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[재료]조선호박 1개, 양파 반개, 대파 1개, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 두부 1모, 돼지목살 350g[양념]다진마늘 1숟갈, 생강술 3숟갈, 고춧가루 1숟갈, 고추장 1숟갈, 물 600mL, 새우젓 1숟갈, 코인육수 3개
[Ingredients]1 Squash, 1/2 Onion, 1 Green onion, 4 Chili peppers, 1 Tofu, 350g Shoulder Blade
[Seasoning]1Tbsp Mince garlic, 3Tbsp Cooking wine, 1Tbsp Chili powder, 1Tbsp Gochujang, 600mL Water, 1Tbsp Salted shrimps, 3 Stock cubes
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#엄마의손맛
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광주에서 유명한 돼지고기 애호박찌개, 애호박요리
종종 애호박찌개를 볼 수 있는데요. 적당한 가격 대비 훌륭한 맛에 직장인들 점심 식사로 인기메뉴에요^^ 돼지고기가 잔뜩 들어가고
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광주 돼지고기 듬뿍 애호박찌개 만들기 레시피 – 콩콩이 리뷰
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돼지고기 넣고 애호박 고추장찌개 만드는법 – 친절한 안여사
돼지고기 넣고 애호박 고추장찌개 만드는법 냉장고가 텅텅 비어가는 요즘 항상 있는 애호박과 얼려놓은 앞다리살이 생각나는 순간 오늘은 애호박 …
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백종원 돼지고기 애호박찌개 호박고추장찌개 – 라비키친 주부놀이
얼큰한 찌개 요리가 생각날 때 종종 해먹는 돼지고기 고추장찌개 오늘은 백종원 애호박찌개 레시피로 만들어보았어요 맛남의 광장에서 나온 레시피 …
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Date Published: 8/13/2022
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주제에 대한 기사 평가 돼지 고기 호박 찌개
- Author: 엄마의손맛
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- Date Published: 2021. 8. 22.
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광주에서 유명한 돼지고기 애호박찌개, 애호박요리
광주에서 유명한 애호박찌개 아시나요^^
어렸을 때부터 엄마가 자주 만들어 주셨고
지금은 루나가 자신 있게 만드는 요리 중 하나에요.
광주에 오면 식당 메뉴에서
종종 애호박찌개를 볼 수 있는데요.
적당한 가격 대비 훌륭한 맛에
직장인들 점심 식사로 인기메뉴에요^^
돼지고기가 잔뜩 들어가고
애호박의 달큰한 맛과 새우젓의 감칠맛이 어우러져서
감자 넣고 끓이는 고추장찌개와도 살짝 달라요.
광주 돼지고기 듬뿍 애호박찌개 만들기 레시피
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애호박찌개 만드는 법
안녕하세요. 콩콩이입니다.
제가 사는 광주지역 애호박찌개가 유명한 곳이 있는데요.
매콤하고 진한 국물이 예술이라서 자주 언급되는 곳들이 있답니다.
돼지고기를 듬뿍 넣은 애호박찌개 하나면 다른 반찬이 필요가 없죠!
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저는 평소에도 구이용 돼지고기를 넉넉하게 사서 먹고 남겨놨다가 찌개 끓여서 먹곤 하는데요.
그중 자주 하는 찌개 중 하나가 돼지고기 애호박찌개입니다.
집에서도 외식하는 것 못지않게 맛있게 끓여 먹을 수 있어요.
아주 자극적이진 않지만 기호에 맞게 진하고 칼칼하게 끓여먹으면 속이 다 풀리는 돼지고기 애호박찌개!
하지만 집에서 하면 국물 맛이 2% 부족하게 되는 경우도 많아 고민하는 분들도 많이 계시는데요.
맛있게 만드는 애호박찌개 만드는 법으로 언제든지 부담 없이 만들어보세요!
돼지고기 애호박찌개
재료(2인 기준)
돼지고기 300g, 애호박 1개, 양파 1/2개, 새송이버섯 1개, 대파 1/2대, 새우젓 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 약간, 쌀뜨물
요리하기
돼지고기는 기호에 따라 준비하시고,
한 수저에 뜨기 좋은 크기로 썰어줍니다.
애호박을 두툼하게 썰어줍니다.
양파도 두툼하게 썰어줍니다.
버섯도 기호에 맞게 넣어주는데요.
저는 새송이버섯을 주로 넣습니다. 표고버섯도 식감이 좋아 좋습니다.
달궈진 냄비에 돼지고기를 넣고 볶아줍니다.
후춧가루와 다진 마늘을 넣고 볶아 혹시 모를 잡내까지 잡아줍니다.
고기 겉면이 익어 색깔이 변하면
쌀뜨물을 고기만 딱 잠길 정도로 넣어줍니다.
멸치다시마육수로도 해봤는데 개인적으로 애호박찌개의 진하면서 깔끔한 맛은 쌀뜨물이 제일 잘 맞더라고요.
