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겉절이가 아니라 담가 놓은 김치에 매운 양념을 다시 해 내놓는 것. 이것이 마니아들이 사랑하는 매운 김치가 끊이지 않고 나올 수 있는 비결이다. ‘실비'(實費)는 ‘이익이나 수당 등을 제외하고 실제로 드는 비용’이란 용어에서 나온 말로 이익을 거의 남기지 않고 팔겠다는 뜻이란다.
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이번에는 또 또 김치!
많은 분 들이 궁금해하셨던 \”실비김치\” 한번 해봤습니다!
싱크로율은 뭐…. 말 안해도 다 아시겠죠ㅋㅋㅋ 아하
즐겁게봐주세요!
그럼 아하부장은 항상 더욱더 알찬 레시피와 자세한 설명을 해 드릴 수 있도록 더욱 노력하겠습니다!
이번 영상도 봐주셔서 너무너무 감사합니다 🙂
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실비김치 뜻 – 싸딕
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주제에 대한 기사 평가 실비 김치 뜻
- Author: 아하부장_JOHNCOOK
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- Date Published: 2020. 11. 24.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=mpxK7tyaWoo
매운 거 좋아해? 그럼 와봐!… 중구 선화동실비식당
“왜 이렇게 매운 김치를 내놓으세요?”
“한 여름에도 손님 열에 아홉이 매운 것을 찾는데 어쩌겠어.”
대전 중구 선화동에는 매운 맛으로 유명한 소머리국밥집이 있다. 대전의 택시기사들이나 매운 맛을 좋아하는 마니아들 사이에서는 모르는 게 이상한 곳이 바로 ‘선화동실비식당’이다.
“우리 집에는 하룻밤 자고 나온 김치가 없어.”
실비식당의 매운 맛은 사장님이 매일 아침 10시 30분에 담그는 김치에서 나온다. 겉절이가 아니라 담가 놓은 김치에 매운 양념을 다시 해 내놓는 것. 이것이 마니아들이 사랑하는 매운 김치가 끊이지 않고 나올 수 있는 비결이다.
▲ 선화동실비식당의 명물 매운 김치. 사장님이 매일 담그신다. ⓒ2008 HelloDD.com
‘실비'(實費)는 ‘이익이나 수당 등을 제외하고 실제로 드는 비용’이란 용어에서 나온 말로 이익을 거의 남기지 않고 팔겠다는 뜻이란다. 20, 30년 전에는 ‘선술집’이나 ‘실비집’이라는 이름을 단 싸구려 술집이 많았다는 것이 옆 테이블에 앉은 노신사의 설명이다.
24년 전에 문을 연 선화동실비식당의 메뉴는 소머리국밥과 수육, 단 두 가지다. 반찬은 무섭도록 매운 김치와 1.5L 플라스틱 병에 담겨 나오는 물이 전부다. 그래도 맛있다. 다만 매운 것을 싫어하거나 위가 좋지 않은 분들에게는 참으시라고 조언을 드리고 싶다.
소머리국밥을 시켜놓고 자리를 잡았다. 앉자마자 ‘서걱서걱’하는 분주한 가위질 소리가 들린다. 다른 테이블의 손님들이 자기 앞에 놓인 김치를 가위로 잘게 자르기에 바쁘다. 거의 김치를 다지는 수준이다. 실비식당에서만 볼 수 있는 진풍경이다. 왜 그런지는 김치를 먹어보면 알 수 있다.
입 안의 매운 맛은 강하지 않지만 두세 번 김치를 먹다보면 정수리에서부터 땀이 흐른다. 속도 화끈거리기 시작한다. 입이 아니라 뱃속과 흐르는 땀으로 알 수 있는 매운 맛이다. 그렇기 때문에 맵지만 맛있고, 입 안의 부담이 적어 계속 먹고 싶게 만든다.
▲ 이 정도로 김치를 잘게 썰어야 ‘먹을 수 있을 정도’로 맵다. ⓒ2008 HelloDD.com
이 몸서리치게 매운 김치와 절묘한 궁합을 이루는 것이 소머리국밥이다. 국물이 진하고 부드럽다. 빨간 양념이 들어간 남성적인 국밥이 아니라 맛이 강하지 않지만 깊은 국물 맛을 내는 여성적인 국밥이다. 국밥 안에 들어있는 소고기의 부드러운 육질도 그만이다. 비록 김치의 인기에 밀려 크게 주목 받지는 못하지만 ‘주 메뉴’로서 손색없는 맛이다.
매운 맛을 좋아하는 사람은 잘게 썬 김치를 국밥에 넣어먹으면 간이 적당하다. 그렇지 않은 사람은 김치를 조금씩 밥에 얹어 먹으면 국밥과 매운 김치의 조화를 느낄 수 있다. 혹시나 매운 것을 먹지 못한다면 국밥에 소금간만해서 먹어도 크게 후회하지 않을 것이다.
최근 미국산 쇠고기 파동 때문에 소고기 먹기가 두렵다는 분들이 많다. 실비식당에서는 걱정할 필요가 없다. 허름한 내부와 어울리지 않게 식당 한쪽 벽에 국산 재료라는 확인증을 모아놓은 말끔한 액자가 걸려있다. 확인증에는 소고기 작업장 및 배추, 마늘, 고추 등 공급처의 사업자등록번호가 적혀있어 안심할 수 있다.
“매운 맛의 비결? 좋은 젓갈 쓰고, 좋은 국산 재료 쓰는 거지 뭐. 청양고추를 씨 빼서 넣으면 매워.”
