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Ranking de los jamones más TOP relación calidad precio según Julián Moreno. Evidentemente habrá muchos ganaderos independientes que no conozcamos que fabrican un jamón de mucha calidad. Como cortador de jamón Julián nos revela secretos de en que invierten el dinero los que más jamones venden. Muchas veces marcas muy conocidas incrementan mucho su precio porque con tanta publicidad y tanto intermediario se quedan sin márgenes. Sin embargo otras marcas muy poco conocidas resultan ser los mejores. Hoy gracias a internet y la compra online es más fácil seleccionar el jamón ibérico correcto para pagar un precio acorde a su calidad.
Aquí Incluimos en el puesto 1 Jamón de Pedro el Jubilado 2 Jamones Gran la Caseta y de Fincatuna 3 Hallamohe 4 Mercadona 5 Diego Martín
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Source: lotesycestas.es
Date Published: 10/24/2022
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Date Published: 7/10/2022
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Source: www.tusjamones.es
Date Published: 11/24/2021
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Date Published: 6/28/2022
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- Author: Escuela Europea de Cortadores de Jamón
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- Date Published: 2020. 6. 10.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=hdh2n1DEFKo
5 ofertas de jamones ibéricos para estas navidades: Mercadona, Dia o Carrefour tienen piezas baratas sin renunciar a la calidad
La Navidad es época de comer en grandes cantidades, y a ser posible con un punto de calidad mayor que durante el resto del año.
Además de los platos principales, que es donde el anfitrión tiene que saciar a sus invitados, cobran gran importancia los entrantes.
Aquí es donde destacan los productos típicos españoles que sirven para abrir el apetitito, picar algo rápido y de paso causar una gran impresión, por ejemplo, los embutidos ibéricos.
Entre estos entrantes hay un ganador claro: el jamón ibérico, un producto que no debe faltar en ninguna mesa durante las navidades y que puede convertir la cena en una experiencia culinaria.
Sin embargo, no acertar con el jamón ibérico también puede arruinar la comida o la cena. El problema es que para seleccionar una buena pieza suele ser necesario rascarte (y mucho) el bolsillo.
Por suerte, existen algunas alternativas que debes tener en cuenta, ya que permiten comprar un jamón ibérico de calidad a un precio más barato de lo que estás acostumbrado.
Supermercados como Eroski, Mercadona, Dia o Carrefour ya tienen ofertas de jamones ibéricos para estas navidades. Y no debes desaprovecharlas: te saldrá más barato y no renunciarás a la calidad que se le supone a este producto.
Estas son las 5 mejores ofertas de jamones ibéricos de los supermercados:
Jamón de cebo ibérico Delipig 50% raza ibérica Delipig : lo puedes comprar en Mercadona a un precio de 99 euros; la pata pesa 8,3 kilogramos y proviene de la localidad de Guijuelo.
: lo puedes comprar en Mercadona a un precio de 99 euros; la pata pesa 8,3 kilogramos y proviene de la localidad de Guijuelo. Jamón de cebo ibérico 100% raza ibérica El Lujo : lo puedes comprar en Carrefour a un precio de 105 euros; la pieza pesa 7 kilogramos y no contiene lactosa, así que es idónea para los intolerantes.
: lo puedes comprar en Carrefour a un precio de 105 euros; la pieza pesa 7 kilogramos y no contiene lactosa, así que es idónea para los intolerantes. Jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica Sánchez Alcaraz: lo puedes comprar en Dia a un precio de 109 euros; la pieza pesa 7,5 kilogramos y proviene de animales de raza ibérica seleccionados.
lo puedes comprar en Dia a un precio de 109 euros; la pieza pesa 7,5 kilogramos y proviene de animales de raza ibérica seleccionados. Jamón ibérico de cebo V. Alagón: lo puedes comprar en Eroski a un precio de 99 euros; actualmente está rebajado, porque su coste original es de 124 euros. La pieza pesa 7 kilogramos.
lo puedes comprar en Eroski a un precio de 99 euros; actualmente está rebajado, porque su coste original es de 124 euros. La pieza pesa 7 kilogramos. Jamón de cebo 50% raza ibérica Julián Martín: lo puedes comprar en El Corte Inglés a un precio de 149 euros; tiene descuento, pues el coste original es de 179 euros. Pesa 8 kilogramos.
