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Aprender a montar claras a punto de nieve que queden firmes y que no queden aguadas es un básico de la cocina. Las claras a punto de nieve se utilizan en muchas recetas dulces pero también se pueden utiliar para preparar algunas recetas saladas. Las claras a punto de nieve son más fáciles de montar si dispones de una batidora eléctrica con varillas.
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Montar claras a punto de nieve con batidora normal: ¡el secreto!
Pasos a seguir · Coloca las claras en un recipiente amplio y liso, de vrio o cerámica, para que las varillas o aspas giren rápo y sin rayar la superficie.
Source: comprar-batidora.com
Date Published: 5/12/2021
View: 3549
Como montar claras a punto de nieve con batidora normal
Simplemente aplasto el huevo en un cuenco y levanto la yema y parte de la clara con la punta de los dedos (la parte más fina de la clara quedará …
Source: latulipa.es
Date Published: 2/17/2021
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- Date Published: 2020. 9. 24.
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Receta de Claras a punto de nieve con batidora de vaso
QueApetito te ofrece esta receta de Claras a punto de nieve con batidora de vaso, es súper sencilla de hacer. Ahora bien, el proceso en el batido de esta receta, consiste en batir las claras hasta que alcancen la famosa textura esponjosa conocida como punto de nieve, el truco es saber batir la mezcla.
A ti te puede parecer fácil el batir una simple mezcla, pero créenos que no siempre será así, tiene su dificultad. La espuma de las claras, es uno de los ingredientes que son mas utilizados en el arte de la repostería, como por ejemplo la decoración de las tortas, en bizcochos, tartas, entre otros.
Receta de Claras a punto de nieve con batidora de vaso
Un dato súper curioso e interesante que tendrás que tomar muy en cuenta, es que las claras del huevo la componen 10% de proteínas y un 90% de agua. Cuando las estés batiendo, empezaran a desarrollarse, cambiando su color, estructura y como no, la consistencia también.
Como las claras tenemos que batirlas por un buen tiempo, empezaran a formarse burbujas y que pasado los minutos estas se harán cada vez más pequeñas. Las burbujas al tener un tamaño promedio de 0.10 mm, es decir sumamente pequeñas, podremos decir que ya la espuma la batiste lo suficiente.
Ingredientes
Claras de huevo.
Pizca de sal.
Preparación
Lo primero que tienes que hacer es, es colocar las claras en el envase de la batidora de vaso. Incorpora una pizca de sal y comienza a batir las claras a baja velocidad, hasta que se vaya formando un poquito de espuma. Seguidamente súbele la velocidad a la batidora para que las claras lleguen a la fase conocida como puntas blandas. Continuamos batiendo las claras hasta que alcancen la fase de puntas rígidas, esto quiere decir que se forman puntas y no se deforman fácilmente. Seguimos haciendo el mismo trabajo, es decir, batiendo las claras de huevo, de modo que ahora llegara a una fase que se conoce como punto de nieve. Aquí la espuma es bastante densa. Si quieres comprobar esto, coloca una cuchara en el medio de toda la espuma, esta debería mantener su posición, si es así, pues enhorabuena haz hecho un buen trabajo. Finalmente como consejo queremos decirte que tengas cuidado al batir, es allí donde radica el truco. Por eso no pierdas la cabeza y ponle concentración cuando estés usando la batidora.
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Cómo montar claras a PUNTO de NIEVE con una batidora normal
Batir claras a punto de nieve es un procedimiento básico al cocinar infinidad de recetas, dulces y saladas, desde las más simples a las más complejas.
El uso de la batidora normal, con varillas, es la forma más fácil y rápida de lograr la textura deseada a punto de nieve. La batidora para montar claras no debe faltar entre los implementos de cocina. Hacerlo sin este equipo complicará la tarea.
Si se hace una búsqueda en Internet de “claras a punto de nieve batidora normal” se pueden encontrar muy buenos consejos que hoy queremos compartir contigo. A continuación, resumiremos los comentarios que hacen los expertos. Pero antes, te presentamos la receta base para que montes tus claras como todo un profesional.
