당신은 주제를 찾고 있습니까 “슈바인 학센 맛집 – ‘겉·바·속·촉’ 껍질은 바삭하지만 속은 부드러운 ‘슈바인 학센’ @생방송 투데이 2459회 20191202“? 다음 카테고리의 웹사이트 th.taphoamini.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: th.taphoamini.com/wiki. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 SBS STORY 이(가) 작성한 기사에는 조회수 735회 및 좋아요 5개 개의 좋아요가 있습니다.
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생방송 투데이 2459회 20191202 SBS
뜨거운 오븐에서 한 번 구워지고 튀김기에서 한 번 튀겨져 겉은 바삭바삭하고 속은 촉촉하며 부드러운 슈바인 학센 맛집을 소개한다.
홈페이지 http://program.sbs.co.kr/builder/programMainList.do?pgm_id=00000338038
슈바인 학센 맛집 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
Top 8 슈바인 학센 맛집 The 51 Latest Answer
[서울역 맛집] 서울 슈바인학센 맛집 그릭슈바인 · 남해 독일마일 슈바이네 학센 맛집 부어스트라덴 메뉴 가격 맛 리뷰 · 생방송 투데이 슈바인 학센 수제 …Source: toplist.xosotanphat.com
Date Published: 11/17/2021
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남해 독일마일 슈바이네 학센 맛집 부어스트라덴 메뉴 가격 맛 …
안녕하세요. 오늘은 남해여행 중 만난 독일식 맛집이 있어 포스팅하려합니다. 보기에도 먹음직스러운 독일식 족발? 슈바이네 학센 맛집 부어스트라덴 …
Source: nailedit1.tistory.com
Date Published: 1/17/2021
View: 4277
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Source: www.diningcode.com
Date Published: 12/22/2022
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주제와 관련된 이미지 슈바인 학센 맛집
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주제에 대한 기사 평가 슈바인 학센 맛집
- Author: SBS STORY
- Views: 조회수 735회
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- Date Published: 2019. 12. 2.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=trxwxKDX0RI
서울 슈바인학센 맛집 강변역 어반나이프!
독일 마이스터가 만든 독일 정통 소세지를 맛 볼 수 있는 urban knife!
잘 보셔야 했던 게 영업시간!
평일 11:00 – 22:00
주말 11:30 – 22:00
평일과 주말 동일하게 15:00 – 17:00 사이 브레이크 타임으로
브레이크 타임에는 전화가 어려웠답니다.
혹여나 매장으로 직접 주문 및 예약하시는 분들은 이 시간대 피하셔야 되겠죠!
그리고 평일과 주말 동일하게 라스트 오더는 21:00 였음
저희는 브레이크 타임이 끝나는 오후 5시에 맞춰 방문을 하였답니다.
[서울역 맛집] 서울 슈바인학센 맛집 그릭슈바인
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안녕하세요 티나입니다.^ㅁ^
오늘은 서울역에 있는
슈바인학센 맛집 그릭슈바인을 소개해드릴게요~!
저는 고기류를 좋아해서
여러 가지 고기를 먹는 것을 좋아해요.ㅎㅎ
원래 집 주변에 슈바인학센 집이 있었는데
없어져서 한동안 못 먹었었는데 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
드! 디! 어!!!
서울역에 방문했다가 우연히 먹게 되었습니다.
우선 슈바인학센이란?
슈바인학센은 독일식 족발이에요.
독일어에서 ‘슈바인'(schwein)은 돼지를,
‘학세'(haxe)는 소나 돼지의 발목 윗부분을 뜻합니다.
우리나라 족발과 달리 슈바인학세는
돼지의 발 끝부분을 사용하지 않는다는 점에서
조금 다릅니다.ㅎㅎ
제가 이번에 방문한 서울슈바인학센맛집은!!
바로 그릭슈바인입니다.
[위치] [외관]서울역에서 나오면 바로 앞에 있습니다.
위치 최상.
[내부 모습]내부가 아주 넓어요. 쾌적하고요.
슈바인학센 말고 다른 버거 집도
같은 매장을 이용하는 것 같았어요.
제가 갔던 저녁시간에는 따로
운영을 하지는 않았던 것 같습니다.
