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냄비에 참기름을 두르고 재워둔 소고기를 살짝 볶아 준다. 소고기가 익기 시작하면 물 8컵을 붓고 무, 토란, 다시마를 넣어 끓인다. 중간에 떠오르는 거품은 제거한다. 팔팔 끓어오르면 중불로 줄여 다시마는 건져내어 잘게 채 썬다.
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- Author: 알토란 – 요리 레시피
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- Date Published: 2022. 9. 7.
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토란국 끓이는 법
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추석 토란국 만드는 법 / 토란손질법과 들깨 토란탕 끓이는 법
Jasmine’s Food Style
추석 토란국 만드는 법
토란손질법과 들깨 토란탕 끓이는 법
안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*
내일부터 추석을 전후해 우리나라 전체 인구의 절반이 훨씬 넘는 민족 대이동이 시작된다고 합니다. 온 가족이 모처럼 한자리에 모여 송편을 빚어 이웃과 함께 먹으며 정을 나누게 될 텐데요. 아무쪼록 조상의 음덕에 감사하는 마음으로 풍요로운 한가위 보내셨으면 좋겠네요.
오늘은 추석 명절에 주로 먹는 고소하고 담백한 토란국, 토란탕 만드는 법을 소개합니다.
조선시대 일상적 농민의 삶을 노래한 ‘농가월령가’에는 토란국을 다음과 같이 노래합니다.
“북어쾌 젓조기로 추석 명절 쇠어 보세. 신도주 올벼송편 박나물 토란국을 선산에 제물하고 이웃집 나눠 먹세”
간단한 문장이지만 추석의 풍요로운 모습이 잘 묘사된 노래로 보이지요. 토란국은 지금도 그렇지만 예전부터 추석 차례음식 중 탕국으로 많이 쓰인 모양입니다.
▒ 쟈스민의 추석 토란국 만드는 법 / 들깨 토란탕 끓이는 법 소개
잘 아시는 것처럼 토란국은 토란을 국물에 바로 넣어 끓이지 않고 따로 삶아 끓이는 특징이 있습니다. 또한 토란 독성으로 손질이 번거롭게 느껴져 선뜻 하게 되지도 않는 거 같습니다.
오늘은 토란 손질법에서부터 토란의 독성을 제거하는 방법, 익으면 부서지기 쉬운 토란의 익힘 정도, 육수를 맛있게 내는 방법까지 토란국, 토란탕을 제일 맛있게 만들 수 있는 방법을 알려드립니다.
그럼 토란손질법과 토란탕 끓이는 법 / 추석 들깨 토란국 만드는 법 시작할게요.
▒ 재료 준비
계량기준
1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc
1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
재료분량
4~5인분
<토란 데치기>
토란 10~12개 400g
쌀뜨물 2½컵(토란이 잠길 정도)
소금 ½T
<육수>
양지머리 250g
다시마 10cm×10cm 1장
무 100g
대파 1대
마늘 3쪽
물 9컵
<양념>
다진 파 1T
다진 마늘 1t
국간장 1½T
후춧가루 약간
거피 들깨가루 ½컵
소금 취향에 따라
쪽파 약간
▒ 추석 토란국 만드는 법 / 들깨 토란탕 끓이는 법
1. 양지는 찬물에 담가 핏물을 제거합니다. 1시간 이상 담가주세요.
2. 냄비에 핏물을 제거한 양지머리와
다시마 10cm×10cm 1장
무 100g
대파 1대
마늘 3쪽
물 9컵을 넣어 끓여주세요. 물이 끓어오르면 중 약불로 불을 줄이고 다시마를 건져낸 후 1시간 정도 우려줍니다. 육수의 양이 최종 6컵 정도 되도록 끓여주면 됩니다.
3, 소고기와 무는 건져내고 찜시트를 두 겹으로 해서 육수를 걸러주세요. 이렇게 하면 기름기와 잡물이 제거된 깔끔한 국물이 됩니다. 거른 육수의 양이 6컵 정도 됩니다.
4. 건져낸 소고기는 얇게 썰어 놓고 무는 나박하게 썰어 놓습니다.
TIP : 국물을 낸 양지머리는 결 반대 방향으로 썰어주어야 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.
5. 토란은 맨손으로 손질하면 옥살산칼슘(Calcium Oxalate)이라는 토란의 독성 때문에 아리고 가려우므로 비닐장갑을 끼고 흐르는 물에 흙을 털어낸 후 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 2~4등분 합니다.
TIP : 토란을 끓는 물에 1분 정도 데쳐서 껍질을 벗기면 좀 더 쉽게 벗길 수 있습니다.
6. 손질한 토란과 토란 데치기 재료와 양념 준비합니다.
7. 토란이 잠길 정도의 쌀뜨물에 소금½T를 넣고 끓으면 껍질을 벗긴 토란을 넣고 7~8분 정도 데쳐 아린 맛과 미끈거리는 것을 없앤 후 체에 건져 흐르는 물에 살짝 헹군 후 물기를 제거해 놓습니다.
TIP : 쌀뜨물이 없으면 물로 해도 무방하고요. 토란을 너무 오래 끓이면 국을 끓일 때 부서지므로 알맞게 끓이는 게 중요합니다. 토란이 부서지면 국물이 탁해지고 모양도 예쁘지 않아요. 토란을 알맞게 익히려면 토란을 삶는 도중 젓가락으로 찔러서 토란 중심에서 살짝 단단한 느낌이 들 정도까지만 삶아주시면 됩니다. 끓기 시작해서 7~8분 정도면 이런 느낌을 받을 수 있습니다.
8. 믹싱 볼에 얇게 썬 양지머리와 나박 썬 무, 데친 토란을 넣고
다진 파 1T
다진 마늘 1t
국간장 1½T
후춧가루 약간을 넣어 잘 섞어 놓습니다.
9. 냄비에 맑게 거른 육수를 부어주고 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 양념한 양지머리, 토란, 나박 썬 무를 넣어 끓여주세요.
10. 국물이 끓어오르면 거피 들깨가루 ½컵을 넣어 잘 섞어주고 맛을 본 후 식성에 따라 소금으로 간해 마무리합니다.
▒ 에필로그
추석 명절에 맛보는 고소하고 담백한 토란국, 들깨 토란탕입니다. 토란은 찬바람이 불기 시작했을 때 먹으면 우리 몸에 보약이 따로 필요 없는 뿌리채소라고 합니다.
9월부터 11월까지가 제철인 뿌리채소 토란은 둥글둥글하고 털이 없고 매끈한 것을 고르면 좋은데요. ‘땅 속 계란’으로 불릴 만큼 칼륨 성분이 풍부해 체내 나트륨 배설을 도와 혈압을 낮추는 데 효과적이라고 합니다. 또 칼륨이 풍부하다고 알려진 감자보다 칼륨 양이 2배나 많으며 식이섬유 역시 풍부해 혈액 내 노폐물 제거와 혈압 예방에 매우 효과적이라고 해요.
