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Date Published: 4/27/2022
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- Author: Miele España
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- Date Published: 2020. 10. 7.
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▷ Bolsas de Vacío para cocina Sous Vide
Elegir una bolsa de buena calidad es fundamental para realizar una buena cocción a baja temperatura en sous vide. Una bolsa decente quedará bien termosellada. En su interior no entrará agua ni se romperá o abrirá durante la cocción.
Existen varios tipos de bolsa para cocinar al vacío. Si tienes una envasadora, lo ideal es hacer uso de los rollos, aunque también se venden bolsas precortadas.
Rollos y Bolsas de Vacío Precortadas
Rollos de Bolsas
Los rollos de bolsas son la solución más barata si tienes una envasadora. Elegiremos simplemente el ancho que queramos. Siempre y cuando quepa en el porta rollos de nuestra máquina, podremos utilizarlos.
Lo mejor de los rollos es que podemos comprar varios tipos diferentes en función de la elaboración que vayamos a hacer. Por ejemplo, si vamos a cocinar una pechuga de pollo, usaremos un rollo estrecho. Sin embargo, si vamos a cocinar un chuletón enorme, podemos elegir una bolsa más ancha.
Bolsas ya cortadas
Si nuestra envasadora no tiene cortador o simplemente vamos a usar siempre bolsas del mismo tamaño, las bolsas precortadas son muy interesantes. Comparemos la medida que nos interese y solo tendremos que sellar por un lado una vez realicemos el vacío con nuestra máquina.
Bolsa de Vacío Lisa vs. Gofrada
Existen dos tipos básicos de bolsas de vacío para envasadoras. Las que tienen un acabado liso y las llamadas “gofradas”, que tienen una matriz de cuadros.
Cada tipo está diseñado par utilizar en una máquina en concreto. Las bolsas lisas se pueden utilizar en envasadoras domésticas, pero están pensadas para ser utilizadas en envasadoras de tipo campana. Las envasadoras de campana son las que se utilizan fundamentalmente en hostelería. Son aparatos más grandes y funcionan haciendo vacío cerrando una tapa.
Para consumo doméstico, lo ideal es usar bolsas gofradas. Los cuadros de este tipo de bolsas permiten que una máquina estándar pueda extraer el aire más fácilmente.
Bolsas de Vacío para Envasadoras. Ventajas y Desventajas
Ventajas
Vacío de calidad. Cocción sous vide precisa.
A medida
Desventajas
No se pueden reutilizar
Mejores Rollos de Bolsas de Vacío para Sous Vide
Mejores Bolsas de Vacío Precortadas
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Bolsas con Cierre o Bolsas Zip
Las bolsas zip son el método más sencillo para cocinar al vacío. Colocaremos los alimentos en el interior de la bolsa y los cerraremos utilizando la técnica de la inmersión.
Las bolsas con cremallera zip son interesantes si estamos comenzando a cocinar sous vide y no queremos gastarnos mucho dinero. No obstante, el vacío que se produce no es perfecto. Obtendremos resultados mucho más interesantes usando una envasadora.
Las bolsas zip también son útiles si estamos realizando una cocción sous vide que requiere comprobar el punto. Si estamos cocinando una pieza grande de carne o unos espárragos y queremos comprobar si está ya hecho o si darle unos minutos extra, las bolsas zip son geniales. Podremos retirarlas del agua, abrirlas, comprobar lo que queramos y volver a hacer el vacío y seguir cocinando si no hemos acabado todavía.
Ventajas y Desventajas de las Bolsas de Vacío tipo Zip
Puntos Positivos:
Son bastante baratas.
Permiten comprobar el estado de la cocción y volver a cerrar.
Puntos Negativos:
Vacío muy superficial
No son reutilizables
Mejores Bolsas Zipper para Cocina Sous Vide
Bestseller No. 1 Bolsas Silicona Reutilizables,Bolsas Congelacion,Bolsas Hermeticas,Bolsas Zip,Bolsas de Silicona para Alimentos,Bolsa de Almacenamiento,Bolsa Sandwich,Bolsa del Almuerzo Tamaño: Bolsa de almacenamiento reutilizable de 10 piezas tiene 3 especificaciones: bolsa de sándwich 21.5x18cm – 3 piezas, bolsa de bocadillos 21.5x12cm – 3 piezas, bolsa grande 26x20cm – 4 piezas.
Material de protección del medio ambiente: hecho de material PEVE de grado de protección del medio ambiente, la bolsa de almacenamiento de alimentos reutilizable no tiene un olor peculiar y es saludable e inofensiva para el cuerpo humano y el medio ambiente. Las bolsas de congelación reutilizables son muy adecuadas para colocar refrigeradores de almacenamiento de alimentos para mantener las cosas frescas y reducir el desperdicio de alimentos.