[내부에서 보는 야경 모습]이렇게 서울로도 보이고 다양한 빌딩도 보여서
데이트 코스로도 너무 좋은 곳 같아요.
[세팅과 메뉴]저는 세트메뉴는 딱히 먹고 싶지 않아서,
슈바이넨 학센(39,000)과
통삼겹 스테이크 라이스(14,000)을 주문했습니다.
통삼겹 스테이크라이스(14,000)
통삼겹이 메뉴사진에 비해서는 작았지만,
고기가 진짜 부드럽고 맛있었어요 ㅋㅋㅋㅋ
역시 돼지 전문점이라 그런지 통삼겹조차 잘하는…
샐러드도 맛있고 볶음밥도 햄도 들어있고
적당히 간도 잘되어있어서 맛있었습니다.
둘이 극찬하면서 먹었어요.
볶음밥을 다 먹을 때쯤~~ 도착한 슈바이넨 학센(39,000).
사진으로 보면 “왜 이렇게 작아….”라고
생각할 수도 있겠지만,
둘이서 이 두 메뉴면 충분했습니다 ^^
살이 정말 많아요…
그리고 밖은 정말 바삭하지만 입이 아프지 않을 정도,
살코기는 정~~ 말 부드러웠어요.
가격이 족발보다 비싼 데는 다 이유가 있는 법^^
딱 봐도 부드러워 보이지 않나요..?
앞으로 서울역 갈 일이 있으면 꼭 방문할 것 같은 족발,
서울 슈바이넨 학센(슈바인학센) 맛집!!!!
KTX 탈 일이 있으시면 꼭 방문해보시길 추천드려요.
저는 남자 친구랑 대식가인데 너무 배부르게 먹었답니다.
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Top 8 슈바인 학센 맛집 The 51 Latest Answer
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식신 : 대한민국 No.1 맛집검색,맛집추천
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Most searched keywords: Whether you are looking for [서울역 맛집] 서울 슈바인학센 맛집 그릭슈바인 Updating 안녕하세요 티나입니다.^ㅁ^ 오늘은 서울역에 있는 슈바인학센 맛집 그릭슈바인을 소개해드릴게요~! 저는 고기류를 좋아해서 여러 가지 고기를 먹는 것을 좋아해요.ㅎㅎ 원래 집 주변에 슈바인학센 집이 있었는데..시사이슈, 드라마/영화 리뷰, 맛집, 부동산 등 다양한 소재를 다루며 모두를 위한 시간을 충전해드립니다.
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[서울역 맛집] 서울 슈바인학센 맛집 그릭슈바인티스토리툴바
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[어반나이프] 슈바인 학센 택배 배송 :: 미래식당Article author: meesig.com
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Most searched keywords: Whether you are looking for [어반나이프] 슈바인 학센 택배 배송 :: 미래식당 Updating 미식평 (08-14) 최고입니다.
예전에 학센을 너무 맛있게 먹어서, 그 맛을 집에서도 먹고 싶어서 찾았었는데,
다른 사이트에서 구매했을 땐 너무 짜고 학센이라기 보다는 학센맛 햄…맛이었는데,
이건 제대로네요.. 살짝 데친 후 오븐에 넣어서 굽기만 하니 손도 많이 가지 않습니다.
예전에 학센을 너무 맛있게 먹어서, 그 맛을 집에서도 먹고 싶어서 찾았었는데, 다른 사이트에서 구매했을 땐 너무 짜고 학센이라기 보다는 학센맛 햄…맛이었는데, 이건 제대로네요.. Table of Contents:
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아래 메뉴는 추가 배송비 없이 함께 주문하실 수 있어요!
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슈바인 학센 맛집
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슈바인 학센 맛집
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Most searched keywords: Whether you are looking for 남해 독일마일 슈바이네 학센 맛집 부어스트라덴 메뉴 가격 맛 리뷰 Updating 안녕하세요. 오늘은 남해여행 중 만난 독일식 맛집이 있어 포스팅하려합니다. 보기에도 먹음직스러운 독일식 족발? 슈바이네 학센 맛집 부어스트라덴 입니다. 1. 외관 부어스트라덴은 남해 독일마을에 위치해 있..