오늘은 맛있는 토란국을 만들기 위해 토란 손질법부터 토란국 끓이는 법까지 자세히 알려드렸습니다. 추석에 토란국을 준비하고 싶었지만 어렵게만 느껴졌다면 이제 걱정 말고 만들어 보세요. 가을 환절기 면역력도 높이고 맛도 좋아 이번 추석음식으로 제격이랍니다.
이상 추석 토란국 만드는 법
토란손질법과 들깨 토란탕 끓이는 법 마치겠습니다.
감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.
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영양 가득 추석음식 토란국! 맛있게 끓이는 방법과 토란 손질법
토란국(토란탕)은 송편과 함께 추석의 대표적인 음식 중 하나입니다. 설날에 떡국과 같은 역할을 하는 국으로, 차례를 지낼 때 올리고 나눠 먹는 음식이죠. 속이 꽉 찬 토란을 일컬어 ‘알토란 같다’라고 표현하는 것처럼 토란에는 풍부하고 다양한 영양소가 가득해 예부터 무병장수를 기원하는 의미로 먹었는데요, 오늘은 토란을 깔끔하게 손질하는 방법과 맛있게 토란국 끓이는 방법에 대해 소개해 드리려고 합니다. 한 그릇만 먹어도 든든한 토란국, 지금부터 함께 만들어 볼까요?
준비 재료: 토란 1kg, 소고기양지 1근(600g)
육수 재료: 무 한 토막, 양파 반 개, 자른 다시마 5~6개, 대파 약간
양념 재료: 다진 마늘, 국간장, 소금, 후추
토란은 탄수화물과 단백질, 무기질뿐만 아니라 비타민 C도 다량 함유되어 있고, 모양은 감자와 비슷하지만 쫄깃하고 부드러운 식감이 특징이죠. 표면에 흙이 묻어 있고 껍질에 물기가 촉촉하게 남아 있으며 적당한 크기의 토란이 자르지 않고 그대로 사용하기 좋습니다.
1. 고기 핏물을 빼는 동안 토란을 손질합니다. 토란 껍질에는 옥살산칼슘이라는 독성이 있어 사람에 따라 손이 가려운 증상이 나타날 수도 있으니 꼭 장갑을 끼고 손질하세요.
* 토란껍질 쉽게 벗기는 TIP!
쌀뜨물에 약 5분간 데쳐준 다음 장갑을 끼고 찬물에 문지르면 쉽게 벗겨지고 특유의 아린 맛도 사라집니다.
2. 껍질을 벗긴 토란은 물로 한번 헹군 다음, 소금 한 스푼을 넣고 강하게 문질러 미끌거리는 표면을 닦아 주세요.
3. 소금에 문질러 닦은 토란은 흐르는 물에 깨끗이 닦아 물기를 빼 줍니다.
4. 냄비에 소금을 한 스푼 넣고 물이 팔팔 끓으면 손질한 토란을 넣고 10분 정도 데쳐 주세요. 데친 토란은 체에 받쳐 물기를 제거합니다. 당장 먹을 분량만 제외한 후 남은 토란은 먹을 만큼씩 위생봉투에 담아 냉동실에 보관해 주세요.
5. 이제 육수를 준비해 볼게요. 양지는 찬물에 담가 2~3번 물을 갈아 주면서 30분 정도 피를 빼 줍니다.
6. 냄비에 물을 넉넉히 담고 물이 팔팔 끓으면 양지와 육수 재료를 넣고 센불에서 끓여 주세요. 육수가 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중불로 줄인 후 2시간 정도 더 끓여 줍니다.
7. 삶은 양지는 꺼내서 결이 난 반대 방향으로 썰어 주세요. 결이 난 방향대로 썰면 고기가 질겨지니 주의하세요.
8. 토란국에 올릴 고명을 준비합니다. 고기는 썰어서 담고, 다시마는 건져 마름모 모양으로 썰어 주세요. 대파는 채 썰어 준비합니다.
9. 육수는 체에 받쳐 건더기를 모두 제거하고 맑은 육수만 남겨 주세요.
10. 냄비에 육수를 담고 삶은 토란을 넣은 후, 대파를 넣고 토란이 알맞게 익을 때까지 중간불로 끓여 줍니다. 이때 국간장 1스푼을 넣어 간을 맞추고 다진 마늘을 넣어 주세요. 모자라는 간은 소금으로 하고 후추를 살짝 넣어 주면 담백하고 맛있는 토란국이 완성됩니다.
※ 토란을 너무 오래 끓이면 토란이 부서지면서 국물이 탁해지고 모양이 예쁘지 않게 되니 모양이 부서지지 않으면서 속까지 익도록 주의해서 잘 끓여 주세요.
지금까지 우리 조상들의 지혜를 엿볼 수 있는 추석 음식, 토란국 끓이는 방법과 토란 손질법을 소개했는데요, 다소 번거로울 수 있지만 추석 명절에 온 가족이 모여 다 함께 맛있게 먹을 생각을 하니 기쁜 마음으로 준비할 수 있었어요. 토란은 대표적인 알칼리 식품으로 뱃속의 열을 내리고 위와 장의 운동을 원활하게 하는 성분을 가지고 있어 기름진 음식을 많이 먹고 과식을 하게 되는 추석에 더없이 좋은 음식이라 할 수 있습니다. 아이들도 어른들도 모두 맛있게 먹을 수 있는 토란국으로 다가오는 추석, 풍성한 한가위 되세요!