매운 맛을 좋아한다면 대전시 중구 선화동에 있는 ‘선화동실비식당’에 가보라. 보지는 못했지만 정말 매운 맛을 좋아하는 사람들은 잘게 썬 김치를 밥에 비벼서 먹는다고 한다. 실비식당의 매운 김치를 먹어본 사람으로서 얘기만 들어도 속이 쓰렸다.
▲ 부드럽고 진한 맛을 내는 뽀얀 국물의 소머리국밥 ⓒ2008 HelloDD.com
▲ 쌀을 비롯해 배추, 고추, 마늘, 생강, 소금 및 도축장에서 발행한 국내산 확인증들 ⓒ2008 HelloDD.com
▲ 주황색 가로등 아래 우리네 이웃들이 매운 인생을 매운 김치로 달래고 있다. ⓒ2008 HelloDD.com
대전실비김치 알아? 실비김치 로 알아보는 매운 고추 효능 알아보자
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@대전선화동실비김치
여러분 매운 음식 좋아하시나요?
매운 음식은 우리 나라에서는 빠질 수 없는
정말 대표적인 화끈한 맛이죠.
매운 음식을 좋아하시는 분들은
빨간색이 아니면 음식으로 취급하지 않는다는 분도 계실 정도로
정말 많은 분들이 좋아라 하세요.
오늘은 그 많은 빨간 맛 중에서
대전의 명물로 자리잡은 실비김치에 대해서 이야기해볼까 해요.
김치는 전 세계적으로 유명한 우리나라의 대표 음식이죠.
발효식품인 배추김치는 유네스코에 2013년에 등재가 되었죠.
정말 자랑스러운 우리나라의 음식이에요.
이런 전통음식인 김치를 응용하여
대전 선화동의 소머리 해장국 식당에서
매운 김치를 판매하기 시작했는데,
그것이 바로 오늘 소개할 대전실비김치에요.
정확한 명칭은 매운찬매운실비김치라고 해요.
오늘의 주제!
대전실비김치 알아? 실비김치 로 알아보는 매운 고추 효능 알아보자.
시작할께요!
대전실비김치 알아보자
대전실비김치,
매운찬 실비김치의 뜻에 대해 알아보기로 해요.
‘매운찬’은 식탁 위 매운반찬 이라는 뜻 이라고 해요.
처음엔 대전의 실비식당이라는 곳에서 반찬으로 주던
매운김치가 대전매운실비김치로 유명해져서 판매를 하게 되었다고 해요.
실비식당은 말 그대로 ‘실비’, 실제비용만 받고 판매하는 집이라는 뜻이라고 해요.
실제 비용만 계산해서 손님들께 지불 받았다고 하던데,
손님들에게 바가지를 씌우지 않겠다는 마음이 느껴집니다.
이렇게 매운김치가 입소문이 나기 시작하면서
우리나라의 많은 유투버 분들이 영상을 다루게 되었죠.
최근에는 어떤 상품이든지 유투버들의 소문을 타고
시작이 되면 순식간에 화제가 되다보니
대전실비김치의 화제성이 판매로 이어지게 되었죠.
정말 김치만 판매해도 될 정도로 너무나 큰 기업이 되어
인터넷을 통해 쉽고 편하게 대전실비김치를
맛 볼 수 있게 되었죠.
대전실비김치 고추 효능
대전실비김치에는 두 가지의 고추가 사용된다고 해요.
베트남 고추와 국내산 고추 두 가지를 사용하는데요,
바로 이 두 가지 고추로 인해 매운 맛을 낸다고 해요.
많은 분들이 아시겠지만
발효음식인 김치는 워낙에 건강에 좋은 것으로 알려져 있죠.
다량의 유산균도 있기 때문에
김치만 섭취해도 유산균의 효능을 얻을 수 있죠.
대전실비김치는 유산균과 더불어
고추 효능도 얻을 수 있어요.
고추 효능
1. 비만 예방
2. 식욕 부진에 도움
3. 감기 예방
4. 혈액 순환
5. 소화촉진
6. 스트레스해소
7. 노화예방
이렇게 다양한 고추 효능이 있는데 여러분도 물론
알고 계시겠죠?
고추의 효능에 대해서는 다음에 자세하게 이야기해볼께요.
대전실비김치 주의할 점
대전실비김치를 맛있게 먹는 분들도 있지만
아직 경험해보지 못한 분들을 위해 주의할 점을 미리 말씀드려볼까 해요.
대표적으로 두 가지가 있어요.
1. 매운 맛에 익숙하지 않다면 안 먹는것이 좋다.
베트남 고추는 매운정도가 우리나라의 매운 청양고추에 비해
약 10배 정도 더 맵다고 해요.
10배라고 하는 정도도 일반적인 정도고 고추에 따라서
그 정도는 더 차이가 날 수도 있으니
매운 맛에 익숙하지 않은 분들은 위를 손상시킬 수 있으니
가급적 드시지 않는 것이 좋겠죠?
2. 갑각류, 새우 알레르기가 있다면 안 먹는 것이 좋다.
대전실비김치는 멸치액젓과 새우젓, 그리고 새우를 이용해서 만든다고 해요.
그렇다보니 갑각류, 새우에 대해 알레르기가 있다면
가급적 먹지 않는 것이 좋겠죠?
여러분이 좋아하는 매운 맛은 또 어떤 매운 맛이 있나요?
오늘은 대전실비김치에 대해 알아보고,
간단하게 고추 효능에 대해서도 알아보았어요.
오늘도 여러분에게 도움이 되는 소식이었기를 바라요.^^
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