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생방송 투데이 슈바인 학센 수제 맥주 미아사거리역 맛집 지도 연락처 위치 어디
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Most searched keywords: Whether you are looking for 생방송 투데이 슈바인 학센 수제 맥주 미아사거리역 맛집 지도 연락처 위치 어디 Updating 독일 족발 슈바인 학센 그리고 수제 소시지 요리로 잘 알려진 미아사거리역 맛집 맛의 승부사 – 겉바속촉의 최강자!독일식 노하우로 만든 독일 스타일 족발 슈바인 학센 편 생방송 투데..맛집,레시피,요리,노포,디저트,카페,여행,캠핑,한식,빵집
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생방송 투데이 슈바인 학센 수제 맥주 미아사거리역 맛집 지도 연락처 위치 어디
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[서울역 맛집] 서울 슈바인학센 맛집 그릭슈바인728×90 반응형 안녕하세요 티나입니다.^ㅁ^ 오늘은 서울역에 있는 슈바인학센 맛집 그릭슈바인을 소개해드릴게요~! 저는 고기류를 좋아해서 여러 가지 고기를 먹는 것을 좋아해요.ㅎㅎ 원래 집 주변에 슈바인학센 집이 있었는데 없어져서 한동안 못 먹었었는데 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 드! 디! 어!!! 서울역에 방문했다가 우연히 먹게 되었습니다. 우선 슈바인학센이란? 슈바인학센은 독일식 족발이에요. 독일어에서 ‘슈바인'(schwein)은 돼지를, ‘학세'(haxe)는 소나 돼지의 발목 윗부분을 뜻합니다. 우리나라 족발과 달리 슈바인학세는 돼지의 발 끝부분을 사용하지 않는다는 점에서 조금 다릅니다.ㅎㅎ 제가 이번에 방문한 서울슈바인학센맛집은!! 바로 그릭슈바인입니다. [위치] [외관] 서울역에서 나오면 바로 앞에 있습니다. 위치 최상. [내부 모습] 내부가 아주 넓어요. 쾌적하고요. 슈바인학센 말고 다른 버거 집도 같은 매장을 이용하는 것 같았어요. 제가 갔던 저녁시간에는 따로 운영을 하지는 않았던 것 같습니다. [내부에서 보는 야경 모습] 이렇게 서울로도 보이고 다양한 빌딩도 보여서 데이트 코스로도 너무 좋은 곳 같아요. [세팅과 메뉴] 저는 세트메뉴는 딱히 먹고 싶지 않아서, 슈바이넨 학센(39,000)과 통삼겹 스테이크 라이스(14,000)을 주문했습니다. 통삼겹 스테이크라이스(14,000) 통삼겹이 메뉴사진에 비해서는 작았지만, 고기가 진짜 부드럽고 맛있었어요 ㅋㅋㅋㅋ 역시 돼지 전문점이라 그런지 통삼겹조차 잘하는… 샐러드도 맛있고 볶음밥도 햄도 들어있고 적당히 간도 잘되어있어서 맛있었습니다. 둘이 극찬하면서 먹었어요. 볶음밥을 다 먹을 때쯤~~ 도착한 슈바이넨 학센(39,000). 사진으로 보면 “왜 이렇게 작아….”라고 생각할 수도 있겠지만, 둘이서 이 두 메뉴면 충분했습니다 ^^ 살이 정말 많아요… 그리고 밖은 정말 바삭하지만 입이 아프지 않을 정도, 살코기는 정~~ 말 부드러웠어요. 가격이 족발보다 비싼 데는 다 이유가 있는 법^^ 딱 봐도 부드러워 보이지 않나요..? 앞으로 서울역 갈 일이 있으면 꼭 방문할 것 같은 족발, 서울 슈바이넨 학센(슈바인학센) 맛집!!!! KTX 탈 일이 있으시면 꼭 방문해보시길 추천드려요. 저는 남자 친구랑 대식가인데 너무 배부르게 먹었답니다. 728×90 반응형