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토란국(토란탕)은 송편과 함께 추석의 대표적인 음식 중 하나입니다. 설날에 떡국과 같은 역할을 하는 국으로, 차례를 지낼 때 올리고 나눠 먹는 음식이죠. 속이 꽉 찬 토란을 일컬어 ‘알토란 같다’라고 표현하는 것처럼 토란에는 풍부하고 다양한 영양소가 가득해 예부터 무병장수를 기원하는 의미로 먹었는데요, 오늘은 토란을 깔끔하게 손질하는 방법과 맛있게 토란국 끓이는 방법에 대해 소개해 드리려고 합니다. 한 그릇만 먹어도 든든한 토란국, 지금부터 함께 만들어 볼까요? 준비 재료: 토란 1kg, 소고기양지 1근(600g) 육수 재료: 무 한 토막, 양파 반 개, 자른 다시마 5~6개, 대파 약간 양념 재료: 다진 마늘, 국간장, 소금, 후추 토란은 탄수화물과 단백질, 무기질뿐만 아니라 비타민 C도 다량 함유되어 있고, 모양은 감자와 비슷하지만 쫄깃하고 부드러운 식감이 특징이죠. 표면에 흙이 묻어 있고 껍질에 물기가 촉촉하게 남아 있으며 적당한 크기의 토란이 자르지 않고 그대로 사용하기 좋습니다. 1. 고기 핏물을 빼는 동안 토란을 손질합니다. 토란 껍질에는 옥살산칼슘이라는 독성이 있어 사람에 따라 손이 가려운 증상이 나타날 수도 있으니 꼭 장갑을 끼고 손질하세요. * 토란껍질 쉽게 벗기는 TIP! 쌀뜨물에 약 5분간 데쳐준 다음 장갑을 끼고 찬물에 문지르면 쉽게 벗겨지고 특유의 아린 맛도 사라집니다. 2. 껍질을 벗긴 토란은 물로 한번 헹군 다음, 소금 한 스푼을 넣고 강하게 문질러 미끌거리는 표면을 닦아 주세요. 3. 소금에 문질러 닦은 토란은 흐르는 물에 깨끗이 닦아 물기를 빼 줍니다. 4. 냄비에 소금을 한 스푼 넣고 물이 팔팔 끓으면 손질한 토란을 넣고 10분 정도 데쳐 주세요. 데친 토란은 체에 받쳐 물기를 제거합니다. 당장 먹을 분량만 제외한 후 남은 토란은 먹을 만큼씩 위생봉투에 담아 냉동실에 보관해 주세요. 5. 이제 육수를 준비해 볼게요. 양지는 찬물에 담가 2~3번 물을 갈아 주면서 30분 정도 피를 빼 줍니다. 6. 냄비에 물을 넉넉히 담고 물이 팔팔 끓으면 양지와 육수 재료를 넣고 센불에서 끓여 주세요. 육수가 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중불로 줄인 후 2시간 정도 더 끓여 줍니다. 7. 삶은 양지는 꺼내서 결이 난 반대 방향으로 썰어 주세요. 결이 난 방향대로 썰면 고기가 질겨지니 주의하세요. 8. 토란국에 올릴 고명을 준비합니다. 고기는 썰어서 담고, 다시마는 건져 마름모 모양으로 썰어 주세요. 대파는 채 썰어 준비합니다. 9. 육수는 체에 받쳐 건더기를 모두 제거하고 맑은 육수만 남겨 주세요. 10. 냄비에 육수를 담고 삶은 토란을 넣은 후, 대파를 넣고 토란이 알맞게 익을 때까지 중간불로 끓여 줍니다. 이때 국간장 1스푼을 넣어 간을 맞추고 다진 마늘을 넣어 주세요. 모자라는 간은 소금으로 하고 후추를 살짝 넣어 주면 담백하고 맛있는 토란국이 완성됩니다. ※ 토란을 너무 오래 끓이면 토란이 부서지면서 국물이 탁해지고 모양이 예쁘지 않게 되니 모양이 부서지지 않으면서 속까지 익도록 주의해서 잘 끓여 주세요. 지금까지 우리 조상들의 지혜를 엿볼 수 있는 추석 음식, 토란국 끓이는 방법과 토란 손질법을 소개했는데요, 다소 번거로울 수 있지만 추석 명절에 온 가족이 모여 다 함께 맛있게 먹을 생각을 하니 기쁜 마음으로 준비할 수 있었어요. 토란은 대표적인 알칼리 식품으로 뱃속의 열을 내리고 위와 장의 운동을 원활하게 하는 성분을 가지고 있어 기름진 음식을 많이 먹고 과식을 하게 되는 추석에 더없이 좋은 음식이라 할 수 있습니다. 아이들도 어른들도 모두 맛있게 먹을 수 있는 토란국으로 다가오는 추석, 풍성한 한가위 되세요!
추석 토란국 만드는 법 / 토란손질법과 들깨 토란탕 끓이는 법
Jasmine’s Food Style 추석 토란국 만드는 법 토란손질법과 들깨 토란탕 끓이는 법 안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^* 내일부터 추석을 전후해 우리나라 전체 인구의 절반이 훨씬 넘는 민족 대이동이 시작된다고 합니다. 온 가족이 모처럼 한자리에 모여 송편을 빚어 이웃과 함께 먹으며 정을 나누게 될 텐데요. 아무쪼록 조상의 음덕에 감사하는 마음으로 풍요로운 한가위 보내셨으면 좋겠네요. 오늘은 추석 명절에 주로 먹는 고소하고 담백한 토란국, 토란탕 만드는 법을 소개합니다. 조선시대 일상적 농민의 삶을 노래한 ‘농가월령가’에는 토란국을 다음과 같이 노래합니다. “북어쾌 젓조기로 추석 명절 쇠어 보세. 신도주 올벼송편 박나물 토란국을 선산에 제물하고 이웃집 나눠 먹세” 간단한 문장이지만 추석의 풍요로운 모습이 잘 묘사된 노래로 보이지요. 토란국은 지금도 그렇지만 예전부터 추석 차례음식 중 탕국으로 많이 쓰인 모양입니다. ▒ 쟈스민의 추석 토란국 만드는 법 / 들깨 토란탕 끓이는 법 소개 잘 아시는 것처럼 토란국은 토란을 국물에 바로 넣어 끓이지 않고 따로 삶아 끓이는 특징이 있습니다. 또한 토란 독성으로 손질이 번거롭게 느껴져 선뜻 하게 되지도 않는 거 같습니다. 오늘은 토란 손질법에서부터 토란의 독성을 제거하는 방법, 익으면 부서지기 쉬운 토란의 익힘 정도, 육수를 맛있게 내는 방법까지 토란국, 토란탕을 제일 맛있게 만들 수 있는 방법을 알려드립니다. 그럼 토란손질법과 토란탕 끓이는 법 / 추석 들깨 토란국 만드는 법 시작할게요. ▒ 재료 준비 계량기준 1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc 1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc 1cup(컵) = 200ml = 200cc 재료분량 4~5인분 토란 10~12개 400g 쌀뜨물 2½컵(토란이 잠길 정도) 소금 ½T 양지머리 250g 다시마 10cm×10cm 1장 무 100g 대파 1대 마늘 3쪽 물 9컵 다진 파 1T 다진 마늘 1t 국간장 1½T 후춧가루 약간 거피 들깨가루 ½컵 소금 취향에 따라 쪽파 약간 ▒ 추석 토란국 만드는 법 / 들깨 토란탕 끓이는 법 1. 