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JULIO/8/2017. BARBACOA ESTILO SINALOA (PARA FIESTAS)
10 Libras de torzo de carne,( 6 libras de res y 4 de puerco)
25 Chiles huajillo, y 3 pasilla
1 Kilo 1/2 de tomates
1 Kilo de Zanahoria
5 Chiles poblanos
1 Cebolla entera
1 Kilo de papas
1/2 Lata de aceitunas
1 Cerveza( cualquier marca)
15 Ajos
4 Cdas de cilantro en bola
2 Cdas de pimienta negra en bola
2 Cdas de knor amarillo de pollo
2 Cdas de oregano
1 Cda de comino
3 Ojas de laurel
Sal al gusto…
Esta comida es idela para tus fiestas! es un platillo tipico Sinaloense, para bodas,15 año, para un cumple años, para cualquier ocacion, espero y te guste, compartelo, para que mas personas lleguen a este canal.. muchas grcias por mirar mis videos!! los quiero mucho…
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10 errores que disparan el precio de tu barbacoa
“Es habitual excedernos comprando carne porque no queremos quedarnos cortos y después tenemos restos de barbacoa para comer toda la semana”, …
Source: www.lavanguardia.com
Date Published: 7/21/2022
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¿Cuántos kilos de carne para barbacoa necesito para 20 …
Mejor respuesta. Esta respuesta ha so útil para 274 personas. Buenos dias, aproximadamente 6 KG de carne. ¿Te pareció útil?
Source: www.banquetes.mx
Date Published: 6/8/2022
View: 2422
Qué carnes tienes que comprar si organizas una barbacoa …
La elección del tipo de carnes dependerá del gusto de los asistentes y del presupuesto, pero con un buen entrecot por persona o un chuletón para …
Source: www.directoalpaladar.com
Date Published: 4/17/2021
View: 6482
Paquete Barbacoa Para 20 Personas – las mejores barbacoas
Paquete Barbacoa Para 20 Personas. Conteno. Preparar La Carne; ¿Por Qué Razón Soliciar Enseres Para Cocinar Fuera En Una Web De Ventas En Línea?
Source: lasmejoresbarbacoas.com
Date Published: 7/10/2021
View: 9656
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주제에 대한 기사 평가 presupuesto barbacoa para 20 personas
- Author: Cocinando con Carolina
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- Date Published: 2017. 7. 8.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=xO5wgvw9rs4
Pack Barbacoa para 20 personas
Pack Barbacoa para 20 personas
Pack Barbacoa con productos del Pueblo, para 20 personas.
Un lote de embutidos preparado para atender a un buen grupo de amigos.
Incluye: Chorizos, morcillas, chistorra, salchichas, costillas adobadas,butifarra, panceta, chorizo en aceite de oliva, chorizo curado y salchichón casero.
Consute precio para confeccionar pack con otro número de personas.
10 errores que disparan el precio de tu barbacoa
El verano es tiempo de sol, playa y barbacoa. Compartir una comida con amigos o familiares al aire libre alrededor de la parrilla es todo un placer, al que no tenemos por qué renunciar aunque vayamos cortos de presupuesto. ¿Dónde está escrito que solo se pueda hacer una barbacoa con entrecotes y chuletones? Existen en el mercado múltiples cortes de carnes más económicos que nos harán quedar como reyes sin vaciarnos el bolsillo.
“En cada familia, ya sea ovina, porcina o vacuno, existen partes Premium y otras poco conocidas que sin ser de alta gama también resultan muy sabrosas”, cuenta Martí Colomer, director del canal restauración del grupo Càrnia, una empresa vinculada a Mercabarna que mueve al año nada menos que 22 millones de carne. Con su ayuda destacamos 20 piezas a tener en cuenta, a las que podemos sumar verduras y unos cuantos pescados.
Carne a la parrilla sobre una tabla de madera Getty Images/iStockphoto
¿Qué errores cometemos al elegir los ingredientes de nuestra barbacoa que disparan su precio? ¿Sabemos que es la entraña de la vaca? ¿Qué escogemos, muslos o pechugas de pollo? ¿Hay partes del cordero económicas? ¿El secreto del cerdo siempre ha de ser ibérico? ¿Qué elaborados son los más recomendados? ¿Qué pescados económicos aguantan bien la brasa?
1. Calcular los asistentes y la cantidad de producto
El precio de la carne no puede hacer que renuncies a tu barbacoa entre amigos porque lo importante es socializar y disfrutar en época de descanso. La primera norma para quedar bien y no arruinarnos es calcular muy bien cuantos comensales tendremos alrededor de la parrilla.
“Es habitual excedernos comprando carne porque no queremos quedarnos cortos y después tenemos restos de barbacoa para comer toda la semana”, comenta Colomer, que nos aconseja adecuarnos a lo que pueda comer un individuo. Unos 300 gramos por persona es una medida muy correcta. Si escogemos piezas asequibles, que de media cuestan unos 8-9 euros el kilo o incluso menos, nos costará 3,5 euros por persona.
Chistorra, morcilla, butifarra y chorizo son los elaborados cárnicos más habituales
Si tenemos 10 invitados, y añadimos verduras, podemos conseguir una gran barbacoa por menos de 50 euros. Colomer recomienda plantearse la barbacoa como una parrillada, braseando diversas piezas tanto de pollo, cordero, ternera y cerdo, para que todo el mundo pueda probar distintas carnes. “Queda variada y muy rica”.
2. No olvidar los elaborados de carne y cerdo
En toda barbacoa nunca faltan algunos elaborados cárnicos que se toman como aperitivos para abrir boca antes de que llegue el momento de disfrutar de las piezas más contundentes. Chistorra, morcilla, butifarra y chorizo son los más habituales, gustan mucho a los niños y podemos encontrarlos a buen precio. “Como todo, hay de categoría más alta, a unos 8 euros el kilo, pero los de 5 euros también están muy bien”, comenta Martí Colomer, que nos recomienda estos productos porque aguantan muy bien la brasa.
Preparados de chistorra y butifarra, del grupo Cárnia CLV
Incluso, aunque los compres caros, resultan más económicos que un solomillo o un chuletón. Una butifarra se puede elaborar con diversas partes del cerdo (incluso las hay halal de pollo o ternera), aunque lo más habitual es que lleve recortes, espalda de cerdo, panceta, sal y pimienta. De igual manera se elaboran chorizos y chistorras, que tampoco pasan de 6 euros el kilo como precio medio. “Últimamente está de moda un tipo de butifarra habitual en sur-América, el criollo, el formato es parecido a la morcilla en cuanto al tamaño y tiene un sabor un poco más dulce y picante”, apunta Colomer.