남해 독일마일 슈바이네 학센 맛집 부어스트라덴 메뉴 가격 맛 리뷰
반응형 안녕하세요. 오늘은 남해여행 중 만난 독일식 맛집이 있어 포스팅하려합니다. 보기에도 먹음직스러운 독일식 족발? 슈바이네 학센 맛집 부어스트라덴 입니다. 1. 외관 부어스트라덴은 남해 독일마을에 위치해 있습니다. 주차는 식당 앞쪽에 하시면 되는데요 건물은 이층 구조이고요~ TV에도 소개된 적이 있나 보더군요 음식 경진대회에서도 수상하신 경력이 있으신 거 같아요 ㅎㅎ 2. 내부 건물 안쪽으로 들어서면~ 앞쪽에 야외 공간이 마련되어 있고 실내가 훤히 들여다 보이는 구조입니다. 카운터의 모습이고요~~ 메뉴는 커피나 음료 종류도 주문이 가능하고 멕주와 요리류도 준비되어 있었는데요 요리류의 모습이고요~~ 저는 슈바이네 학센을 포장 주문했고요~ 원래 가격은 30,000원 인데 세일 중이라 25,000원을 지불했네요 ㅎㅎ 주문을 마치고 여기저기 둘러봤는데요. 1층의 테라스 공간인데 여기서 먹어도 경치 보며 좋을 것 같았어요 2층은 저기 보이는 계단으로 올라가시면 되는데요 2층의 전경입니다. 여기에도 테라스 공간이 있는데요 이 자리도 경치 조망하며 식사하기 좋아 보였습니다. 2층 역시 개방감 있는 실내 구조가 맘에 들더군요 다시 1층으로 내려와서~ 음식 나오기를 기다리며 시간을 조금 보냈는데요 음식점 명인 부어스트라덴의 설명이 보였고요~ 건물 모습이 이뻐서 사진 한번 더 찍어 봤네요~ ㅎㅎ 3. 음식 그렇게 한 15~20분 정도 기다리니 음식이 나와서 포장된 음식을 가지고 숙소로 이동했습니다. 포장은 이렇게 되어 있었고요~~ 깔끔하게 포장된 음식의 모습입니다. 구성은 슈바이네 학센과 감자튀김, 그리고 양배추 절임과 피클, 소스류입니다. 뭔가 비주얼이 압도적인 슈바이네 학센이고요 넉넉히 들어 있는 양배추 절임과 피클의 모습이에요 자 그럼 시식을 해봐야죠~~? ㅎㅎ 두툼하게 잘린 감자튀김을 먼저 맛보고요~ 감자를 씹으며 슈바이네 학센을 이리저리 살펴봤는데요 ㅎㅎ 엄청난 크기의 고기 모습 ㅎㅎ 족발과 유사하지만 다른 점은 겉이 딱딱하다는 것이었어요. 그리고 잘리지 않은 고깃덩어리의 모습이 뭔가 비주얼 적으로 좀 더 끌리게 했네요 ㅎㅎ 칼로 먹기 편하게 잘라서 한입~~ 음~~ 겉은 바삭하고~ 안은 촉촉하고 ㅎㅎ 아주 만족스러웠네요 ㅎㅎ 입안 가득 느껴지는 고기 맛과 간간히 씹히는 바삭한 질감이 아주 좋았어요 ㅎㅎ 다만 껍질이 딱딱해서 먹기 좋게 썰기는 조금 불편했네요 ㅎㅎ 양배추 절임으로 느끼함을 잡아주고~~ 깔끔하게 소주 한잔~~ 크~~ 이거죠? ㅋㅋ 이번에는 머스터드 소스를 찍어서 한입~ 이렇게 소스를 찍어 먹어도 맛이 좋았고요~ 간간히 먹는 피클도 상큼하고 좋았습니다. 소스 찍어서 한입 또 먹고~~ 소스 없이 또 한입 하고~ 두툼한 감자도 한입 하고~~ 고추피클로 느끼한 잡아주고~~ ㅎㅎ 아 요 고추피클 적당히 칼칼하니 맛이 좋더군요 ㅎㅎ 그렇게 숙소에서 즐겁게 한 끼 했네요 ㅎㅎ 숙소에서 바라본 경치가 음식의 맛을 배가 시켜줬는데요~ 요 숙소도 포스팅으로 소개해 드릴게요^^ 부어 스트라 덴 슈바이네 학센 리뷰는 여기까지입니다. 읽어주셔서 감사합니다~~^^ ## 정리 ## * 메뉴 : 슈바이네 학센 * 가격 : 25,000원 (원가 30,000 원) * 특징 : 한국 족발과 유사하나 겉이 바삭함 비주얼 주는 즐거움이 있고 함께 먹은 피클이나 야채류가 느끼함을 잘 잡아주었습니다. ################################ < 부어스트라덴 정보 (2021.07.04 기준) > * 위치 : 경남 남해군 삼동면 독일로 33 * 전화 : 055-867-6550 반응형
