necesitan diferentes tiempos de cocción, organiza su disposición, colocando los más duros en la parte inferior y los in gredientes blandos en la bandeja con la tapa transparente.Hay que tener precaución en dejar agujeros libres en la base y en la bandeja para que el vapor llegue a todos los alimentos y la cocción sea correcta.Tengamos en cuenta: finalizado el tiempo programado, no nos olvidemos el abrir la tapa en sentido contrario de donde estamos y así utilizar la tapa como escudo, evitando que nos queme el vapor.
Limpieza: puede ser lavado a mano con esponja y jabón, con mayor intensidad en los agujeritos del Varoma o en el lavavajillas.Usos y tiempos al cocinar con el Varoma
Si cocinamos al vapor con el recipiente Varoma podemos aprovechar para cocinar en el vaso del Thermomix® , podemos cocinar dos recetas a la vez, usando el vaso del Termomix para preparar una sopa, crema y el recipiente Varoma para cocinar un pescado, carne o verduras.
Al cocinar utilizando el vaso y el recipiente Varoma aprovechas el calor de la cocción y ahorras energía con la preparación de dos platos a la vez, además tienes más tiempo para otras cosas.
Recuerda pincelar siempre el varoma con aceite de oliva virgen extra para que no se peguen los alimentos.
☆COCER AL VAPOR TODO TIPO DE CARNES
Las carnes cocinadas al vapor con el Varoma quedan en su punto, no encojen al cocer a baja temperatura y con un sabor sublime al no diluir sus nutrientes en caldos de cocción, “es aconsejable colocar en una bolsa de cocción para recoger todo el jugo, que podemos aprovechar para hacer la salsa de acompañamiento”, también podemos macerar la carne para darle un toque especial, aprovecharemos al máximo el vapor de agua si cocinamos también en la bandeja Varoma las verduras para una guarnición o una ensaladilla, un arroz blanco etc.
Referencia de tiempos para cocinar con el Varoma:
Albondigas: 500 g – 25 min / vel cuchara o vel 1
Pechuga de pollo: 600 g – 20 o 25 min / vel cuchara o vel 1
Filete de pavo: 600 g – 20 o 25 min / vel cuchara o vel 1
Salchichas de Frankfurt: 5 unidades (según grosor) – 10 o 15 min / vel cuchara o vel 1
Solomillo de cerdo: 350 o 400 g (2 unidades) – 10 o 15 min / vel cuchara o vel 1
☆COCER AL VAPOR TODO TIPO DE PESCADOS Y MARISCOS
Los pescados cocinados al vapor con el Varoma quedan en su punto, con una jugosidad especial, conservando y potenciando el sabor y sin olores como sucede con el salmón o la sardina, al vapor quedan deliciosos. Los tiempos de cocinado dependerá del tamaño de la pieza que coloques, de la frescura… es importante que vayas comprobando el punto para que no se pasen y te queden secos.
Referencia de tiempos para cocinar con el Varoma:
Pescado: 800 g (2 piezas de 400 g) – 15 min / vel cuchara o vel 1
Filete pescado: 800 g – 16 min / vel cuchara o vel 1
Mejillones: 600 g – 15 min / vel cuchara o vel 1
Langostinos: 800 g (sin pelar) – 10 o 15 min / vel cuchara o vel 1
☆ COCER AL VAPOR VERDURAS
Las verduras cocinadas al vapor con el Varoma conservan todo su color natural, una textura crujiente, un sabor más intenso y todos sus nutrientes al no estar sumergidas en agua.
Pincha las verduras para comprobar cuando estarán en su punto, con la occión al vapor conservan mejor sus colores. Referencia de tiempos para cocinar con el Varoma:
Zanahorias: 800 g (en tiras finas) – 25 o 30 min / vel cuchara o vel1
Brocoli: 800 g (en ramillete) – 15 min / vel cuchara o vel 1
Esparragos: 800 g (según grosor) – 25 o 35 min / vel cuchara o vel 1
Pimientos: 500 g (en tiras 1cm) – 15 min / vel cuchara o vel 1
Patatas: 800 g (en trozos) – 25 o 30 min / vel cuchara o vel 1.