Aunque a algunos forofos de la parrilla no les gusta demasiado la hamburguesa porque la encuentran seca, Colomer la destaca porque es barata (7 euros kilo precio medio), gusta a todo el mundo y es fácil de hacer. “La manera de conseguir que no se enganche a la parrilla es esperar a que esté hecha antes de darle la vuelta, cuando se desenganche bien ella sola es el momento de girarla”.
3. Prescindir de las brochetas
Las brochetas o pinchos morunos son una apuesta tan sabrosa como práctica, que siempre triunfa en una barbacoa. Tan solo hemos de ensartar en varillas embutidos o carne troceada combinada con cebolla y pimiento rojo o verde y calabacín, por ejemplo. Y no olvidar las especias.
Es habitual excedernos comprando carne porque no queremos quedarnos cortos y después tenemos restos de barbacoa para comer toda la semana Martí Colomer Director canal de restauración Cárnia
Podemos pedir al carnicero que nos ponga pollo o piezas de vacuno económicas troceadas y hacerlas nosotros mismos al gusto, o bien comprarlas ya elaboradas. La empresa de Martí Colomer tiene una muy original que lleva mini salchichas, mini criollo, mini butifarra y mini chistorra. Su precio aproximado es 10 euros kilo. Las brochetas admiten también pescados y verduras.
4. Elegir cerdo ibérico de bellota
Si queremos ahorrar está claro que no podemos comprar piezas de cerdo de las razas más sibaritas porque, aunque son las más cardiosaludables por su concentración de ácido oleico, también son las más caras. Martí nos ofrece una buena alternativa, el cerdo Duroc, que está entre el ibérico y el blanco de variedades como Landrace, Large White y Pietrain.
Secreto de cerdo Duroc, de Cárnia CLV
Esta raza, que se introdujo en España en los años 60, “tiene mucha infiltración de grasa y eso permite que tenga un sabor muy potente”, dice Colomer que considera de buena calidad los secretos, pancetas y lomos de esta procedencia. La carne de cerdo Duroc es más jugosa que la del cerdo Blanco, que es la que más se comercializa y la que más económica resulta. El Duroc es el único cerdo que se puede cruzar con raza ibérica para hacer jamones.
5. Despreciar las manitas y otras partes baratas del cerdo
A la hora de elegir piezas del cerdo -raza Duroc- económicas podemos recurrir a las chuletas, que tienen algo más de grasa que el magro lomo y resultan muy ricas a la parrilla. Su precio oscila los 7 euros el kilo, o sea que si comemos 100 gramos nos costará la ración 70 céntimos. También es casi imprescindible la gustosa panceta, la carne que se obtiene de las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo hasta la costilla. Aunque hasta hace poco pasaba inadvertido, el secreto ya ha sido descubierto como bocado gourmet.
Resulta asequible si no se elige del tipo ibérico, claro. Procede de la zona de la axila y es riquísimo, casi se deshace en la boca. Colomer también nos recomienda las chuletas de aguja, que están en la parte delantera del cerdo tocando al cuello. No son llamativas, pero contienen mucha infiltración de grasa y por tanto resultan más melosas que las chuletas. El experto reivindica también los pies de cerdo, una parte del animal con bastantes huesos que hemos dejado de comer por considerarlo poco glamuroso, pero que es sano y rico.
El cerdo Duroc tiene mucha infiltración de grasa y eso permite que tenga un sabor muy potente Martí Colomer Director canal de restauración Cárnia
Las abuelas lo tenían muy claro por su aporte en colágeno. “Todavía es mejor la gelatinosa manita, que son los pies delanteros”, apunta el experto del grupo Càrnia. “En la carnicería te los dan abiertos por la mitad, los salpimentas y vuelta y vuelta en la parrilla quedan espectaculares”. Otra parte que gana puntos cada día es el llamado Rib de cerdo, muy típico en Estados Unidos: “Es el trozo de costilla que queda al deshuesar el chuletero del cerdo para hacer lomo, de unos 10-12 cm de ancho por unos 20-30 de largo”, dice el experto, que lo considera muy sabroso.
6. Desconocer las partes menos nobles del cordero
El cordero y la ternera son los productos más Premium de todos los que habitan la barbacoa. Si hablamos de carne ovina, hemos de tener en cuenta que la carne fina y tierna del lechal -que tiene como máximo mes y medio de edad- siempre será más cara que la del cordero ternasco o recental (hasta cuatro meses) o el pascual (entre 4 meses y un año), que es el más consumido. Martí Colomer nos recomienda una pieza económica y rica: el filete de pierna.
Entraña a la parrilla Getty Images/iStockphoto
Son unos cortes de carne extraídos de las patas del animal, “es una carne un poco magra, pero como se cortan muy finos, en la barbacoa los haces vuelta y vuelta y quedan muy bien”. Otra pieza interesante y barata es el churrasquito de cordero, “es el pecho del cordero, que tiene ternilla y grasa y hecho a la brasa es buenísimo”. En el cordero, como en el cerdo, también podemos consumir el costillar, que ya se nos dispara de precio.
7. Elegir solo entrecot y chuletón de vacuno
Dentro del mundo del vacuno, la carne más asequible es la ternera. Si buscamos un buen precio, nos hemos de olvidar de los solomillos, la carne más jugosa y cotizada de la vaca (puede ir a 30 euros el kilo), y de los codiciados lomo alto (chuletones) y lomo bajo (entrecot), que no bajan de los 20 euros el kilo. Los bistecs grandes de partes nobles, como la tapa o la cadera, tampoco nos van a salir por menos de 15 euros.
Colomer nos recomienda una parte bastante desconocida, la entraña, que es un músculo situado en la parte exterior del diafragma del animal, “si lo comparamos con los humanos, sería la parte que se contrae cuando sufrimos hipo”, dice el experto, que nos recomienda brasearla con la piel. “Cuando la quitemos, encontraremos una carne tierna y jugosa”.
El churrasquito es el pecho del cordero, que tiene ternilla y grasa y hecho a la brasa es buenísimo Martí Colomer Director canal de restauración Cárnia
Esta curiosa parte, muy habitual en Argentina y Uruguay, con nombre bastante disuasorio, nos puede dar un buen tema de conversación con nuestros invitados. “Todavía nos suena extraña -hasta hace poco con ella se hacían hamburguesas-, pero poco a poco ya se está descubriendo y hasta considerando una pieza sibarita porque es escasa: una vaca solo tiene dos entrañas”. Y sale por 8 o 10 euros el kilo.
Más o menos como el churrasco o tiras de costilla, cortadas transversalmente con una amplitud de dos dedos. “Tiene mucho sabor en la barbacoa porque la carne que toca al hueso es muy gustosa”. También es recomendable la parte de la aguja, que da cortes muy gustosos de tipo entrecot, aunque un poco más abiertos, porque es una zona que está a continuación del lomo alto. Es una carne grasa y tierna que no llega a 10 euros el kilo. “Puedes presentarla casi como si fuera un buen filete”, dice el experto.
