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#백종원 #마늘 #탕수육
오늘은 마늘을 넣고 버무린 탕수육입니다.
바삭한 탕수육과 새콤, 달콤한 소스로 주말 잘 보내세요~
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마늘탕수육
[재료]*마늘돼지고기튀김
돼지고기등심 500g
튀김가루 1과1/2컵(160g)
식용유 3큰술(20g)
식용유(튀김용) 1.8L
물 2/3컵(120g)
깐마늘 1/2컵(50g)
진간장 1큰술(10g)
후춧가루 1g
맛소금 1g
*탕수육소스
황설탕 6큰술(60g)
식초 4큰술(40g)
진간장 2큰술(20g)
간생강 1/4큰술(3g)
오이 30g
당근 30g
양파 30g
물 1과1/2컵(270g)
물(전분물용) 2큰술(20g)
전분가루 1큰술(10g)
1. 돈등심은 두께 1cm 정도 스틱 모양으로 썰어 준비한다.
2. 마늘은 꼭지를 제거하고 굵게 다져 준비한다.
3. 돈등심에 다진마늘, 맛소금, 진간장, 후춧가루를 넣어 밑간한다.
4. 양념이 골고루 배이면 튀김가루, 물, 식용유를 넣어 반죽한다.
5. 튀김용으로 사용할 기름을 예열한다.
6. 기름이 예열되면 반죽해둔 고기를 하나씩 뜯어 넣어준다.
7. 탕수육은 3~5분 정도 노릇하게 1차튀김 해준다.
8. 튀겨진 탕수육을 건져내어 기름을 빼준다.
9. 기름의 온도를 올려 기름을 뺀 고기를 넣고 30초~1분 정도 더 튀겨 완성한다.
*탕수육소스
1. 오이, 양파, 당근은 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 준비한다.
2. 프라이팬에 썰어 둔 채소, 황설탕, 식초, 진간장, 물을 넣고 끓인다.
3. 기호에 맞게 간생강을 추가하여 끓여준다.
4. 전분가루와 물을 섞어 전분물을 만든다.
5. 소스가 끓으면 전분물을 넣어 농도를 맞춰 완성한다.
Maneul tangsuyuk (Garlic-flavored sweet and sour pork)
[Ingredients]*Deep-fried garlic and pork
Pork sirloin 500g
Frying powder 1 \u0026 1/2 cup (160g)
Cooking oil 3 tbsp (20g)
Cooking oil (for deep-frying) 1.8L
Water 2/3 cup (120g)
Peeled garlic 1/2 cup (50g)
Dark soy sauce 1 tbsp (10g)
Pepper 1g
Fine salt 1g
*Sauce
Brown sugar 6 tbsp (60g)
Vinegar 4 tbsp (40g)
Dark soy sauce 2 tbsp (20g)
Minced ginger 1/4 tbsp (3g)
Cucumber 30g
Carrot 30g
Onion 30g
Water 1 \u0026 1/2 cup (270g)
Water (for starch water) 2 tbsp (20g)
Starch powder 1 tbsp (10g)