Como puedes comprobar, el precio de estos jamones es realmente barato, sobre todo para ser ibéricos, pues lo habitual es que una de estas piezas supere los 200 euros e incluso llegue a los 500.
Y estas no son las únicas ofertas de los supermercados que puedes aprovechar esta Navidad. Mercadona o Lidl tienen una selección de comida preparada a bajo coste con la que te librarás de cocinar.
Jamones de Mercadona: ¿cuál es el mejor en relación calidad
En estos últimos meses los jamones de Mercadona han saltado a la prensa escrita y varios períódicos se han hecho eco de las sorprendentes ofertas en jamones con una gran relación calidad – precio. Os contamos qué tres jamones son los que han causado tanto furor y por qué.
Mercadona, la cadena de supermercados valenciana, no deja de ganar adeptos, al igual que tampoco para de sorprender a sus consumidores con ofertas, productos y novedades que sus clientes son capaces de arrasar a las pocas horas de salir a la venta.
En el caso de los jamones de Mercadona tenemos que decir que ha pasado exactamente lo mismo, hasta hay conversaciones en Twitter con los responsables de comunicación de la cadena, preguntando dónde pueden encontrar las gangas. ¿La respuesta? Lamentablemente para muchos, hay productos de Mercadona que no se venden en todas las tiendas nacionales si no que son únicamente productos de proximidad, por lo que pueden estar a la venta únicamente en supermercados de un municipio o de una provincia. Éste es el caso de alguno de los productos que os vamos a mostrar a continuación.
Dicho esto, en Mercadona podéis encontrar una gran variedad de jamones con diferentes procedencias de raza y alimentación, con unos precios que -basándome en su tienda online para un código postal de Madrid- van desde los 39 euros con un jamón serrano Hacendado y 55 euros para un jamón serrano Incarlopsa (piezas de 6,5 y 6 kg aproximadamente y respectivamente), hasta los 460,75 euros para una pieza de 9,5 kg aproximadamente de jamón de bellota ibérico 100% Campo Extremadura.
A continuación, os compartimos los tres jamones que han causado furor en estos últimos meses.
Jamón Delipig
El jamón de cebo ibérico al 50% raza ibérica es uno de los jamones más aclamados de Mercadona y que más revuelo están generando, por su buena relación calidad precio. El peso dec ada pieza es de unos 8,3 kg aproximadamente y el precio es de 109 euros, lo que viene a ser unos 13,625 euros el kilo.
El jamón Delipig llega a Mercadona como fruto de la asociación de la cadena con Productos Ibéricos Calderón y Ramos S.L., quienes están afincados en Guijuelo (Salamanca). Sin duda, os sonará el nombre de Guijuelo, está considerada como la cuna del buen jamón, y es que esta compañía ya lleva desde 1982 trabajando en el sector porcino.
Paletilla Flor Sierra de Aracena
El 22 de octubre salía en la prensa escrita andaluza el notición de que Mercadona ponía a la venta una paletilla de jamón de cebo al 50 % de raza ibérica, con un peso de 8 kg, a un precio de 125 euros en su supermercado de Jerez de la Frontera.
Esta paletilla es de la marca Flor Sierra de Aracena y también proviene de la cuna del buen jamón ibérico, como en el caso anterior, pero ésta vez se trata de Jabugo, en Huelva.
Jamón Adobado (Vitola Roja)
Otra de las grandes sensaciones la causó el Jamón Serrano Curado y Adobado que produce Incarlopsa, una de las empresas que trabaja codo a codo con la cadena cubriendo gran parte de sus productos porcinos. Este jamón tiene una curación de 11 a 14 meses, con un peso que va de los 8 a 12 kg.
Pero, de nuevo, nos encontramos con que se trata de un producto de proximidad que solo está a la venta en determinados supermercados Mercadona de Castilla La Mancha.
Jamón serrano «gran reserva»
Este jamón serrano titulado como «gran reserva», por tener una curación de un mínimo de 17 meses, se trata de un producto de Incarlopsa que tiene su sede en las tierras de Tarancón (Cuenca). Es un jamón serrano sin aditivos y sin gluten, que proporciona un aporte nutricional de 299,5 kilocalorías por cada 100 gramos.