양지는 찬물에 담가 핏물을 제거합니다. 1시간 이상 담가주세요. 2. 냄비에 핏물을 제거한 양지머리와 다시마 10cm×10cm 1장 무 100g 대파 1대 마늘 3쪽 물 9컵을 넣어 끓여주세요. 물이 끓어오르면 중 약불로 불을 줄이고 다시마를 건져낸 후 1시간 정도 우려줍니다. 육수의 양이 최종 6컵 정도 되도록 끓여주면 됩니다. 3, 소고기와 무는 건져내고 찜시트를 두 겹으로 해서 육수를 걸러주세요. 이렇게 하면 기름기와 잡물이 제거된 깔끔한 국물이 됩니다. 거른 육수의 양이 6컵 정도 됩니다. 4. 건져낸 소고기는 얇게 썰어 놓고 무는 나박하게 썰어 놓습니다. TIP : 국물을 낸 양지머리는 결 반대 방향으로 썰어주어야 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다. 5. 토란은 맨손으로 손질하면 옥살산칼슘(Calcium Oxalate)이라는 토란의 독성 때문에 아리고 가려우므로 비닐장갑을 끼고 흐르는 물에 흙을 털어낸 후 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 2~4등분 합니다. TIP : 토란을 끓는 물에 1분 정도 데쳐서 껍질을 벗기면 좀 더 쉽게 벗길 수 있습니다. 6. 손질한 토란과 토란 데치기 재료와 양념 준비합니다. 7. 토란이 잠길 정도의 쌀뜨물에 소금½T를 넣고 끓으면 껍질을 벗긴 토란을 넣고 7~8분 정도 데쳐 아린 맛과 미끈거리는 것을 없앤 후 체에 건져 흐르는 물에 살짝 헹군 후 물기를 제거해 놓습니다. TIP : 쌀뜨물이 없으면 물로 해도 무방하고요. 토란을 너무 오래 끓이면 국을 끓일 때 부서지므로 알맞게 끓이는 게 중요합니다. 토란이 부서지면 국물이 탁해지고 모양도 예쁘지 않아요. 토란을 알맞게 익히려면 토란을 삶는 도중 젓가락으로 찔러서 토란 중심에서 살짝 단단한 느낌이 들 정도까지만 삶아주시면 됩니다. 끓기 시작해서 7~8분 정도면 이런 느낌을 받을 수 있습니다. 8. 믹싱 볼에 얇게 썬 양지머리와 나박 썬 무, 데친 토란을 넣고 다진 파 1T 다진 마늘 1t 국간장 1½T 후춧가루 약간을 넣어 잘 섞어 놓습니다. 9. 냄비에 맑게 거른 육수를 부어주고 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 양념한 양지머리, 토란, 나박 썬 무를 넣어 끓여주세요. 10. 국물이 끓어오르면 거피 들깨가루 ½컵을 넣어 잘 섞어주고 맛을 본 후 식성에 따라 소금으로 간해 마무리합니다. ▒ 에필로그 추석 명절에 맛보는 고소하고 담백한 토란국, 들깨 토란탕입니다. 토란은 찬바람이 불기 시작했을 때 먹으면 우리 몸에 보약이 따로 필요 없는 뿌리채소라고 합니다. 9월부터 11월까지가 제철인 뿌리채소 토란은 둥글둥글하고 털이 없고 매끈한 것을 고르면 좋은데요. ‘땅 속 계란’으로 불릴 만큼 칼륨 성분이 풍부해 체내 나트륨 배설을 도와 혈압을 낮추는 데 효과적이라고 합니다. 또 칼륨이 풍부하다고 알려진 감자보다 칼륨 양이 2배나 많으며 식이섬유 역시 풍부해 혈액 내 노폐물 제거와 혈압 예방에 매우 효과적이라고 해요. 오늘은 맛있는 토란국을 만들기 위해 토란 손질법부터 토란국 끓이는 법까지 자세히 알려드렸습니다. 추석에 토란국을 준비하고 싶었지만 어렵게만 느껴졌다면 이제 걱정 말고 만들어 보세요. 가을 환절기 면역력도 높이고 맛도 좋아 이번 추석음식으로 제격이랍니다. 이상 추석 토란국 만드는 법 토란손질법과 들깨 토란탕 끓이는 법 마치겠습니다. 감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다. 쟈스민의 다른 스타일 보기
내용 토란국은 토란이 나는 가을철에 주로 먹는 것으로, 추석 절식이자 전통음식이다. 『동국이상국집 東國李相國集』에 ‘토란국’을 끓였다는 기록이 나오는 것으로 보아 식용의 역사는 오래된 것으로 여겨진다. 『증보산림경제增補山林經濟』에 ‘우芋(토란)’는 “속칭 토란土卵이며, 국을 끓이는 데 껍질 벗긴 토란뿌리를 기름 넣은 달군 솥에 급히 볶아 장물에 끓이면 쉽게 문드러지지 않고 닭요리로 알맞다.”라고 했다. 『시의전서是議全書』의 ‘토란국’도 “닭을 넣으면 좋다.”라고 했다. 『농가월령가農家月令歌』 8월령에 “북어쾌 젓조기로 추석명절 쇠어보세. 신도주·올벼송편·박나물·토란국을 선산에 제물하고 이웃집 나눠 먹세.”라는 구절이 있어 토란은 (음력)8월이 제철이며, 추석 절식임을 보여 준다. 『조선무쌍신식요리제법朝鮮無雙新式料理製法』에는 토란국을 ‘토란탕’, ‘우탕’이라고 하면서 “토란을 토장국에 흔히 넣어 먹고 곰국이나 잡탕에도 넣어 먹는다고 하며, 볶은 토란으로 국을 끓인다.”고 하였다. 토란은 땅에서 나는 알이란 뜻이다. 토란국을 끓이는 방법은 맑은장국으로 끓이는 법과 들깨즙을 넣고 끓이는 법이 있다. 명절음식과 차례상에도 오르는 일반형 토란국은 먼저 토란을 쌀뜨물에 살짝 삶아 두고 쇠고기를 썰어 양념하여 맑은장국을 끓이다가 다시마를 넣어 끓인다. 장국이 끓으면 다시마를 건져서 마름모꼴이나 골패 모양으로 썬 다음 장국에 다시 넣고 삶아 둔 토란을 넣고 한소끔 끓여 국간장으로 간을 하면서 기호에 맞게 파, 후춧가루 등을 넣는다.
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토란국 끓이는법 추석음식 만들기
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토란국 끓이는법 추석음식 만들기
2주 정도 후에는 추석이네요
어릴 때는 명절이 그렇게 좋더니 주부가 되고 보니 일이 많아서 그런지
추석, 설날 너무 싫구요ㅜ 힘들어 앓는 소리만 하다 끝나는 게
주부들에게 느껴지는 명절 같습니다
힘드니까 돌아오는데 싫고, 끝나고나면 일주일은 메롱모드로 쉬어야 하니 말이죠
그래도 맡은 바 사명은 다 해야 하니!
