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Pan de espelta en panificadora – Recetas para Júlia
Nosotros tenemos la panificadora princess 152006. Pero todas las panificadoras tienen un programa básico. Programamos también la opción de pan …
Source: www.recetasparajulia.com
Date Published: 2/21/2022
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PAN DE ESPELTA 100% INTEGRAL EN PANIFICADORA –
PAN DE ESPELTA 100% INTEGRAL EN PANIFICADORA · 350 ml de agua · 500 gr de harina integral de Espelta · 1/2 cucharadita de levadura seca de …
Source: cocinarconrecetas.com
Date Published: 7/23/2021
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- Author: Mari Orellana
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- Date Published: 2017. 3. 10.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=beFhnHHWo-s
Pan de espelta en panificadora
Este verano nos compramos una panificadora. Somos muy amantes del pan casero, pero se debe reconocer que hacerlo a mano resulta algo trabajoso. Tras algunos intentos de cogerle el truco a la panificadora hemos conseguido encontrarle el punto y Júlia ha elaborado un pan de espelta riquísimo.
Basándonos en sus intentos y experimentos creemos que la clave está en echarle un poquito de azúcar. Para empezar a conocer nuestra panificadora empezamos con recetas de pan normal. El problema es que quedaba una corteza demasiado dura. Para arreglarlo un poco de leche, azúcar y aceite añadido a los ingredientes básicos para elaborar pan nos lo solucionó.
Una vez nos salió bien lo más básico nos decidimos por experimentar con distintos ingredientes y tipos de harina.
Os paso la receta. No somos expertas en elaborar pan con panificadora pero si seguís bien los pasos y programa os quedará un pan de espelta blandito al estilo de pan de molde y con una miga consistente pero aireada al mismo tiempo.
Ingredientes necesarios para preparar pan de espelta en panificadora
500 gr. de harina de espelta
1’5 cucharadita de levadura panificable
300 ml. de agua
50 ml. de aceite de oliva
2’5 cucharaditas de azúcar blanco
sal
Elaboración paso a paso de pan de espelta
Colocamos en la cubeta de la panificadora en primer lugar todos los líquidos: agua templada, aceite.
A continuación añadimos la sal y el azúcar
Por último, la harina de espelta. En la harina hacemos un agujero e el centro en el que incorporaremos la levadura.
Introducimos la cubeta en la panificadora, la cerramos y ponemos el programa básico. El 1. Nosotros tenemos la panificadora princess 152006. Pero todas las panificadoras tienen un programa básico.
Programamos también la opción de pan blanco ya que nos gusta que el pan no quede demasiado tostado.
Solo nos queda esperar a que la panificadora cumpla el programa. Suelen ser unas 3 horas.
De esta forma tan sencilla ya tenemos el pan de espelta listo de una forma fácil y rápida. En casa nos gusta que la corteza quede blandita por ello dejamos que el pan se temple sin abrir la tapa de la panificadora. Si queréis una corteza más crujiente tenéis que sacarlo en caliente para que no se ablande con el propio vapor de la cocción.
Espero que os guste la receta y disfrutéis de vuestro pan de espelta casero tanto como nosotros. Para desayunar con una buena mermelada casera está riquísimo Ya me contaréis en los comentarios.
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▷【 Mejor Pan de Espelta Panificadora 】 Receta Paso a Paso ❤️
Te presento mi receta favorita de pan de espelta en panificadora. Es una receta sencilla, fácil y cómoda de preparar. No te llevará mucho tiempo y tendrás un pan crujiente, esponjoso y rico en muy pocos pasos.
A si que sin mas preámbulos, manos a la masa!
¿Cómo preparar pan de espelta en panificadora?
• Harina de Espelta Integral 500 Gr.
• Agua 300 Ml.
• Aceite de Oliva 100 Gr.
• Levadura de Panadería 7 Gr. (1 Sobre)
• Sal 5 Gr.
Elaboración de Pan de Espelta
Sigue los pasos uno a uno respetando las cantidades y ya verás como harás un pan muy rico sin ninguna complicación.