그 위호 애호박과 양파를 넣습니다.
고춧가루 1.5큰술과 새우젓 듬뿍 1큰술을 넣고 끓여줍니다.
끓어오르면 5분 정도 중강 불에서 끓여주고, 버섯을 넣고 한소꿈 더 끓입니다.
간을 보고 싱겁다면 새우젓으로 맞춰주세요.
칼칼한 맛이 적다면 고춧가루 조금 더 추가하고, 청양고추를 넣으면 딱 좋습니다.
간이 맞춰지면 대파를 넣고 한소꿈 끓이면 끝!
애호박과 양파, 버섯에서 채수가 나와 점점 싱거워질 수 있기 때문에 끓인 후 바로 먹는 것을 추천드립니다.
물론 시간이 지나도 채수와 육수가 어우러져 당연히 맛있습니다!
따뜻하게 먹으려고 냄비채 먹었어요 크~
칼칼하니 흰밥에 말아 적셔먹으니 더할 나위 없고, 집밥의 장점은 내가 원하는 재료를 듬뿍 넣는 것이죠?
고기를 아주 팍팍 넣고, 좋아하는 호박과 버섯도 듬뿍 넣었더니 더욱 좋습니다.
맛있는 식사 하세요 🙂
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STEP 3
냄비에 약간의 기름을 두르고 밑간 한 돼지고기를 넣어 2분 정도 볶아 표면이 살짝 익으면 분량의 물과 양념재료를 넣어 10분 정도 끓여주세요. (tip. 깔끔한 국물 맛을 위해 중간중간 거품은 걷어내주는 게 좋아요.)
돼지고기 넣고 애호박 고추장찌개 만드는법
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돼지고기 넣고 애호박 고추장찌개 만드는법
냉장고가 텅텅 비어가는 요즘 😥
항상 있는 애호박과 얼려놓은 앞다리살이 생각나는 순간 오늘은 애호박고추장찌개다 했어요!
고기가 없어도 스팸을 넣고 만들어도 정말 맛있기 때문에 재료는 상관없이 같은 야채를 넣어 만들면 되는 간단한 찌개입니다.
특히 고추장찌개는 끓이면 끓일수록 맛이 들어 국물이 자작해지면서 점점 맛있어지기 때문에 하루나 이틀후에 먹기위해 조금 넉넉하게 끓여놓은게 좋습니다.
감자짜글이 같이 짜글짜글 해지면 밥과 비벼먹어도 너무 맛있고… 아 살은 언제 빼지 ㅋㅋㅋ
일단 살은 살이고 끓여보도록 하겠습니다.
애호박 고추장찌개
준비재료
돼지고기
애호박
감자1개
양파 반개
대파 반줄
청양고추 1개
멸치육수
고추장 2큰술
고춧가루 1큰술
된장 반큰술
간장 2~3큰술
다진마늘 1큰술
멸치액젓 1큰술(새우젓)
참기름 2큰술
애호박 고추장찌개 만들기
고기는 돼지고기 앞다리살인데 냉동고기라서 물에 담가서 핏물을 빼주었습니다.
냉동고기는 필히 핏물제거를 해주셔야 잡내가 나지않습니다.
감자와 양파는 적당히 자르고 애호박은 씹는맛이 날 정도로 슴덩슴덩 잘라주었어요.
남편이 광주출신인데 애호박찌개가 유명하잖아요?
저는 채써는게 좋은데 남편은 이렇게 큼지막하게 자르는 걸 좋아하더라고요.
어렸을때 할머니가 해주신 애호박찌개 이야기를 많이 하는데 저는 아직 광주식 애호박찌개는 못먹어봐서 뭔지는 잘 모르겠습니다.
대파와 청양고추도 어슷하게 썰어서 준비해 놓았습니다.
참기름을 두른 냄비에
다진마늘을 넣고 마늘향이 돌게 볶다가
돼지고기를 넣고
고춧가루 크게 1스푼 넣어준 후 볶아줍니다.
그런다음 미리 만들어 놓은 멸치육수를 부어줍니다.
요즘에 멸치와 다시마 대신 다시팩을 구입하여 사용하는데 이렇게 신세계가 없습니다.
음식하기전에 미리 찬물에 담가놓아도 잘 우러나서 참 편리하더라고요.
그런다음 끓기시작하면 고추장 2큰술과 된장 반큰술을 넣어주고
호박과 감자, 양파를 넣어준 후 한 소끔 끓여줍니다.
한소끔 끓은 다음 감자가 익으면 청양고추와 대파를 넣고
멸치앳적 1큰술과 진간장 3큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다.
이때 맛을 보고 취향에 따라 액젓과 간장을 가감하시는 것! 알고계시죠?
새우젓을 넣어주셔도 좋습니다.
저는 왜 맨날 재료가 하나씩 없는건지…
새우젓이 있었으면 새우젓을 넣어주었을 거예요.