☆BAÑO MARIA
En el recipiente Varoma podemos cuajar como el clásico baño María del horno y obtener un ahorro de energía al cocinar. De esta manera podemos cocinar pudines, flanes, huevos al plato, huevos poche y cualquier plato que necesite cocción al baño María. IMPORTANTE, tenemos que cubrir el recipiente con papel de hornear o film para que las gotas de agua generadas por la condensación en la tapa no caigan y estropeen la preparación. Referencia de tiempos para cocinar con el Varoma:
Flan: 1000 g (6 moldes) – 25 o 30 min / vel cuchara o vel 1
Puding: 1000 g (un molde) – 40 min / vel cuchara o vel 1
Pastel de carne: 1000 g (un molde) – 45 min / vel cuchara o vel 1
Huevo poche: 6 huevos – 15 min / vel cuchara o vel 1
☆PARA COCINAR EN PAPILLOTE
La técnica de papillote consiste en envolver el alimento, recomiendo hacerlo con papel de hornear, para que se cocina con todos sus jugos conseguimos un plato delicioso. Recomendamos usar papel de horno o sulfurizado para envolver los alimentos ya que no transmite ningún derivado extraño a nuestros platos.
Para aprovechar al máximo el vapor de agua podemos cocinar también en la bandeja Varoma las verduras para una guarnición o a la inversa.
☆PARA COCINAR COMO EN UNA VAPORERA
Convierte tu Thermomix® en una vaporera y cocina el arroz sin que se pegue. Para ello, pon un papel de horno humedecido en el recipiente Varoma, añade el arroz bien lavado bajo el grifo y conseguiras unos resultados como en una vaporeta.
Con el recipiente Varoma podemos preparar guarniciones para platos principales, como el arroz redondo al vapor, preparar los exquisitos panes chinos o los deliciosos bocaditos dimsum y incluso aperitivos chinos al vapor, los wontons.
☆COCCIÓN DE SÉMOLA DE TRIGO
También podemos cocer al vapor con el Varoma la sémola de trigo para cocinar el cous-cous de la cocina magrebí. Al mismo tiempo que hacemos el estofado de cordero podemos cocer el cous-cous con el mismo vapor y tiempo como si fuera una cuscusera.
Para servir lo cocinado en la mesa
Saca más partido a tu Thermomix® , utiliza la tapa como base, dándole la vuelta para que tu recipiente Varoma encaje perfectamente y no gotee.
Como colador o escurridor
Para la pasta en general o cualquier cosa que hayas cocido si no dispones de un colador para ello. Para escurrir todo lo que quieras. Es mi forma de sacarles el máximo rendimiento y de ahorrar espacio.
Puedes perfumar el agua de tu vaso para enriquecer lo que estés cocinando
Usando vino, especias en el agua (tomillo, orégano, laurel, ajo) … todo lo que se te ocurra y que creas que le puede ir bien a tu plato para aromatizarlo un poco más.
Entrar en cookidoo ,podreis sacar cantidad de recetas e ideas.
Os dejo algunas colecciones
Consejos útiles para sacar partido al Varoma
Hola Thermomix® eros!!
Hoy os daré algunas pautas para poder sacar partido a vuestro varoma.Utilizándolo sacaras mucho más partido, cocinar en niveles nos permite ahorrar tiempo, energía y es una cocina más sana, ya que mantenemos mucho mejor los nutrientes de los alimentos.
Además de para cocinar, lo podemos usar como:
Escurridor: para pasta o incluso lavar verdura, por ejemplo, la lechuga podemos lavarla en el recipiente varoma ,ponemos la tapa y agitando podemos quitar el agua para tenerla lista para una ensalada.
para pasta o incluso lavar verdura, por ejemplo, la lechuga podemos lavarla en el recipiente varoma ,ponemos la tapa y agitando podemos quitar el agua para tenerla lista para una ensalada.