생방송 투데이 슈바인 학센 수제 맥주 미아사거리역 맛집 지도 연락처 위치 어디
독일 족발 슈바인 학센 그리고 수제 소시지 요리로 잘 알려진 미아사거리역 맛집 맛의 승부사 – 겉바속촉의 최강자!독일식 노하우로 만든 독일 스타일 족발 슈바인 학센 편 생방송 투데이 2021년 3월 16일 방송에서 소개되었습니다. 생방송 투데이 슈바인 학센 수제 맥주 미아사거리역 맛집 지도 연락처 위치 어디 미아사거리역에서 독일 족발 슈바인 학센 맛집으로 소문난 이 집은 어떻게 하면 맛있을까 많은 연구와 시도 끝에 지금의 맛을 완성하게 되었다고 맛집 달인은 말하는데, 생방송 투데이에 소개될 만큼 독일 족발 슈바인 학센 그리고 수제 소시지 요리 잘하는 식당으로 이제 그 명성이 자자합니다. 생방송-투데이-슈바인-학센 No 색소! No 방부제!! No 증량제!!! 원칙을 지켜서 만드는 건강한 슈바인 학센 독일식 족발 맛집은 국내 최초 독일 메쯔거마이스터로부터 기술을 전수받았답니다. 독일 마이스터 기술을 전수받은 셰프가 직접 만드는 건강한 수제 소시지와 학센, 핫도그, 슈니첼(돈까스). 치즈멜트소시지 그리고 이 모든 고기들과 어울리는 플레이그라운드 크래프트 비어 수제 맥주 함께 즐길 수 있는 생방송 투데이 맛집 입니다. 생방송-투데이-마시미트-가게 말할 필요도 없이 독일 족발 슈바인 학센 맛있는 가게로 유명한 미아사거리역 맛집에서는 정성어린 조리가 기본이죠! 모든 신선한 재료로 정성스레 만들어낸 요리에 많은 사람들에게 독일 족발 슈바인 학센 그리고 수제 소시지 요리가 사랑받을 수 밖에 없다고들 하는데요! 그래서 독일 족발 슈바인 학센 그리고 수제 소시지 요리를 맛보기 위해 많은 사람들이 미아사거리역 맛집에 줄을 서서 먹는 것으로 잘 알려져있다고 합니다. 생방송-투데이-수제-소시지 생방송 투데이 맛의 승부사 – 겉바속촉의 최강자!독일식 노하우로 만든 독일 스타일 족발 슈바인스 학센 편에 소개된 미아사거리역의 독일 족발 슈바인 학센 맛집 장소와 연락처 전화와 주소 위치가 어디인지 상세한 정보를 알아볼까요? 블로그 인기글 생방송 투데이 슈바인 학센 수제 맥주 미아사거리역 맛집 지도 연락처 위치 어디 【 이름 상호 】 마시미트 (생방송 투데이 맛집) 【 전화 연락처 】 070-4125-0927 【 영업시간 】 평일 16:00 – 24:00 토요일 16:00 – 24:00 일요일 휴무 【 주소 위치 】 서울 강북구 숭인로 65-12 1층 우측 매장 미아사거리역 4번 출구에서 80m 가량 직진하시면 농협이 있는 건물 뒷편 골목 1층에 위치합니다. 버스 이용시 숭인시장을 통해 영훈초등학교 동문 방향으로 들어오시면 더 빠릅니다. 【 메뉴 가격 】 수제소시지 15,000원 슈바인 학센 32,000원 비프 칠리 치즈 프라이 7,000원 슈니첼(돈까스) 15,000원 【 꿀팁 】 ※ 현지 업체 사정으로 인해 일부 내용이 변경되었을 수도 있습니다. ※ 해당 업체와 광고나 지원이 전혀 없는 글입니다 반응형 그리드형
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남해 독일마일 슈바이네 학센 맛집 부어스트라덴 메뉴 가격 맛 리뷰
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안녕하세요. 오늘은 남해여행 중 만난
독일식 맛집이 있어 포스팅하려합니다.