8. Comprar un montón de pechugas de pollo
Si hablamos de la carne de pollo, lo mejor es apostar por el muslo porque es más económico que la pechuga y más jugoso para hacer a la brasa. Es un error hacernos con un cargamento de pechugas, que son magras y más caras, pero nos puede resultar muy bien comprar 3 cuartos traseros de pollo (puede ir a 4,50 euros el kilo) abiertos para la barbacoa.
Pollo a la parrilla Getty Images/iStockphoto
De esta manera, una vez braseados, podremos partir el jamoncito del contramuslo y nos saldrán seis raciones para nuestra parrillada a muy buen precio. Colomer nos aconseja no comprar un pollo entero a no ser que tengamos pensado aprovecharlo para otras elaboraciones.
También puedes pedirle al carnicero que te guarde todas las alitas de pollo que le sobren cuando despiezan las aves para clientes que solo se llevan los muslos y las pechugas, y añadirlas a la barbacoa. Están muy de moda y son muy ricas. En cuanto al pavo, no es la mejor carne para hacer en barbacoa. Queda mucho mejor al horno.
9. No pensar en verduras y patatas
Una barbacoa de carne o pescado puede completarse con una parrillada de patatas y verduras. “Las patatas envueltas en papel de plata a la brasa quedan geniales”, comenta Colomer. Las verduras son una apuesta saludable, nada calórica, que aporta sensación de saciedad y que nos sale muy bien de precio, sobre todo si optamos por las variedades de temporada. Se pueden hacer a la brasa casi todas: calabacines, berenjenas -cortadas en rodajas, por ejemplo-, cebollas tiernas, puerros, alcachofas… Hasta el jugoso tomate.
Patatas envueltas en papel de aluminio, a la parrilla Getty Images/iStockphoto
Una buena brocheta de verduras -que pintaremos con aceite de oliva- siempre resulta sabrosa y refrescante. Las zanahorias y los pimientos quedan muy bien, aunque son algo más duros y necesitan más tiempo de cocinado. También podemos contar con champiñones u otro tipo de setas. O atrevernos con endivias o lechuga. Otra buena idea es aromatizar verduras y carnes con hierbas aromáticas, que aportarán un toque de sabor muy especial a nuestra barbacoa.
10. Olvidar los pescados de verano económicos
Es época de sardinas, y a la brasa están riquísimas. ¡Que se lo digan a los lisboetas! Todo un clásico entre los pescados azules, la sardina vive su mejor momento en verano y es una gran fuente saludable de omega 3. Núria Gustems, vicepresidenta del gremio de Mayoristas del pescado de Mercabarna nos anima a consumir también los pescados de acuicultura, modalidad de cría que permite regularidad y precios estables.
Adecuados para la brasa podemos encontrar doradas, rodaballos, salmones -ideal en brochetas- y lubinas. En cuanto al marisco, una opción económica son los mejillones, aunque la gamba langostinera (descongelada o refrigerada) “gusta mucho y sale muy bien de precio”, apunta Gustems. Para la barbacoa se recomiendan los pescados enteros, porque cuanto más gruesos sean, más fácil será darles la vuelta sin que se rompan.
Las patatas envueltas en papel de plata a la brasa quedan geniales Martí Colomer Director canal de restauración Cárnia
Si son pequeños o finos es aconsejable asarlos con papel de aluminio. También existen utensilios metálicos especiales para agarrarlos y que no se nos destrocen. Si queremos combinar pescado con carne, los expertos nos aconsejan usar siempre un lado de la parrilla para una cosa y el otro para la otra, para no cruzar aromas ni sabores. Y, sobre todo, limpiar bien la barbacoa.
¿Para cuántas personas alcanza un Borrego en Barbacoa?
¿Para cuántas personas alcanza?
Una ventaja de pedir un borrego a domicilio, es que incluido con la barbacoa va el consomé, eso te da una entrada por el mismo precio. Un Borrego alcanza para entre 50 y 60 personas considerando que cada comensal consuma alrededor de 1/4 de kilogramo de barbacoa. También puedes añadir extras que harán rendir más tu barbacoa, tales como tlacoyos, arroz, frijoles charros, etc.
El paquete básico ya incluye, además de la barbacoa y el consomé, tortillas, salsa roja y salsa verde, cebolla con cilantro, limones y entrega a domicilio.
¿Cuánto cuesta un borrego en Barbacoa?
Un borrego con todo lo que incluye, tiene un costo de $5,250.00 si tu evento es para más de 60 personas, da click en el siguiente vínculo para calcular los borregos necesarios para tus invitados https://barbacoatexcoco.com.mx/cotizacion
También tenemos paquetes que incluyen ya los complementos y además tienen barbacoa de Pollo, que es una buena opción para cuando en el evento van a asistir niños. https://barbacoatexcoco.com.mx/barbacoa-60-personas.html
¡Pregunta y te enviamos una cotización personalizada!
https://barbacoatexcoco.com.mx/contacto
10 errores que disparan el precio de tu barbacoa
El verano es tiempo de sol, playa y barbacoa. Compartir una comida con amigos o familiares al aire libre alrededor de la parrilla es todo un placer, al que no tenemos por qué renunciar aunque vayamos cortos de presupuesto. ¿Dónde está escrito que solo se pueda hacer una barbacoa con entrecotes y chuletones? Existen en el mercado múltiples cortes de carnes más económicos que nos harán quedar como reyes sin vaciarnos el bolsillo.
“En cada familia, ya sea ovina, porcina o vacuno, existen partes Premium y otras poco conocidas que sin ser de alta gama también resultan muy sabrosas”, cuenta Martí Colomer, director del canal restauración del grupo Càrnia, una empresa vinculada a Mercabarna que mueve al año nada menos que 22 millones de carne. Con su ayuda destacamos 20 piezas a tener en cuenta, a las que podemos sumar verduras y unos cuantos pescados.
Carne a la parrilla sobre una tabla de madera Getty Images/iStockphoto
¿Qué errores cometemos al elegir los ingredientes de nuestra barbacoa que disparan su precio? ¿Sabemos que es la entraña de la vaca? ¿Qué escogemos, muslos o pechugas de pollo? ¿Hay partes del cordero económicas? ¿El secreto del cerdo siempre ha de ser ibérico? ¿Qué elaborados son los más recomendados? ¿Qué pescados económicos aguantan bien la brasa?
1. Calcular los asistentes y la cantidad de producto
El precio de la carne no puede hacer que renuncies a tu barbacoa entre amigos porque lo importante es socializar y disfrutar en época de descanso. La primera norma para quedar bien y no arruinarnos es calcular muy bien cuantos comensales tendremos alrededor de la parrilla.
“Es habitual excedernos comprando carne porque no queremos quedarnos cortos y después tenemos restos de barbacoa para comer toda la semana”, comenta Colomer, que nos aconseja adecuarnos a lo que pueda comer un individuo. Unos 300 gramos por persona es una medida muy correcta. Si escogemos piezas asequibles, que de media cuestan unos 8-9 euros el kilo o incluso menos, nos costará 3,5 euros por persona.