Esterilizador: podemos introducir tarros de cristal para luego hacer conservas o incluso los biberones y chupetes de nuestros pequeños de la casa. Basta con 15 minutos/varoma/ vel1.
podemos introducir tarros de cristal para luego hacer conservas o incluso los biberones y chupetes de nuestros pequeños de la casa. Basta con 15 minutos/varoma/ vel1.
En el levado de masas: nos puede ayudar a levarlas más rápido o bien asegurarnos, introducimos la masa en un plato o recipiente que nos entre en el varoma, colocamos la tapa y 30min/60º/vel1, y continuación sin abrirlo le dejamos reposar hasta que doble su volumen.
nos puede ayudar a levarlas más rápido o bien asegurarnos, introducimos la masa en un plato o recipiente que nos entre en el varoma, colocamos la tapa y 30min/60º/vel1, y continuación sin abrirlo le dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Para calentar restos de comida: se puede introducir la comida y recalentarla, proporcionara un calor suave y gracias al vapor no reseca los restos de comida.
En el varoma podemos cocinar, carnes, pescados, bizcochos, masas, verduras y frutas, un sin fin de alimentos que consumimos en el día a día.
En la plataforma cookidoo tenéis n un montón de recetas para realizar en el varoma aun así, en las próximas entradas os pondré algunas recetas para daros más ideas y lo podáis usar a vuestra manera.
Pautas básicas
Lo primero que debemos saber es que tenemos que tener liquido en el vaso, bien sea agua u otros platos que contengan líquidos, una regla básica de cantidad de liquido es 250 gr de liquido por cada 15 min de tiempo.
Tener en cuenta el tipo de alimento, su textura y tamaño para programar el tiempo adecuado, en el libro básico tenéis un cuadro donde podéis ver una relación de cantidades y tiempos aproximados de cocción. (color verde en modelo Tm5 pág 36 y 37 y del modelo Tm31 pág 8).
Al cocinar los alimentos y que no se mezclen los sabores podemos utilizar papel de hornear humedecido, papel film, papel aluminio o recipientes, en el caso de recipientes yo os recomiendo utilizar los metálicos, se pueden usar también de silicona, cerámica o cristal, que sean resistentes al calor pero debéis tener en cuenta que tarda más en penetrar el calor y por tanto tendríais que aumentar el tiempo sobre todo los de silicona.
Siempre, siempre tenemos que poner en el selector de la temperatura la palabra “VAROMA”, ya que en otras temperaturas no hace el vapor suficiente para que se nos cocinen los alimentos.
Al colocar los alimentos, debemos dejar ranuras sin obstruir para que el vapor pueda fluir por el recipiente. Para ello tenemos algunos trucos como colocar la mariposa antes de colocar los alimentos o el recipiente, de ese modo lo elevaremos dejando pasar el vapor por debajo.
Consejos para conseguir comidas más sabrosas
Para las carnes o pescados nuestro gran aliado son las especias, les aportan sabor y color para que tengan un mejor aspecto.
Para ese aspecto dorado, podemos ponerlo en el horno grill unos 5 o 10 min una vez cocinado en el varoma. En el varoma tanto las carnes como el pescado quedan mucho más jugosas gracias al vapor y además nos quita mucho tiempo y consumo de energía comparándolo con el horno.
En panes o frutas, canela o frutas deshidratadas para las masas les darán sabor y un aspecto espectacular.
Ideas de alimentos
A la hora de cocinar en alturas nos supone todo un reto el que podemos cocinar….el consejo que le doy a todos mis clientes es que siempre que veamos una receta con la temperatura varoma, hagamos ese esfuerzo por pensar ¿que podría hacer?
Por ejemplo Pollo al Chilindrón, receta libro básico, tiene 20 min y 10 min más al añadir los champiñones, son 30 min de temperatura varoma, que podemos aprovechar para prácticamente cualquier cosa arroz como guarnición por ejemplo, en el caso del arroz deberemos introducir un molde metálico, yo aconsejo de agujero de tamaño 21cm, para que pase bien el vapor o flaneras o vasitos aluminio desechables.
