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* 식당: 마포 모소리
* 주소: 서울 마포구 도화길 22-4
안녕하세요. 먹방외길입니다!
부산에서 시작한 모소리의 행보가 매섭습니다. 전국에 12개의 매장을 운영 중인데요, 서울 신사점은 월 매출 1억을 가뿐하게 넘긴다고 하네요. 마포 지점은 아직 오픈한지 얼마 되지 않아 쾌적한 느낌입니다. 남자 4명이 갔고 모든 메뉴 클리어 했습니다! 솔직 담백한 후기 영상에서 확인하세요~
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본영상은 제가 방문했을 당시에 느꼈던 주관적인 리뷰입니다.
식당에 대한 \”일반적\”이고 \”객관적인 평가\”로 볼 수 없습니다.
개인적인 느낌일 뿐이며, 절대력을 갖고 있지 않습니다.
그리고 이 영상을 통해 해당 식당을 \”추천\”하는 것은 아닙니다.
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본 영상은 협찬이 아니며, 제작비용을 받지 않았습니다.
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이메일: [email protected]
네이버 블로그: https://blog.naver.com/bewhite12
인스타그램:https://www.instagram.com/bewhite12
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Song : MBB – Wake up
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돼지 특수부위 모소리살, 가오리살과 껍데기 [남천동/광안리 맛집]
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신사 모소리|신사역맛집, 고기맛집, 식신 대한민국 No.1 맛집 …
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모소리를 파는 모소리를 아시나요? – 맛집 여행 안내자
모소리를 파는 모소리에요~. 모소리는 돼지고기 특수부위. 중에 하나의 종류입니다~. 남천동 모소리는 모소리 외에. 가오리살, 가로막살도 함께.
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모 소리 살 | 월 매출 1억 돼지고기 특수 부위는 무슨 맛일까 …
돼지 특수부위 모소리살, 가오리살과 껍데기 [남천동/광안리 맛집]. 가로막살은 그냥 갈매기살을 다르게 이름 붙인 거고 모소리는 누가 봐도 항정살이다.
Source: you.baannapleangthai.com
Date Published: 12/18/2022
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주제에 대한 기사 평가 모 소리 살
- Author: 먹방외길 – 고품격 맛집 리뷰
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- Date Published: 2020. 2. 27.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=DINtic4_4Ks
부산 모소리 :: 돼지 특수부위 모소리살, 가오리살과 껍데기 [남천동/광안리 맛집]
왼쪽부터 가오리살, 모소리살, 가로막살이다. 가로막살은 그냥 갈매기살을 다르게 이름 붙인 거고 모소리는 누가 봐도 항정살이다. 기존의 있던 특수부위를 이름만 바꿔서 새로운 특수부위인듯한 마케팅이 성공한 업장이다. 혹시나 해서 직원에게 항정살과 모소리살의 차이를 물어봤더니 잘 모르겠는데 일단 다르다고 한다. 참 말도 안 되는.. 애초에 본인도 모르는 부위를 파는 것 자체가..? 그냥 항정살이라고 하면 되지. 특별한 척은 해야겠고.. 다른건 없고.
→ 정정한다. 업계 관계자랑 통화를 했는데 항정살과는 조금 다른 부위라고 한다. 잘랐을때 거의 동일한 마블링을 보여주는 ‘두항정’이라는 부위라고 한다. 몸쪽에서 나는 항정이 아닌 머리쪽 항정(?)이라는 얘기.
모소리만의 특별한 맛과 메뉴를 느껴보세요.
사람들이 즐겨 찾고 좋아하는 트랜드에 맞춘 컨셉과 테마 설정 등 매출의 손익 계획을 새롭게 분석하여 독창적이고 압도적인 시스템을 갖춘 브랜드를 만들기 위하여 항상 땀 흘려 앞장서고 있습니다.
모소리살과 가오리살
미국으로 가는 친구를 마지막으로 만나기 위해 각자 교통 편한 삼각지역으로 집합
삼각지하면 역시 소주 한 잔하면서 얘기 나누기에 좋은 삼각정!