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Cómo conseguir el punto de nieve en las claras
Para montar claras a punto de nieve con batidora normal necesitas claras de huevo, sal, un envase grande o alto (ya que las claras aumentan de tamaño) y, por supuesto, la batidora de varillas, que pueden ser automáticas o manuales. Si tienes la suerte de contar con un robot de cocina, esta tarea es más que fácil: tan solo sigue las instrucciones del fabricante.
En distintos artículos en la red se hace referencia a que el mejor truco para que las claras suban es añadir una pizca de sal.
Pasos a seguir
Coloca las claras en un recipiente amplio y liso, de vidrio o cerámica, para que las varillas o aspas giren rápido y sin rayar la superficie. Enciende la batidora a baja velocidad y comienza a moverla de manera circular, de arriba a abajo, no horizontalmente, para que les entre aire. Añade una pizca de sal y revuelve hasta que se forme espuma (alrededor de un minuto). Aumenta la velocidad . Las claras empezarán a elevarse y a hacer picos, primero blandos y luego se irán endureciendo. Si colocas una cucharilla, debería mantenerse erguida entre las claras. Si no es así, falta seguir batiendo.
¿Cómo sabes si ya están las claras a punto de nieve? Muy fácil, la mezcla se ve cremosa y esponjosa. Si se hunde una cuchara, esta se queda recta. Otra forma es girando el envase: las claras deberían quedarse pegadas al recipiente.
En la batidora para montar las claras, este procedimiento se realiza más o menos en dos minutos. Si las claras no suben, puede ser que el envase tenga grasa o que haya residuos de yema.
Trucos para montar claras con batidora normal
Antes de encender la batidora de vaso, algunos recomiendan batir con un tenedor las claras hasta que hagan espuma. Luego, encender el electrodoméstico.
Antes de encender la batidora de vaso, algunos recomiendan batir con un tenedor las claras hasta que hagan espuma. Luego, encender el electrodoméstico. Las claras no deben separarse de las yemas un momento antes de batir . En reviews de cocina recomiendan hacer esta separación el día anterior , guardando en la nevera las claras en un recipiente tapado.
. , guardando en la nevera las claras en un recipiente tapado. Al unir las claras en punto de nieve con otros ingredientes debe hacerse de manera envolvente, con ayuda de una espátula.
Al unir las claras en punto de nieve con otros ingredientes debe hacerse de manera envolvente, con ayuda de una espátula. En repostería, al añadir azúcar a las claras en punto de nieve estas se convierten en merengue. Se pone el azúcar cuando las claras suben.
“Aprende a”: Por qué no consigo montar las claras del huevo
En esta sección fija que tenemos todos los martes que hemos llamado “Aprende a cocinar” con vosotros nos hemos propuesto ir enseñando diferentes trucos y curiosidades en torno a todo lo que rodea la cocina. En un blog de gastronomía y cocina como este es habitual recibir comentarios, muchas veces, sobre el por qué no consiguen o cuesta mucho conseguir unas claras montadas o a punto de nieve.
Pues bien, el proceso por el cual se obtiene una espuma a partir de una clara de huevo, es decir una clara de huevo batida a punto de nieve, no es más que añadir aire con el batido para que se forme una estructura firme y esponjosa de color blanco. Este hecho va a conferir a las recetas donde las utilizemos una consistencia especial. Pero este es otro tema, tanto el hecho de la transformación que se produce en la clara del huevo como sus usos, vamos a ver los motivos para no conseguir una espuma del huevo como tendría que ser.
Casi todos los motivos deberían traducirse en un: el cuenco está sucio. Así de sencillo. Si batimos las claras de huevo en un cuenco donde antes hemos hecho otra parte de la elaboración no conseguiremos una clara de huevo bien batida o incluso no conseguiremos que suba nada.
Ahora podéis saber por qué en las recetas donde se pide batir una clara de huevo siempre se pide que se haga a parte. Eso por un lado, por otro lado siempre se pide que no haya restos de yema de huevo. Esto se debe a que la yema de heuvo interfiere de forma química con la clara de huevo desestabilizando el batido. Es decir, la yema compite con la clara por obtener aire que estamos introduciendo en el batido.