1. Cut pork sirloin into 1-cm long sticks.
2. Trim off the ends of garlic and chop roughly.
3. Season the pork sirloin with chopped garlic, flavoring salt, dark soy sauce, and pepper.
4. Once the pork is seasoned, add frying powder, water, and cooking oil to make the batter.
5. Preheat the oil for deep-frying다.
6. When the oil is heated, add one piece of pork at a time.
7. Deep-fry the pork for 3 – 5 minutes until golden.
8. Remove the fried pork from oil and drain the oil.
9. Wait until the oil temperature goes up and deep-fry the pork one more time for 30 seconds to 1 minute.
*Sauce
1. Cut cucumber, onion, and carrot into thin bite-sized slices.
2. Add the veggies, brown sugar, vinegar, dark soy sauce, and water in a pan and let boil.
3. Add minced ginger if desired and keep boiling.
4. Mix starch powder and water to make starch water.
5. When the sauce boils, add the starch water to get the desired consistency.
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본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
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All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
탕수육 소스 백종원 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
백종원 탕수육 소스 만들기 레시피 – 네이버 블로그
백종원 3대 천왕인가 하는 프로에서는 탕수육 소스를 부어 섞어서 드시던데 … tv프로그램에서 탕수육 레시피는 심심하면 나와서 이것저것 보다가.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 12/8/2021
View: 1194
백종원 클라쓰 탕수육 탕수육소스 만드는 법 – 알고 보면
백종원 클라쓰 탕수육 탕수육소스 만드는 법 · 1. 돼지고기 등심 덩어리를 적당한 두께로 썬 뒤 손가락 굵기로 썰어줍니다. (정육점에서 탕수육 고기로 …
Source: seon1982.tistory.com
Date Published: 7/14/2021
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백종원 탕수육소스 만들기 중국집 맛내기 – 구름이 비추는 세상
구름달빛입니다 백종원 탕수육 소스 만들어봤어요 탕수육은 집에서 종종 해먹는 음식인데요 시켜먹으면 편하고 설거지도 할필요가 없어 좋지만 신선한 …
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백종원 맛남의 광장 마늘탕수육 소스 만들기
오늘은 마늘을 넣고 버무린 탕수육입니다. 바삭한 탕수육과 새콤, 달콤한 소스로 주말 잘 보내세요~ 마늘탕수육 Maneul tangsuyuk (Garlic-flavored …
Source: mariawow.tistory.com
Date Published: 11/6/2022
View: 7304
백종원 마늘 탕수육 만들기, 소스 만들기 <요리비책> – 사과상자
백종원의 요리비책 유투브채널에서 공개된 마늘 탕수육 만들기, 소스 만들기 요약 포스팅입니다. 안녕하세요. 사과상자입니다.
Source: appleboxx.kr
Date Published: 4/7/2021
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Top 14 탕수육 소스 백종원 115 Most Correct Answers
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탕수육 소스 백종원 | 부먹, 찍먹 다 맛있는 탕수육! 바삭 바삭
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주제에 대한 기사 평가 탕수육 소스 백종원
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 1. 31.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=WneiVYnZgHo
백종원 탕수육소스 만들기 중국집 맛내기
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재료준비해주세요
탕수육 소스에 들어갈 재료입니다 양파와 당근 오이를 썰어 준비해주시고 전분가루는 감자전분 99.9%를 사용했어요 전분가루는 공기밥 반그릇 정도 양으로 물을 부어 앙금을 먼저 내려주세요 탕수육 소스에 들어갈 재료는 집에 있는 야채를 사용하시면 될거 같아요 엽채소를 제외한 채소를 넣어서 소스 야채로 사용하시면 됩니다
정육점에서 등심 돼지고기를 탕수육 크기에 맞게 잘라 왔지만 사이즈가 너무 크고 두꺼워 한번 손질해 줬어요 집에서 탕수육을할때는 너무 두꺼운 고기는 잘익지 않는 타입이라 1cm 크기미만이 적당한듯 합니다 탕수육 고기는 소고기를 준비해서 하셔도 됩니다
냄비에 썰어둔 야채와 물 한컵하고 반컵을 넣어주세요 설탕 6큰술 식초 4큰술 진간장 2큰술 넣고 살짝 끓여주세요 소스를 넣을때 그릇에 소스를 풀어 넣어주시면 조리하기 편합니다
재료가 잘녹을수있게 저어가며 끓여주시고 살짝 끓여오르면 물 2큰술과 전분가루 1큰술을 섞은 전분물을 넣어 잘섞어주세요 전분물을 넣으면 중국집에서 먹던 탕수육소스처럼 만들어집니다 전분가루를 선택할때 주의할점이 감자전분99.9%와 옥수수전분과는 농도가 달라요 전분을 어떤걸 사용하느냐에 따라 응고되는 습성이 달라집니다
10분정도 재워둔 고기는 치킨타올로 물기를 살짝 제거해주고 만들어둔 앙금은 윗물을 따라 버리고 숟가락을 이용해 고기와 섞어줍니다 딱딱해보이는 앙금은 손으로 섞어주면 금방 고기와 잘 버무려집니다 계란 흰자만 넣어 걸쭉한 농도를 맞추어 주시고 너무 질다 싶으면 전분가루를 추가해 된직하게 만들어주시면 됩니다 탕수육 알맞은 반죽은 손으로 고기를 잡았을때 덩어리채 떨어지면 적당한 반죽이 될거 같아요
많은 양의 식용유를 넣지 않아도 되며 고기가 잠길 정도로만 식용유를 넉넉히 넣어주시고 반죽만 조금넣어 3번까지 숫자를 세어 반죽이 올라오면 적당한 온도입니다 고기를 골고루 넣고 노릇하게 1차로 튀겨주고 온도를 높여 2번정도 튀겨주시면 바삭한 탕수육이 만들어집니다
집에서 만든 탕수육 드시고 나면 중국집 배달 못시켜먹어요 너무 맛있어요
탕수육소스 생각보다 간단합니다 푸짐하게 만들어 손님상차림에 활용해보세요
전분으로 반죽이 어렵다 하시면 튀김가루를 이용해도 좋아요
맛남의광장 마늘탕수육&백종원 탕수육소스
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백종원 탕수육 소스 만들기 레시피
고깃덩어리가 조금 큰지 큼지막하게 튀겨졌네요.
