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- 무 2/3토막 (300g)을 준비했어요~! …
- 무는 채 썰어 놓았어요~! …
- 채 썰은 무에 천일염 1t을 넣고 살살 섞어서 절여 놓았어요!~~ …
- 절였던 무에서 물이 약간 나왔어요~!~ …
- 뚜껑을 열었을 때 무가 맑은 색으로 변하면 다 익은 거랍니다~!~ …
- 간을 더하지 않아도 싱겁지도 짜지도 않고
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■재료
무 1키로
고명으로 잔파 다진거, 깨
■양념
참기름 2숟갈
1) 맛소금 0.6 숟갈 하거나
2) 일반소금 0.6 숟갈 + 설탕 0.3숟갈
❤물은 몇수저~ 1컵 취향껏 넣어요.
국물 흥건하게 할 경우, 소금 더 추가!
❤소금간은 처음부터 하세요. 무가 절여져서 끊어지지 않아요~~
❤ 설탕에 대해 ❤
맛소금 말고 일반소금 넣으면
무 특유의 맛 (쓴맛 아린맛 )과 소금 쓴맛이 같이 올라와요.
그래서 약간의 설탕을 넣는겁니다.
맛소금은 정제소금이라 쓴맛이 없고, msg 10프로 함유되어 있어 나물할 때 편리합니다.
❤ 참기름을 처음부터 넣고 볶으면, 미역국에 미역 참기름 볶듯이 흡수되고 부드러워집니다
계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. **원당은 달지않아요**
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~
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주제에 대한 기사 평가 무나물 황금 레시피
- Author: [윤이련]50년 요리비결
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- Date Published: 2021. 11. 15.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=2_gUtv5uw7s
무나물 깔끔하고 맛있는 무나물 만드는 법
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무나물 황금레시피, 무나물볶음 무나물 쓴맛 없이 만들기
의외로 감자채볶음이나 무나물 만들기 같은 간단한 반찬이 어렵다는 친구가 있다.
감자는 잘 익지를 않고 무나물은 쓴맛이 난다는 것이다.
감자채볶음은 감자를 가늘게 썰거나 채가 굵다면 한번 데쳐서 볶으라 했다.
무는… 일단 좋은 무를 골라야 하며,
쓴맛 없는 무나물 황금레시피는 이렇다 말해주었다.
나는 주로 들깨가루를 넣어서 볶아낸다.
들깨가루를 넣으면 구수하고 단 맛이 돌아 쓴맛을 커버해주는데,
맑은 무나물볶음이 필요하다면 일단은 좋은 무를 골라야 한다.
푸른 무청이 달린 무라면 더 좋고, 무청 없는 무라면 들어서 묵직한 것이 좋다.
크기에 비해 가볍다거나 손으로 쳤을 때 퉁퉁, 빈 소리가 나면 바람 든 무일 수도 있다.
무의 줄기 아래 초록빛은 햇빛을 받아 생긴 것으로 이 부분이 달기 때문에
초록색이 무의 절반 정도 오면 좋겠다.
무는 길쭉한 왜무와 둥글고 짧은 조선무로 나뉘는데,
무의 하얀 아랫부분에 잔털이 적고, 엉덩이처럼 둥그스름한 것이 조선 무로,
저장성도 좋고 단단하여 맛도 좋다.
재료
무 400g (약 1/3개 정도), 멸치육수 2/3컵
참기름(1.5), 소금(0.3), 생강즙(0.2)
통깨 혹은 깨소금(1), 대파 조금
(밥숟가락 기준)
부드러운 무나물 황금레시피를 위해서는 일단 채를 가늘게 썰어야 하는데,
슬라이스할 때 얇게 썰어야 가는 무채가 나온다.
곱게, 가늘게 채를 썬다.
냄비에 참기름(1.5)를 두르고
무채를 넣어 살짝 볶는다.
볶는 과정에서 무를 익히지 않으니 살짝만 볶도록 한다.
무를 슬쩍 볶고 나서 멸치육수 2/3컵을 붓고,
뚜껑을 덮어 약불로 10분가량 끓인다.
중간에 한두 번 뒤적거려 위아래를 뒤집어 주어도 좋겠다.