Otros motivos, como os he indicado son que haya otros restos, pueden ser restos de grasas o aceites e incluso puede haber restos de detergente en un cuenco o recipiente mal lavado. Estos componentes actúan del mismo modo que la yema de huevo. Desde la posibilidad de que simplemente interfieran un poco en el batido o si hay mucha cantidad hagan que las claras de huevo no suban nada.
Otros ingredientes: sal, azúcar, agua
Pero las claras de huevo también se pueden batir de forma bastante regular debido a otros ingredientes: la sal, el azúcar y el agua. Con la sal se alarga el tiempo de batido que se necesita para formar la espuma de huevo. De hecho lo mejor será añadir la sal a otras partes de la receta, no a la clara. Y esto es muy curioso porque recuerdo que mi madre siempre le añadía un poco de sal.
El azúcar actúa de diferentes formas en un batido con claras. Si se añade al principio retrasará la formación de la espuma, además el resultado final será diferente, de menos volumen y menos ligera. Si se añade hacia la mitad tendremos un resultado final parecido pero más esponjoso. Eso sí, el azúcar hace más estable la espuma.
Y el agua u otros líquidos lo que hace simplemente es diluir la clara utilizada en grandes cantidades. A veces se añade un poco de agua para aumentar el volumen del batido, también es más ligero pero más inestable.
Una vez obtenida la espuma, libre de grasas, yemas, azúcar, sal o agua (u otros líquidos) podemos utilizarla de forma habitual. De hecho es lo que indican todas las recetas, que se añadirá a la grasa o al batido del bizcocho (chocolate, etc.) con cuidado para que no se baje demasiado. El objetivo no es otro que el resultado final de la receta sea esponjosa.
Trucos para batir si no tienes una batidora
¿Quieres preparar esa receta donde la crema hace picos o las claras de huevo no se caen al voltear el recipiente? Aquí te enseñamos algunos trucos para batir si no tienes batidora y salir avante con prácticamente cualquier receta.
Manualmente
Esta técnica es ideal para texturas suaves y mezclas ligeras, como con un huevo, ya sea entero o su clara. En este caso, puedes hacerlo con un tenedor, dos tenedores unidos, como te explicamos más adelante, o con unas varillas de globo.
Con cualquiera de estos instrumentos deberás realizar movimientos de abajo hacia arriba para incorporar el máximo de aire que se pueda y permitir que los alimentos se unifiquen.
También puedes elaborar un batidor casero colocando dos tenedores, uno encima del otro con un papel absorbente doblado entre los mangos y unidos con cinta adhesiva.
El papel absorbente añadirá algo de espacio entre los tenedores, lo que ayuda a añadir aire a la mezcla, tal como lo haría un batidor convencional.
Ideal para preparar merengue
Con esta técnica puedes preparar merengue. Sólo tienes que agregar las claras a un bol e ir moviendo el batidor de globo, el tenedor o los tenedores unidos de forma circular, mientras das suaves tirones para alzar un poco mientras bates.
Cuando las claras comiencen a volverse espumosas, ve agregando el azúcar y el resto de los ingredientes, sin dejar de batir con velocidad, hasta que tome la consistencia.
Si, por ejemplo, quieres hacer masa para galletas, pastel o pan, un cortador de pastelería sería la alternativa. Sólo tendrás que girarlo lo más rápido que puedas en una sola dirección.
Esta técnica también es útil si sólo tienes a la mano una cuchara de madera. El truco es batir siempre en la misma dirección.
El mezclador giratorio
Si necesitas batir y no tienes batidora y tu mezcla es bastante consistente, lo más recomendable sería un mezclador giratorio, ya que una cuchara o un batidor de madera puede ser insuficiente.
Ésta es una alternativa es menos más costosa que una batidora pero es la ideal para masas muy consistentes, ya que deja estas mezclas más suaves y homogéneas.