En molde metálico serian 300 gr de Arroz y 500 gr de agua, sal y ajo en polvo si queréis darle sabor.
En flaneras o vasitos de aluminio serian 30 gr de arroz y 50 gr de agua, sal y ajo.
Podríamos poner también patatas para una ensaladilla, huevos cocidos para rellenar o incluso tiras de calabacín y zanahoria para acompañar al pollo o para la cena, manzanas o pera con canela etc…
Os recomiendo hacer este ejercicio aunque no cocines en ese momento para poder crear el habito de utilizarlo.
Si tenéis alguna consulta estaré encantada de atenderos, podéis poneros en contacto conmigo en “te llamo gratis” o “Consultame”.
Espero que os sirva de gran ayuda este articulo y podáis aprender a manejar vuestro varoma, un besazo y hasta la próxima entrada…
Recipiente Varoma para el Thermomix TM 31
El recipiente Varoma está diseñado para obtener los mejores resultados en tus platos cocinados al vapor. Su base perforada permite la correcta transmisión del calor, evitando la pérdida de nutrientes y conservando todo el sabor de los alimentos. Además, podrás usarlo cocinando en diferentes niveles y preparar un completo menú en mucho menos tiempo.
Fabricado en plástico de alta calidad, es totalmente seguro para el uso alimentario a altas temperaturas. Podrás lavarlo cómodamente en el lavavajillas.
Recetas Varoma con Thermomix
Me encanta experimentar con nuevos platos en el varoma, no hay receta que no prepare en él que no me…
Blog de VANESSA VILLEGAS TERRIN de Thermomix® Tarragona
Aprovechar
VApor + AROMA = VAROMA
En ocasiones ese gran olvidado, deseo con estos consejos le saquéis el máximo partido y aprovechéis la cocina a niveles, ahorrando tiempo y dinero.
El aroma en la cocina mejor, si cocinas con vapor!!
Con la cocina al vapor conservas mejor los nutrientes de los alimentos, evita la pérdida de vitaminas y sales minerales de los alimentos, que quedan más sabrosos, a parte de más saludables y deliciosos.
Vamos a ver unos consejos que nos pueden ayudar a utilizarlo más y optimizar su uso:
– 30 minutos de cocción al vapor requieren 500 g. de agua en el vaso, o solo necesitas 15 min, son 250g, recuerda mejor poner el agua necesaria para que no consuma más energía que la debida.
– La Temperatura Varoma, es temperatura de 100ºC, de forma continuada, para generar vapor de forma constante.
– Abre la tapa del Varoma en sentido contrario a ti, para que el vapor no vaya hacia ti. Las gotas que estén condensadas en la tapa, se deslicen dentro del Varoma.
– Antes de colocar los alimentos (con las verduras no hace falta), para evitar que se peguen en el interior, engrasar su interior con aceite por ejemplo con la ayuda de un papel de cocina, pincel o si lo dispones, con un spray.
– Hay que tener en cuenta que cuando un alimento se cocina al vapor, el jugo que soltará durante su cocción caerá en el vaso del Thermomix® , si no te conviene pon un papel de horno mojado, escurrido, acomodado en la bandeja del Varoma, hará que suba el vapor pero no baje el jugo. O incluso hacerlo dentro de un papillote, o utilizar una bolsa de asar, así puedes poner varias cosas a la vez sin que se mezclen los sabores.
– Los tiempos de cocción óptimos para cada alimento son diferentes. Dispones al final del libro que viene con Thermomix® , de las tablas completas, más adelante te dejo unas tablas resumen, para que te las puedas descargar y tener a mano, para saber que tiempo es el apropiado en cada ingrediente,
– No programes tiempo muy largos de cocción porque estarás perdiendo buenas propiedades de los alimentos por exceso de cocción.
– Pon los alimentos que más tarden en el repiciente Varoma, más en contacto directo con la salida de vapor, y los que menos tardan en la bandeja del varoma. Así también, podrás añadir, o quitar la bandeja si estos alimentos tienen menos tiempo de cocción.