시간이 지나고 나서 뚜껑을 열어보고 무가 투명하게 익었는지 확인한다.
국물은 자작하고, 무는 더없이 부드럽게 익었다.
만약 육수가 졸아서 국물이 없다면 조금 더 부어 추가해서 무나물 만들기를 해도 좋다.
소금(0.3), 생강즙(0.2)를 넣는다.
소금의 양은 개인 입맛에 맞춰 조절한다.
생강즙은 아주 조금 들어가지만 무나물의 쓴맛을 없애주는 역할을 한다.
생강즙이 없으면 생강가루 한꼬집 넣어주어도 좋다.
소량을 넣기 때문에 생강향은 날아가 버리지만, 이것이 무나물 황금레시피의 포인트가 된다.
깨소금이 훨씬 고소하겠지만 없어서 통깨를 솔솔 뿌리고,
대파도 조금 뿌려주었다.
무나물볶음에는 대파나 깨 없이 내어도 깔끔하다.
맛없는 무라는 가정하에,
다진 마늘을 넣으면 쓴맛이 날 수도 있으니 넣지 않는다.
제사용 무나물 만들기와 비슷하다.
국물이 자작하여 밥에 올려먹어도 좋고
양념간장을 만들어서 비벼먹어도 맛있다.
마늘 등이 들어가지 않아 맛이 순하기 때문에 어린 아가들용 반찬으로도 좋겠다.
어떤 음식이든 양념으로 덮어 덮어도 커버가 안되는 것은 원 재료의 상태다.
원재료가 싱싱하지 않거나 맛이 없다면 어떤 양념으로 어떻게 조리해도 그 맛은 확연히 떨어진다.
무나물 황금레시피에서 가장 중요한 것도 ‘맛있는 무’다.
일단은 무가 달고 맛있는 무라야 한다.
한 겨울이 되면 그냥 생으로 먹어도 달고 시원한 무가 나오는데,
그런 무로 무나물볶음을 만든다면 사실, 생강즙도 필요 없다.
그냥 볶기만 해도 무에서 뽀얀 국물이 흘러나오고 어떻게 해도 맛있어진다.
그래서,
일단은 단맛이 좋은 무를 골라야 한다.
바람 든 무는 잘랐을 때도 푸석하고 볶으면 맑고 투명하게 익는 것이 아니라 허옇게 색이 변한다.
맛있는 무를 골랐다면 채를 가늘게 썰고(빨리 익고 식감도 좋다),
육수를 부어서 뚜껑 덮어 익혀보자.
뚜껑을 열면 뽀얗게 피어오르는 김 속에
보들보들 부드러운 무나물이 만들어져 있을 것이다.
추운 겨울은 배추랑 무랑 맛있는 계절이죠.
가격도 아주 싸고 양도 많아서 한 뿌리 사다두면 두루두루 여러가지 요리로 만들어 먹을 수 있답니다.
오늘 올린 무나물 황금레시피로 쓴맛 없는 달고 고소한 무나물볶음 만들어보세요^^
1. 무는 가늘게 채를 썬다.
2. 참기름을 두른 냄비에 살짝 볶다가
3. 멸치육수를 붓고 뚜껑 덮어 익힌다.
4. 소금, 생강즙으로 간을 하고
5. 깨(깨소금), 대파를 뿌린다.
ⓒ봉스
<다양한 무요리>
▼ 들깨무국
http://blog.naver.com/bongs1021/220512828267
▼ 굴무생채
http://blog.naver.com/bongs1021/220540639277
▼ 백종원 무생채
http://blog.naver.com/bongs1021/220497260215
백종원 무나물볶음, 무나물 맛있게 하는 법
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백종원 무나물볶음, 무나물 맛있게 하는 법
겨울이라 무가 굉장히 맛있는데요 그래서 무국도 끓이고 무생채도 하고 다양하게 만들고 있어요 마트에 가면 가장 저렴한 겨울 식재료이기도 하고 무가 맛있으니 어떠한 음식도 맛있는데요 오늘은 무를 가지고 무나물볶음을 만들어보았어요 백종원 요리책에 나온 레시피대로 만들었는데 너무 맛있는 것 있죠? 평상시 만드는 방법이랑 살짝 다른데 아무튼 맛있게 먹었답니다 🙂
재료 : 무 3컵, 대파 2스푼, 간 마늘, 진간장, 설탕, 들기름, 깨소금, 쌀뜨물 1/2컵
여기서 무는 종이컵으로 3컵인데요 무게는 330g입니다 사진에 보이는 정도면 되는데 대략 커다란 무라면 1/5 정도? 아무튼 볶았을 때 접시로 2접시 안되게 나오는 양이라고 생각하면 될 것 같아요!