Crema batida con la ayuda de un frasco
La crema batida es realmente fácil y rápida de preparar. Sólo sigue estos pasos:
Necesitas crema para batir y un bote de vidrio con tapa que tenga como mínimo el doble de volumen que la crema. Es preferible que la crema esté fría, por lo que te aconsejamos meterla unos 5 minutos en el congelador. Vacía la crema en el bote de vidrio, sola, con azúcar, vainilla o cualquier saborizante que quieras utilizar Tapa el bote y agita durante unos 45 segundos. Puedes servir directamente sobre el pastel o postre, o usar una duya para darle acabado más profesional
Con la licuadora
Lo cierto es que todos tenemos licuadora y ella puede hacer gran parte del trabajo incorporando los ingredientes. Y si necesitas más volumen, utiliza el globo, el tenedor, o los dos tenedores unidos, tal como te explicamos anteriormente.
Y si te preguntas si puedes hacer merengues sin huevo, ¡claro que se puede! Aquí te decimos cómo.
Cocineanddu: Claras al Punto de Nieve
“A mi manera…”, es una selección de recetas, básicamente de la Cocina Mediterránea que a través del tiempo siempre se han cocinado en nuestras casas… además, recetas con nuevos sabores e ingredientes que he ido adaptando a las mías. Y si sentís curiosidad por la Salud Natural, no dejeis de visitar este apartado.
▷ Como montar claras a punto de nieve con batidora normal
👁 Batir las claras a mano
Después de todo, ¿cuántas veces ve en su libro de cocina moderno estándar frases como “Tenga preparado 1/4 de taza de mirepoix en brunoise”? O quizás, “Tenga preparado un pollo en crapaudine…” Simplemente no va a suceder.
Sin embargo, las recetas de repostería siguen utilizando una taquigrafía erudita que a algunos panaderos nuevos les intimida. ¿Cómo se atempera el chocolate (y qué demonios sigue siendo atemperarlo)? ¿Cómo se hace la mantequilla y el azúcar con la nata? ¿Qué aspecto tienen los picos duros? Estas frases me resultan tranquilizadoras como panadero. Una colección de jerga milenaria que me dice precisamente lo que tengo que hacer de forma concisa. Pero para muchos, antes de que puedan ser útiles, estas instrucciones necesitan ser descodificadas.
No voy a intentar tratar en un día todo el lenguaje codificado de la repostería, pero voy a empezar por lo que podría ser una de las partes más confusas: batir y doblar las claras de huevo. ¿Qué son los picos suaves, los picos duros y los firmes? ¿Cómo se puede saber si las claras están demasiado batidas? ¿Cuánto hay que doblar en las claras de huevo, realmente?
Es necesario saber cómo separar los huevos antes de empezar. Mi método difiere de la técnica de Joy, ya que prefiero utilizar las manos. La razón principal es que, en este caso, las manos son simplemente más intuitivas de usar. Simplemente aplasto el huevo en un cuenco y levanto la yema y parte de la clara con la punta de los dedos (la parte más fina de la clara quedará en el cuenco). Con los dedos ligeramente ahuecados, dejo que el huevo ruede de una mano a otra, permitiendo que la clara del huevo gotee gradualmente en el bol. Transfiero la yema a otro bol una vez que ha caído toda la clara, y repito el proceso, manteniendo 3 boles separados: uno para cascar los huevos, otro para las yemas y otro para las claras. De este modo, si se rompe una yema, se limita al primer bol y no contamina ninguna de las claras que ya he separado limpiamente.
🖐 Cómo utilizar la batidora kitchenaid para batir la clara de huevo
Aunque batir las claras de huevo es sencillo, requiere un poco de habilidad para conseguir el grado perfecto de rigidez. Al fin y al cabo, los distintos postres requieren picos diferentes. Así que esto es lo que hay que saber… Picos suaves
Bate suavemente para crear picos suaves, antes de que empiecen a formarse burbujas. Si se pone el batidor al revés, la mezcla se volverá opaca y los picos suaves empezarán a formarse. Esto se puede utilizar para generar batidos.
Para obtener picos medios, siga batiendo. Se trata de claras de huevo que, aunque las puntas se doblan sobre sí mismas, mantienen bien su forma. Para comprobarlo, sumerja de nuevo los batidores en la mezcla, debería doblarse sólo un poco. Para hacer mousses y soufflés se pueden utilizar picos medios (o picos firmes para algunos).