사실 단양의 깍두기 모양의 탕슉이 고기가 작아서 먹을게 없다는
리뷰를 읽었거든요.ㅋ 그래서 초코는 큼직..ㅋ
그런데 1차 전분만 가지고 튀겨내니까 튀김옷이 너무 딱딱해서..제가 선호하는 맛이 아니라
중간에 반죽에 찹쌀과 물만 조금 더 넣고 …
버무려 튀기니 쫄깃한 맛도 살고 튀김옷도 먹음직 스럽게 더더욱 희게 튀겨 지네요
백종원 클라쓰 탕수육 탕수육소스 만드는 법
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한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라쓰 41회에서는
지난 회에 이어 전라북도 군산 편이 방송되었습니다.
백종원은 제자들과 함께 무녀도 초등학교 아이들과 선생님들을 위해
짜장면, 짬뽕, 탕수육을 만들어줬는데요.
방송에 소개된 탕수육과 탕수육 소스 만드는 법을 간략하게 올려봅니다.^^
#탕수육 만드는 법
[재료 준비: 돼지고기 등심, 소금, 후추, 감자전분, 물, 식용유]1. 돼지고기 등심 덩어리를 적당한 두께로 썬 뒤 손가락 굵기로 썰어줍니다.
(정육점에서 탕수육 고기로 썰어달라고 주문하시면 알아서 썰어주세요!)
2. 볼에 썰어놓은 돼지고기 등심+소금+후추를 넣고 잘 섞어 고기에 밑간을 해줍니다.
(고기에 간이 골고루 잘 배도록 잘 섞어주세요!)
3. 새로운 볼에 감자전분+물을 넣고 손으로 주물러가며
뭉친 전분 덩어리를 잘 풀어준 뒤 잠시 놔둡니다.
(물에 전분을 불려주는 과정입니다.)
4. 물에 불린 전분이 딱딱해지면 위에 뜬 물은 따라내고
가라앉은 감자전분물을 주물러가며 전분 덩어리를 풀어주면 전분물 완성입니다.
5. 밑간 한 고기에 전분물을 부은 뒤 잘 섞어 튀김옷을 입혀줍니다.
(밀가루를 넣지 않고 감자전분만으로 튀김옷을 만들면 식감이 더 바삭해집니다.)
6. 예열된 식용유에 튀김옷을 입힌 고기를 하나씩 넣어가며 튀겨줍니다.
7. 고기가 엉겨 붙지 않도록 털어가며 노릇하게 튀겨주면 탕수육 완성입니다.
#탕수육 소스 만드는 법
[재려 준비: 양파, 당근, 오이, 불린 목이버섯, 다진 생강, 간장, 설탕, 식초, 식용유, 물, 전분물] [사진 출처: KBS 2TV 백종원 클라쓰 방송 캡처]1. 식용유를 충분하게 두른 팬에 생강 한 스푼을 넣고 잘 볶아 생강 기름을 내줍니다.
2. 생강 기름에 먹기 좋은 크기로 썬 양파+당근+오이를 넣고 먼저 볶아줍니다.
3. 채소가 살짝 익으면 물을 붓고 간장 한 스푼+설탕 많이+식초를 넣어줍니다.
(간장은 소스의 색을 낼 정도로만 넣어주고
새콤달콤한 탕수육 소스이기에 설탕과 식초의 양은 취향껏 가감해주세요!)
4. 여기에 불린 목이버섯을 넣고 소스를 끓여줍니다.
5. 끓어오르는 소스에 전분물을 조금씩 넣어가며
걸쭉한 소스 농도로 맞춰주면 탕수육 소스 완성입니다.