두달 전에 찍은 가게 외관
살짝 늦게 도착해서 이미 구워지고 있는 모소리살(항정살)
이 한 접시가 모소리살 3인분 48,000원
1인분 120g에 16,000원으로 돼지고기로는 독보적인 가격인 듯..
메뉴판
불판 옆으로 고기가 자꾸 떨어져서인지 불쇼가 벌어져서
진화를 위해 덜어놓고 보니 육즙 가득하고 마블링 결이 아름다운 모소리살
지난 번 방문 때 떨어져서 먹지 못했던
삼각정의 가오리살 2인분 (1인분 15,000원/120g)
모소리살과 비슷하게 마블링 결이 살아있는데 가오리살은 보통 가브리살로 부르는 부위이다.
간만에 삼각정의 대표 메뉴인 갈매기살, 모소리살, 가오리살에 대해
※ 돼지고기 특수부위들에 대해
1. 항정살(모소리살): 돼지의 목에서 어깨 사이의 부위인데, 지방과 살의 마블링 때문에 천겹살이라고도 부른다.
원래는 국물을 내는 재료였는데 도축업자들이 구워먹다가 식당 메뉴에까지 오르게 되었다고 한다.
돼지 한 마리에 한 근이 채 나오지 않아서 대체로 삼겹살보다 비싼 대표적인 돼지고기 특수부위.
2. 갈매기살: 돼지의 가로막(=횡격막, 가슴과 배를 나누는 근육으로 된 막) 부위에 있는 살이다.
가로막살, 갈막살, 칸막이살 등을 거쳐서 부르기 편한 갈매기살이 되었다.
소의 안창살에 해당하는데 안창살과 비슷하게 육향이 진하다.
3. 가브리살(가오리살): 돼지고기에서 목살과 등심을 연결하는 부위. 돼지 한 마리에 약 200~450g밖에 나오지 않는 특수 부위이다. 정식 명칭은 ‘등심덧살’이며, ‘등겹살’이라고 부르기도 한다.
고기의 이름은 일본어로 ‘뒤집어쓰다’라는 뜻인 ‘가부루(かぶる)’에서 유래되었다.
항정살과 비슷한 맛이 나지만, 가브리살은 진한 선홍색을 띄어 연한 색인 항정살과 비교된다.
간혹 가브리살을 “황제살”이라는 이름으로 판매하는 경우가 있다. 일부 가게에서 “꽃살”이라는 이름으로도 판매하는 경우가 있는데 선홍색 살코기에 하얀 지방이 적당히 어우러져 있는 모습이 꽃송이 모습처럼 예뻐서 그렇게 이름 붙였다고 한다.
(참고: 나무위키)
한 점 한 점 맛있게 먹어주고
친구의 취향에 의해 들깨가루 뺀 내장탕(12,000)도 하나 시켜서 공깃밥 말아주고 1차 마무리..
참고삼아 지난번에 먹은 이겹살 사진도~
(1인분 15,000원/120g)
2차는 가까운 곳에서 육사시미에 와인과 소주로 먹었는데
된장찌개에 와인 먹은걸보니 이제 조합 따위 없이 막 먹는 듯..
이수/사당 맛집 모소리, 돼지고기 특수부위 전문점. 거부감 1도없는 맛집!
728×90
여러분 안녕하세요~
작은손맛집 택보이에요!
오늘 소개드릴 맛집은 진짜 추천하는 곳!!
바로 특수부위 전문점 ‘모소리’입니다!!!!
일단 추천한다는 말 먼저 꺼내면서 소개해드릴게요!!!!!
요약
직원 친절
평일 저녁에 대기 인원이 있는 맛집
주차불가
고기가 너무 쫄깃하고 맛있는 곳
후식으로 시키는 짜글이밥이나 쫄면(특히 비빔)이 일품!!
사당 모소리는 지하철4/7호선 이수역과 7호선 남성역 사이에 있습니다.
모소리 위치
모소리는 돼지고기, 소고기 말 등 특수부위 전문점입니다.
모소리 메뉴판
모소리라는 말 자체도 특수부위 이름인데요.