보기에도 먹음직스러운 독일식 족발?
슈바이네 학센 맛집 부어스트라덴 입니다.
1. 외관
부어스트라덴은 남해 독일마을에 위치해 있습니다.
주차는 식당 앞쪽에 하시면 되는데요
건물은 이층 구조이고요~
TV에도 소개된 적이 있나 보더군요
음식 경진대회에서도 수상하신
경력이 있으신 거 같아요 ㅎㅎ
2. 내부
건물 안쪽으로 들어서면~
앞쪽에 야외 공간이 마련되어 있고
실내가 훤히 들여다 보이는 구조입니다.
카운터의 모습이고요~~
메뉴는 커피나 음료 종류도 주문이 가능하고
멕주와 요리류도 준비되어 있었는데요
요리류의 모습이고요~~
저는 슈바이네 학센을 포장 주문했고요~
원래 가격은 30,000원 인데 세일 중이라
25,000원을 지불했네요 ㅎㅎ
주문을 마치고 여기저기 둘러봤는데요.
1층의 테라스 공간인데
여기서 먹어도 경치 보며 좋을 것 같았어요
2층은 저기 보이는 계단으로
올라가시면 되는데요
2층의 전경입니다.
여기에도 테라스 공간이 있는데요
이 자리도 경치 조망하며 식사하기
좋아 보였습니다.
2층 역시 개방감 있는 실내 구조가 맘에 들더군요
다시 1층으로 내려와서~
음식 나오기를 기다리며 시간을 조금 보냈는데요
음식점 명인 부어스트라덴의 설명이 보였고요~
건물 모습이 이뻐서 사진 한번 더 찍어 봤네요~ ㅎㅎ
3. 음식
그렇게 한 15~20분 정도 기다리니 음식이
나와서 포장된 음식을 가지고 숙소로 이동했습니다.
포장은 이렇게 되어 있었고요~~
깔끔하게 포장된 음식의 모습입니다.
구성은 슈바이네 학센과 감자튀김,
그리고 양배추 절임과 피클, 소스류입니다.
뭔가 비주얼이 압도적인 슈바이네 학센이고요
넉넉히 들어 있는 양배추 절임과 피클의 모습이에요
자 그럼 시식을 해봐야죠~~? ㅎㅎ
두툼하게 잘린 감자튀김을 먼저 맛보고요~
감자를 씹으며 슈바이네 학센을 이리저리
살펴봤는데요 ㅎㅎ
엄청난 크기의 고기 모습 ㅎㅎ
족발과 유사하지만 다른 점은
겉이 딱딱하다는 것이었어요.
그리고 잘리지 않은 고깃덩어리의 모습이 뭔가
비주얼 적으로 좀 더 끌리게 했네요 ㅎㅎ
칼로 먹기 편하게 잘라서 한입~~
음~~ 겉은 바삭하고~ 안은 촉촉하고 ㅎㅎ
아주 만족스러웠네요 ㅎㅎ
입안 가득 느껴지는 고기 맛과
간간히 씹히는 바삭한 질감이
아주 좋았어요 ㅎㅎ
다만 껍질이 딱딱해서 먹기 좋게 썰기는
조금 불편했네요 ㅎㅎ
양배추 절임으로 느끼함을 잡아주고~~
깔끔하게 소주 한잔~~ 크~~
이거죠? ㅋㅋ
이번에는 머스터드 소스를 찍어서 한입~
이렇게 소스를 찍어 먹어도 맛이 좋았고요~
간간히 먹는 피클도 상큼하고 좋았습니다.