La pieza se vende a 72 euros y suelen pesar cerca de 7 kilos, por lo que se trata de un jamón que cuesta 10 euros el kilo.
Como ya sabéis, los productos de Mercadona pueden variar en función de la provincia, por lo que os recomendamos consultar previamente su disponibilidad.
Así es la pata de jamón en oferta de Mercadona: de cebo ibérico por tan solo 100 euros
El catálogo de novedades de Mercadona empieza a prepararse para las festividades navideñas y muestra esta semana un jamón de cebo ibérico. Una forma de seguir obsequiando a los clientes de la cadena valenciana y es que además de su calidad, este producto está por tan solo 99 euros presentando un auténtico chollo.
En una clara estrategia de seguir mejorando la calidad de sus artículos, Mercadona lleva durante todo 2021 ofreciendo productos únicos y que sigan trayendo la atención de los miles de consumidores fieles a los supermercados a Juan Roig. Bien con alimentos exóticos, en asociación con grandes compañías o de los más útiles, esta vez la gran novedad se ha centrado en el jamón.
Un producto que nunca falta en la dieta mediterránea y es insignia de la gastronomía española. De cebo ibérico Delipig 50% raza ibérica, la pata viene pesando unos 8,3 kilogramos con diferentes certificados de calidad denostados en su etiquetado.
Además, en lo que a sus valores nutricionales refiere, este jamón aporta 305 kilocalorías y 41 gramos de proteínas por cada 100 gramos. Por su parte, contiene 6,3 gramos de sal por los citados 100 gramos y 16 gramos de grasas.
¿Quién está detrás del jamón de cebo ibérico de Mercadona?
Recomendando Mercadona en su etiquetado mantenerlo en un lugar fresco y seco para una mejor conservación, este producto llega gracias a la asociación de la cadena valenciana con Productos Ibéricos Calderón y Ramos S.L.
Afincados en Guijuelo (Salamanca), cuna del buen jamón, esta compañía nació en 1982 aportando una experiencia y conocimiento constante sobre todo el sector porcino. “Nuestro espíritu emprendedor nos ha motivado a reinvertir beneficios y crecer de una manera sostenible y constante”, reseña la empresa que lleva la última gran novedad de Mercadona para este inicio de octubre por tan solo 100 euros.
Jamones de Mercadona: ¿cuál es el mejor en relación calidad
En estos últimos meses los jamones de Mercadona han saltado a la prensa escrita y varios períódicos se han hecho eco de las sorprendentes ofertas en jamones con una gran relación calidad – precio. Os contamos qué tres jamones son los que han causado tanto furor y por qué.
Mercadona, la cadena de supermercados valenciana, no deja de ganar adeptos, al igual que tampoco para de sorprender a sus consumidores con ofertas, productos y novedades que sus clientes son capaces de arrasar a las pocas horas de salir a la venta.
En el caso de los jamones de Mercadona tenemos que decir que ha pasado exactamente lo mismo, hasta hay conversaciones en Twitter con los responsables de comunicación de la cadena, preguntando dónde pueden encontrar las gangas. ¿La respuesta? Lamentablemente para muchos, hay productos de Mercadona que no se venden en todas las tiendas nacionales si no que son únicamente productos de proximidad, por lo que pueden estar a la venta únicamente en supermercados de un municipio o de una provincia. Éste es el caso de alguno de los productos que os vamos a mostrar a continuación.
Dicho esto, en Mercadona podéis encontrar una gran variedad de jamones con diferentes procedencias de raza y alimentación, con unos precios que -basándome en su tienda online para un código postal de Madrid- van desde los 39 euros con un jamón serrano Hacendado y 55 euros para un jamón serrano Incarlopsa (piezas de 6,5 y 6 kg aproximadamente y respectivamente), hasta los 460,75 euros para una pieza de 9,5 kg aproximadamente de jamón de bellota ibérico 100% Campo Extremadura.
A continuación, os compartimos los tres jamones que han causado furor en estos últimos meses.