[KBS2 백종원 클라쓰는 월요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]728×90
백종원 탕수육소스 만들기 중국집 맛내기
728×90
구름달빛입니다
백종원 탕수육 소스 만들어봤어요 탕수육은 집에서 종종 해먹는 음식인데요 시켜먹으면 편하고 설거지도 할필요가 없어 좋지만 신선한 돼지고기로 직접 만들어먹는 재미도 좋아 종종 만들어먹는 탕수육입니다 중화요리 하면 생각나는 탕수육이죠 짜장과 짬뽕 탕수육이 제일 많이 먹는 중화요리인거 같아요 탕수육은 중식조리기능사 자격증 시험준비하면서 정말 많이 만들어먹었던 음식중에 하나입니다 중식음식은 느끼하면서도 생각나는 요리인거 같아요 탕수육은 소스도 중요하다고 생각이 들어요 탕수육소스 새콤달콤하게 만들어 콕 찍어먹거나 부어서 먹는 탕수육은 술안주에도 잘어울리는 음식이고 아이들 입에도 잘맞는거 같아요 탕수육소스는 백종원 레시피를 따라 만들어봤어요
재료
돼지고기 등심246g
계란 1개
당근 4cm 1개
오이 6cm 1개
양파 1/4개
전분가루
소금 한꼬집
후추
탕수육 소스 : 설탕 6큰술 식초 4큰술 진간장 2큰술 물 한컵 반 물전분물 2큰술 전분가루 1큰술
탕수육 소스에 들어갈 재료입니다 양파와 당근 오이를 썰어 준비해주시고 전분가루는 감자전분 99.9%를 사용했어요 전분가루는 공기밥 반그릇 정도 양으로 물을 부어 앙금을 먼저 내려주세요 탕수육 소스에 들어갈 재료는 집에 있는 야채를 사용하시면 될거 같아요 엽채소를 제외한 채소를 넣어서 소스 야채로 사용하시면 됩니다 저는 탕수육을 튀겨낼때 전분이 익숙하다 보니 전분가루를 사용하는 경우가 많은데요 전분가루는 감자전분 고구마전분 옥수수전분 다양하게 많은데요 옥수수전분이 재일 저렴하고 혼합 전분도 있으니 원하시는 전분을 사용하시면될거 같아요 전분가루를 사용하지않고 튀김가루를 이용해 만들어도 좋아요 새우튀김 고구마튀김하듯이 탕수육도 그렇게 만들면될거 같아요
정육점에서 등심 돼지고기를 탕수육 크기에 맞게 잘라 왔지만 사이즈가 너무 크고 두꺼워 한번 손질해 줬어요 집에서 탕수육을할때는 너무 두꺼운 고기는 잘익지 않는 타입이라 1cm 크기미만이 적당한듯 합니다 탕수육 고기는 소고기를 준비해서 하셔도 됩니다 돼지고기 등심은 잘못한면 퍼석한 느낌이 들수 있지만 사이즈도 일정하고 균일해서 자주 사용하는 편이지만 삼겹살을 사용해도 괜찮아요 탕수육 고기에 소금 한꼬집과 후추를 조금 넣고 밑간을 해주세요 밑간을 할때 간장으로 하면 더욱 풍미가 있는데 색깔이 탁해질까 소금으로 하는편입니다
냄비에 썰어둔 야채와 물 한컵하고 반컵을 넣어주세요 설탕 6큰술 식초 4큰술 진간장 2큰술 넣고 살짝 끓여주세요 소스를 넣을때 그릇에 소스를 풀어 넣어주시면 조리하기 편합니다
재료가 잘녹을수있게 저어가며 끓여주시고 살짝 끓여오르면 물 2큰술과 전분가루 1큰술을 섞은 전분물을 넣어 잘섞어주세요 전분물을 넣으면 중국집에서 먹던 탕수육소스처럼 만들어집니다 전분가루를 선택할때 주의할점이 감자전분99.9%와 옥수수전분과는 농도가 달라요 전분을 어떤걸 사용하느냐에 따라 응고되는 습성이 달라집니다
10분정도 재워둔 고기는 치킨타올로 물기를 살짝 제거해주고 만들어둔 앙금은 윗물을 따라 버리고 숟가락을 이용해 고기와 섞어줍니다 딱딱해보이는 앙금은 손으로 섞어주면 금방 고기와 잘 버무려집니다 계란 흰자만 넣어 걸쭉한 농도를 맞추어 주시고 너무 질다 싶으면 전분가루를 추가해 된직하게 만들어주시면 됩니다 탕수육 알맞은 반죽은 손으로 고기를 잡았을때 덩어리채 떨어지면 적당한 반죽이 될거 같아요 전분가루를 이용해 탕수육을 만들기 힘들다 하시면 튀김가루로 튀김 반죽을 된직하게 하시면 됩니다
많은 양의 식용유를 넣지 않아도 되며 고기가 잠길 정도로만 식용유를 넉넉히 넣어주시고 반죽만 조금넣어 3번까지 숫자를 세어 반죽이 올라오면 적당한 온도입니다 고기를 골고루 넣고 노릇하게 1차로 튀겨주고 온도를 높여 2번정도 튀겨주시면 바삭한 탕수육이 만들어집니다 탕수육을 튀겨내고 튀김옷이 바삭하지 않고 눅눅하다고 생각하시면 온도가 너무 낮아 튀김옷에 기름을 흡수해서 그런 현상이 일어납니다 너무 높은 온도에서 튀겨내면 겉만 익어버리고 속은 익지 않는 현상이 생기니 적당한 온도 조절이 필수 있거 같아요