– Para cocer huevos en el Varoma, ponlos envueltos en un film transparente (haciendo un caramelito), o sobre una flanerita, para que las bacterias de la cáscara no se dispersen.
– Siempre que lo usáis, aseguraros el paso de vapor, dejar agujeros libres, optimizar la salida de vapor, así se cuecen bien los alimentos, en el tiempo indicado. Si ponéis mucha verdura, podéis poner la mariposa debajo, genera un espacio para no obstruir todas la ranuras, o podéis poner un aro de cocina en medio, como en la foto.
Estas patatas cortadas así, sería 25 minutos de cocción.
Ver receta como cocer patatas enteras con piel. aquí
– Intentar no abrir para ver como va, pierde el vapor acumulado, retrasando la cocción de alimentos. Respetar tiempos y si al final pincháis la verdura y no está al punto deseado, poner un poco más de tiempo.
APROVECHAR COCINA A NIVELES
Cuando hagáis un receta en el vaso como sopa, crema, pisto, lentejas… podéis aprovechar el Varoma, y en el resto de recetas que dispongas del tiempo indicado se hagan a 100º. Como se evaporará más líquido que a 100º podéis poner un poco más de agua, o simplemente quedará un poco más espeso.
Conocer más sobre cocina MANUAL
Siempre recordar cambiar de 100° a Temperatura Varoma, para que suba el Vapor, se cocinen los alimentos.
No se puede, cuando se hacen salsas que llevan harina o haciendo arroz, como Risotto. En este momento no es recomendable que se evapore agua.
Os dejo esta tabla de alimentos dependiendo el troceado, medida que tenga y los tiempos estimados de cocción al Vapor.
Tiempos cocción para acompañamientos:
Aprovecha el varoma para cocinar arroz.
Raciones individuales de arroz en el varoma
Poner en flaneras metáticas o de silicona 30 g. de arroz, 50 g. de líquido (agua o caldo), un poco de sal, aceite,
Se puede aromatizar, con orégano, dar color con curry, pimentón, tinta de calamar, perejil…
Cubrir con un papel film
20 minutos de tiempo de cocción/Varoma
Si quieres poner encima papel de cocina para absorber el vapor.
Arroz en la bandeja Varoma
Forra la bandeja Varoma con papel de hornear mojado, que favorece que se acomode a la forma de la bandeja.
Poner 200g (2 personas) y 400g de agua por encima en la bandeja, sal, aceite…
Tiempo cocción en Varoma 30 minutos.
Huevos fritos, para mojar pan, otra forma de aprovechar el Varoma. ver
Accesorios para tu Varoma
Puedes encontrar en la Tienda online Thermomix® :
– RAMEQUINES PARA VAROMA
Ramequines o moldes de porcelana diseñados específicamente para su uso en el Varoma.
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6 moldes individuales y de superficie antiadherente para que elabores deliciosos flanes.
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El molde rectangular de 1,5 litros perfecto para tus bizcochos o panes elaborados con Thermomix® .
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– Lomo de cerdo Ver
– Redondo en costra ver
Te sorprenderán!
Mas usos de utilizar el Varoma aquí
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Si todavía no conoces el nuevo TM6, estaré encantada de enseñártelo en una demostración virtual. Quiero verlo
Quieres ver más información de TM6 aquí
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Si tienes cualquier duda quedo a tu disposición.
Un saludo,
Vanessa
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COMO USAR MÁS y MEJOR EL VAROMA DE TU Thermomix®
Porque nos interesa ahorrar tiempo y dinero, y a la vez comer sano, siempre le he dado mucha importancia al uso del Varoma, con él sacamos el doble de partido a nuestro Thermomix® . Seguir unos sencillos consejos y practicar es la clave para usar el Varoma, sólo hay que crear costumbre.
En la cocina del día a día nuestro Thermomix® nos puede ayudar muchísimo y saber utilizar cada uno de sus accesorios es fundamental.