Jamón Delipig
El jamón de cebo ibérico al 50% raza ibérica es uno de los jamones más aclamados de Mercadona y que más revuelo están generando, por su buena relación calidad precio. El peso dec ada pieza es de unos 8,3 kg aproximadamente y el precio es de 109 euros, lo que viene a ser unos 13,625 euros el kilo.
El jamón Delipig llega a Mercadona como fruto de la asociación de la cadena con Productos Ibéricos Calderón y Ramos S.L., quienes están afincados en Guijuelo (Salamanca). Sin duda, os sonará el nombre de Guijuelo, está considerada como la cuna del buen jamón, y es que esta compañía ya lleva desde 1982 trabajando en el sector porcino.
Paletilla Flor Sierra de Aracena
El 22 de octubre salía en la prensa escrita andaluza el notición de que Mercadona ponía a la venta una paletilla de jamón de cebo al 50 % de raza ibérica, con un peso de 8 kg, a un precio de 125 euros en su supermercado de Jerez de la Frontera.
Esta paletilla es de la marca Flor Sierra de Aracena y también proviene de la cuna del buen jamón ibérico, como en el caso anterior, pero ésta vez se trata de Jabugo, en Huelva.
Jamón Adobado (Vitola Roja)
Otra de las grandes sensaciones la causó el Jamón Serrano Curado y Adobado que produce Incarlopsa, una de las empresas que trabaja codo a codo con la cadena cubriendo gran parte de sus productos porcinos. Este jamón tiene una curación de 11 a 14 meses, con un peso que va de los 8 a 12 kg.
Pero, de nuevo, nos encontramos con que se trata de un producto de proximidad que solo está a la venta en determinados supermercados Mercadona de Castilla La Mancha.
Jamón serrano «gran reserva»
Este jamón serrano titulado como «gran reserva», por tener una curación de un mínimo de 17 meses, se trata de un producto de Incarlopsa que tiene su sede en las tierras de Tarancón (Cuenca). Es un jamón serrano sin aditivos y sin gluten, que proporciona un aporte nutricional de 299,5 kilocalorías por cada 100 gramos.
La pieza se vende a 72 euros y suelen pesar cerca de 7 kilos, por lo que se trata de un jamón que cuesta 10 euros el kilo.
Como ya sabéis, los productos de Mercadona pueden variar en función de la provincia, por lo que os recomendamos consultar previamente su disponibilidad.
JAMON IBERICO BELLOTA 99 €, ¿ES POSIBLE?
JAMON IBERICO BELLOTA 99 €, ¿ES POSIBLE?
Oferta de jamón ibérico de bellota 99 €, NO COMPRES sin saber esto… ¿Es posible comprar un jamón de bellota auténtico por 99 euros? ¿Cómo saber si estamos comprando un verdadero jamón de bellota y cómo identificarlo? Te lo explicamos aquí.
¡¡¡UN JAMON DE 99 € NUNCA PUEDE SER DE BELLOTA!!!
No es posible comprar un jamón ibérico de bellota por 99 €. El jamón ibérico se divide en cuatro categorías principales:
Jamón de cebo ibérico
Jamón de cebo de campo ibérico
Jamón de bellota ibérico 50% raza ibérica
Jamón de bellota 100% ibérico
Los jamones de la categoría de bellota pertenecen a la gama alta del jamón. Y es inviable producirlos y venderlos en 99 €. Sería como encontrar un reloj de oro por 30 euros. Por tanto hay que desconfiar de cualquier oferta de ese tipo.
La elaboración de un jamón de bellota precisa de cinco años (crianza del cerdo y curación) hasta que el jamón sale a la venta. Es un proceso muy artesanal y difícilmente industrializable, por ello sus costes y su precio final son elevados.
JAMONES PARA PRESUPUESTOS DE 99 EUROS
Si su presupuesto es sobre 100 euros le recomendamos que busque jamones de cebo ibéricos o jamones serranos (cerdo blanco). Ambos jamones proceden de cochinos alimentados con piensos y criados en granjas, por ello se pueden fabricar a precios más económicos.
Si su presupuesto se sitúa entre 100 y 200 € le podemos sugerir nuestros jamones artesanos, o una paleta de bellota 100% ibérica (pierna delantera del cochino más pequeña).