1- Ponemos las palas de mezclar en la cubeta y echamos los líquidos, que serían los 300 Ml. de Agua y los 100 Ml de Aceite de Oliva.
2- Continuamos añadiendo los sólidos como los 500 Gr. de Harina de Espelta, los 7 Gr. de Levadura de Panadería en una esquina y los 5 Gr de Sal en la otra esquina. Evitando que estos dos últimos entren en contacto ya que no tendríamos los resultados que esperamos.
3- Marcamos el programa de Pan Normal, peso 750 Gr. y tueste medio. Esto último ya cada uno según sus gustos. Y Listo!
4- Dejamos que la panificadora haga su trabajo. Cuando termine es muy recomendable colocarlo sobre una rejilla para dejarlo enfriar.
Como has podido comprobar, es una receta sencilla y muy cómoda de preparar. Si te animas a prepararla, me encantaría que me dejaras un comentario sobre que te ha parecido.
Otra forma de preparar Pan de Espelta en Panificadora:
Pan rápido al gusto en panificadora Princess (1h 40 min) Receta de Marta Sacris
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¿Por qué deberíamos consumir pan de espelta?
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Propiedades de la espelta
La espelta es un tipo de trigo. Una variante conocida como Triticum Spelta, que suele darse en climas fríos y húmedos. El pan de espelta está elaborado con harinas de trigo. Pero es más sano, más digestivo, menos calórico y con mayor número de vitaminas. En los últimos años ha ganado una gran popularidad, debido a los beneficios para la salud que tiene. El pan de espelta tiene una miga más porosa y un sabor bastante suave. Sobre todo si está realizado de manera artesanal, su sabor y sus beneficios son mucho más latentes.
Por cada 100 gramos de pan de espelta aportas a tu cuerpo 276 kcal; 50 gramos de hidratos de carbono; 9,7 proteínas; 2 gramos de grasas; 8’8 gramos de fibra. Contiene vitaminas B1, B2 y C, además de sodio, calcio, fósforo y potasio, entre otros muchos.
Principales cualidades del pan de espelta
Si analizamos bien las propiedades del pan del espelta, descubrimos que es un pan menos calórico que el pan tradicional blanco. Su facilidad de digestión se debe a que es un pan con una menor cantidad de gluten y fibra. Sentirás que un pan de espelta es mucho más ligero si es artesanal. Los panes industriales suelen ser más pesados ya que llevan una gran cantidad de conservantes.
La espelta es una variedad del trigo que no ha sido manipulada ni cruzada con otras variedades. Esto hace que el pan sea más puro. Su cantidad de fibra ayuda a regular el tránsito intestinal, facilitando los procesos de digestión en su justa medida.
Entre las vitaminas que destacan en el pan de espelta encontramos que contiene minerales y vitaminas del grupo B y E. La vitamina B ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso a la vez que regula el metabolismo. El pan de espelta tiene todos los aminoácidos esenciales. La vitamina B2 ayuda a que nuestro organismo pueda metabolizar mejor estos aminoácidos.
Por qué elegir un pan de espelta artesano
Si consumes pan con bastante regularidad (desayunos o acompañamiento en comidas), el pan de espelta es muy recomendado por sus propiedades. Cuando acudas a tu panadería, verás que el pan de espelta está elaborado con harina integral de espelta. Si observas en el supermercado que está realizada con harina refinada, lo que estás comprando realmente no es pan de espelta.
En Manacor te recomendamos comprar el pan de espelta en una panadería para asegurarte de que contiene todos los nutrientes necesarios. Entre los beneficios para la salud que aporta encontramos:
Ayuda a controlar el colesterol.
Mejora la función digestiva del organismo.
Sus vitaminas y aminoácidos mejoran el sistema inmunitario.
Ayuda a mejorar la coagulación de sangre.
Ayuda a controlar casos de diabetes tipo 2 y a controlar la obesidad.