백종원 탕수육 소스 만들어봤어요 탕수육소스는 신맛이 강하지 않아 제 입맛에 잘맞는 소스인거 같아요 너무 새콤함이 강하면 먹을때 힘이 들지만 적당한 새콤함과 달달함이 더해지니 맛있는 탕수육소스 같아요 탕수육소스는 계량을 어떻게 하느냐에 따라 소스맛이 달라지는거 같아요 탕수육은 집들이나 손님 초대음식으로도 알맞은 요리같아요 집에서 직접만들어 먹는 탕수육은 중국집에서 시켜먹는 탕수육맛과는 차원이 다른 탕수육이라고 할수있어요 탕수육은 만들기 간편하지만 설거지가 힘들다보니 꺼려하시는분들도 많으신거 같아요 생각보다 어렵지않는 탕수육 만들기 시원한 맥주안주와 잘맞는거 같아요
탕수육을 먹을때 고민되는 한장면인거 같아요 찍먹이냐 부먹이냐 찍어먹는 탕수육은 바삭한 느낌과 함께 탕수육소스가 묻어있어 새콤달콤함을 맛볼수 있지만 부어 먹는 탕수육은 튀김옷에 탕수육소스가 흡수되어 살짝 쫀득한 맛이 탕수육소스가 듬뿍 묻어나있는 맛이라고 할수 있어요 어떤방법으로 먹던 맛있는 탕수육이면 될거 같아요 술안주로 잘어울리는 탕수육은 아이들 한끼식사로 잘어울리는 음식인거 같아요
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백종원 맛남의 광장 마늘탕수육 소스 만들기
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오늘은 마늘을 넣고 버무린 탕수육입니다.
바삭한 탕수육과 새콤, 달콤한 소스로 주말 잘 보내세요~
마늘탕수육
Maneul tangsuyuk
(Garlic-flavored sweet and sour pork)
재료 준비
✔️ 마늘돼지고기튀김
1. 돼지고기등심 500g
2. 튀김가루 1과1/2컵(160g)
3. 식용유 3큰술(20g)
4. 식용유(튀김용) 1.8L
5. 물 2/3컵(120g)
6. 깐마늘 1/2컵(50g)
7. 진간장 1큰술(10g)
8. 후춧가루 1g
9. 맛소금 1g
✔️ 탕수육소스
1. 황설탕 6큰술(60g)
2. 식초 4큰술(40g)
3. 진간장 2큰술(20g)
4. 간생강 1/4큰술(3g)
5. 오이 30g
6. 당근 30g
7. 양파 30g
8. 물 1과1/2컵(270g)
9. 물(전분물용) 2큰술(20g)
10. 전분가루 1큰술(10g)
만드는 법
✔️ 마늘돼지고기튀김
1
돈등심은 두께 1cm 정도 스틱 모양으로 썰어 준비한다.
2
마늘은 꼭지를 제거하고 굵게 다져 준비한다.
3
돈등심에 다진마늘, 맛소금, 진간장, 후춧가루를 넣어 밑간한다.
4
양념이 골고루 배이면 튀김가루, 물, 식용유를 넣어 반죽한다.
5
튀김용으로 사용할 기름을 예열한다.
6
기름이 예열되면 반죽해둔 고기를 하나씩 뜯어 넣어준다.
7
탕수육은 3~5분 정도 노릇하게 1차튀김 해준다.
8
튀겨진 탕수육을 건져내어 기름을 빼준다.
9
기름의 온도를 올려 기름을 뺀 고기를 넣고 30초~1분 정도 더 튀겨 완성한다.
✔️ 탕수육소스
1
오이, 양파, 당근은 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 준비한다.
2
프라이팬에 썰어 둔 채소, 황설탕, 식초, 진간장, 물을 넣고 끓인다.
3
기호에 맞게 간생강을 추가하여 끓여준다.
4
전분가루와 물을 섞어 전분물을 만든다.
5
소스가 끓으면 전분물을 넣어 농도를 맞춰 완성한다.
사진: 백종원의 요리비책
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백종원 마늘 탕수육 만들기, 소스 만들기 <요리비책>
백종원의 요리비책 유투브채널에서 공개된 마늘 탕수육 만들기, 소스 만들기 요약 포스팅입니다.
안녕하세요. 사과상자입니다. 요즘 지역 특산물 및 농산물을 활용, 지역의 특색있는 메뉴를 개발해 보급하는 ‘맛남의 광장’이 큰 인기에요. 백종원 대표의 손에서 탄생하는 메뉴들이 연일 화제가 되고있는데요. 그 중에서도 맛남의 광장 마늘 탕수육이 화제가 였습니다.