#추석음식 만들어 정성을 다해야겠죠
오늘부터 추석음식 하나하나 소개해 볼게요
그중 첫 번째로 소고기 뭇국, 탕국 다음으로 많이 끓이는 #토란국 이랍니다
#토란국끓이는법 엄청 쉽고요
문제는 손질하기가 조금 까다로운데 이것도 잘만하면 쉬워요
토란국 끓이는법
토란 300g, 2cm 두께 무 한토막, 대파 1대, 소금 조금
간 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 다시마 조금, 소고기 양지 1컵, 물 넉넉히
– 양념은 드시는분 입맛에 맞게 간을 맞추셔야 합니다
추석이면 꼭 끓이는 국 종류 중에 토란 많이 끓이시죠
#토란손질 쉬운데 껍질 깔 때 장갑을 끼고 하셔야지
맨손으로 그냥 손질하시면 토란 독성 때문에 울긋불긋 올라오더라고요
시간이 지나면 없어지긴 하지만;;
장갑 끼고 껍질을 깎으시면 편리하기도 하고 덜 미끄러우니
꼭 장갑을 끼고 토란손질 하시기바라요
껍질 손질한 토란은 깨끗하게 씻어서 3 분 정도만 삶아준 후
건져내 찬물에 담가 놓아요
무를 넣고 더 끓이는 거라 삶을 때 너무 오래 삶으면 안 됩니다
물컹거려요
냄비에 물과 소고기, 다시마를 넣고 진하게 육수를 만들어 주세요
10 분 후 다시마는 건져내고요
다시마는 오래 끓이면 끈끈한 거품과 함께 점액이 나와서 국물을 탁하게 해요
육수가 만들어지는 동안 무를 나박하게 썰어 놓아요
육수가 바글바글 끓으면 다시마를 건져내고 무를 넣어 끓여 주세요
무를 썰어주는 모양은 취향이고
나박 썰거나 못난이 썰기로 대충 저미듯 썰어도 맛있습니다
무가 살캉대게 끓여지면 살짝 데쳐 놓았던 토란을 넣고 끓여 주세요
토란을 넣기 전 무가 살캉대게 끓여진 후 넣고
양념만 해서 간을 맞추면 되는 거라 무를 잘 익혀야 합니다
진하게 끓여진 육수에 무를 넣고 10 분 정도 끓인 후
전체적으로 익은듯 투명빛을 띄고 익으면 되는데요
무를 익히는 정도는 드시는분 취향이니 10 분 부터 살캉대는 식감을 조절해 보세요
간 마늘과 국간장을 넣고 간을 해주고
최종적인 간은 소금으로 맞추세요
국간장으로만 간을 하시면 색이 검어지고
맛있다고 넣은 게 오히려 반대의 맛이 날 수 있습니다
짠맛이 강해져요
간만 맞추면 오늘의 추석음식 토란국 끓이는 법 완성입니다
토란국만의 그 맛 아는 분은 아시죠?
저는 어릴 때는 도망 다니면서 안 먹었던 국 중에 하나인데
나이 들어 끓여 먹어보니 이렇게 맛있는 걸 왜 안 먹었을까~ 싶더라고요
살캉살캉 고소한 토란이 너무 맛있어요
영양도 많고 맛도 좋은 토란국 맛있게 끓여 보세요^^.
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CJ더키친 레시피
땅 속의 알이라는 뜻의 이름처럼 영양이 알차게 담겨 있는 토란은 추석의 대표적인 명절음식이다. 특히 위와 장을 튼튼하게 하여 기름진 음식을 많이 먹는 명절에 좋다. 자연재료 산들애로 육수를 만들어 간단하게 추석맞이 토란국을 완성해 보자. 토란의 담백하고 구수한 맛에 깊은 한우육수의 감칠맛이 어우러져 아이들도 잘 먹는다.
Top 23 추석 토란국 끓이는 법 Best 243 Answer
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추석 절기 음식, 토란국 끓이는 법
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Summary of article content: Articles about 추석 절기 음식, 토란국 끓이는 법 Updating …
Most searched keywords: Whether you are looking for 추석 절기 음식, 토란국 끓이는 법 Updating 추석 절기 음식, 토란국 끓이는 법 추석(秋夕)은 우리나라의 가장 큰 명절입니다. ‘한가위’라는 순우리말로도 부르는 추석을 글자대로 풀이하면 가을 저녁, 나아가서는 가을의 달빛이 유난히 좋은 명절이라는 의미로 해석할 수 있습니다. 계절적으로도 많은 농산물이 무르익어 오곡백과가 풍성한 추석에는 햅쌀로 빚은 송편부터 탐스러운 과일 등 신선한 재료로 음식을 만들어 차례를 지냅니다. 이렇게 준비한 음식은 가족 및 이웃과 나눠 먹기도 하는데, 송편과 함께 추석 절식으로 첫손에 꼽는 음식이 바로 토란국이랍니다. [재료] 쇠고기 200g, 무 100g, 토란 200g, 멸치 육수 5컵, 들기름 1숟가락, 마늘 1숟가락, 소금 1/2숟가락, 멸치 액젓 1.5숟가락, 대파 약간 토란 손질은 소금을 약간 넣은 쌀뜨물에 3~5분 정도 삶은 다음 껍질을 벗기고 중간에 물을 갈아주며 찬물에 한 시간 정도 담가두면 된다. 무, 토란, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어준다. 쇠고기, 들기름, 소금을 약간 넣고 볶아준다. 무도 넣고 볶아준 후 끓는 육수 5컵을 부어주고 끓여준다. *거품은 걷어내면 맑은 국물을 만들고, 끓는 육수를 넣어줘야 쇠고기가 질기지 않습니다. 손질해 둔 토란도 넣어주고, 멸치 액젓으로 간한다. 거품은 걷어낸다. 마지막에 마늘, 들깨가루, 대파를 넣고 마무리한다.추석 절기 음식, 토란국 끓이는 법 추석(秋夕)은 우리나라의 가장 큰 명절입니다. ‘한가위’라는 순우리말로도 부르는 추석을 글자대로 풀이하면 가을 저녁, 나아가서는 가을의 달빛이 유난히 좋은 명절이라는 의미로 해석할 수 있습니다. 계절적으로도 많은 농산물이 무르익어 오곡백과가 풍성한 추석에는 햅쌀로 빚은 송편부터 탐스러운 과일 등 신선한 재료로 음식을 만들어 차례를 지냅니다. 이렇게 준비한 음식은 가족 및 이웃과 나눠 먹기도 하는데, 송편과 함께 추석 절식으로 첫손에 꼽는 음식이 바로 토란국이랍니다. [재료] 쇠고기 200g, 무 100g, 토란 200g, 멸치 육수 5컵, 들기름 1숟가락, 마늘 1숟가락, 소금 1/2숟가락, 멸치 액젓 1.5숟가락, 대파 약간 토란 손질은 소금을 약간 넣은 쌀뜨물에 3~5분 정도 삶은 다음 껍질을 벗기고 중간에 물을 갈아주며 찬물에 한 시간 정도 담가두면 된다. 무, 토란, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어준다. 쇠고기, 들기름, 소금을 약간 넣고 볶아준다. 무도 넣고 볶아준 후 끓는 육수 5컵을 부어주고 끓여준다. *거품은 걷어내면 맑은 국물을 만들고, 끓는 육수를 넣어줘야 쇠고기가 질기지 않습니다. 손질해 둔 토란도 넣어주고, 멸치 액젓으로 간한다. 거품은 걷어낸다. 마지막에 마늘, 들깨가루, 대파를 넣고 마무리한다.