Es importante destacar que los celiacos no pueden consumir pan de espelta. Aunque en menor cantidad, contiene gluten.
Alimentos: Pan de espelta, sus propiedades, beneficios y valor nutricional
El pan de espelta es un alimento elaborado a partir de una variante del trigo, triticum spelta, propia de climas fríos y húmedos. No obstante, a pesar de no dejar de ser un producto elaborado con harinas de trigo, se trata de un pan más digestivo y menos calórico.
De aspecto más pardo que el pan blanco y con una miga más porosa, el pan de espelta presenta un sabor suave que apenas se diferencia del realizado con la tradicional harina de trigo. A pesar de que es ahora cuando empieza a popularizarse su consumo, la harina de espelta también está presente en la elaboración de bollería y pizzas.
Pan de Espelta Valor nutricional (por cada 100 gramos)
Calorías: 276 kcal
Hidratos de carbono: 50,3 gr
Proteínas: 9,7 gr
Grasas: 2 gr
Fibra: 8,8 gr
Sodio: 250 mg
Calcio: 56 mg
Fósforo: 90 mg
Potasio: 110 mg
También contiene vitaminas B1, B2 y C
Pan de Espelta Propiedades
Entre las cualidades principales del pan de espelta sobresale su menor valor calórico con respecto del tradicional pan blanco. Esto se une a que se trata de un alimento más digestivo y menos pesado. Esto se debe a que presenta menos cantidad de gluten y más fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal.
Asimismo, el pan de espelta aporta una buena dosis de energía, mientras que su aporte en vitamina B beneficia el buen funcionamiento del sistema nervioso y del metabolismo.
Por otra parte, el consumo de la espelta es beneficioso en personas que sufren cefaleas, así esta ayuda a reducir el malestar y la aparición de migrañas.
Por qué cuando tomas pan de espelta estás tomando en realidad pan de trigo
Vivimos en una era de engaño alimentario. Para empezar, el trigo sarraceno nos miente con su nombre y nos hace creer que es trigo, cuando en realidad no está ni lejanamente emparentado con el cereal. Y ahora nos encontramos con la espelta, que nos hace creer que es un ‘grano milenario’ mucho más sano y lleno de propiedades que el maldecido trigo de toda la vida, cuando en realidad es lo mismo. Sí, el Triticum spelta (¡ajá,Triticum!) es solo una ‘raza’. La diferencia es que se ha mantenido durante 7.000 años prácticamente inalterado mientras el trigo se ha modificado para aumentar su producción y rendimiento todo lo posible (y algunas personas culpan de esto a su ‘vinculación’ con determinadas dolencias, sobre todo con el auge del celiaquismo). La espelta no se ha modificado prácticamente nada y se la considera totalmente saludable.
Tiene las mismas calorías que el trigo, mucha más azúcar y también mayor cantidad de vitaminas B1 y B3
La mayor diferencia entre el trigo y la espelta es que la producción por hectárea de la última se mantiene como hace 7.000 años, lo que no es suficientemente bueno para muchos productores y provoca una diferencia de precio considerable: 6,78 euros el kilo de harina de espelta y 0,42 euros el kilo de la de trigo.
Aunque no muchas, también existen diferencias nutricionales entre uno y otro, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos:
Energía . Exactamente la misma, 333 kcal por cada 100 gramos.
. Exactamente la misma, 333 kcal por cada 100 gramos. Proteínas . Tiene más la espelta, 13,33 g contra 9,61 g.
. Tiene más la espelta, 13,33 g contra 9,61 g. Grasas . Muy pocas (menos de dos gramos), aunque un poco más el trigo normal.
. Muy pocas (menos de dos gramos), aunque un poco más el trigo normal. Carbohidratos . Tiene más el trigo (74 g contra 70 g).
. Tiene más el trigo (74 g contra 70 g). Fibra . Tiene menos la espelta (10 g contra 13 g).
. Tiene menos la espelta (10 g contra 13 g). Azúcar . Tiene mucha más la espelta: 6,6 g. El trigo solo tiene 1,02 g.
