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- 제일먼저 오이 5개를 굵은소금으로 박박 문질러줍니다. …
- 그리고 양끝을 잘라내고 3-4등분으로 먹기좋게 썰어줍니다.
- 그리고 오이를 십자가모양으로 썰어주는데요. …
- 그리고 물 3분의2컵에 꽃소금 3스푼을 넣어 잘 녹여준후 오이에게 부어 40분정도 절여줍니다.
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- Author: tvN
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- Date Published: 2017. 5. 30.
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백종원 오이소박이 담그는법 맛있게
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요리초보도 실패없는 백종원 오이소박이
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백종원 오이소박이 황금레시피 아삭하게
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요즘 오이 가격이 많이 착해졌어요~
이럴 때 오이소박이 만들어 먹으면 참 맛있는데 말이죠~
오늘은 백종원 오이소박이 황금레시피를 소개해 드리도록 하겠습니다.
아이가 좋아해서 작년에 몇 번을 만들어 먹었는데요
이번에도 맛있게 만들어 먹었답니다.
요즘 오이 가격이 착해져 많은 분들이 오이반찬으로 많이 만들어 드실텐데요~
맛있게 만들어 보시길 바래요~
재료 준비
오이 5개
당근 1/3개
양파 1/4개
잘게 썬 부추 2컵
절일 때 : 물 2/3컵 + 꽃소금 3숟가락
밀가루풀 : 물 1/3컵 + 밀가루 1/2숟가락
양념 : 고춧가루 2/3컵
설탕 2숟가락
새우젓 1.5숟가락
액젓 1/3컵
간마늘 1숟가락
간생강 1/3숟가락
숟가락 / 종이컵 계량
액젓은 까나리액젓이나 멸치액젓이나 어떤 것을 사용해도 괜찮아요~
전 까나리액젓을 사용했습니다~
오이는 굵은 소금으로 문질러서 닦게 되면
껍질에 상처가 생겨 얇아져 쉽게 물러질 수 있기 때문에
흐르는 물에 깨끗이 씻어 채망에 담아 물기를 빼 주었습니다
양쪽 꼭지를 제거한 후 3등분 내서
집게를 이용해 오이를 고정시킨 후
열 십자(+) 모양으로 잘라 주었습니다.
물 2/3컵에 꽃소금 3숟가락 넣어 녹여줍니다
나중에 보니 간이 좀 짜서 소금을 줄여도 좋을 것 같아요~
김장봉투나 두께가 좀 두꺼운 큰 비닐에 칼집 낸 오이를 넣어주고
소금물을 넣어 뒤집어가면서 골고루 섞은 후 40분 절여줍니다.
절인 후에는 씻지 않고 채망에 담아 물을 빼 줍니다.
꽃소금을 사용하는 이유는
절인 후 씻지 않고 양념을 버무릴 것인지라
굵은 소금은 불순물이 있을 수 있기 때문에
꽃소금을 사용하는 것이라고 해요~
통에 넣어 절이는 것보다 이렇게 비닐에 넣어 절이면 잘 절여지고 더 편하고 좋아요~
넣어
밀가루를 잘 풀어서 약불로 끓여줍니다.
끓기 시작하면서 점성이 생기면 불을 끄면 되는데
완전히 식힌 후 사용하면 됩니다.
오이소박이양념을 만들어 주도록 하겠습니다.
넓은 볼에 고춧가루 2/3컵, 까나리액젓 1/3컵,
설탕 2숟가락, 새우젓 1.5숟가락,
간마늘 1숟가락, 간생강 1/3숟가락 넣어주고
미리 만들어 놓은 밀가루풀을 완전히 식힌 후 넣어
양념이 골고루 섞이도록 섞어주었습니다.
부추 한 줌은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어
이물질을 제거한 후 쏭쏭 썰어주고
당근 1/3개는 채썰어 주셨는데 저는 쏭쏭 썰어 주었습니다.
양파 1/4개는 작게 썰어서 믹서기에 갈아주는데
잘 갈리지 않으면 액젓을 넣어 함께 갈아도 좋아요~
모든 양념을 넣어 골고루 잘 섞어줍니다.
오이의 칼집낸 사이사이에 오이소박이양념을 넣어주고
겉에도 소박이양념을 묻혀 주었습니다.
글라스락에 담아 공기가 적게 들어가게 꼭꼭 눌러주고
남은 소박이양념도 담아 주었습니다.