Bolsa de almacenamiento a prueba de fugas con cierre de cremallera doble: Adoptando un material bastante grueso y un diseño doble a prueba de fugas, las bolsas con cierre hermético reutilizables tienen un sellado fuerte, resistente al agua y sin fugas, y son duraderas.Puede poner bebidas, aceite, etc.dentro sin gotear.
Fácil de limpiar: simplemente puede llenar las bolsas de silicona para congelador con agua y remojar, luego agitar y enjuagar o usar un simple cepillo para lavar platos para lavar y estirar la bolsa sobre el vidrio para secarlo.
Bolsa de almacenamiento de alimentos multiusos: las bolsas de alimentos reutilizables son transparentes y puede ver claramente los artículos colocados en el interior. La bolsa de almacenamiento puede almacenar alimentos, sándwiches, bocadillos, almuerzos, verduras, frutas, cosméticos, joyas, artículos de papelería, etc. Oferta Bestseller No. 2 HezsCam Bolsas Silicona Reutilizables Congelar, 8 Pcs Bolsas Zip Congelacion Sin BPA, Espesar Bolsas Hermeticas Alimentos, Ideal Bolsas Stasher Para Fruta Verduras Carne Sándwich y Líquida BIEN SELLADO Y A PRUEBA DE FUGAS: el diseño autosellante de la bolsa reutilizable para sándwich sella bien todos sus alimentos y los mantiene frescos por más tiempo. Fabricada con un material extragrueso que no gotea, la bolsas congelar es súper a prueba de fugas para que pueda almacenar alimentos líquidos con confianza.
MATERIALES SEGUROS Y ECOLÓGICOS: nuestras bolsas de silicona para alimentos están hechas de material libre de BPA de grado alimenticio reutilizable, degradable y reciclable, las bolsas de almacenamiento de alimentos son de PVC, no contienen plomo ni cloruro y son 100 % seguras de usar. No solo son una gran alternativa a las bolsas de plástico de un solo uso, sino que además no dañan el planeta ni nuestra salud.
MÁS FÁCIL DE USAR: para almacenar alimentos más fácilmente, la bolsa para alimentos tiene un diseño vertical especial, que no solo evita accidentes por vuelcos, sino que también facilita el llenado de la bolsa para alimentos. Las bolsas de almacenamiento en el congelador se pueden usar no solo para refrigerios, almuerzos, sino también para artículos de tocador de viaje o para organizar artículos según sea necesario. Es muy simple y conveniente de usar.
CONVENIENTE Y FÁCIL DE LIMPIAR: Nuestras bolsas congelacion reutilizables cuentan con un diseño de cremallera autosellante y material de PEVA suave que se abre y cierra rápidamente para almacenar fácilmente alimentos o cualquier otra cosa, puede lavar rápidamente con un simple cepillo para platos y estirar para secar. Lavado como nuevo!
GARANTÍA DE CALIDAD Y SERVICIO POSVENTA: HezsCam se compromete a brindar un servicio de calidad. Puede obtener un juego de bolsas para congelar en diferentes tamaños: 4 bolsas ziplock verdes – 7.88”x6.1”x2”; 4 bolsas ziplock azules – 8.66”x5.5”x2.36” . Si tiene alguna pregunta, contáctenos a tiempo, le responderemos dentro de las 24 horas. Bestseller No. 3 Lote de 100 bolsas con cierre zip, transparentes, plástico apto para alimentos (30 x 40 cm) Descripción: Un paquete de 100 bolsas herméticas y transparentes con cierre zip.
Compatibilidad: Las bolsas con cierre zip están autorizadas para el contacto con alimentos
Tamaño a elegir: 11 x 17 cm, 12 x 18 cm, 13 x 20 cm, 14 x 22 cm, 18 x 25 cm, 10 x 25 cm, 10 x 20 cm, 15 x 15 cm, 15 x 20 cm, 16 x 22 cm, 20 x 25 cm, 22 x 28 cm, 20 x 30 cm, 23 x 32 cm, 25 x 35 cm, 30 x 40 cm, 35 x 45 cm
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【Bolsas de silicona reutilizables duraderas y resistentes a rasgaduras】 El perímetro reforzado actualizado del congelador Sacchetti evita cualquier rotura. Estas bolsas de silicona son gruesas y lavables, fáciles de limpiar y almacenar. Reutilícelos, puede reemplazar hasta 500-600 bolsas de un solo uso. Esto protegerá el medio ambiente global.