Chistorra, morcilla, butifarra y chorizo son los elaborados cárnicos más habituales
Si tenemos 10 invitados, y añadimos verduras, podemos conseguir una gran barbacoa por menos de 50 euros. Colomer recomienda plantearse la barbacoa como una parrillada, braseando diversas piezas tanto de pollo, cordero, ternera y cerdo, para que todo el mundo pueda probar distintas carnes. “Queda variada y muy rica”.
2. No olvidar los elaborados de carne y cerdo
En toda barbacoa nunca faltan algunos elaborados cárnicos que se toman como aperitivos para abrir boca antes de que llegue el momento de disfrutar de las piezas más contundentes. Chistorra, morcilla, butifarra y chorizo son los más habituales, gustan mucho a los niños y podemos encontrarlos a buen precio. “Como todo, hay de categoría más alta, a unos 8 euros el kilo, pero los de 5 euros también están muy bien”, comenta Martí Colomer, que nos recomienda estos productos porque aguantan muy bien la brasa.
Preparados de chistorra y butifarra, del grupo Cárnia CLV
Incluso, aunque los compres caros, resultan más económicos que un solomillo o un chuletón. Una butifarra se puede elaborar con diversas partes del cerdo (incluso las hay halal de pollo o ternera), aunque lo más habitual es que lleve recortes, espalda de cerdo, panceta, sal y pimienta. De igual manera se elaboran chorizos y chistorras, que tampoco pasan de 6 euros el kilo como precio medio. “Últimamente está de moda un tipo de butifarra habitual en sur-América, el criollo, el formato es parecido a la morcilla en cuanto al tamaño y tiene un sabor un poco más dulce y picante”, apunta Colomer.
Aunque a algunos forofos de la parrilla no les gusta demasiado la hamburguesa porque la encuentran seca, Colomer la destaca porque es barata (7 euros kilo precio medio), gusta a todo el mundo y es fácil de hacer. “La manera de conseguir que no se enganche a la parrilla es esperar a que esté hecha antes de darle la vuelta, cuando se desenganche bien ella sola es el momento de girarla”.
3. Prescindir de las brochetas
Las brochetas o pinchos morunos son una apuesta tan sabrosa como práctica, que siempre triunfa en una barbacoa. Tan solo hemos de ensartar en varillas embutidos o carne troceada combinada con cebolla y pimiento rojo o verde y calabacín, por ejemplo. Y no olvidar las especias.
Es habitual excedernos comprando carne porque no queremos quedarnos cortos y después tenemos restos de barbacoa para comer toda la semana Martí Colomer Director canal de restauración Cárnia
Podemos pedir al carnicero que nos ponga pollo o piezas de vacuno económicas troceadas y hacerlas nosotros mismos al gusto, o bien comprarlas ya elaboradas. La empresa de Martí Colomer tiene una muy original que lleva mini salchichas, mini criollo, mini butifarra y mini chistorra. Su precio aproximado es 10 euros kilo. Las brochetas admiten también pescados y verduras.
4. Elegir cerdo ibérico de bellota
Si queremos ahorrar está claro que no podemos comprar piezas de cerdo de las razas más sibaritas porque, aunque son las más cardiosaludables por su concentración de ácido oleico, también son las más caras. Martí nos ofrece una buena alternativa, el cerdo Duroc, que está entre el ibérico y el blanco de variedades como Landrace, Large White y Pietrain.
Secreto de cerdo Duroc, de Cárnia CLV
Esta raza, que se introdujo en España en los años 60, “tiene mucha infiltración de grasa y eso permite que tenga un sabor muy potente”, dice Colomer que considera de buena calidad los secretos, pancetas y lomos de esta procedencia. La carne de cerdo Duroc es más jugosa que la del cerdo Blanco, que es la que más se comercializa y la que más económica resulta. El Duroc es el único cerdo que se puede cruzar con raza ibérica para hacer jamones.
5. Despreciar las manitas y otras partes baratas del cerdo
A la hora de elegir piezas del cerdo -raza Duroc- económicas podemos recurrir a las chuletas, que tienen algo más de grasa que el magro lomo y resultan muy ricas a la parrilla. Su precio oscila los 7 euros el kilo, o sea que si comemos 100 gramos nos costará la ración 70 céntimos. También es casi imprescindible la gustosa panceta, la carne que se obtiene de las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo hasta la costilla. Aunque hasta hace poco pasaba inadvertido, el secreto ya ha sido descubierto como bocado gourmet.
Resulta asequible si no se elige del tipo ibérico, claro. Procede de la zona de la axila y es riquísimo, casi se deshace en la boca. Colomer también nos recomienda las chuletas de aguja, que están en la parte delantera del cerdo tocando al cuello. No son llamativas, pero contienen mucha infiltración de grasa y por tanto resultan más melosas que las chuletas. El experto reivindica también los pies de cerdo, una parte del animal con bastantes huesos que hemos dejado de comer por considerarlo poco glamuroso, pero que es sano y rico.
El cerdo Duroc tiene mucha infiltración de grasa y eso permite que tenga un sabor muy potente Martí Colomer Director canal de restauración Cárnia
Las abuelas lo tenían muy claro por su aporte en colágeno. “Todavía es mejor la gelatinosa manita, que son los pies delanteros”, apunta el experto del grupo Càrnia. “En la carnicería te los dan abiertos por la mitad, los salpimentas y vuelta y vuelta en la parrilla quedan espectaculares”. Otra parte que gana puntos cada día es el llamado Rib de cerdo, muy típico en Estados Unidos: “Es el trozo de costilla que queda al deshuesar el chuletero del cerdo para hacer lomo, de unos 10-12 cm de ancho por unos 20-30 de largo”, dice el experto, que lo considera muy sabroso.
6. Desconocer las partes menos nobles del cordero
El cordero y la ternera son los productos más Premium de todos los que habitan la barbacoa. Si hablamos de carne ovina, hemos de tener en cuenta que la carne fina y tierna del lechal -que tiene como máximo mes y medio de edad- siempre será más cara que la del cordero ternasco o recental (hasta cuatro meses) o el pascual (entre 4 meses y un año), que es el más consumido. Martí Colomer nos recomienda una pieza económica y rica: el filete de pierna.
Entraña a la parrilla Getty Images/iStockphoto
Son unos cortes de carne extraídos de las patas del animal, “es una carne un poco magra, pero como se cortan muy finos, en la barbacoa los haces vuelta y vuelta y quedan muy bien”. Otra pieza interesante y barata es el churrasquito de cordero, “es el pecho del cordero, que tiene ternilla y grasa y hecho a la brasa es buenísimo”. En el cordero, como en el cerdo, también podemos consumir el costillar, que ya se nos dispara de precio.