Para cocinar al vapor en el recipiente Varoma de Thermomix® necesitamos tener en cuenta tres reglas muy básicas :
1. La tempertura. Ésta debe ser siempre temperatura VAROMA, aunque veas salir vapor en 100º o en 120º ese vapor es poco y no nos sirve, necesitamos más cantidad de vapor, necesitamos un vapor constante para poder cocinar los alimentos que están en nuestro recipiente Varoma, y ese vapor solo lo obtenemos programando la temperatura Varoma.
2. El paso de vapor. El vapor se produce dentro del vaso, bien porque hemos puesto agua o bien porque estamos cocinando otro plato con líquidos, por eso es indispensable que haya paso de vapor de abajo a arriba, es decir desde el vaso hasta el recipiente Varoma. El vapor se produce en el vaso y a través del bocal llena el recipiente Varoma, por ello es muy importante que nos aseguremos que hay espacios libre y que el vapor puede entrar dentro del Varoma, bien haciendo huecos entre los ingredientes, bien poniendo un elemento como la mariposa o unos tenedores cruzados y colocar los ingredientes sobre éstos. Como digo lo importante es que haya agujeros libres para que el vapor entre sin dificultad.
3. La tapa del Varoma. Debemos tapar bien el recipiente Varoma, el vapor debe entrar y se ha de quedar dentro, los ingredientes se cocinan porque el vapor llena el recipiente y entonces los cuece, por tanto si el vapor se escapa, por ejemplo porque hemos cerrado mal la tapadera, los alimentos no se van a hacer.
Teniendo en cuenta estas tres reglas básicas y los tiempos de cocción que necesita los distintos ingredientes es muy fácil acostumbrarse a cocinar utilizando el Varoma.
En el libro básico de tu Thermomix® tienes una tabla de tiempos para la cocción de los diferentes ingredientes. La mayoría van ha necesitar unos 25 minutos, por ello cuando estés haciendo alguna receta en el vaso que vaya a durar 25 o 30 minutos seguidos y ese paso se haga en temperatura Varoma, aprovecha ese vapor que va a desprender y coloca el recipiente Varoma con verduras, con patatas, con huevos,….. al terminar tendrás tu receta y otro plato cocinado al vapor.
Cocinar con el Varoma tiene múltiples ventajas:
El Varoma nos permite cocinar en distintas alturas por lo que nos proporciona la posibilidad de hacer menús completos, la comida y la cena a la vez o recetas para varios días, todo en el mismo tiempo y con sólo un punto de calor.
Pero además, todo lo que preparemos en el Varoma conservará más sabor y propiedades nutritivas ya que al no estar los ingredientes en inmersión mantienen todas las sales minerales y todos los nutrientes que cuando se cocinan sumergidos en agua se pierden en ella.
Y si estás a dieta, el Varoma será tu mejor aliado porque la cocción al vapor es una técnica que te permite hacer recetas con muy pocas calorías .
Puedes usarlo para preparar carnes, pescados, mariscos, huevos e incluso postres, y por supuesto todas las verduras, hortalizas, patatas.
ALBÓNDIGAS
BACALAO CON VERDURAS
DORADA O LUBINA A LA SAL
MEJILLONES AL VAPOR
PUDIN DE BIZCOCHO
BIZCOCHO BÁSICO AL VAPOR
MENESTRA DE VERDURAS
LENTEJAS GUISADAS
Al cocinar en el Varoma ingredientes como pescados o carnes que desprenderán jugos, tenemos dos opciones, si esos jugos nos interesa que caigan en la preparación que estamos haciendo en el vaso (por ejemplo una sopa de pescado en el vaso y una merluza en el Varoma) será perfecto porque la enriquecerá pero si no queremos que caigan sobre la preparación del vaso debemos poner un elemento que deje pasar el vapor pero que evite que los líquido caigan al vaso, el papel vegetal que usamos para el horno es perfecto para ello.