【Nuestra promesa】: si por alguna razón no le gustan nuestras Bolsas Reutilizables Silicona, contáctenos primero y le ofreceremos el 100% de satisfacción de que obtendrá un nuevo reemplazo o un reembolso completo. Bestseller No. 5 Bolsas Con Cierre Zip | Bolsas De Plastico Transparente | Bolsas Celofan Transparente Zip | Bolsas Autocierre | Bolsas Pequeñas Plastico | Diferentes Tamaños | Bolsas Transparentes (4 x 6cm) x 100 FÁCIL DE ABRIR Y CERRAR – las bolsas de plástico con cierre pueden abrirse y cerrarse repetidamente mientras se utilizan. Esto le permitirá utilizar la bolsa de plástico con cierre muchas veces
ALMACENAMIENTO – la bolsa ziplock se puede utilizar como bolsa de dinero. Nuestras mini bolsas ziplock se pueden rellenar con impresiones 3D y LEGO. Estas bolsas de polietileno pueden utilizarse también para la ropa o las herramientas. Las pequeñas bolsas de plástico con cierre de cremallera para embalar son estupendas para proteger el polvo y son extremadamente prácticas
SEGURO PARA LOS ALIMENTOS – las bolsas ziplock están fabricadas en la UE con material de alta calidad – polietileno (LDPE) – que es inodoro, no tóxico y transparente. Estas bolsas de plástico transparentes con cierre de cremallera pueden rellenarse con sándwiches o chocolate. Las bolsas pequeñas con cremallera también pueden utilizarse para envasar bocadillos, galletas, caramelos, pasteles o galletas
GRUESAS Y REUTILIZABLES – con un rango entre 0,04 mm y 0,045 mm nuestras bolsas de celofán son muy duraderas en su uso. Son adecuadas para productos congelados. Nuestras bolsas de plástico para envasado son pequeñas bolsas resellables que pueden utilizarse para productos de repostería o bolsas de regalo de cumpleaños
DIFERENTES TAMAÑOS – puede elegir entre una variedad de tamaños para conseguir el que mejor se adapte a sus necesidades. Las bolsas ziplock grandes son ideales para la ropa mientras que las bolsas ziplock pequeñas pueden ser utilizadas como bolsas para galletas, bolsas para joyas o bolsas para guardar rompecabezas
Bolsas con Válvula
Las bolsas con válvula son parecidas a las bolsas zip, solo que tienen una pequeña pieza de plástico donde extraeremos el aire con ayuda de una herramienta que viene incorporada.
Meteremos los alimentos en el interior de la bolsa y haremos vacío con la jeringuilla que viene con las bolsas, que no deja de ser un inflador que utilizaremos para desinflar la bolsa.
Ventajas y Desventajas de las Bolsas de Vacío con Válvula
Puntos a Favor
Al igual que con las bolsas zip, podremos comprobar el punto de los alimentos antes de terminar la cocción.
Algunas de estas bolsas están realizadas en materiales que permiten su reutilización.
Muy fáciles de usar
Puntos en Contra
De todos los tipos de bolsas que hay, son las menos económicas.
Mejores Bolsas con Válvula para Cocina Sous Vide
Comprar bolsas para cocción, sous vide de Garhe. Bolsas para cocinar tamaño 30×40 cm
Buenos días. ¿hasta que temperatura puedo utilizar estas bolsas para cocciones de 48 horas? O dicho de otra manera a 65ºc ¿a cuantas horas de cocción me podría ir? Muchas gracias y un saludo.
Hola Jose Luis. En la descripción del producto tiene la tabla de tiempos y temperaturas que facilita el fabricante, por lo que indica la tabla a 65ºC puede estar 48 horas perfectamente. Un saludo.
PACK 100 BOLSAS VACIO LISAS 70 MICRAS 20X25 CM – Sous Vide Chile
Pack de 100 bolsas Cook and Chill 70 micras de 20 x 25 cm
Sirven para ser utilizadas con selladoras de vacío profesionales de campana. Hechas para refrigerar, congelar, utilizar en microondas y cocinar (Sous Vide y/o baño maría).
Las bolsas FreshPack están hechas de varias capas de material resistente a la abrasión y temperaturas extremas.