7. Elegir solo entrecot y chuletón de vacuno
Dentro del mundo del vacuno, la carne más asequible es la ternera. Si buscamos un buen precio, nos hemos de olvidar de los solomillos, la carne más jugosa y cotizada de la vaca (puede ir a 30 euros el kilo), y de los codiciados lomo alto (chuletones) y lomo bajo (entrecot), que no bajan de los 20 euros el kilo. Los bistecs grandes de partes nobles, como la tapa o la cadera, tampoco nos van a salir por menos de 15 euros.
Colomer nos recomienda una parte bastante desconocida, la entraña, que es un músculo situado en la parte exterior del diafragma del animal, “si lo comparamos con los humanos, sería la parte que se contrae cuando sufrimos hipo”, dice el experto, que nos recomienda brasearla con la piel. “Cuando la quitemos, encontraremos una carne tierna y jugosa”.
El churrasquito es el pecho del cordero, que tiene ternilla y grasa y hecho a la brasa es buenísimo Martí Colomer Director canal de restauración Cárnia
Esta curiosa parte, muy habitual en Argentina y Uruguay, con nombre bastante disuasorio, nos puede dar un buen tema de conversación con nuestros invitados. “Todavía nos suena extraña -hasta hace poco con ella se hacían hamburguesas-, pero poco a poco ya se está descubriendo y hasta considerando una pieza sibarita porque es escasa: una vaca solo tiene dos entrañas”. Y sale por 8 o 10 euros el kilo.
Más o menos como el churrasco o tiras de costilla, cortadas transversalmente con una amplitud de dos dedos. “Tiene mucho sabor en la barbacoa porque la carne que toca al hueso es muy gustosa”. También es recomendable la parte de la aguja, que da cortes muy gustosos de tipo entrecot, aunque un poco más abiertos, porque es una zona que está a continuación del lomo alto. Es una carne grasa y tierna que no llega a 10 euros el kilo. “Puedes presentarla casi como si fuera un buen filete”, dice el experto.
8. Comprar un montón de pechugas de pollo
Si hablamos de la carne de pollo, lo mejor es apostar por el muslo porque es más económico que la pechuga y más jugoso para hacer a la brasa. Es un error hacernos con un cargamento de pechugas, que son magras y más caras, pero nos puede resultar muy bien comprar 3 cuartos traseros de pollo (puede ir a 4,50 euros el kilo) abiertos para la barbacoa.
Pollo a la parrilla Getty Images/iStockphoto
De esta manera, una vez braseados, podremos partir el jamoncito del contramuslo y nos saldrán seis raciones para nuestra parrillada a muy buen precio. Colomer nos aconseja no comprar un pollo entero a no ser que tengamos pensado aprovecharlo para otras elaboraciones.
También puedes pedirle al carnicero que te guarde todas las alitas de pollo que le sobren cuando despiezan las aves para clientes que solo se llevan los muslos y las pechugas, y añadirlas a la barbacoa. Están muy de moda y son muy ricas. En cuanto al pavo, no es la mejor carne para hacer en barbacoa. Queda mucho mejor al horno.
9. No pensar en verduras y patatas
Una barbacoa de carne o pescado puede completarse con una parrillada de patatas y verduras. “Las patatas envueltas en papel de plata a la brasa quedan geniales”, comenta Colomer. Las verduras son una apuesta saludable, nada calórica, que aporta sensación de saciedad y que nos sale muy bien de precio, sobre todo si optamos por las variedades de temporada. Se pueden hacer a la brasa casi todas: calabacines, berenjenas -cortadas en rodajas, por ejemplo-, cebollas tiernas, puerros, alcachofas… Hasta el jugoso tomate.
Patatas envueltas en papel de aluminio, a la parrilla Getty Images/iStockphoto
Una buena brocheta de verduras -que pintaremos con aceite de oliva- siempre resulta sabrosa y refrescante. Las zanahorias y los pimientos quedan muy bien, aunque son algo más duros y necesitan más tiempo de cocinado. También podemos contar con champiñones u otro tipo de setas. O atrevernos con endivias o lechuga. Otra buena idea es aromatizar verduras y carnes con hierbas aromáticas, que aportarán un toque de sabor muy especial a nuestra barbacoa.
10. Olvidar los pescados de verano económicos
Es época de sardinas, y a la brasa están riquísimas. ¡Que se lo digan a los lisboetas! Todo un clásico entre los pescados azules, la sardina vive su mejor momento en verano y es una gran fuente saludable de omega 3. Núria Gustems, vicepresidenta del gremio de Mayoristas del pescado de Mercabarna nos anima a consumir también los pescados de acuicultura, modalidad de cría que permite regularidad y precios estables.
Adecuados para la brasa podemos encontrar doradas, rodaballos, salmones -ideal en brochetas- y lubinas. En cuanto al marisco, una opción económica son los mejillones, aunque la gamba langostinera (descongelada o refrigerada) “gusta mucho y sale muy bien de precio”, apunta Gustems. Para la barbacoa se recomiendan los pescados enteros, porque cuanto más gruesos sean, más fácil será darles la vuelta sin que se rompan.
Las patatas envueltas en papel de plata a la brasa quedan geniales Martí Colomer Director canal de restauración Cárnia
Si son pequeños o finos es aconsejable asarlos con papel de aluminio. También existen utensilios metálicos especiales para agarrarlos y que no se nos destrocen. Si queremos combinar pescado con carne, los expertos nos aconsejan usar siempre un lado de la parrilla para una cosa y el otro para la otra, para no cruzar aromas ni sabores. Y, sobre todo, limpiar bien la barbacoa.
¿Cuáles son las mejores carnes para barbacoa? Elige la mejor para tus eventos.
El verano se acerca, y para prepararnos es momento de empezar a sacar brillo a la barbacoa. ¿A quién no le encanta una plan así al aire libre? Es ese momento en el que no solo puedes presumir de tu experiencia culinaria, sino también disfrutar del sol, amigos y familia. Porque la barbacoa se trata de compartir. Pero, ¿Sabes cuáles son las mejores carnes para barbacoa?
En el artículo de hoy damos un repaso a las mejores carnes, para que sorprendas a los invitados de cualquier evento y ¡quieran repetir!
Mejores carnes para barbacoa: El cerdo como protagonista
La barbacoa es la excusa perfecta para probar todo tipo de cortes a la parrilla, y es que la carne es el producto por excelencia, pero sin duda en Carrasco Ibéricos sabemos que la mejor carne para barbacoa es el cerdo.
No podía ser otra que el cerdo ibérico, nuestra carne favorita, la perfecta elección para acompañarte en este evento. La carne ibérica es la que procede del cerdo ibérico y se caracteriza por un sabor y una textura inigualables. Esta carne es jugosa, suave, y posee grasas beneficiosas para tu organismo.