JAMONES DE BELLOTA AUTENTICOS, Y COMO IDENTIFICARLOS
Las características y el etiquetado de los jamones de bellota están reguladas por la norma del jamón ibérico. Los detalles más sencillos donde debe reparar el consumidor son el precinto y la etiqueta.
El precinto:
El precinto será negro para los jamones con un 100% de pureza ibérica y rojos para jamones con 75% y 50% de pureza. En ambos casos el precinto llevará la inscripción de ASICI. Por lo que no servirá cualquier precinto negro o rojo.
La etiqueta:
En la etiqueta deberá figurar el nombre del producto; “Jamón de bellota 100% ibérico” ó “Jamón de bellota ibérico” para los que no alcanzan la máxima pureza.
Puede ver más detalles para identificar y elegir un buen jamón en el siguiente artículo: “Cómo elegir y comprar un buen jamón de bellota”
PRECIOS DE LOS JAMONES IBERICOS DE BELLOTA
Como hemos dicho anteriormente, un jamón de bellota auténtico requiere de cinco o seis años de elaboración. Es la gama alta del jamón y es improbable encontrar rebajas u ofertas de jamón de bellota auténticos, al igual que no existen ofertas de Ferraris, Cartiers o Rolex. Ofertas muy agresivas de jamones de bellota suelen ser sinónimo de jamones pasados de curación, afectados por ácaros, etc…
Aunque el precio puede fluctuar algo en función de la situación económica. En los siguientes enlaces tiene los precios actualizados de nuestros dos tipos de jamones de bellota (rojo y negro):
>IMPORTANTE: Para finalizar, un último consejo para comprar un buen jamón de cualquier tipo y precio es que el vendedor le ofrezca garantía de cambio o devolución sin costes para el cliente. Desde Encina Don Alberto así lo hacemos porque confiamos plenamente en la calidad del producto.
Jamón ibérico de bellota y las diferencias con el cebo
Diferencia entre un Jamón ibérico de bellota y un jamón ibérico de cebo. Aunque todos sabemos que el jamón ibérico de bellota es mejor que el jamón ibérico de cebo, ya que de entrada en cualquier tienda el primero es siempre mas caro que el segundo, no siempre sabemos en realidad sus diferencias. ¿De donde viene esta desinformación? Te lo contamos en estas líneas.
Desinformación en la compra de un jamón ibérico de bellota
La calculada desinformación por parte de determinados actores para vender un producto de una categoría inferior como si fuese de una superior es una de las principales razones de la desinformación a la hora de diferenciar el jamón ibérico de cebo del jamón ibérico de bellota.
Por esa razón, desde el año 2014 contamos con una nueva norma de calidad del ibérico. Es así que los jamones pasan nuevos controles y se encuentran certificados. Sin embargo, debido a sus bajos estándares, en general la calidad desde entonces se ha visto rebajada.
¿Qué es un jamón ibérico de bellota?
Según los parámetros de la nueva ley, el jamón ibérico de bellota debe proceder de animales con un mínimo del 50% de raza ibérica que hayan pasado sus dos últimos meses de vida en libertad comiendo bellota y hierba.
Sin embargo, esta nueva normativa admite un margen. A pesar de que el cerdo ibérico cumpla con este primer requisito, seguirá considerándose de bellota aunque con anterioridad haya estado en completa cautividad comiendo pienso.
En este punto, el lector considerará que este “margen” que admite la nueva ley da lugar a una imagen bastante alejada de lo que el consumidor entiende por cerdo ibérico de bellota. La creencia general es la de un cerdo que siempre ha vivido en libertad.
Por esta razón hay que seguir confiando en las marcas con una larga tradición artesana, como Arturo Sánchez. Los animales destinados a bellota están toda su vida en el campo. Son cerdos con dos montaneras completas de alimentación en el caso del jamón ibérico de bellota.
¿Cuánto tiempo es esto? Dos años completos en el campo, el doble de tiempo en comparación con el resto del mercado.
¿Qué es un jamón ibérico de cebo?
Según la misma norma de calidad del 2014, el jamón ibérico de cebo procede de animales con al menos un 50% de raza ibérica. Están criados en cautividad, alimentados a base de pienso y que se sacrifican con menos de un año de edad.