애호박과 돼지고기에는 새우젓이 잘 어울리니까요.
그리고 한번 끓어 바글바글 끓으면 완성입니다.
저는 애호박이 너무 흐물거리지 않게 끓이는게 더 좋더라고요.
완성된 애호박 찌개 입니다.
돼지고기와 멸치국물이 육수맛이 진하고 진하다고 해서 맛이 과하지 않은 고추장찌개 입니다.
밥에 듬뿍 떠 넣어 슥삭 슥삭 비벼먹으면 얼마나 꿀맛인지 몰라요.
이 레시피는 거의 실패가 없는 레시피인데 만약에 조금 짜다면 물을 추가하면 되고 싱겁다면 액젓이나 간장을 더 넣어서 조절을 해주시면 됩니다.
위에도 말씀드렸다시피 돼지고기가 없다면 스팸이나 참치등을 넣고 끓이셔도 정말 맛이 좋아요.
응용하여서 맛있는 고추장찌개를 만들어 드시길 바랄께요.
이상 돼지고기 애호박 고추장찌개 포스팅을 마치겠습니다.
감사합니다.
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백종원 돼지고기 애호박찌개 호박고추장찌개
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얼큰한 찌개 요리가 생각날 때
종종 해먹는 돼지고기 고추장찌개
오늘은 백종원 애호박찌개 레시피로
만들어보았어요
맛남의 광장에서 나온 레시피인데
애호박과 돼지고기만 넣었는데
너무 맛있는 것 있죠?
호박고추장찌개 얼큰하게
끓여서 맛있게 드셔보세요
■재료■
애호박 1개, 돼지고기 300g,
대파 1개,표고버섯 2개,
양파 1/2개 고추장, 고춧가루,
다진 마늘, 국간장,소금, 물
애호박은 한 개 들어가고
나머지 재료는 맞춰서 넣습니다
특히나 표고버섯이 들어가야지
고추장찌개의 감칠맛이 들어가니
참고해 주시고요.표고버섯이 없다면
느타리버섯 다른 버섯도 괜찮아요
돼지고기는 찌개용으로 넉넉하게
300g을 넣었어요
찌개에는 비계가 들어가야지 맛있죠
비계 부분이 약간 섞인 것이
애호박 찌개가 더 맛있어집니다
먼저 냄비에 돼지고기를 넣은 후
물 1.2리터를 넣어주세요
애호박은 적당한 크기로 자릅니다
보통 채를 썰거나 하는데
식감을 좋게 하기 위해서
큼직하게 썰어주면 좋습니다
표고버섯도 2개를
채 썰어서 준비해 주세요!
양파도 반개를 채 썰어주세요
대파도 1대를 잘게 썰어주면
백종원 돼지고기 애호박찌개
준비가 끝났습니다
재료를 준비하는 동안 찌개를 보면
이렇게 불순물이 난답니다.
이것은 수저를 가지고 건져내주세요
아까보다 불순물이 없어졌죠?
돼지고기에서 기름이 녹아나면서
애호박찌개가 맛있어집니다
30분 정도 끓여주면 좋다고 해요
저는 대략 20분 좀 넘도록 강불에서
바글바글 끓여준 것 같아요
어느 정도 돼지고기에서
기름이 나왔다 생각이 들면 양파와
표고버섯을 넣어주세요!
그리고 한번 다시 끓어오르면
애호박을 넣어주세요
애호박 고추장찌개 양념을 합니다
다진 마늘 1스푼
고추장 2.5스푼
고춧가루 1스푼
국간장 2스푼을 넣습니다.
그리고 바글바글 끓여주세요
애호박이 익은 것 같다 생각이 들면
간을 보고 소금을 더 추가해 주세요!
돼지고기가 들어갔으니 소금 대신
새우젓을 넣으면 좀 더 맛있게
먹을 수 있을 것 같아요
레시피에는 없지만 저는 좀 더
얼큰하게 먹으려고 홍고추 1개를
썰어서 넣어줬어요
기호에 따라서 청양고추를
넣어주면 좋을 것 같아요
애호박과 들어간 재료들이
어느 정도 익었다고 생각이 들면
마지막으로 대파를 넣어주세요
간이 싱거우면 소금을 넣어주고
국물이 부족하면
물을 더 넣어서 끓여주세요
이렇게 해서 끓인
백종원 돼지고기 애호박찌개
호박고추장찌개 !!
국물이 얼큰해서 밥에 쓱쓱
비벼먹기 좋아요
아이들은 맵다고 잘 안 먹다보니
남편과 제가 독차지합니다
칼칼한게 맛있다 보니 어느새
바닥을 쓱쓱~~
짜게 먹지 말라는데
어떻게 안먹냐고요.
국물이 이렇게 맛나는데..힝~
백종원 호박찌개 레시피 어렵지 않으니 만들어보세요
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