Cuando uses el Varoma solo con agua, necesitarás 500 g de agua por cada 30 minutos de cocción (250 g de agua para 15 minutos o 750 g para 45 minutos).
Y si vas a cocinar en varios niveles dentro del recipiente Varoma ingredientes que necesitan diferentes tiempos de cocción, debes poner los que más tiempo necesiten en la base o parte inferior del Varoma y los más blandos en la bandeja (por ejemplo, las patatas las pondríamos en la base del recipiente y el pescado en la bandeja) igual cuando se trata de un mismo ingrediente pero tenemos trozos de distinto tamaño, por ejemplo un pescado partido en trozos, los trozos más grandes abajo y los más chicos en la bandeja.
Como puedes ver usar más el Varoma es solo cuestión de acostumbrarse a ponerlo sobre el vaso del Thermomix® porque las ventajas son muchas.
Si vas a hacer una receta que se cocine en Varoma durante 25 o 30 minutos, por ejemplo un ZARANGOLLO o una MORCILLA DE BERENJENA, pon el Varoma encima y llénalo de verduras.
Aprovecha cocciones en temperatura Varoma para preparar, por ejemplo unas patatas y huevos cocidos y después haz con ellos una ENSALADILLA RUSA.
O cocina al vapor pescados y mariscos en muy poco tiempo y con un resultado espectacular.
Deseo que mi post te sea útil y sobre todo, espero que a partir de ahora tengas siempre tu recipiente Varoma a mano para poder utilizarlo a menudo.
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Cocinar al vapor con la Thermomix
La cocina al vapor, es un arte que se conoce desde la antigua China y se realiza a partir de un recipiente lleno de agua hirviendo, gracias al vapor de agua.
Con este método de cocción, los alimentos conservan todo su sabor y valor nutricional, al no entrar en contacto con el agua de cocción. La cocina preparada al vapor es más sana y más baja en grasa. Esta forma de cocinar es adecuada en dietas de adelgazamiento y para reducir los niveles de colesterol, por su bajo contenido en grasas. Y en dietas para reducir la hipertensión, al no ser necesaria la utilización de sal.
Su uso está especialmente indicado para las verduras, las patatas, el arroz, el pescado, los mariscos y las carnes blancas. Las verduras hechas al vapor conservan todo su color natural y su sabor más intenso, los pescados y las carnes quedan más tiernas y jugosas.
En la Thermomix para este tipo de cocción, utilizaremos el cestillo o el Varoma, o ambas. Para ello, el agua se calienta en el vaso a 100ºC,poniéndolo a temperatura Varoma. Normalmente para 30 minutos de cocción al vapor se requieren 500 gramos de agua, y por cada 15 minutos adicionales, 250 gramos más de agua. En el cestillo se coloca el arroz, las patatas o los ingredientes con el tiempo más largo de cocción. Y si utilizamos el Varoma, ponemos las verduras, el pescado o la carne en la bandeja lo más voluminoso o con mayor tiempo de cocción y en la bandeja superior el resto, de manera que quede muy bien distribuido y pueda pasar el vapor a través de las ranuras. Engrase el recipiente para evitar que se pegue la carne, el pescado o la masa. Y si no quiere que se mezclen los sabores, ponga los alimentos sobre una lámina de papel vegetal humedecido.
Para este tipo de cocción, es muy importante mantener bien cerrado el recipiente, para ello si utilizamos el cestillo taparemos el orificio con el cubilete, y si cocinamos con el Varoma taparemos éste con la tapa Varoma para que no pierda el vapor. Durante la cocción al vapor, se acumula en el vaso el jugo de cocción que se puede utilizar para hacer una salsa y acompañar nuestro plato. Cuando finalice la cocción, tener precaución al abrir la tapa. Hágalo siempre en dirección contraria y protegido con manopla.
Los tiempos de cocción son orientativos, dependiendo del tipo de producto que vayamos a utilizar. Si el alimento es congelado, necesitaremos mayor tiempo de cocción.
Cocine al vapor durante el tiempo indicado, en la función Varoma y a velocidad 1.
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