El motivo por el que el cerdo es una de las mejores carnes para barbacoa es que es un animal del que podemos aprovechar su gran mayoría. Y es que, el rendimiento en canal de un cerdo llega de media al 70%, a diferencia de la ternera que no llega al 64%, y otras especies de mamíferos que quedan muy por debajo.
Además, en una barbacoa el cerdo ibérico conserva la mejor relación calidad – precio, por lo que podrás sorprender a tus invitados con los mejores cortes a un módico precio.
Para comenzar una barbacoa lo ideal es asar carnes que se cocinan rápido y son el entrante perfecto, como el chorizo, la morcilla, la panceta o la chistorra que acompañado de pan empezarán a abrir el apetito de los invitados.
Después, la mejor opción de plato principal es la carne ibérica. En Carrasco Ibéricos contamos con varias opciones, pero destaca el Pack Premium Barbacoa: un lote con las mejores carnes para barbacoa:
Presa Ibérica: Se encuentra en el cabecero del lomo y es una carne muy tierna y jugosa. Contiene mucha infiltración de grasa y si se cocina entera es una carne perfecta para cocinar entera y filetear tras ser asada, o filetear y luego cocinar a la parrilla. Secreto Ibérico: Se encuentra entre la paleta y la panceta y es una de las carnes más sabrosas y grasas. Tiene un corte irregular y una buena infiltración de grasa que le da jugosidad. El secreto debe cocinarse en la barbacoa hasta que quede crujiente. Pluma Ibérica: Se encuentra en la parte delantera del lomo, es una parte muy tierna del cerdo y tiene una gran cantidad de grasa. Debido a la grasa infiltrada se cocina muy rápido. Lagarto Ibérico: Son tiras alargadas de magro ibérico, muy grasa y pegada al lomo. También es una carne jugosa, con pequeñas vetas de grasa que hacen que no se quede muy seca.
Para saber cuánta carne adquirir antes de una barbacoa calcula el número de personas y cuenta una media de 350 g – 400 g por persona.
Otras carnes para tu barbacoa
Aunque el cerdo sea la mejor opción, puedes acompañar nuestro manjar con otras carnes en la barbacoa. La ternera es una de ellas y su parte más popular es la tira de costilla o churrasco de ternera. Otros cortes de vacuno para barbacoa son el solomillo, el entrecot, el chuletón o la hamburguesa.
El cordero es otra buena opción y lo ideal es que este sea recental, es decir, cuando ya se ha alimentado de hierbas y leche. En este podemos aprovechar las chuletas, costillas, piernas y paletillas.
Por último, una carne muy económica y de rápida cocción es el pollo. Los muslitos o las brochetas con verduras proporcionarán la variedad en cualquier parrilla. Otra alternativa muy jugosa por dentro y crujiente por fuera son las alitas de pollo, las cuales necesitan cocinarse más tiempo para conseguir ese sabor y texturas.
Esperamos que este artículo te haya servido para elegir las mejores carnes para barbacoa. Recuerda que en Carrasco Ibéricos ponemos a vuestra disposición piezas seleccionadas para que podáis disfrutar en las barbacoas. Puedes encontrar carne ibérica envasada en cortes o en lotes, pero siempre garantizando la máxima frescura gracias a nuestro servicio de transporte en 24 – 36 horas en frío.
Qué carnes tienes que comprar si organizas una barbacoa con tus amigos (y qué cantidad calcular)
La llegada del buen tiempo nos trae, entre otras cosas, la temporada de comidas al aire libre. Ya os hablamos de los cortes que tenemos que elegir si queremos preparar una barbacoa argentina en casa, hoy queremos hacerlo a nuestro estilo más español, con los ingredientes más habituales en las barbacoas del domingo de nuestro país.
Para nosotros es fundamental contar con unos aperitivos o picoteo, basado en chorizo y morcilla cocinados a la brasa y después, preferimos las chuletillas de cordero antes que las hamburguesas, siendo nuestra elección para las carnes, los entrecots o los chuletones, antes que las grandes piezas de carne que se van cortando o los pinchos morunos de otras variedades de barbacoas al aire libre.
Los primeros cálculos
Calcula qué número de personas va a asistir, aunque sea de forma aproximada y calcula una media de unos 350-400 g de carne por persona, entre los entrantes tipo chorizo, panceta, alitas de pollo y las carnes principales que se vayan a asar, distribuyendo a partes iguales dicha cantidad.
Para acertar con las proporciones, podemos calcular aproximadamente 500 g de carne por cada varón, entre 350 y 400 g por cada mujer y más o menos entre 250 y 300 g por cada niño, sin tener por qué ser cantidades exactas e invariables.
Por ejemplo, para un grupo de 10 personas, serán necesarios entre 3 kilos y medio y 4 kilos de carne, distribuidos en función de los gustos de cocineros y comensales. Por ejemplo, esos 4 kg de carne podrían estar formados por 2 kg entre alitas, chorizos, morcillas, panceta, etc y otros 2 kilos de carne magra tipo lomo de buey, chuletones o similares.
Con toda esa carne y las ensaladas y guarniciones, la fiesta gastronómica será un auténtico banquete, y se prolongará durante muchas horas entre preparaciones, aperitivos y picoteo y los platos fuertes propiamente dichos.
1. Los aperitivos
Los aperitivos tradicionales en una fiesta en torno a la barbacoa al estilo español, se basan en tres o cuatro ingredientes. Panceta, chorizo, morcilla y alitas de pollo o pinchos morunos. Yo os recomiendo calcular unos 150-200 g por persona entre todos esos ingredientes, distribuidos a vuestro gusto.
En el ejemplo de 10 personas si hay adultos y niños, bastaría con un kilo y medio a dos kilos de todo, que por ejemplo podría estar formado por 500 g de alitas de pollo o pinchos morunos, 400 g de panceta, 350 g de chorizos y 250 g de morcillas, ajustando estas cantidades a vuestros gustos. Podéis sustituir parte de los chorizos y morcillas por salchichas frescas, que también quedan estupendas tras pasar por la lumbre.
Se trata de probar un poco de cada cosa pero no de llenarnos y no llegar luego a los platos fuertes, las chuletillas de cordero, los entrecots o chuletones que completarán nuestro menú de BBQ, junto a las ensaladas variadas y guarniciones para preparar una auténtica fiesta gastronómica en torno a las brasas.
2. Los platos fuertes
Después del picoteo inicial, vendrán bien algunos platos más consistentes, acompañados de ensaladas variadas para la guarnición. Todos querrán su plato fuerte, una buena pieza de carne roja para los más carnívoros o unas chuletillas de cordero bien crujientes para los que así lo prefieran. Calculad unos 200 g por persona, es decir, 2 kg de carne aproximadamente para un grupo de 10 personas, después de los aperitivos.