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추석 절기 음식, 토란국 끓이는 법
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토란국 끓이는 법
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Most searched keywords: Whether you are looking for 토란국 끓이는 법 Updating 토란국 끓이는 법 추석명절에 토란국은 차례상에 절식으로 송편과 함께 올라가는 음식이죠. 추석 전후에 맛볼 수 있는 계절음식 구수한 토란국을 만들어 보았네요. 토란은 식이섬유소가 풍부하여 변비 예방에 도움을 주며, 토란 속 풍부한 칼륨은 나트륨 배출을 도와 부종완화에 도움을 준답니다. 토란을 자르게 되면 미끈거리며 나오는 액은 무틴이라는 성분이랍니다. 이 성분이 천연 소화제 역할을 해주기 때문에 소화가 잘 안되거나 속이 더부룩한 증상이 있을 때 토란을 섭취하면 위와 장을 보호해주는데 도움이 되는 토란의 효능이 있답니다. [재료] 토란 900g, 소고기 180g, 무 250g, 두부 100g, 다시마3×3㎝ 1장, 대파 1/2대, 물 8컵 [양념] 국간장 2숟갈, 다진 마늘 1숟갈, 소금 약간 [소고기재움 양념] 국간장 1/2숟갈, 청주 1숟갈, 다진 마늘 1/3숟갈, 참기름 1/2숟갈 소고기는 핏물을 제거한다. 핏물을 제거한 소고기는 국간장 1/2숟갈을 넣어준다. 청주 1숟갈, 다진 마늘 1/3숟갈을 넣어준다. 참기름 1/2숟갈을 넣고 조물조물 무쳐 30분간 재운다. 대파는 어슷 썬다. 저는 그냥 깨끗이 씻은 다음 비닐장갑을 끼고 칼로 살살 껍질을 벗겨 주었는데요. 토란을 깨끗이 씻어 끓는 물에 3분 정도 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 칼로 벗기면 아주 쉽게 잘 벗겨진답니다. 껍질을 벗긴 토란은 쌀뜨물에 담가 아린 맛을 없애 주거나 손질한 토란은 끓는 물에 소금을 조금 넣고 3분 정도 데쳐 찬물에 헹궈 주면 아린 맛을 없애 준다고 합니다. 무는 나박나박 썬다. 두부는 먹기 좋은 크기로 네모나게 썬다. 냄비에 참기름을 두르고 재워둔 소고기를 살짝 볶아 준다. 소고기가 익기 시작하면 물 8컵을 붓고 무, 토란, 다시마를 넣어 끓인다. 중간에 떠오르는 거품은 제거한다. 팔팔 끓어오르면 중불로 줄여 다시마는 건져내어 잘게 채 썬다. 토란이 푹 무르도록 15분 정도 끓인 다음 대파, 다진 마늘, 국간장을 넣고 한소끔 휘리릭 끓인다. 모자라는 간은 소금으로 맞춘다. 마지막에 들깨가루 넣어 주면 들깨토란국이 되겠죠.토란국 끓이는 법 추석명절에 토란국은 차례상에 절식으로 송편과 함께 올라가는 음식이죠. 추석 전후에 맛볼 수 있는 계절음식 구수한 토란국을 만들어 보았네요. 토란은 식이섬유소가 풍부하여 변비 예방에 도움을 주며, 토란 속 풍부한 칼륨은 나트륨 배출을 도와 부종완화에 도움을 준답니다. 토란을 자르게 되면 미끈거리며 나오는 액은 무틴이라는 성분이랍니다. 이 성분이 천연 소화제 역할을 해주기 때문에 소화가 잘 안되거나 속이 더부룩한 증상이 있을 때 토란을 섭취하면 위와 장을 보호해주는데 도움이 되는 토란의 효능이 있답니다. [재료] 토란 900g, 소고기 180g, 무 250g, 두부 100g, 다시마3×3㎝ 1장, 대파 1/2대, 물 8컵 [양념] 국간장 2숟갈, 다진 마늘 1숟갈, 소금 약간
[소고기재움 양념] 국간장 1/2숟갈, 청주 1숟갈, 다진 마늘 1/3숟갈, 참기름 1/2숟갈 소고기는 핏물을 제거한다. 핏물을 제거한 소고기는 국간장 1/2숟갈을 넣어준다. 청주 1숟갈, 다진 마늘 1/3숟갈을 넣어준다. 참기름 1/2숟갈을 넣고 조물조물 무쳐 30분간 재운다. 대파는 어슷 썬다. 저는 그냥 깨끗이 씻은 다음 비닐장갑을 끼고 칼로 살살 껍질을 벗겨 주었는데요. 토란을 깨끗이 씻어 끓는 물에 3분 정도 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 칼로 벗기면 아주 쉽게 잘 벗겨진답니다. 껍질을 벗긴 토란은 쌀뜨물에 담가 아린 맛을 없애 주거나 손질한 토란은 끓는 물에 소금을 조금 넣고 3분 정도 데쳐 찬물에 헹궈 주면 아린 맛을 없애 준다고 합니다. 무는 나박나박 썬다. 두부는 먹기 좋은 크기로 네모나게 썬다. 냄비에 참기름을 두르고 재워둔 소고기를 살짝 볶아 준다. 소고기가 익기 시작하면 물 8컵을 붓고 무, 토란, 다시마를 넣어 끓인다. 중간에 떠오르는 거품은 제거한다. 팔팔 끓어오르면 중불로 줄여 다시마는 건져내어 잘게 채 썬다. 토란이 푹 무르도록 15분 정도 끓인 다음 대파, 다진 마늘, 국간장을 넣고 한소끔 휘리릭 끓인다. 모자라는 간은 소금으로 맞춘다. 마지막에 들깨가루 넣어 주면 들깨토란국이 되겠죠. [소고기재움 양념] 국간장 1/2숟갈, 청주 1숟갈, 다진 마늘 1/3숟갈, 참기름 1/2숟갈 소고기는 핏물을 제거한다. 핏물을 제거한 소고기는 국간장 1/2숟갈을 넣어준다. 청주 1숟갈, 다진 마늘 1/3숟갈을 넣어준다. 참기름 1/2숟갈을 넣고 조물조물 무쳐 30분간 재운다. 대파는 어슷 썬다. 저는 그냥 깨끗이 씻은 다음 비닐장갑을 끼고 칼로 살살 껍질을 벗겨 주었는데요. 토란을 깨끗이 씻어 끓는 물에 3분 정도 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 칼로 벗기면 아주 쉽게 잘 벗겨진답니다. 껍질을 벗긴 토란은 쌀뜨물에 담가 아린 맛을 없애 주거나 손질한 토란은 끓는 물에 소금을 조금 넣고 3분 정도 데쳐 찬물에 헹궈 주면 아린 맛을 없애 준다고 합니다. 무는 나박나박 썬다. 두부는 먹기 좋은 크기로 네모나게 썬다. 냄비에 참기름을 두르고 재워둔 소고기를 살짝 볶아 준다. 소고기가 익기 시작하면 물 8컵을 붓고 무, 토란, 다시마를 넣어 끓인다. 중간에 떠오르는 거품은 제거한다. 팔팔 끓어오르면 중불로 줄여 다시마는 건져내어 잘게 채 썬다. 토란이 푹 무르도록 15분 정도 끓인 다음 대파, 다진 마늘, 국간장을 넣고 한소끔 휘리릭 끓인다. 모자라는 간은 소금으로 맞춘다. 마지막에 들깨가루 넣어 주면 들깨토란국이 되겠죠. Table of Contents:토란국 끓이는 법
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추석 토란국 만드는 법 / 토란손질법과 들깨 토란탕 끓이는 법 : 네이버 블로그
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Most searched keywords: Whether you are looking for 추석 토란국 만드는 법 / 토란손질법과 들깨 토란탕 끓이는 법 : 네이버 블로그 토란이 부서지면 국물이 탁해지고 모양도 예쁘지 않아요. 토란을 알맞게 익히려면 토란을 삶는 도중 젓가락으로 찔러서 토란 중심에서 살짝 단단한 느낌이 …
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추석 토란국 만드는 법 / 토란손질법과 들깨 토란탕 끓이는 법 : 네이버 블로그
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토란국 끓이는법 추석음식 만들기
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Most searched keywords: Whether you are looking for 토란국 끓이는법 추석음식 만들기 Updating 토란국 끓이는법 추석음식 만들기 2주 정도 후에는 추석이네요 어릴 때는 명절이 그렇게 좋더니 주부가 되고 보니 일이 많아서 그런지 추석, 설날 너무 싫구요ㅜ 힘들어 앓는 소리만 하다 끝나는 게 주부들에게 느..