. Tiene mucha más la espelta: 6,6 g. El trigo solo tiene 1,02 g. Minerales . La espelta es una buena fuente de magnesio, fósforo y potasio (al igual que el trigo normal, aunque la espelta tiene un poco más).
. La espelta es una buena fuente de magnesio, fósforo y potasio (al igual que el trigo normal, aunque la espelta tiene un poco más). Vitaminas. La espelta tiene muchas más vitaminas B1 y B3, lo que la convierte en una buena elección para cubrir nuestras necesidades diarias de estos micronutrientes.
De todos modos, los ‘superiores valores nutricionales’ atribuidos a la espelta no están tan claros. En un estudio de los investigadores G. S. Tanhotra, J. A. Gelroth, B. K. Glaser y K. J. Lorenz, de la Colorado State University y el American Institute of Baking, se compararon los valores nutricionales de la espelta con los del trigo. Los resultados fueron sorprendentes: la digestibilidad de las proteínas de la espelta es menor que la del trigo, lo que llevó a la conclusión de que “el mayor contenido nutricional y otras afirmaciones positivas que se han sugerido con respecto a la espelta pueden ser infundados”.
Foto: iStock.
Eso sí, hay un nutriente en el que ambos alimentos no se diferencian: el gluten. A igual que el resto de clases de trigo, centeno o avena, la espelta contiene esta temida molécula (a la que es intolerante un 1% de la población española). Así que sustituir nuestra ingesta de trigo por espelta con la intención de huir de sus posibles efectos adversos será infructuoso. Se alega que las modificaciones a las que ha sido sometido el trigo para aumentar su producción a lo largo de miles de años le han conferido un ‘gluten resistente’. Pero como apunta en su web la Clínica Cristina Sales: “Existen tres tipos de gluten diferentes, el de trigo, el de cebada y el de centeno. Quien sufre de enfermedad celíaca reacciona a todos los tipos de gluten”. Y no acaba ahí la cosa, la clínica aclara que “todas las especies de trigo, como la espelta, contienen el mismo tipo de gluten que el trigo”.
En cambio, hay una cosa en la que sí tienen razón los más insistentes defensores de la espelta. El contenido de gluten del trigo de toda la vida es mayor. Esto se debe a varias razones, la primera es que al aumentar el contenido de gluten, el grano se hace más gordo, lo que aumenta la producción. La segunda es que esa mayor cantidad de proteína es excelente para conseguir una mayor consistencia en el proceso de horneado, generando el pan que todos conocemos y adoramos.
Todas las especies de trigo, como la espelta, contienen el mismo tipo de gluten. Eso sí, la cantidad es mayor en el trigo
La otra molécula que contienen todos los tipos de trigo, pero es mucho menor en la espelta, es el fructosano. Este compuesto es la unión (polímero) de varias moléculas de fructosa. Últimamente se ha estado vinculando a una peor salud digestiva. De esta relación sirgió la dieta Fodmap, de la que el trigo está excluido. He aquí la gran diferencia con la espelta, que también contiene fructosano, pero de cadena más corta, lo que afecta menos a nuestro bienestar gastrointestinal.
Foto: iStock.
Respecto a su sabor, al ser trigo, sabe a trigo. Podemos encontrar diferentes matices, de la misma forma que entre diferentes tipos de trigo. Las variedades integrales siempre tendrán algo más de sabor. Sí podremos encontrar diferencias en su textura, siendo el pan hecho con espelta un poco más denso.
Al margen de sus leves variaciones organolépticas, nutricionales y en la cantidad de fructosano, parece que el éxito y la popularidad de la espelta vienen de la mano del ‘marketing’, de que es original, de que no se ha modificado por necesidad o avaricia. Que todos sus nutrientes y propiedades son los que son, los que eran y los que serán. Que son reales como la vida misma.