La elección del tipo de carnes dependerá del gusto de los asistentes y del presupuesto, pero con un buen entrecot por persona o un chuletón para compartir por los más tragones del grupo, todos quedarán contentos.
Optar por piezas más magras no suele ser buena idea. El solomillo y otros cortes similares son perfectos para hacer a la plancha pero no quedan perfectos en las brasas y pierden parte de su natural jugosidad. Os recomiendo mejor piezas grandes como entrecot y chuletón, cortados gruesos que después podréis porcionar en cortes transversales.
Para los que no quieran estos cortes de carne roja, las chuletillas de cordero son una excelente opción, que todos disfrutarán en especial si las aliñáis con un ajilimojili tradicional o con otra salsa a vuestro gusto.
Con toda esta variedad, vuestra barbacoa al estilo español tradicional será un éxito. ¿Qué ingredientes nos recomendáis vosotros para disfrutar de una barbacoa en primavera y verano? Dejadnos vuestras sugerencias en comentarios.
Fotos | Pixabay.com
En Directo al Paladar | ¿Se puede hacer una barbacoa en una terraza?
En Directo al Paladar | Ocho económicos y poco utilizados cortes de carne que llevarán tus barbacoas a una nueva dimensión
¿Cuántos kilos de carne para barbacoa necesito para 20 personas?
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Vas a necesitar aproximadamente 18kg de carne
Para preparar la barbacoa es necesario hacer un horno excavando un pozo en el suelo de alrededor de metro y medio de profundidad; este debe recubrirse con una capa de piedras (preferentemente del lecho de algún curso de agua), que deberán ser calentadas el día anterior. La carne seleccionada, preferentemente un carnero joven (junto con algunas partes de vísceras, en algunas recetas), deberá sazonarse ligeramente, y se envuelve generalmente en pencas de maguey.
El pozo también se reviste de pencas de maguey, que servirán como aislante y que le darán a la carne su sabor característico. Se coloca un recipiente sobre la cama de piedras, el cual servirá para captar el jugo que la carne suelta durante su cocimiento (este jugo se conoce como consomé). Todo el horno se tapa o recubre, generalmente con las mismas pencas, con piedras y finalmente con una capa de tierra. Se enciende un fuego encima de dicho horno, en el cual se utilizan diversos materiales (usualmente leños de madera de ocote, diversos cactos y zacates secos e incluso carbón vegetal), y se deja cocer por alrededor de 12 horas.
Las diversas combinaciones de chiles, especias y demás ingredientes hacen este platillo muy versátil. También puede prepararse al vapor, colocando la carne en una vaporera.
Qué carnes tienes que comprar si organizas una barbacoa con tus amigos (y qué cantidad calcular)
La llegada del buen tiempo nos trae, entre otras cosas, la temporada de comidas al aire libre. Ya os hablamos de los cortes que tenemos que elegir si queremos preparar una barbacoa argentina en casa, hoy queremos hacerlo a nuestro estilo más español, con los ingredientes más habituales en las barbacoas del domingo de nuestro país.
Para nosotros es fundamental contar con unos aperitivos o picoteo, basado en chorizo y morcilla cocinados a la brasa y después, preferimos las chuletillas de cordero antes que las hamburguesas, siendo nuestra elección para las carnes, los entrecots o los chuletones, antes que las grandes piezas de carne que se van cortando o los pinchos morunos de otras variedades de barbacoas al aire libre.
Los primeros cálculos
Calcula qué número de personas va a asistir, aunque sea de forma aproximada y calcula una media de unos 350-400 g de carne por persona, entre los entrantes tipo chorizo, panceta, alitas de pollo y las carnes principales que se vayan a asar, distribuyendo a partes iguales dicha cantidad.
Para acertar con las proporciones, podemos calcular aproximadamente 500 g de carne por cada varón, entre 350 y 400 g por cada mujer y más o menos entre 250 y 300 g por cada niño, sin tener por qué ser cantidades exactas e invariables.
Por ejemplo, para un grupo de 10 personas, serán necesarios entre 3 kilos y medio y 4 kilos de carne, distribuidos en función de los gustos de cocineros y comensales. Por ejemplo, esos 4 kg de carne podrían estar formados por 2 kg entre alitas, chorizos, morcillas, panceta, etc y otros 2 kilos de carne magra tipo lomo de buey, chuletones o similares.
Con toda esa carne y las ensaladas y guarniciones, la fiesta gastronómica será un auténtico banquete, y se prolongará durante muchas horas entre preparaciones, aperitivos y picoteo y los platos fuertes propiamente dichos.
1. Los aperitivos
Los aperitivos tradicionales en una fiesta en torno a la barbacoa al estilo español, se basan en tres o cuatro ingredientes. Panceta, chorizo, morcilla y alitas de pollo o pinchos morunos. Yo os recomiendo calcular unos 150-200 g por persona entre todos esos ingredientes, distribuidos a vuestro gusto.
En el ejemplo de 10 personas si hay adultos y niños, bastaría con un kilo y medio a dos kilos de todo, que por ejemplo podría estar formado por 500 g de alitas de pollo o pinchos morunos, 400 g de panceta, 350 g de chorizos y 250 g de morcillas, ajustando estas cantidades a vuestros gustos. Podéis sustituir parte de los chorizos y morcillas por salchichas frescas, que también quedan estupendas tras pasar por la lumbre.
Se trata de probar un poco de cada cosa pero no de llenarnos y no llegar luego a los platos fuertes, las chuletillas de cordero, los entrecots o chuletones que completarán nuestro menú de BBQ, junto a las ensaladas variadas y guarniciones para preparar una auténtica fiesta gastronómica en torno a las brasas.
2. Los platos fuertes
Después del picoteo inicial, vendrán bien algunos platos más consistentes, acompañados de ensaladas variadas para la guarnición. Todos querrán su plato fuerte, una buena pieza de carne roja para los más carnívoros o unas chuletillas de cordero bien crujientes para los que así lo prefieran. Calculad unos 200 g por persona, es decir, 2 kg de carne aproximadamente para un grupo de 10 personas, después de los aperitivos.
La elección del tipo de carnes dependerá del gusto de los asistentes y del presupuesto, pero con un buen entrecot por persona o un chuletón para compartir por los más tragones del grupo, todos quedarán contentos.
Optar por piezas más magras no suele ser buena idea. El solomillo y otros cortes similares son perfectos para hacer a la plancha pero no quedan perfectos en las brasas y pierden parte de su natural jugosidad. Os recomiendo mejor piezas grandes como entrecot y chuletón, cortados gruesos que después podréis porcionar en cortes transversales.
Para los que no quieran estos cortes de carne roja, las chuletillas de cordero son una excelente opción, que todos disfrutarán en especial si las aliñáis con un ajilimojili tradicional o con otra salsa a vuestro gusto.