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토란국 | CJ더키친 레시피
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Most searched keywords: Whether you are looking for 토란국 | CJ더키친 레시피 Updating 땅 속의 알이라는 뜻의 이름처럼 영양이 알차게 담겨 있는 토란은 추석의 대표적인 명절음식이다. 특히 위와 장을 튼튼하게 하여 기름진 음식을 많이 먹는 명절에 좋다. 자연재료 산들애로 육수를 만들어 간단하게 추석맞이 토란국을 완성해 보자. 토란의 담백하고 구수한 맛에 깊은 한우육수의 감칠맛이 어우러져 아이들도 잘 먹는다.
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토란국 | CJ더키친 레시피
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추석 토란국 만드는 법 / 토란손질법과 들깨 토란탕 끓이는 법
Jasmine’s Food Style 추석 토란국 만드는 법 토란손질법과 들깨 토란탕 끓이는 법 안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^* 내일부터 추석을 전후해 우리나라 전체 인구의 절반이 훨씬 넘는 민족 대이동이 시작된다고 합니다. 온 가족이 모처럼 한자리에 모여 송편을 빚어 이웃과 함께 먹으며 정을 나누게 될 텐데요. 아무쪼록 조상의 음덕에 감사하는 마음으로 풍요로운 한가위 보내셨으면 좋겠네요. 오늘은 추석 명절에 주로 먹는 고소하고 담백한 토란국, 토란탕 만드는 법을 소개합니다. 조선시대 일상적 농민의 삶을 노래한 ‘농가월령가’에는 토란국을 다음과 같이 노래합니다. “북어쾌 젓조기로 추석 명절 쇠어 보세. 신도주 올벼송편 박나물 토란국을 선산에 제물하고 이웃집 나눠 먹세” 간단한 문장이지만 추석의 풍요로운 모습이 잘 묘사된 노래로 보이지요. 토란국은 지금도 그렇지만 예전부터 추석 차례음식 중 탕국으로 많이 쓰인 모양입니다. ▒ 쟈스민의 추석 토란국 만드는 법 / 들깨 토란탕 끓이는 법 소개 잘 아시는 것처럼 토란국은 토란을 국물에 바로 넣어 끓이지 않고 따로 삶아 끓이는 특징이 있습니다. 또한 토란 독성으로 손질이 번거롭게 느껴져 선뜻 하게 되지도 않는 거 같습니다. 오늘은 토란 손질법에서부터 토란의 독성을 제거하는 방법, 익으면 부서지기 쉬운 토란의 익힘 정도, 육수를 맛있게 내는 방법까지 토란국, 토란탕을 제일 맛있게 만들 수 있는 방법을 알려드립니다. 그럼 토란손질법과 토란탕 끓이는 법 / 추석 들깨 토란국 만드는 법 시작할게요. ▒ 재료 준비 계량기준 1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc 1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc 1cup(컵) = 200ml = 200cc 재료분량 4~5인분 토란 10~12개 400g 쌀뜨물 2½컵(토란이 잠길 정도) 소금 ½T 양지머리 250g 다시마 10cm×10cm 1장 무 100g 대파 1대 마늘 3쪽 물 9컵 다진 파 1T 다진 마늘 1t 국간장 1½T 후춧가루 약간 거피 들깨가루 ½컵 소금 취향에 따라 쪽파 약간 ▒ 추석 토란국 만드는 법 / 들깨 토란탕 끓이는 법 1. 양지는 찬물에 담가 핏물을 제거합니다. 1시간 이상 담가주세요. 2. 냄비에 핏물을 제거한 양지머리와 다시마 10cm×10cm 1장 무 100g 대파 1대 마늘 3쪽 물 9컵을 넣어 끓여주세요. 물이 끓어오르면 중 약불로 불을 줄이고 다시마를 건져낸 후 1시간 정도 우려줍니다. 육수의 양이 최종 6컵 정도 되도록 끓여주면 됩니다. 3, 소고기와 무는 건져내고 찜시트를 두 겹으로 해서 육수를 걸러주세요. 이렇게 하면 기름기와 잡물이 제거된 깔끔한 국물이 됩니다. 거른 육수의 양이 6컵 정도 됩니다. 4. 건져낸 소고기는 얇게 썰어 놓고 무는 나박하게 썰어 놓습니다. TIP : 국물을 낸 양지머리는 결 반대 방향으로 썰어주어야 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다. 5. 토란은 맨손으로 손질하면 옥살산칼슘(Calcium Oxalate)이라는 토란의 독성 때문에 아리고 가려우므로 비닐장갑을 끼고 흐르는 물에 흙을 털어낸 후 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 2~4등분 합니다. TIP : 토란을 끓는 물에 1분 정도 데쳐서 껍질을 벗기면 좀 더 쉽게 벗길 수 있습니다. 6. 손질한 토란과 토란 데치기 재료와 양념 준비합니다. 7. 토란이 잠길 정도의 쌀뜨물에 소금½T를 넣고 끓으면 껍질을 벗긴 토란을 넣고 7~8분 정도 데쳐 아린 맛과 미끈거리는 것을 없앤 후 체에 건져 흐르는 물에 살짝 헹군 후 물기를 제거해 놓습니다. TIP : 쌀뜨물이 없으면 물로 해도 무방하고요. 토란을 너무 오래 끓이면 국을 끓일 때 부서지므로 알맞게 끓이는 게 중요합니다. 토란이 부서지면 국물이 탁해지고 모양도 예쁘지 않아요. 토란을 알맞게 익히려면 토란을 삶는 도중 젓가락으로 찔러서 토란 중심에서 살짝 단단한 느낌이 들 정도까지만 삶아주시면 됩니다. 끓기 시작해서 7~8분 정도면 이런 느낌을 받을 수 있습니다. 8. 믹싱 볼에 얇게 썬 양지머리와 나박 썬 무, 데친 토란을 넣고 다진 파 1T 다진 마늘 1t 국간장 1½T 후춧가루 약간을 넣어 잘 섞어 놓습니다. 9. 