Para obtener picos firmes es necesario batir durante más tiempo. Estos picos pueden conservar completamente su forma cuando se les da la vuelta. Se pueden utilizar para hacer merengues. Utilice un bol limpio y seco. Utilice un batidor eléctrico de mano, una batidora independiente o un batidor de globo. Utilice un bol limpio y seco. Ese volumen no te lo dará un robot de cocina. No bata las claras más allá de un pico rígido o se secarán y se convertirán en polvo, lo que dificultará el uso de una tonelada. En cuanto estén batidas, utilice las claras. Pueden colapsar si se dejan reposar. ¿Le gusta el artículo? Para recibir más artículos como éste directamente en tu bandeja de entrada, suscríbete a nuestro boletín. SUSCRIPCIÓN
↘ ¿se pueden batir demasiado las claras de huevo?
Una cosa terriblemente útil es la calidad esponjosa, casi de almohada, de las claras de huevo batidas. Las claras batidas levantan los suflés y las galletas, aligeran las tortitas y los gofres y, entre sus muchos usos, pueden endulzarse y convertirse en merengue.
La perspectiva de batir claras de huevo asusta a muchos cocineros caseros, pero en realidad, nada podría ser más fácil. Esta guía le muestra cómo batirlas, y le enseña las fases (pico suave, pico firme, pico duro), para que cuando lo haga usted mismo se sienta seguro.
Al batir las claras de huevo, se introduce aire en las mismas, lo que permite que la proteína de las claras se extienda y forme burbujas en el interior de las claras alrededor del agua. A medida que se bate, las claras alcanzan distintas etapas:
Picos suaves (puedes retirar el batidor o las varillas y se formará un pico que luego caerá) Picos firmes (el pico que se forma mantendrá su forma cuando retires el batidor o las varillas) Picos firmes (no sólo se mantiene el pico en la superficie de la clara, sino que también lo hará el pico en el batidor o las varillas cuando se gire para formar un pico hacia arriba, como se muestra arriba).
🤔 Cuánto tiempo hay que batir la clara de huevo a punto de nieve a mano
Desde los merengues hasta los suflés, las claras de huevo batidas se utilizan en toda una serie de platos. Se baten para incorporar el aire que añade una textura ligera a las salsas o hace que aumente la cocción. Antes de empezar, asegúrese de que todo el equipo está limpio, seco y libre de grasa, ya que una mancha de grasa impedirá que las claras se batan hasta formar espuma. Las claras de huevo pueden batirse a mano, pero hay que contar con un brazo muy cansado. Es mucho más rápido y fácil utilizar una batidora eléctrica o una batidora de pie. Dependiendo del uso que se le dé, las claras de huevo se baten en varias fases: picos suaves, medios o duros.
Antes de volver a fundirse en la mezcla, un pico suave sólo mantendrá su forma durante un segundo. Un pico medio mantendrá su forma durante más tiempo, pero perderá gradualmente la definición y la punta del pico se caerá. Un pico rígido será firme y se mantendrá recto en la punta sin doblarse. No bata demasiado ni divida las claras y tendrá que volver a empezar con claras frescas.
MONTAR CLARAS en menos de 5 minutos
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Cómo Montar Claras a Punto de Nieve PUBLICADO EL POR JAVI RECETAS
Como Montar Claras a Punto de Nieve. Hoy veremos otra técnica de cocina esencial que nos servirá en montones de preparaciones pero sobre todo en repostería para preparar merengues, mousses, sultanas, ….
Montar las claras no puede ser más sencillo pero antes de empezar es bueno seguir una serie de consejos para asegurarnos el éxito:
Que todo esté bien limpio de grasa. Así que limpia el recipiente, enjuágalo muy bien para que no queden restos de detergente y luego sécalo bien.
Separa bien la yema de la clara. La yema (al ser una grasa) interfiere en la formación de la espuma. Si se te cae un poco de yema en la clara quítala con una cuchara y si se queda un poquito que no puedes retirar lo más normal es que no pase nada y puedas montar las claras sin problemas.
Si vas a montar las claras para usarlas en frío, por ejemplo para un merengue francés sin cocción o para un suflé frío, te aconsejo que uses claras pasteurizadas (las que venden en botes) para evitar problemas con la salmonella (lee este artículo para saber más).