소스 찍어서 한입 또 먹고~~
소스 없이 또 한입 하고~
두툼한 감자도 한입 하고~~
고추피클로 느끼한 잡아주고~~ ㅎㅎ
아 요 고추피클 적당히 칼칼하니
맛이 좋더군요 ㅎㅎ
그렇게 숙소에서 즐겁게 한 끼 했네요 ㅎㅎ
숙소에서 바라본 경치가 음식의 맛을
배가 시켜줬는데요~
요 숙소도 포스팅으로 소개해 드릴게요^^
부어 스트라 덴 슈바이네 학센 리뷰는 여기까지입니다.
읽어주셔서 감사합니다~~^^
## 정리 ##
* 메뉴 : 슈바이네 학센
* 가격 : 25,000원 (원가 30,000 원)
* 특징 : 한국 족발과 유사하나 겉이 바삭함
비주얼 주는 즐거움이 있고 함께 먹은
피클이나 야채류가 느끼함을 잘 잡아주었습니다.
################################
< 부어스트라덴 정보 (2021.07.04 기준) >
* 위치 : 경남 남해군 삼동면 독일로 33
* 전화 : 055-867-6550
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[어반나이프] 슈바인 학센 독일 정통 돼지고기 요리
방법1. 15분간 삶아주세요. 껍질의 바삭한 식감은 없지만 촉촉하게 수육처럼 즐길 수 있습니다.
※ 미래식당은 오븐을 사용하지 않고 데쳤습니다.
방법2. 250도로 예열된 오븐에서 앞뒤로 각각 15~20분간 구워주세요. 겉은 바삭 속은 촉촉하게 익습니다. (추천)
방법3. 에어프라이기 사용시, 끓는물에 먼저 20분 정도 데친 후 고온에 조리해 주시면
오븐 조리시와 같이 겉은 바삭 속은 촉촉하게 즐기실 수 있습니다. (추천)
참,
고기를 삭삭 썰어 파 기름과 볶아
학센 볶음밥 만들어보세요. 맛이 정말 좋습니다.
[양재 맛집] 메르시 독일식 제주 흑돼지 슈바인학센
슈바인학센? 독일 정통식 족발 요리
슈바인학센은 독일 남부 바이에른주에서 시작된 독일의 전통 음식 이다. 슈바인(Schwein)은 돼지, 학센(haxe)은 발목을 뜻하는데, 이름에서 알 수 있듯이 돼지의 발목 부분을 통째로 구워 내는 요리. 김준형 컨비니언은 제주에서 자란 흑돼지의 통족과 전족만을 사용해 한국에서 독일식 슈바인학센을 선보인다. 그는 서울 양재동에서 캐주얼 다이닝을 운영하는 17년 셰프이자, 슈바인학센 요리의 전문가다.
“20년 전만 해도 고기가 스테이크 아니면 삼겹살, 목살 정도만 우리나라에서 많이 먹었거든요. 제가 고기를 워낙 좋아하다 보니 먹고 싶은 고기가 한국에서 그렇게 많지 않더라고요. 세계 여행을 다니면서 다양한 고기 요리를 먹어보고 처음 시도해 봤던 게 슈바인학센이었죠. 슈바인학센은 제게 첫사랑 같은 거예요. 처음으로 개발해서 오랜 시간 노력했고 계속 발전시켜왔거든요.”
17년 경력의 슈바인학센 전문가이자 셰프인 김준형 컨비니언 은 서울 각지의 유명 맛집을 운영하며 자신만의 특제 레시피를 완성했다. 독일의 전통 기법을 살리되 한국인의 입맛에도 부담 없는 독보적인 레시피를 개발한 것이다. 그는 직접 운영하는 양재동의 캐주얼 다이닝에서 전문 셰프팀과 함께 모든 과정을 수제로 생산하고 있다. 슈바인학센 하나에 들어가는 시간만 무려 30시간이 필요하다.