마늘 탕수육은 다진 마늘을 돼지고기에 버무려서 튀기는 음식이에요. 통마늘을 써도 되고, 다진마늘을 써도 되지만, 백종원 대표님은 통마늘을 다져서 쓰는 것을 추천합니다.
마늘 탕수육 만들기는 크게 탕수육 버무려서 튀기기와 탕수육 소스 만들기로 나뉘어지는데요. 그럼 마늘 탕수육 만들기 자세히 살펴볼게요!
● [백종원 마늘 탕수육] 재료준비
[마늘탕수육] ▶돼지고기등심 500g ▶튀김가루 1과 1/2컵(160g) ▶물2/3컵(120g) ▶깐마늘 1/2컵(50g) ▶진간장 1큰술 (10g) ▶후춧가루 1g ▶맛소금 1g ▶식용유 3큰술 (20g) ▶식용유(튀김용) 1.8L [탕수육 소스] ▶황설탕 6큰술(60g) ▶식초 4큰술 (40g) ▶진간장 2큰술 (20g) ▶간생강 1/4큰술 (3g) ▶오이 30g ▶당근 30g ▶양파 30g ▶물 1과 1/2컵 (270g) ▶물 (전분물용) 2큰술 (20g) ▶전분가루 1큰술 (10g)● 등심 탕수육 만들기
(1) 돼지 등심을 두께 1cm 정도 스틱 모양으로 썰어준다.
(2) 꼭지를 제거한 마늘을 칼로 굵게 다진다.
(3) 등심에 다진마늘, 맛소금, 진간장, 후춧가루를 넣어 밑간한다.
(4) 튀김가루, 물, 식용유를 넣어 반죽한다.
☆반죽을 되직하게 해주세요~!☆
(5) 튀김 기름을 예열한다.
(6) 기름이 충분히 달궈지면 반죽해둔 고기를 하나씩 넣는다.
(7) 탕수육은 3~5분 정도 노릇하게 1차튀김한다.
☆튀김이 서로 붙지 않게 중간중간 떨어트려 주세요~!☆
(8) 채로 탕수육을 건져내어 기름을 빼준다.
(9) 기름의 온도를 조금 올려 탕수육을 다시 넣고 2차로 30초~1분 튀기면 완성 ~!
● 탕수육 소스 만들기
(10) 오이, 양파, 당근 을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
(11) 후라이팬에 손질한 채소, 황설탕, 식초, 진간장, 물 을 넣고 끓인다.
(12) 기호에 따라 간생강 을 추가하여 끓인다.
(13) 전분가루와 물을 섞어 전분물을 만든다.
(14) 소스가 끓으면 전분물을 넣어 농도를 맞춰 완성한다.
부먹 vs 찍먹은 여러분의 선택입니다.
탕수육 집에서 해먹을까 하다가도 귀찮아서 그냥 시켜먹잖아요? 사실 직접 해도 맛있을거라는 보장도 없고 재료비도 생각하면 부담스러워서 저도 그냥 시켜먹는데요. 그런 제가 백종원 마늘 탕수육 만들기 도전해봤습니다. 그런데 진짜 맛있었어요. 과장이 아니고 이 정도면 그냥 탕수육 해먹어야겠구나 싶었습니다.^^ 소스에 찍어 먹지 않고 그냥 소금후추에만 찍어 먹어도 마늘 탕수육 고기 자체가 너무 맛있어요 ㅜ 감동이었습니다. 보통 중국요리하면 짜장면 짬뽕 탕수육이잖아요? 솔직히 짜장면 탕수육은 아무리 집에서 해도 맛을 따라갈 수가 없더라구요. 그런데 탕수육은 백종원 레시피만 있으면 충분히 해볼만 합니다. ^^ 여러분도 백종원 마늘 탕수육 만들기와 탕수육 소스 만들기 따라서 맛있게 해드셔보시길 바랄게요~! 끝.