También se le conoce como el ibérico de intensivo. La cría de animales y su posterior curación se realiza de forma industrial. A este tipo de jamón los productores tradicionales se oponen porque, en su opinión, confunde al consumidor. Esto es debido a que de ibérico solo tiene el apellido, siendo en la práctica más parecido a un jamón serrano.
Este sector tradicional defiende que únicamente exista el jamón ibérico de cebo de campo. En éste, el animal aparte de sacrificarse con más edad, pasa al menos sus dos últimos meses en la dehesa. Este es el caso del de calidad de bellota, aunque sin comerla.
Productores artesanales como Arturo Sánchez huyen del jamón de cebo en cautividad, encontrándose en su catálogo el de cebo de campo.
En el caso de esta empresa fundada en Guijuelo, los cerdos han sido criados en completa libertad toda su vida en la dehesa.
Lo mismo ocurre con los de bellota, que han seguido esa misma alimentación de hierba, cereales y leguminosas, aunque en este caso sin la bellota.
Sus principales diferencias
La raza del animal
Los animales destinados a cebo suelen ser 50% ibéricos, ya que su coste de producción es menor. También destacan por la calidad de la carne, en ausencia de alimentación con bellota.
En el caso de la calidad bellota, encontramos animales 100% ibérico y también los dos cruces permitidos, 75% y 50% ibérico.
Destacar también que en los cerdos de bellota se utilizan también cerdos cruzados para obtener un jamón de calidad. Éste tendrá un precio más reducido que el ibérico puro, el rey de la dehesa.
Forma de cría
El cerdo ibérico de calidad bellota o de cebo de campo ha sido criados al menos la última parte de su vida en la dehesa en completa libertad.
La cría en libertad es sumamente importante ya que los animales necesitan realizar ejercicio para su correcto desarrollo óseo y muscular, incidiendo de forma positiva en la calidad de la carne.
Alimentación
Está condicionada de forma obligada a la forma de cría, ya que los animales criados en cautividad solo se pueden alimentar con piensos. En contraposición, los animales en libertad tienen la oportunidad de alimentarse de la hierba y la bellota disponible en la dehesa. Esto incrementa la calidad de la carne y por tanto la del producto curado. Tras esta calidad residen las propiedades antioxidantes de la hierba. Esto aporta a la carne y a la bellota ácidos grasos instaurados en la grasa, principalmente ácido oleico, tan presente en el aceite de oliva.
Jamón 100% ibérico de bellota Arturo Sánchez
Arturo Sánchez realizó recientemente un estudio junto al CIAL, donde se descubrió que su jamón 100% ibérico de bellota con dos montaneras, la insignia de la casa. Tiene el doble de poder antioxidante que cualquier otro jamón ibérico de bellota presente en el mercado. Esto es gracias a esos dos años de libertad en la dehesa comiendo pastos y bellotas. Todas estas propiedades cristalizan en una de las credenciales asociadas al jamón ibérico de bellota Arturo Sánchez: su alto contenido en ácido oleico, lo que convierte a este producto en lo más cercano al aceite de oliva.
Edad del animal
Según el tipo de animal producido, la edad mínima de sacrificio varía, pasando de solo 10 meses en el caso del cebo intensivo, a los 12 en el cebo de campo, y siendo 14 en el cerdo de bellota, independientemente de su pureza racial.
El cerdo ibérico es una raza rústica, poco seleccionada por el hombre y con un crecimiento más lento que la raza que se utiliza en sus cruces con el ibérico, el duroc, pero con mayor calidad de carne que éste.
Proceso de curación del Jamón ibérico de bellota
El proceso de curación del jamón ibérico de bellota es más largo que uno de cebo a igualdad de peso, debido al ácido oleico presente en la grasa.
Visualmente
El jamón de cerdo ibérico 100% es un jamón más alargado y estilizado que va pasando a ser más redondeado cuanto mayor porcentaje de cruce tiene.
El color de la carne también varía: de más oscura en el caso del 100% ibérico, a más rosada en el 50%. En el caso de la grasa, la alimentación marca la diferencia. La de bellota da lugar a una grasa más suave, transparente, que se funde a temperatura ambiente.
Organolépticamente
El jamón ibérico de bellota es más intenso en olor y sabor que el de cebo, debido a su alimentación natural y a procesos de curación más largos que, durante los años, van desarrollando nuevas moléculas aromáticas, como pasa con el vino o el queso.