공기가 적게 들어갈수록 골고루 잘 익는다고 해요~
실온에서 반나절~한나절 정도 익혀 두었다가
김치냉장고에 보관해서 드시면 되는데
익힘 정도는 개인 취향에 맞게 조절하시면 됩니다
간이 쏙 배어 아삭하니 맛있는 백종원 오이소박이 황금레시피~
양념재료가 복잡하지 않고 간단하게 만들 수 있어 좋은데요
저는 한꺼번에 많이 만드는 것보다
5개씩 만들어 먹는 게 좋더라고요~
오이소박이 황금레시피는 누구나 어렵지 않게 만들 수 있답니다.
절인 후 씻지 않아 첫날에는 좀 간이 짜다 싶은데
좀 더 숙성되면 간이 배어 맛있게 드실 수 있어요~
맛있게 만들어 보시길 바래요~
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백종원 오이소박이 담그는 법_실패없이 믿고 만드는 백종원 꿀레시피
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안녕하세요.초이쿡 입니다.
꽃 하나로 며칠 동안 우려먹기 ㅋㅋㅋ
결기 주간이니 이해해 주세요😊
실패 없는 찐레시피!
백종원 오이소박이 만드는 법🥒
예전에 수미네반찬 오이소박이 레시피를
포스팅했었는데 이번에는
백종원 레시피로 만들어 봤습니다.
매력이 다르고 다 맛있어요.
원하시는 걸로 초이스 해서 만들어 보세요🙌🏻
백종원 오이소박이 준비재료
오이 5개(절일때_꽃소금 3스푼,물 120ml)
부추 한 줌
당근 1/3개
•밀가루풀_밀가루 1/2스푼,물 60ml
•양념소_고춧가루 8스푼,설탕 2스푼
액젓 60ml,새우젓 1.5큰술
간마늘 1스푼,간생강 1/3스푼
양파 1/4개
1 오이 손질
오이는 굵은소금으로 깨끗하게 씻어 주시고
4등분 해주세요.
십자 모양으로 칼집을 내주셔야 하는데
여기서 tip, 집게로 오이 끝을 잡고 칼집을 내면
오이가 잘리는 일 없이 쉽게 할 수 있어요😊
2 오이 절이기
물 120ml+꽃소금 3스푼을 넣고 잘 저어서
소금물을 만들어 주신 후
칼집 낸 오이에 부어 버무려 주세요.
40분간 절여 주시는데
골고루 잘 절여지도록
두어 번 뒤적여 주시면 됩니다.
칼집 낸 곳이 벌어지면 소금물이 잘 배인 거예요.
절인 오이는 체에 올려 물기를 빼주세요.
3 밀가루풀 만들기
냄비에 불을 켜기 전에
물 60ml에 밀가루 1/2스푼을 넣고 잘 풀어준 뒤
타지 않도록 약불에 계속 저어주세요.
점성이 생기기 시작하면 완성된 거🙌🏻
충분히 식혀 준비해 주세요.
4 양념소 만들기
당근은 얇게 채썰어 주시고
부추는 칼집 낸 오이에 잘 들어가도록
잘게 썰어 주세요.
액젓 60ml,새우젓 1.5큰술,설탕 2스푼과
믹서기에 잘 갈리도록 무심하게 툭 자른 양파도
같이 넣고 갈아 주세요.
믹서기에 간 양념과 식힌 밀가루풀
고춧가루 8스푼,간마늘 1스푼,간생강 1/3스푼
썰어둔 당근과 부추를 넣고 잘 섞어 주세요.
양념소랑 절인 오이까지 준비됐으니 그냥 게임 끝ㅋ
양념소 향 미쳤다리~
이때부터 군침 돌아요.
라스트!
양념소 오이에 넣기
오이를 살짝 벌려 양념소를 넣어 속을 채워줍니다.
여기서 tip, 절인 오이를 한꺼번에
양념통에 넣고 버무리면
양념소 양 조절하기가 쉬워져요~
저는 양념통 사이즈가 비루해서ㅋㅋㅋ
한꺼번에 다 넣고 버무리진 못하고 찔끔 찔끔😊
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#오이소박이백종원레시피 #오늘뭐먹지
오이소박이 어렵지 않죠?
완성된 오이소박이는 통에 잘 담아 주셔야 해요.
공기가 들어가지 않도록 꾹꾹 눌러 주시고
실온에 반나절 정도 뒀다가 냉장고에 넣어 보관하세요.
오이소박이 비주얼만 봐도 군침 돌지 않나요?
만든 당일에 흰쌀밥에 먹었는데 핵꾸르맛🙌🏻
만들었을 때 바로 먹어도 맛있고,
숙성 시켜서 먹으면 더 맛있는 오이소박이👍🏻
어디든 잘 어울리는 아삭하고 맛있는
오이소박이 만들어서 맛있는 집밥 드세요💕
밥 한 그릇 뚝딱이에요🙌🏻
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요리 초보도 실패없는 아삭한 백종원 ‘오이 소박이’ 황금 레시피
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아삭한 오이소박이 맛있게 담그는 법 김수미 백종원 알토란
오이소박이 담그는 방법 모음
김장김치에 물려 김치가 지겨워질 때쯤, 시원하고 아삭한 맛이 일품인 오이소박이가 생각이 나는데요.