Si usas una batidora eléctrica es mejor batir a baja velocidad al principio (como verás en el paso a paso). Así ayudas a que se formen burbujas de aire más pequeñas en la espuma y las claras montadas serán más estables. Si bates a mano no tendrás este problema ya que la muñeca tampoco va a tanta velocidad 🙂
Para montar claras a punto de nieve vamos a necesitar:
claras de huevo
una pizca de sal
un recipiente grande
un batidor de varillas manual o eléctrico (te recomiendo el eléctrico)
Como Montar Claras a Punto de Nieve paso a paso: 1º) Pon las claras (yo usé solo una clara para este paso a paso) en un recipiente amplio y limpio. Añade una pizca de sal y empieza a batir a baja velocidad hasta que se forme un poco de espuma. 2º) Ahora bate a más velocidad hasta que las claras alcance la FASE DE PUNTAS BLANDAS: fíjate en la foto que se forman puntas pero no se mantiene hacia arriba. 3º) Continua batiendo hasta que las claras alcance la FASE DE PUNTAS RIGIDAS: fíjate en la foto que se forman puntas y se mantienen en su posición. En esta fase si metemos una cuchara en vertical (al ser solo una clara usé una cuchara pequeña) vemos que no se mantiene erguida porque la espuma aún no es lo suficientemente densa. 4º) Si seguimos batiendo las claras se montarán a PUNTO DE NIEVE: fíjate en la foto que la espuma es más densa y que si metemos de nuevo la cuchara ahora sí se mantiene totalmente vertical. 5º) Las claras a punto de nieve tienen tanta cohesión que puedes volcar el cuenco sin miedo a que las claras caigan de él. La prueba habitual es poner el recipiente sobre la cabeza para ver si están bien montadas pero yo no te lo recomiendo por si acaso 😉
A comer:
Si sigues batiendo las claras después de alcanzar el punto de nieve la espuma comenzará a volverse grumosa, el agua de la mezcla se escapará y la espuma se disolverá. Así que no te vuelvas loc@ con la batidora!!!
En algunas recetas necesitamos batir hasta conseguir una espuma muy densa (como en los merengues) y en estos casos es conveniente añadir un poco de ácido (vinagre, limón o cremor tártaro) para que la espuma aguante mejor el batido. Pero esto dependerá de cada receta, por eso no aparece ningún ácido como ingrediente en este paso a paso.
El fantástico libro de Harold McGee (La Cocina y los Alimentos) dice claramente que la sal interfiere en la formación de la espuma, alargando el tiempo de batido y reduciendo la estabilidad de la espuma. Pero en casi todo los libros de cocina se recomienda añadir un poco de sal (una pizca solo) para para montar las claras. Los cocineros dicen que así se disuelven mejor las proteínas de las claras (sobre todos de las claras más frescas) pero creo que hoy en día con el batido mecánico (con una batidora eléctrica) esto no es necesario. En cualquier caso he preferido dejar esa pizca de sal en la lista de ingredientes y no hacer caso, aunque solo sea por esta vez, a lo que dice el gran Harold McGee 😉
Es importante reconocer las distintas fases por las que pasan las claras montadas: – espumosa
– puntas blandas
– puntas rígidas
– punto de nieve De esta forma podremos seguir las distintas recetas en las que necesitemos claras montadas. Por ejemplo en el merengue francés se suele añadir el azúcar cuando las claras han alcanzado la fase de puntas blandas. Así que presta atención a las distintas fases y aprende a reconocerlas 😉
Espero que esta técnica de cocina haya sido de ayuda y que te sirva para preparar sin problemas aquellas recetas que requieren claras montadas en su preparación. Un saludo cocineras y cocineros!!!!
PD: Fotografías originales de Javi Recetas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia
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¿Quieres preparar merengue repostero y no sabes como se hace clara a punto de nieve? En primer lugar, veremos un vídeo explicativo por pasos de la receta para poder hacer unas buenas claras a punto de nieve, después pasaremos a nuestra guía en la que veremos mas detalladamente las acciones de como batir las claras a punto nieve y como proporcionarle un sabor mucho más sabroso. ¿A qué esperas para ser la envidia de tus comidas?