▷모소리
돼지 뒷덜미 특수부위로 300g정도만 나오는 귀한 부위로 꼬들꼬들한 씹는 맛이 일품
▷가오리살
등심과 껌데기 사이에 있는 특수부위로 부드럽고 담백한 맛이 일품
▷가로막살
성숙한 소나 말의 횡격막을 분리해 정현한 특수 부위
▷구멍살
돼지의 관자살로 기름기 없이 쫄깃한 맛이 일품
▷삼각살
설깃살과 보섭살 사이에 있는 삼각형 모양의 대퇴근막긴장근을 분리하여 정형한 것으로 조직감이 부드러움
사당 모소리
사당 모소리에요.
대기줄이 있어서 가게 앞에 앉아서 대기할 수 있는 의자가 있길래 앉아있는 동안 찍어봤어요!
순서가 돼서 들어갔더니 자리 깔끔하게 정리해주고 불러주신 거드라구요.
세팅도 인원수 만큼 딱 깔끔하게 되어 있고.. 들어가자마자 일단 기분은 좋았답니다!
사당 모소리 기본 세팅
기본 세팅되어 있는 상차림이에요.
살짝 매콤한 양념이 불판에 올라가져 있고 각자 앞에 양파를 담근 양념장이 놓여져 있어요.
그리고 계란 노른자가 까져있는 샐러드무침!!
샐러드 무침
고기에는 역시 이런 채소가 있어야 소화도 같이 잘 되는 것 같고 상쾌한 입맛을 유지할 수 있죠!!
저희가 처음에 주문한 모소리살과 가오리살이에요.
모소리살 가오리살
고기가 이렇게 이쁘게 정리돼서 나오는 건 또 처음 보는데 기분은 좋네요 ㅎㅎ
가오리살
또 여기가 좋았던 것이 불이 쎄고 직빵이라서 그런지 고기가 진짜 금방금방 익었어요.
고기 두께도 적당히 얇아서 씹는 맛은 있고 고기 익는 속도는 빠르고!!!
아주 좋아요
모소리 가오리살
테두리가 조금 탔지만 …
그래도 맛있어요 ㅋㅋㅋㅋ
모소리 가오리살 돈차돌살
마지막으로 주문한 부위!!!
돈차돌살이에요.
개인적으로 모소리살, 가오리살, 돈차돌살 중에 순위를 매기자면
돈차돌살 > 모소리살 > 가오리살이었어요.
굳이!! 굳이!! 매기자면이에요.ㅋㅋㅋ
사실 셋 다 정말 맛있었어요 ㅠ
특수부위 진짜 쵝오 ㅠㅠ
후식으로 짜글이밥과 비빔쫄면을 시켰어요.
짜글이밥은 진짜..하
진짜 고소하게 달고 꼬들거리지 않고 치즈가 들어갔나 싶을정도로 달고 너무 맛있어요 ㅠㅠ
다음에 가면 무조건 또 시킬거에요.
사당 모소리 짜글이밥
또 다른 후식 메뉴 비빔쫄면!!!
비빔쫄면
면이 짜장면이랑 같은 비쥬얼이에요.
그런데 맛은 훨씬 더 쫄깃해요.
전 진짜 비빔쫄면 이렇게 면발 굵고 쫄깃한 거는 처음 먹어봤는데요.
음식이 처음 나왔을 때 살짝 당황스러웠는데 먹어보고 진짜 …
너무너무너무 맛있었어요.
참고로 비빔쫄면 주문하시면 직원분이
“오이가 많이 나오는데 따로 드릴까요??”라고 물어보세요.
제가 오이를 싫어하진 않지만 얼마나 많이 나오길래 미리 안내를 다 하지 싶은 생각에 따로 달라고 했거든요??
저렇게 따로 나온걸 부어 본 사진이에요.ㅋㅋㅋㅋㅋ
사실 조금 더 남아있답니다.ㅋㅋㅋ
오이를 싫어하시는 분들은 꼭 잘 참고하셔서 주문하세요!! ㅎㅎ
돼지고기, 소고기, 말(?) 특수부위 전문점을 이번에 처음 가봤는데요.
정말 맛있게 잘 먹었어요.
모소리살, 가오리살, 돈차돌살
추천하는 부위에요.
모소리는 사당에만 있는 게 아니라 체인점이니깐요.
근처에 있는지 검색해보시고 꼭 한번은 가보시길 추천드려요!!
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