냄비에 맑게 거른 육수를 부어주고 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 양념한 양지머리, 토란, 나박 썬 무를 넣어 끓여주세요. 10. 국물이 끓어오르면 거피 들깨가루 ½컵을 넣어 잘 섞어주고 맛을 본 후 식성에 따라 소금으로 간해 마무리합니다. ▒ 에필로그 추석 명절에 맛보는 고소하고 담백한 토란국, 들깨 토란탕입니다. 토란은 찬바람이 불기 시작했을 때 먹으면 우리 몸에 보약이 따로 필요 없는 뿌리채소라고 합니다. 9월부터 11월까지가 제철인 뿌리채소 토란은 둥글둥글하고 털이 없고 매끈한 것을 고르면 좋은데요. ‘땅 속 계란’으로 불릴 만큼 칼륨 성분이 풍부해 체내 나트륨 배설을 도와 혈압을 낮추는 데 효과적이라고 합니다. 또 칼륨이 풍부하다고 알려진 감자보다 칼륨 양이 2배나 많으며 식이섬유 역시 풍부해 혈액 내 노폐물 제거와 혈압 예방에 매우 효과적이라고 해요. 오늘은 맛있는 토란국을 만들기 위해 토란 손질법부터 토란국 끓이는 법까지 자세히 알려드렸습니다. 추석에 토란국을 준비하고 싶었지만 어렵게만 느껴졌다면 이제 걱정 말고 만들어 보세요. 가을 환절기 면역력도 높이고 맛도 좋아 이번 추석음식으로 제격이랍니다. 이상 추석 토란국 만드는 법 토란손질법과 들깨 토란탕 끓이는 법 마치겠습니다. 감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다. 쟈스민의 다른 스타일 보기
토란국 끓이는법 추석음식 만들기
728×90 반응형 SMALL 토란국 끓이는법 추석음식 만들기 2주 정도 후에는 추석이네요 어릴 때는 명절이 그렇게 좋더니 주부가 되고 보니 일이 많아서 그런지 추석, 설날 너무 싫구요ㅜ 힘들어 앓는 소리만 하다 끝나는 게 주부들에게 느껴지는 명절 같습니다 힘드니까 돌아오는데 싫고, 끝나고나면 일주일은 메롱모드로 쉬어야 하니 말이죠 그래도 맡은 바 사명은 다 해야 하니! #추석음식 만들어 정성을 다해야겠죠 오늘부터 추석음식 하나하나 소개해 볼게요 그중 첫 번째로 소고기 뭇국, 탕국 다음으로 많이 끓이는 #토란국 이랍니다 #토란국끓이는법 엄청 쉽고요 문제는 손질하기가 조금 까다로운데 이것도 잘만하면 쉬워요 토란국 끓이는법 토란 300g, 2cm 두께 무 한토막, 대파 1대, 소금 조금 간 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 다시마 조금, 소고기 양지 1컵, 물 넉넉히 – 양념은 드시는분 입맛에 맞게 간을 맞추셔야 합니다 추석이면 꼭 끓이는 국 종류 중에 토란 많이 끓이시죠 #토란손질 쉬운데 껍질 깔 때 장갑을 끼고 하셔야지 맨손으로 그냥 손질하시면 토란 독성 때문에 울긋불긋 올라오더라고요 시간이 지나면 없어지긴 하지만;; 장갑 끼고 껍질을 깎으시면 편리하기도 하고 덜 미끄러우니 꼭 장갑을 끼고 토란손질 하시기바라요 껍질 손질한 토란은 깨끗하게 씻어서 3 분 정도만 삶아준 후 건져내 찬물에 담가 놓아요 무를 넣고 더 끓이는 거라 삶을 때 너무 오래 삶으면 안 됩니다 물컹거려요 냄비에 물과 소고기, 다시마를 넣고 진하게 육수를 만들어 주세요 10 분 후 다시마는 건져내고요 다시마는 오래 끓이면 끈끈한 거품과 함께 점액이 나와서 국물을 탁하게 해요 육수가 만들어지는 동안 무를 나박하게 썰어 놓아요 육수가 바글바글 끓으면 다시마를 건져내고 무를 넣어 끓여 주세요 무를 썰어주는 모양은 취향이고 나박 썰거나 못난이 썰기로 대충 저미듯 썰어도 맛있습니다 무가 살캉대게 끓여지면 살짝 데쳐 놓았던 토란을 넣고 끓여 주세요 토란을 넣기 전 무가 살캉대게 끓여진 후 넣고 양념만 해서 간을 맞추면 되는 거라 무를 잘 익혀야 합니다 진하게 끓여진 육수에 무를 넣고 10 분 정도 끓인 후 전체적으로 익은듯 투명빛을 띄고 익으면 되는데요 무를 익히는 정도는 드시는분 취향이니 10 분 부터 살캉대는 식감을 조절해 보세요 간 마늘과 국간장을 넣고 간을 해주고 최종적인 간은 소금으로 맞추세요 국간장으로만 간을 하시면 색이 검어지고 맛있다고 넣은 게 오히려 반대의 맛이 날 수 있습니다 짠맛이 강해져요 간만 맞추면 오늘의 추석음식 토란국 끓이는 법 완성입니다 토란국만의 그 맛 아는 분은 아시죠? 저는 어릴 때는 도망 다니면서 안 먹었던 국 중에 하나인데 나이 들어 끓여 먹어보니 이렇게 맛있는 걸 왜 안 먹었을까~ 싶더라고요 살캉살캉 고소한 토란이 너무 맛있어요 영양도 많고 맛도 좋은 토란국 맛있게 끓여 보세요^^. 반응형 LIST
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내용
토란은 추석 전후에 나오기 시작하는데 이때가 영양이 가장 많고 맛도 좋다. 흙 속의 알이라는 뜻으로 토란(土卵)이라 하며 연잎같이 잎이 퍼졌다 하여 토련(土蓮)이라고도 한다. 토란을 그대로 국에 넣으면 색이 파래지고 미끈거려 좋지 않기 때문에 소금이나 쌀뜨물에 삶아낸 후 사용한다. 한방에서는 토란국이 뱃속의 열을 내리게 하고 위(胃)와 장(腸)의 운동을 원활하게 하는 음식으로 알려져 있다.
토란국 만드는 방법은 다음과 같다. 토란은 껍질을 벗겨 큰 것은 먹기 좋은 크기로 썰어서 쌀뜨물에 소금을 약간 넣고 살짝 삶아 찬물에 씻어 놓는다. 쇠고기는 채로 썰어서 양념하여 볶다가 물을 붓고 맑은 장국을 끓인 후 다시마와 토란을 넣어 끓인다. 장국이 끓으면 다시마를 건져서 완자형이나 골패 모양으로 썰어놓고, 파를 채 썰어 넣어 간을 맞춘다.
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