Arturo Sánchez de momento es la única empresa del sector que ha realizado un estudio con la empresa belga Foodpairing, donde varios científicos han estudiado organolépticamente su jamón, arrojando resultados sorprendentes.
Etiquetado de un jamón ibérico
La norma de calidad establece cuatro etiquetas diferentes, según las calidades anteriormente mencionadas, para tratar de guiar mejor al consumidor sobre lo que está compran:
Negro : jamón bellota 100% ibérico
: jamón bellota 100% ibérico Rojo : jamón bellota 75% y 50% ibérico
: jamón bellota 75% y 50% ibérico Verde : jamón de cebo de campo 100%, 75% y 50% ibérico
Blanca : jamón de cebo 100%, 75% y 50% ibérico
En resumidas cuentas, el jamón ibérico de bellota será siempre superior en calidad al de cebo, ya que los cerdos han podido disfrutar de una vida en libertad en la dehesa.
Por lo tanto, la diferencia de precio también variará entre dos jamones de bellota o entre un jamón de bellota y otro de cebo.
Detrás de todo ello estará el incremento de costes a la hora de producirlo.
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En realidad, el jamón está tan arraigado en la cultura española, que incluso los vegetarianos, ocasionalmente, pueden comer en una u otra rebanada. Y difícil es evitarlo en nuestra cocina, ya que aporta mucho sabor a cualquier plato que se te ocurra: encima de un huevo frito y patata, con unas alcachofas frescas o incluso en una sopa.
Pero la mejor manera de descubrir y disfrutar todas sus características únicas y muy apreciadas es simplemente comerlo sin nada, sin pan, sin nada. Maridado con un buen vino tinto, por supuesto.
Por eso queremos mostrarte en esta guía lo que es importante saber sobre nuestro jamón y lo que debes buscar para conseguir la pieza perfecta, ya sea jamones de Mercadona u otras marcas compradas de forma online.
Lo primero a tener en cuenta es que el jamón ibérico no es un jamón serrano. Aparte de la evidente diferencia de precio, la primera es una raza única de la península ibérica, mientras que la segunda puede ser una raza de cerdo no ibérico. A la hora de seleccionar un jamón Mercadona (o cualquier otra marca), hay dos aspectos principales que hay que tener en cuenta: la raza y la dieta.
Jamones Mercadona, raza ibérica
La raza de nuestro preciado jamón proviene del “ibérico” (Ibérica) de cerdo. Es un cerdo negro que es una mezcla entre el jabalí y los cerdos que los fenicios trajeron a la península hace miles de años. No obstante, en cuanto al jamón, el porcentaje de esta raza puede variar: por lo que se pueden encontrar jamones Mercadona o cualquier otra marca, 100% ibéricos (ambos padres eran ibéricos; de pura raza), pero también 75% ó 50% cuando se cruzan con otros cerdos como el Duroc.
Dieta del cerdo ibérico
Por otro lado, la dieta se puede dividir en tres grupos:
Bellota (100% bellota).
(100% bellota). Cebo de campo (algunas bellotas, recursos del pasto, grano y pienso).
(algunas bellotas, recursos del pasto, grano y pienso). Cebo (solo pienso comercial).
El jamón de bellota es de altísima calidad ya que los cerdos deambulan por dehesa y encinares para alimentarse de forma natural de bellotas, pastos, hierbas y plantas aromáticas, hasta que se acerca el momento del sacrificio.
En ese punto, la dieta puede limitarse estrictamente a la bellota, el manjar del cerdo por excelencia y clave de su sabor: alimento sano y natural para el cerdo, que aporta dulzor a su carne; y el ejercicio de buscar esas bellotas, moviéndose por la dehesa, creando así su hermoso marmoleado.
Etiqueta de los jamones
Por si esta explicación resulta demasiado confusa, en 2014 se implementó un sistema oficial de etiquetado por color (RD 4/2014, de 10 de enero) que te ayuda a detectar de inmediato si el jamón es ibérico o no, hasta qué porcentaje y tipo de comida que recibió. Es el siguiente:
Negro , 100% ibérico y de bellota. El mejor pata negra.