PAN DE ESPELTA 100% INTEGRAL EN PANIFICADORA –
Nº de Comensales ————- Tiempo de preparación 3:50 horas Dificultad Fácil Fuente Propia
Como ya os comenté hace un tiempo, estoy cambiando mi alimentación y uno de los cambios es el pan, que además de tomarlo con harinas 100% integrales he vuelto a darle «jarilla» a mi panificadora, que si os digo la verdad llevaba en mi trastero así como 6 años… incluso estuve a punto de venderla de segunda mano… pero me alegro de no haberlo hecho, porque ahora me encanta poder hacer mi propio pan y además sin esfuerzo.
Estoy haciendo pruebas con diferentes recetas y harinas y esta es una de las que más me gustan y que mejor queda, así que aunque no tengáis panificadora no es excusa, podéis hacer la masa y hornearla en el horno, si alguien necesita tiempos de levados y proceso de elaboración que me lo diga en comentarios 😉 Os dejo con la receta…
INGREDIENTES:
350 ml de agua
500 gr de harina integral de Espelta
1/2 cucharadita de levadura seca de panadería
1 cucharadita colmada de sal
ELABORACIÓN:
Echar todos los ingredientes en la panificadora, primero el agua, yo la templo un poco antes, después la harina, la levadura y la sal, cerramos la tapa y marcamos el programa de pan integral, imagino que eso dependerá de la panificadora, la mía es la de Lidl y de hace ya como 10 años o más!! pero seguro que las actuales tendrán los programas similares, si no deberéis mirar las instrucciones.
Queda un pan muy esponjoso y rico de sabor, yo lo corto a rebanadas y lo congelo y así para los desayunos solo tengo que sacar la rebanada y directa al tostador, queda de lujo!!
Os animo a hacer vuestro propio pan en casa, porque así estaréis comiendo pan pan como yo digo…. es increible la cantidad de ingredientes que llevan la mayoría de panes que encontramos en los supermercados y en algunas panaderías… en fín… otro pasito para llevar adelante una alimentación más sana!!
PAN DE HARINA DE ESPELTA Y SEMILLAS – Piensa con tu estomago
Ummmm cómo huele mi cocina a rico pan casero!!
Esta receta esta hecha con la panificadora Lidl, hoy he puesto toda la harina de espelta ( un paquete de medio kilo ) pero también se puede hacer con la mitad de la cantidad de espelta ( 250 gr ) y la otra mitad harina de fuerza ( 250 gr.) Incluso otras veces la he hecho con harina integral, de fuerza y espelta. No pasa nada por mezclar harinas, lo importante es que la cantidad final sean, en este caso, 500 gr. en total.
Vamos con la receta!!!
INGREDIENTES:
– 1 paquete de 500 gr. de harina de espelta ( yo compro la ecologica del Lidl )
– 30 ml. de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharadita de sal
– 310 ml. de agua templada
– 1 sobre de levadura de panadería seca
– semillas ( opcional, yo esta vez sí puse un poco de mezcla de semillas, sésamo tostado y copos de avena para decorar antes del horneado )
PREPARACIÓN:
Ponemos en la cubeta el agua tibia y le añadimos la sal.
A continuación ponemos el aceite y añadimos la harina.
Por último ponemos la levadura siempre encima de la harina y sin que toque el agua.
Programa 3 ( integral ) tueste bajo o medio ( a mi me gusta medio ) y peso 750.
Cuando suena el primer pitido en la panificadora, podemos abrirla y añadir las semillas que queramos, un poco tampoco os paseis mucho.
Cuando suena el segundo pitido nos indica que va a empezar el horneado, es hora de quitar las palas, dar un poco de forma a la masa y poner, si se quiere, unos copos de avena por encima, o semillas o dejarlo tal cual, eso ya a gustos!!!
Cuando ha terminado de hornear, sacamos la cubeta con cuidado de no quemarnos y con ayuda de guantes de silicona o manoplas giramos la parte de abajo para que suelte el pan, lo sacamos con cuidado y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.
Y listo un magnífico pan hecho en casa, sin esfuerzo y con ingredientes sanos y naturales, BON APETTIT!!
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