출처 : 백종원의 요리비책 유투브채널
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백종원 탕수육소스 만들기 중국집 맛내기
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맛남의 광장 마늘탕수육에 백종원님 탕수육소스 더해서 탕수육 해보았어요^^
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반응형 오늘은 마늘을 넣고 버무린 탕수육입니다. 바삭한 탕수육과 새콤, 달콤한 소스로 주말 잘 보내세요~ 마늘탕수육 Maneul tangsuyuk (Garlic-flavored sweet and sour pork) 재료 준비 ✔️ 마늘돼지고기튀김 1. 돼지고기등심 500g 2. 튀김가루 1과1/2컵(160g) 3. 식용유 3큰술(20g) 4. 식용유(튀김용) 1.8L 5. 물 2/3컵(120g) 6. 깐마늘 1/2컵(50g) 7. 진간장 1큰술(10g) 8. 후춧가루 1g 9. 맛소금 1g ✔️ 탕수육소스 1. 황설탕 6큰술(60g) 2. 식초 4큰술(40g) 3. 진간장 2큰술(20g) 4. 간생강 1/4큰술(3g) 5. 오이 30g 6. 당근 30g 7. 양파 30g 8. 물 1과1/2컵(270g) 9. 물(전분물용) 2큰술(20g) 10. 전분가루 1큰술(10g) 만드는 법 ✔️ 마늘돼지고기튀김 1 돈등심은 두께 1cm 정도 스틱 모양으로 썰어 준비한다. 2 마늘은 꼭지를 제거하고 굵게 다져 준비한다. 3 돈등심에 다진마늘, 맛소금, 진간장, 후춧가루를 넣어 밑간한다. 4 양념이 골고루 배이면 튀김가루, 물, 식용유를 넣어 반죽한다. 5 튀김용으로 사용할 기름을 예열한다. 6 기름이 예열되면 반죽해둔 고기를 하나씩 뜯어 넣어준다. 7 탕수육은 3~5분 정도 노릇하게 1차튀김 해준다. 8 튀겨진 탕수육을 건져내어 기름을 빼준다. 9 기름의 온도를 올려 기름을 뺀 고기를 넣고 30초~1분 정도 더 튀겨 완성한다. ✔️ 탕수육소스 1 오이, 양파, 당근은 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 준비한다. 2 프라이팬에 썰어 둔 채소, 황설탕, 식초, 진간장, 물을 넣고 끓인다. 3 기호에 맞게 간생강을 추가하여 끓여준다. 4 전분가루와 물을 섞어 전분물을 만든다. 5 소스가 끓으면 전분물을 넣어 농도를 맞춰 완성한다. 사진: 백종원의 요리비책 반응형
백종원 탕수육소스 만들기 중국집 맛내기
728×90 구름달빛입니다 백종원 탕수육 소스 만들어봤어요 탕수육은 집에서 종종 해먹는 음식인데요 시켜먹으면 편하고 설거지도 할필요가 없어 좋지만 신선한 돼지고기로 직접 만들어먹는 재미도 좋아 종종 만들어먹는 탕수육입니다 중화요리 하면 생각나는 탕수육이죠 짜장과 짬뽕 탕수육이 제일 많이 먹는 중화요리인거 같아요 탕수육은 중식조리기능사 자격증 시험준비하면서 정말 많이 만들어먹었던 음식중에 하나입니다 중식음식은 느끼하면서도 생각나는 요리인거 같아요 탕수육은 소스도 중요하다고 생각이 들어요 탕수육소스 새콤달콤하게 만들어 콕 찍어먹거나 부어서 먹는 탕수육은 술안주에도 잘어울리는 음식이고 아이들 입에도 잘맞는거 같아요 탕수육소스는 백종원 레시피를 따라 만들어봤어요 재료 돼지고기 등심246g 계란 1개 당근 4cm 1개 오이 6cm 1개 양파 1/4개 전분가루 소금 한꼬집 후추 탕수육 소스 : 설탕 6큰술 식초 4큰술 진간장 2큰술 물 한컵 반 물전분물 2큰술 전분가루 1큰술 탕수육 소스에 들어갈 재료입니다 양파와 당근 오이를 썰어 준비해주시고 전분가루는 감자전분 99.9%를 사용했어요 전분가루는 공기밥 반그릇 정도 양으로 물을 부어 앙금을 먼저 내려주세요 탕수육 소스에 들어갈 재료는 집에 있는 야채를 사용하시면 될거 같아요 엽채소를 제외한 채소를 넣어서 소스 야채로 사용하시면 됩니다 