Con toda esta variedad, vuestra barbacoa al estilo español tradicional será un éxito. ¿Qué ingredientes nos recomendáis vosotros para disfrutar de una barbacoa en primavera y verano? Dejadnos vuestras sugerencias en comentarios.
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¿Cuántos kilos de carne para 30 personas?
Cuántos kilos de carne para 40 personas
El primer paso para asegurarse de tener suficientes existencias de carne por persona es decidir el menú de la barbacoa. La carne es la opción ideal para el plato principal, mientras que las bebidas y otros alimentos pueden servirse como guarniciones y aperitivos.
El menú es importante porque si tienes intención de servir muchos platos de acompañamiento, a veces puedes servir menos carne por persona. Si tiene previsto servir grandes raciones para el plato principal, es mejor limitarse a los aperitivos ligeros.
El presupuesto es también un factor crucial para que tu evento determine la carne que quieres servir. Tienes que calcular la cantidad de carne en onzas o en libras en función del número de invitados que vayas a tener.
La carne suele ser el plato principal de una barbacoa, y a menudo se necesitan grandes porciones para servir en la misma. Sin embargo, si tiene intención de servir verduras, pasta o curry junto a la carne, a menudo puede reducir las porciones.
Es esencial servir una variedad de carnes y debe evitar servir sólo uno o dos tipos de carne. Asar salchichas, cocinar cerdo, pavo, pollo y bistec para tus invitados hará que tu barbacoa sea un éxito. Pero, por supuesto, no tiene que comprar todos los tipos para el plato principal.
Cuántos kilos de carne para 20 personas
Sigue leyendo para completar rápidamente la lista de la compra de tu bar de tacos con nosotros y descubre cómo servir tacos a una multitud, ¡no importa la ocasión! Y, si cocinas u horneas mucho, echa un vistazo a nuestro conversor de medidas de cocina para medir con precisión la cantidad de cada ingrediente.
Buscamos en la web las recetas de tacos más populares: descubrimos que una persona normal necesita 2 conchas para tacos y 1 tortilla blanda. La adición de arroz también es muy recomendable: es una forma eficaz de satisfacer incluso a los estómagos más exigentes.
Cuántos kilos de pollo para 20 personas
En el negocio de la restauración es importante saber cocinar para un gran número de personas. Hay que estudiar muy bien esta medida estándar para poder estimar el precio del contrato, comprar los ingredientes y evitar posibles pérdidas.
Al cocinar en cantidad, hay que tener en cuenta la porción correcta de los ingredientes principales para cada ración, de modo que se pueda estimar fácilmente la cantidad de ingredientes que hay que comprar y el beneficio. A continuación se indican las raciones sugeridas para carne de vacuno, cerdo, pollo y marisco. En un restaurante de alta cocina, todas las raciones se pesan.
1. La cantidad de ingredientes no puede multiplicarse simplemente a partir de una receta estándar para 5 ó 6 personas o una familia según el número de comensales. Si la receta sirve para unas 6 personas y son 24 las que van a comer, no se pueden aumentar los ingredientes (especialmente los condimentos) cuatro veces. Por ejemplo, si la receta para 6 personas necesita 2 cucharaditas de sal, no necesariamente necesita 8 cucharaditas de sal para una receta buena para 24 personas. Estudie el ajuste de la receta y el equilibrio de los ingredientes.
Cuántos kilos de pollo para 2,5 personas
Richard Manfredi cuenta con más de una década de experiencia profesional como redactor, tanto en los medios de comunicación como a nivel empresarial. Desde 2003, ha trabajado en el sector de las relaciones públicas, creando y ejecutando campañas para empresas de tecnología y entretenimiento. Manfredi es también un periodista que ha trabajado para el «Orange County Register», así como para varias publicaciones en línea.
Consulta a tus invitados para saber si tienen algún requisito especial de alimentación. Los invitados que sean vegetarianos no podrán comer carne en el almuerzo, y las personas con diabetes o problemas de peso podrían necesitar opciones sin sal o bajas en grasa.
▷ ¿Cuál es la Cantidad de Carne Por Persona Para Una Barbacoa?
La carne es la principal protagonista de las barbacoas. Pero, ¿cuánta carne comprar? ¿Cuál es la cantidad recomendada por persona? ¿Es mejor comprar de más? ¿O es mejor que falte un poco y compensarlo con otras cosas?
Aspectos a tener en cuenta al elegir la cantidad de carne
A la hora de comprar comida, hay algunos aspectos que no se deben olvidar. Por ejemplo, que las mujeres y los niños suelen comer menos que un hombre adulto. Por supuesto que hay casos exentos de esto, pero es una norma que suele cumplirse. Por lo que para ellos habrá que comprar menos carne.
Muchas veces se comete el terrible error que se piensa solo en la carne, cuando en una barbacoa se suelen consumir otras cosas como ensaladas y entrantes. Por no hablar de las picaditas de las patatas. O si haces hamburguesas, estas están dentro del pan con queso, y aunque no lo parezca, también llena.
¿Cómo decido cuánta carne comprar?
Al igual que cuando se organiza una comida, es importante que no falte comida, pero tampoco hay que pasarse para que no sobre demasiada. Así que, estas es la cantidad de carne que deberías comprar:
Entre 150-200 gramos de carne por niño
gramos de carne por niño Entre 300-350 gramos de carne por mujer
gramos de carne por mujer Entre 350-400 gramos de carne por persona anciana
gramos de carne por persona anciana Entre 450-500 gramos de carne por hombre
Recuerda que el peso de la carne variará según el tipo que compres. Porque una persona puede que esté satisfecha con una hamburguesa, pero si vas a comprar costillas, estas tendrás que dividirlas entre varias personas.
Ofrece algo más que un solo tipo de carne
En la variedad está el gusto. No te limites a un solo tipo de carne. Es bueno que haya una amplia variedad, como chistorras, chorizos, salchichas… así cada persona podrá comer lo que quiera.
Además, todos estos alimentos son perfectos para ir abriendo el apetito para el plato principal. No hace falta pasarse, con que a los niños les des una ración y a los adultos dos, el estómago podrá aguantar hasta que esté listo el plato principal.
Y aunque la carne puede que sea la estrella de una barbacoa, pero aparte de preparan otros alimentos, como la verdura, pescado y algunas picaditas en la mesa. Es por eso que no hay que pasarse mucho en la cantidad de carne que se compra. Más o menos básate en la cantidad para cada persona para no fallar. Y si sobra un poco, siempre puedes aprovecharla para otro día.
Barbacoa lote 2 ( 67 € )
PARA 20 PERSONAS- 8 KG DE CARNE.
Compuesto por:
2 Kg Hamburguesas (no ibéricas ni retinto)
2 Kg de Churrasco / Pechugas de pollo
2 Kg Pinchitos
1 Kg Choricitos Barbacoa
1 Kg Cabeza de Lomo / Cinta de Lomo.
SALE A 3.10 € POR PERSONA
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