오이소박이의 핵심은 끝까지 무르지 않게 담그는 것입니다. 2주만 지나더라도 물렁물렁해지기 때문이죠.
밥에 오이소박이를 얹어 먹으면 다른 반찬은 필요 없을 정도로 입맛을 돋우는데 제격입니다.
오이는 여름철 갈증 해소와 피부미용에 효능도 있어 건강에도 좋아요.
그럼 여름철 밥상에 빠질 수 없는 오이소박이 담그는 법을 알아보겠습니다.
백종원 오이소박이 맛있게 담그는 법
재료 : 오이, 당근, 부추, 소금, 액젓, 새우젓, 설탕, 양파, 고춧가루, 다진 마늘, 생강 조금
1. 오이와 부추, 당근을 깨끗이 씻어 준비 후 오이를 일정한 크기로 잘라줍니다.
2. 오이의 밑부분을 잡고 칼로 오이의 윗부분에 칼집을 내준 후 물 2/3컵에 소금 3스푼을 넣어 섞어준다.
3. 소금물을 오이에 붓고 10분마다 오이를 뒤적거려 준 후 30분 절여줍니다.
4. 당근은 채 썰고 부추는 잘게 썰어 준비해주세요.
5. 믹서에 새우젓 2큰술, 설탕 2큰술, 양파 반 개, 액젓 5큰술을 넣어 갈아줍니다.
6. 갈아준 재료에 고춧가루 9큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 조금을 함께 섞어주세요.
7. 다 절인 오이는 물기를 빼서 양념장에 부추와 당근을 넣어 섞어 오이 중간에 넣어준다.
8. 오이 사이에 완성된 소를 넣어주면 완성입니다.
김수미 오이소박이 맛있게 담그는 법
재료 : 오이 6개, 부추 1줌, 쪽파 1줌, 멸치액젓 3큰술, 새우젓(육젓) 3큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 물고추 200mL, 다진 생강 1/2큰술, 설탕 2작은술
1. 끓는 물에 굵은 소금 1작은술을 넣고, 5초간 오이를 넣어 데친 후 찬물에 헹굽니다.
2. 오이 양 끝을 다듬고 2~3토막으로 자른 후에 열십자(十)로 칼집을 내주세요.
3. 오이에 굵은 소금을 약간 뿌려 굴려 가며 절인다.
4. 부추 1줌과 쪽파 1줌을 2cm 길이로 자르세요.
5. 부추, 쪽파에 멸치액젓 3큰술, 새우젓 3큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 물고추 200mL, 다진 생강 반 큰술, 설탕 2작은술을 넣고 버무립니다.
6. 오이 사이에 완성된 소를 넣어준 후 김치통에 담아주세요.
7. 김치 버무린 그릇에 묻은 양념을 물 300mL, 굵은 소금 1/3큰술을 넣고 헹궈 만들어진 김치 물을 김치통 가장자리에 부어줍니다.
8. 실온에서 하루 정도 보관 후 김치냉장고에 3일~5일간 숙성하면 완성입니다.
알토란 오이소박이 맛있게 담그는 법
재료 : 오이 10개, 물 2L, 소금 100g, 부추 250g, 당근 30g, 쪽파 50g, 양파 1개, 깻잎 20장, 고춧가루 70g, 까나리액젓 80g, 물 120mL, 다진 마늘 100g, 조청 50g, 설탕 20g, 통깨 15g
1. 오이 10개에 끓인 2L 물과 소금 100g을 부어준 후 2시간 동안 절여주세요.
2. 찬물에 2번 정도 헹궈 물기를 빼준 후 오이 양쪽 끝을 잘라내고 4 등분 합니다.
3. 네 등분 한 오이를 2/3 정도까지 열 십(十)자 칼집을 내주세요.
4. 3cm 길이로 썬 부추, 당근, 쪽파, 양파 1개, 깻잎 20장, 고춧가루, 까나리액젓, 물 120mL, 다진 마늘, 조청, 설탕, 통깨를 넣어 버무려서 김칫소를 만들어주세요(위에 적힌 양 그대로 넣어주시면 됩니다).
4. 오이를 열 십자로 칼집 낸 사이에 김칫소를 적당량 넣어주세요.
5. 손으로 살짝 눌러 공기를 빼주셔야 오이소박이가 무르지 않습니다.
6. 김치통에 담아 숙성시키면 알토란 오이소박이 완성입니다.
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