저는 탕수육을 튀겨낼때 전분이 익숙하다 보니 전분가루를 사용하는 경우가 많은데요 전분가루는 감자전분 고구마전분 옥수수전분 다양하게 많은데요 옥수수전분이 재일 저렴하고 혼합 전분도 있으니 원하시는 전분을 사용하시면될거 같아요 전분가루를 사용하지않고 튀김가루를 이용해 만들어도 좋아요 새우튀김 고구마튀김하듯이 탕수육도 그렇게 만들면될거 같아요 정육점에서 등심 돼지고기를 탕수육 크기에 맞게 잘라 왔지만 사이즈가 너무 크고 두꺼워 한번 손질해 줬어요 집에서 탕수육을할때는 너무 두꺼운 고기는 잘익지 않는 타입이라 1cm 크기미만이 적당한듯 합니다 탕수육 고기는 소고기를 준비해서 하셔도 됩니다 돼지고기 등심은 잘못한면 퍼석한 느낌이 들수 있지만 사이즈도 일정하고 균일해서 자주 사용하는 편이지만 삼겹살을 사용해도 괜찮아요 탕수육 고기에 소금 한꼬집과 후추를 조금 넣고 밑간을 해주세요 밑간을 할때 간장으로 하면 더욱 풍미가 있는데 색깔이 탁해질까 소금으로 하는편입니다 냄비에 썰어둔 야채와 물 한컵하고 반컵을 넣어주세요 설탕 6큰술 식초 4큰술 진간장 2큰술 넣고 살짝 끓여주세요 소스를 넣을때 그릇에 소스를 풀어 넣어주시면 조리하기 편합니다 재료가 잘녹을수있게 저어가며 끓여주시고 살짝 끓여오르면 물 2큰술과 전분가루 1큰술을 섞은 전분물을 넣어 잘섞어주세요 전분물을 넣으면 중국집에서 먹던 탕수육소스처럼 만들어집니다 전분가루를 선택할때 주의할점이 감자전분99.9%와 옥수수전분과는 농도가 달라요 전분을 어떤걸 사용하느냐에 따라 응고되는 습성이 달라집니다 10분정도 재워둔 고기는 치킨타올로 물기를 살짝 제거해주고 만들어둔 앙금은 윗물을 따라 버리고 숟가락을 이용해 고기와 섞어줍니다 딱딱해보이는 앙금은 손으로 섞어주면 금방 고기와 잘 버무려집니다 계란 흰자만 넣어 걸쭉한 농도를 맞추어 주시고 너무 질다 싶으면 전분가루를 추가해 된직하게 만들어주시면 됩니다 탕수육 알맞은 반죽은 손으로 고기를 잡았을때 덩어리채 떨어지면 적당한 반죽이 될거 같아요 전분가루를 이용해 탕수육을 만들기 힘들다 하시면 튀김가루로 튀김 반죽을 된직하게 하시면 됩니다 많은 양의 식용유를 넣지 않아도 되며 고기가 잠길 정도로만 식용유를 넉넉히 넣어주시고 반죽만 조금넣어 3번까지 숫자를 세어 반죽이 올라오면 적당한 온도입니다 고기를 골고루 넣고 노릇하게 1차로 튀겨주고 온도를 높여 2번정도 튀겨주시면 바삭한 탕수육이 만들어집니다 탕수육을 튀겨내고 튀김옷이 바삭하지 않고 눅눅하다고 생각하시면 온도가 너무 낮아 튀김옷에 기름을 흡수해서 그런 현상이 일어납니다 너무 높은 온도에서 튀겨내면 겉만 익어버리고 속은 익지 않는 현상이 생기니 적당한 온도 조절이 필수 있거 같아요 백종원 탕수육 소스 만들어봤어요 탕수육소스는 신맛이 강하지 않아 제 입맛에 잘맞는 소스인거 같아요 너무 새콤함이 강하면 먹을때 힘이 들지만 적당한 새콤함과 달달함이 더해지니 맛있는 탕수육소스 같아요 탕수육소스는 계량을 어떻게 하느냐에 따라 소스맛이 달라지는거 같아요 탕수육은 집들이나 손님 초대음식으로도 알맞은 요리같아요 집에서 직접만들어 먹는 탕수육은 중국집에서 시켜먹는 탕수육맛과는 차원이 다른 탕수육이라고 할수있어요 탕수육은 만들기 간편하지만 설거지가 힘들다보니 꺼려하시는분들도 많으신거 같아요 생각보다 어렵지않는 탕수육 만들기 시원한 맥주안주와 잘맞는거 같아요 탕수육을 먹을때 고민되는 한장면인거 같아요 찍먹이냐 부먹이냐 찍어먹는 탕수육은 바삭한 느낌과 함께 탕수육소스가 묻어있어 새콤달콤함을 맛볼수 있지만 부어 먹는 탕수육은 튀김옷에 탕수육소스가 흡수되어 살짝 쫀득한 맛이 탕수육소스가 듬뿍 묻어나있는 맛이라고 할수 있어요 어떤방법으로 먹던 맛있는 탕수육이면 될거 같아요 술안주로 잘어울리는 탕수육은 아이들 한끼식사로 잘어울리는 음식인거 같아요 반응형
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