, 100% ibérico y de bellota. El mejor pata negra. Tinto, al menos 50% ibérico, de bellota.
al menos 50% ibérico, de bellota. Verde , al menos 50% ibérico, cebo de campo (recursos de la dehesa y algunas bellotas).
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La elaboración de los jamones Mercadona y cualquier otra marca en sí es bastante sencilla: solo se necesita sal, aire y tiempo, controlando bien la temperatura y la humedad durante todo el proceso. La curación del jamón lleva al menos 14 meses, aunque algunos productores lo curan hasta 36. Estas alternativas a jamones Mercadona son mucho más oscuras, más ricas y casi permanecen en el paladar después.
Pero aparte de su increíble sabor, todavía no te hemos contado la mejor noticia: ¡el jamón ibérico es realmente bueno para la salud! Es rico en proteínas, calcio y fósforo, conteniendo además hierro y vitamina B1 y B2. Pero sobre todo, los cerdos alimentados con bellota tienen una mayor proporción de ácidos grasos monoinsaturados que realmente ayudan a reducir el colesterol.
Para finalizar, solo nos gustaría darte unas últimas recomendaciones:
El jamón ibérico de bellota, signo de calidad y exquisitez, es la grasa intramuscular y los puntitos blancos. Son solo la consecuencia de un proceso de curación natural, tradicional y artesanal. Porque eso es un hecho, los jamones ibéricos son mucho más grasos que los serranos, pero de ahí viene la potencia y el sabor. Así que si compras jamones en Mercadona, o de forma online, no te asustes si ves una capa externa de grasa debajo de la piel, antes de llegar a la carne. Utiliza las herramientas adecuadas. Un cuchillo largo y flexible para cortar lonchas finas de jamón y un buen soporte jamonero para sujetar el jamón de forma segura mientras lo cortas. Hay una gran diferencia entre la pata trasera del cerdo (lo que llamamos jamón ibérico) y la paleta (conocida como paleta ibérica). En primer lugar, la pata trasera o jamón es más grande y pesa normalmente entre 7 y 8,5 kg mientras que la paleta pesa 4 – 5,5 kg. El jamón tiene menos grasa intermuscular, por eso muchos eligen una paleta sobre un jamón. El jamón es menos huesudo y tiene más carne. Además, el proceso de curado es más largo debido a su mayor tamaño y por lo tanto, el precio es más alto. Solo queda decir que es un producto muy especial, detrás del cual están muchas familias, mucho tiempo, cariño y trabajo duro: desde criar a los cerdos en libertad, dejarlos vivir y comer lo más natural posible, hasta la persona que finalmente corta el producto terminado con mucho cariño y dedicación.
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Animales criados en libertad, donde se alimentan de piensos naturales compuestos de cereales y leguminosas de alta calidad. Ver ofertas > Mejor relación calidad precio Olalla Jamon Iberico de Cebo de Campo Iberico 50% Raza Iberi Ver ofertas Elaborado a partir de los MEJORES EJEMPLARES DE CEBO DE CAMPO IBERICO, el sabor de este producto curado no deja indiferente a ningún paladar. Se trata de un alimento jugoso cuyo sabor inigualable te estalla en la boca y cuya grasa se funde con el calor de la lengua. Lo reconocerás pues deja tras de sí un inconfundible regusto a tradición, a naturaleza, y a las dehesas de Huelva.
Confeccionado por los mejores MAESTROS JAMONEROS DEL SUR DE ESPAÑA, este producto se elabora de forma respetuosa con la naturaleza y el medio ambiente. Y eso no es todo; recientes estudios constatan los diversos beneficios para la salud que se derivan del consumo de jamón ibérico, pues el secreto de un corazón sano se esconde en su grasa, repleta de numerosas propiedades cardiosaludables.
Simplemente ABRIR EL SOBRE Y DEGUSTAR – Antes de abrir la bolsa dejarla a temperatura ambiente (20-25º) o pasarla por agua templada a fin de que se pierda el frío de conservación. Posteriormente abrir la bolsa, sacar las lonchas y separarlas cuidadosamente una a una situándolas sobre el plato. Esperar 5 minutos para que el producto se oree y recupere sus aromas naturales. Una vez abierta la bolsa consumir en el momento.
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