Vídeo Tutorial: Pasos para Montar Claras a Punto de Nieve con una Batidora Normal o de Vaso
Comenzamos la guía con este vídeo-tutorial en el que gracias a Mis Recetas con batidora amasadora con varillas veremos paso a paso como preparar las mejores claras a punto de nieve. Debajo encontrarás los ingredientes y la guía de la receta. ¡Verás como batir las claras a punto de nieve con la batidora de forma correcta!
Ingredientes para Preparar Claras a Punto de Nieve
Para batir claras a punto de nieve con una batidora de varillas (normal) necesitaremos:
Claras de huevo
Sal (azúcar en caso de repostería)
Un recipiente alto (ya que las claras aumentan de tamaño)
Una batidora para montar claras (ya sea de varillas, automática o manual)
Guía Paso a Paso para Batir Claras de Huevo a Punto de Nieve
Sigue estos pasos y realizarás esta y otras recetas de repostería para amasadora en escasos minutos. Ojo, si quieres preparar las claras a punto de nieve con tenedor, puedes seguir los mismos pasos, pero sustituyendo la batidora por tu acción manual. No pierdas de vista este minucioso paso a paso de como hacer merengue con batidora de mano. ¡Comenzamos!
Coloca las claras en el recipiente
El recipiente debe ser liso y amplio, así evitamos raspar con las varillas o aspas el mismo cuando estemos batiendo. Preferiblemente el bol debe ser de vidrio o de cerámica por el mismo motivo.
Prepara y enciende la batidora
Si es automática debes encenderla ahora a baja velocidad y llevar las varillas en círculos y de arriba a abajo, ya que así conseguimos que entre aire, al contrario de lo que ocurriría si lo realizáramos horizontalmente. Ahora añade una pizca de sal y revuelve hasta que aparezca la espuma. Aproximadamente 1 minuto.
Si no es automática realiza el proceso de la misma forma, mezcla con una velocidad media-baja, añade la sal y espera hasta que salga la espuma. Esta preparación también es válida para realizar con minipimer.
Aumenta el nivel de velocidad
Debes batir mas rápido en el momento en el que ya vemos la ansiada espuma las claras empezarán a elevarse y a realizar picos, estos en un primer lugar serán blandos y se irán endureciendo. Si colocas una cucharilla entre las claras y se mantiene erguida entre estas no hace falta seguir batiendo
¿Ya están las claras a punto de nieve?
Comprueba si tu preparado se ve esponjoso y cremoso, prueba hundiendo una cuchara, si se queda la masa recta, esta en el punto perfecto.
Puedes probar también girando el envase, si las claras se quedan pegadas no necesitan batir más.
Consejos y Trucos Extra para Conseguir un Sabor Genial en la Receta
Si usas una batidora de vaso, algunos expertos recomiendan batir con un tenedor previamente las claras antes de introducirlas en la batidora.
las claras antes de introducirlas en la batidora. Realiza la separación de la yema el día anterior y no en el momento previo. Guárdalas en la nevera para usarlas después.
y no en el momento previo. Guárdalas en la nevera para usarlas después. Realiza la mezcla de las claras con otros ingredientes de forma envolvente , puedes usar una espátula para ello.
, puedes usar una espátula para ello. En cuanto a repostería, el momento de añadir el azúcar es cuando las claras suben, y no otro, ya que si no no se consigue la mayor dulzura posible.
¡Dinos en los comentarios tu experiencia, comentario u opinión!
Montar claras a punto de nieve con Thermomix
Receta de Montar claras a punto de nieve con Thermomix
Cómo montar las claras a punto de nieve con Thermomix: claras, gotas de limón, una pizca de sal, mariposa y 1 minuto por cada clara velocidad 3½ ¡Fácil!
Menos mal que llegó Thermomix a nuestras vidas!! Para montar las claras a punto de nieve solo tendrás que programar 1 minuto de tiempo por cada clara que quieras montar, si pones 5 claras => 5 minutos, si pones 10 claras => 10 minutos.
La velocidad siempre será la misma 3½, con la mariposa puesta.
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