오직 제주산 흑돼지로만
“아무리 비싸더라도, 수입 대신 제주도 흑돼지만 고집해요. 고기 자체의 품질과 맛, 쫄깃한 식감이 남다르거든요. 제주도에서 돼지다리를 공급받아서 다양한 종류의 허브, 향신료와 효모가 살아 있는 생맥주를 넣고 24시간 동안 숙성합니다 . 족발의 부드러움이 극대화된 숙성 고기를 6시간 동안 삶고, 30분 동안 오븐에 들어갔다 나오죠. 전체 시간을 따지자면 거의 이틀 정도걸리는 거예요. 30시간 이상의 정성이 필요 합니다.”
하루에 일정량을 정해 놓고, 수작업으로 레시피의 모든 과정을 엄격히 지킨다. 슈바인학센이 족발과 다른 점은 겉은 바삭한 식감을 지니지만 속은 부드럽다는 점 이다. 특히 숙성 과정에서 생맥주 비율을 높여 잡내를 없애고 부드럽고 촉촉한 슈바인학센을 완성한다. 이렇게 완성된 슈바인학센은 2~3인에게 적당한 스몰세트(0.85~1kg) 와 3~4인이 나눠 먹을 수 있는 라지세트(1~1.3kg) 로 선보인다.
“슈바인학센의 씹으면 씹을수록 나오는 육즙과 식감, 그 쾌감이 좋았어요. 어떻게 하면 더 부드럽게, 감칠맛이 나게 할 수 있나 해서 계속 노력하고 연구하고 있습니다. 20년 넘게 요리를 하면서 느낀 건 노력을 해야 원하는 맛이 나온다는 거예요. 어디까지 나아질 수 있을지 모르겠지만 지금은 70~80%에 도달했다고 생각합니다. 슈바인학센이라는 게 굉장히 다루기 어려운 음식이거든요. 조금만 잘못 구워도 냄새가 나고, 겉이 바삭하고 속은 촉촉한 타이밍을 만들어내는 것이 쉽지가 않아요. 그래서 거의 2~3일 정도 소요되는 조리 시간의 타이밍을 맞추는 게 숙제이기도 합니다.”
수제 소스와 피클을 곁들인
완벽한 삼합
양재 맛집으로 통하는 김준형 컨비니언의 캐주얼 다이닝. 이곳에서만 만날 수 있는 슈바인학센 삼합이 있다. 수년간 직접 개발한 바질&파슬리 소스와 스위트 칠리소스, 양배추 피클을 곁들여 먹는 슈바인학센의 맛이다. 함께 곁들일 수 있는 음식을 찾는 사람들을 위해 직접 개발해 만든 소스와 피클이다.
“처음에 슈바인학센을 우리나라에 소개하는 게 힘들었어요. 조리를 기다리는 시간도 오래 걸리고, 족발에 익숙한 분들은 김치나 새우젓을 찾기도 하셨거든요. 저는 슈바인학센이라는 음식을 제대로 맛보고 경험해 보시길 바랐어요. 그래서 슈바인학센의 맛을 살려줄 수 있는 수제소스와 양배추 피클을 직접 개발 하게 되었습니다. 20년 넘게 요리를 하면서 느낀 거는 노력을 하는 만큼 나온다는 거예요. 바질&파슬리 소스와 스위트 칠리소스 2가지 가 있는데 정말 많은 시간을 들여 만들었어요. 레시피를 계속 변경하면서 적절합 배합을 찾았죠. 고기하고 찍어 먹으면 정말 맛있게 드실 거예요.”
냉동 상태의 슈바인학센은 하루 전 냉장고로 옮겨 해동하거나, 포장째 물에 1시간 정도 담가 해동하는 시간이 필요하다. 에어프라이어나 오븐에 조리한다면 해동한 슈바인학센 겉면에 올리브오일을 충분히 바른 후 200℃로 예열해 약 30분간 굽는다. . 프라이팬 조리할 경우 해동한 슈바인학센을 먹기 좋게 잘라 기름을 두르지 않고 껍질이 바삭해질 때까지 구우면 된다. 토치가 있다면 적당한 세기로 껍질 쪽을 한 번 더 그을리듯 구우면 식감의 바삭한 매력이 극대화된다. 소스와 피클과 함께 가장 맛있는 슈바인학센 삼합을 즐겨보자.
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