CARACTERÍSTICAS BOLSAS
• Bolsa PA/PE
• Libres de BPA
• Libres de Ftalatos
• Certificación FDA y EU
USOS
• Conservación
• Refrigeración
• Congelado
• Cocción en baño maría/Sous Vide
Bolsas sous vide
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Videos-y-recetas – foodsavercl
Francés para “sellado al vacío” y pronunciado “su-vid”, sous vide es cocina a precisión que es un método de cocción a temperatura controlada para obtener los mejores sabores. Los defensores de sous vide dicen que este método cocina las cosas perfectamente, pero, también nos gustaría agregar que es una técnica fácil, libre de estrés y te permite comer comidas deliciosas y saludables.
¿Qué es sous vide y cómo funciona?
El sous vide consiste en colocar los alimentos en una bolsa de plástico o en un frasco de vidrio, y luego cocinar en agua durante largos períodos de tiempo a una temperatura regulada con precisión. La temperatura es mucho más baja de lo que usualmente estamos acostumbrados, pero garantiza que cada elemento se cocine de manera uniforme, cocinando adecuadamente el interior sin sobre cocer el exterior, bloqueando la humedad en el proceso.
¿Estás listo para cocinar sous vide?
Una vez que los alimentos están cocidos por sous vide, no tienes que correr a sacarlos del agua, pueden quedar en el agua un tiempo más hasta que tengas hambre sin tener que prestar atención constante a la comida, ya que la comida nunca se calienta más que el agua.
Si estás organizando una cena, eso significa que puedes pasar más tiempo con tus invitados o concentrarte en preparar otras partes de la comida, por lo que es una excelente opción para aquellos que buscan más comodidad en la cocina.
Lo que necesitas para empezar a cocinar sous vide
Para comenzar, necesitarás un circulador de inmersión o termo-circulador, un pequeño y práctico dispositivo que se utiliza para configurar, ajustar y controlar el tiempo y la temperatura. Algunos vienen con una aplicación que puedes controlar usando tu teléfono, mientras que otros incluyen ideas de recetas y tutoriales.
Necesitas también un sellador al vacío Foodsaver® para sellar al vacío tus alimentos en bolsas. Las bolsas y rollos FoodSaver®, libres de BPA*, son de alta resistencia, conservan el sabor y la comida sin comprometer la calidad y el aspecto de lo que comerás más adelante.
Además, necesitarás una olla grande con agua y una pinza para tomar tu bolsa caliente.
¿Cómo elegir bolsas para cocinar Sous Vide?
Lo más importante a entender antes de comprar bolsas para cocinar al vacío o cocina Sous Vide, es que la mayoría de las bolsas del mercado están diseñadas únicamente para conservar alimentos y no son aptas para cocinar alimentos Sous Vide.
Las bolsas para cocinar alimentos deben estar diseñadas para soportar las temperaturas a las que serán sometidas durante la cocción, y dentro de las bolsas para cocinar al vacío, no tampoco todas son iguales, el promedio solo aguantan hasta 100°C. Nuestras bolsas Freshpack son capaces de soportar hasta 121°C, es decir, temperaturas de esterilización. Una prueba “casera” para distinguir una bolsa apta de una que no lo es, y que nos enseñó un chef que lleva trabajando bajo la técnica del sous vide, es cocinar papas selladas al vacío en agua hirviendo por 10 minutos. Con una bolsa no apta verás como se deteriora y se siente que ha incluso comenzado a derretirse. Una bolsa para cocción diseñada con los materiales correctos, aguanta sin problema esta prueba.
Las bolsas baratas además de desarmarse, no protegen bien los alimentos contenidos en su interior del intercambio de gases con el exterior de la bolsa y mucho menos después de sometida a agua caliente. Esto hace que la protección post cocción sea deficiente. Por último, y nuevamente asociado al tipo de material de las bolsas, las baratas y/o de conservación, al ser congeladas se vuelven quebradizas, sufriendo roturas o perforaciones fácilmente, lo que implica perdida de calidad del producto y posibles contaminaciones.
Si lo que necesitas son bolsas para cocción al vacío, te recomendamos nuestra bolsas Freshpack cook and chill (disponibles en nuestra tienda online). Si por otro lado solo necesitas bolsas para sellar y mantener alimentos, cualquiera de nuestra bolsas lisas te servirá.
Bolsas de Vacío TEMPUX 30 x 34 cms (5 unidades) – Tempux
Accesorio ideal para cocinar al modo Sous Vide
La bolsa ideal para envasar al vacío alimentos de diferentes tamaños. Hechas para conservar, refrigerar, congelar, usar en microondas y hervir (Sous Vide y Baño María).
Sellando al vacío se conservan los alimentos de 3 a 5 veces más tiempo, manteniendo la calidad, sabor y los valores nutritivos de los alimentos.
Ideal para cocinar al modo Sous Vide.
Reutilizable por 30-50 veces.
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