무를 채를 썰어줘야 하는데요 얇게 두께가 0.5cm 길이는 7cm로 채를 썰어주세요!
그리도 같이 볶을 야채는 대파인데요 대파는 얇게 썰어서 2스푼 정도의 양을 준비합니다
재료가 준비되었으니 백종원 무나물을 볶아야겠죠? 우선 커다란 프라이팬에 들기름을 3스푼 넣습니다
대파 2스푼을 넣습니다. 대파를 넣은 후 불을 켜주세요 들기름과 대파는 중불에서 노릇노릇 익을 때까지 볶아주면 됩니다
대파가 노릇노릇 익어가면 무를 넣습니다 들기름에 무를 넣어서 무가 들기름에 코팅된다는 느낌으로 저어서 볶아주세요!
백종원 무나물볶음의 팁은 바로 쌀뜨물인데요 쌀뜨물을 1/2컵 넣어주세요! 쌀뜨물을 넣음으로 무가 타지 않게 해주고 또 감칠맛을 더한다고 해요. 쌀뜨물이 없다면 물을 넣어주세요!
물을 넣은 모습인데요 물을 넣으니 타지 않고 무가 익을 때까지 볶을 수 있어서 좋았어요
이제 바로 간을 합니다 설탕을 1/2스푼 넣습니다 무채나물을 보다 맛있게 해주는 것 같아요
그리고 다진 마늘은 1/2스푼 넣습니다
특이하게 백종원 무나물은 바로 진간장을 넣는다는 점 진간장은 3스푼 넣습니다
그리고 통깨를 1스푼 넣어주세요!
무가 투명하게 익으면서 국물이 자각 자각하게 졸아들 때까지 볶아주면 됩니다 진간장을 넣어서 그런지 약간 색깔이 검죠?
백종원 무나물볶음, 무채나물 맛있는 무우나물볶음 접시에 담아준 후 구명용으로 통깨를 살짝 뿌려주면 맛있는 백종원 무나물 만드는 법 완성!!
생각보다 만드는 법도 간단하고 먹었을 때 너무 맛있었어요 저는 늘 들깨가루를 넣어서 만들었는데 요렇게 만드니 너무 맛있는 것 있죠? 앞으로 이렇게 볶아 먹을 것 같아요 들기름 대신 참기름이나 식용유를 사용해도 된다고 해요 좀 더 매콤하게 즐기고 싶다면 청양고추를 넣어줘도 됩니다
오늘 맛있게 만들어보세요
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[알토란]무나물 맛있게 하는법,김하진 황금레시피
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이번 주 MBN 알토란 레시피 만들기 만드는 방법에서는 정월 대보름 밥상 특집에으로 진행이 되었답니다.
김하진의 대보름 밥상에서는 대보름 밥상에서 빠질 수 없는 나물 3종 황금레시피를 선보였는데요. 바로 무나물, 가지나물, 고구마줄기나물 레시피를 비법 전수를 한 시간이었답니다.
많이 현대 음식들에게 길들여진 우리지만 사실 한국인이라면, 색다른 음식 또는 입맛 없을 때 나물 반찬을 가끔 해드시면, 그렇게 맛있을 수 밖에 없는데요. 이번 기회에 한 번 제대로 배워 보시는 건 어떨까요?
” MBN 알토란 무나물 만드는 방법 레시피 모음을 알아보아요”
알토란 무나물 맛있게 하는법 김하진 황금레시피 요리과정!
1. 무 1kg 를 개끗이 씻어서 준비해주시길 바래요.
– 무나물을 할 땐 녹색부분이 많아야 더욱 달달한 풍미를 느낄 수가 있답니다.
2. 무 1개를 결대로 채 썰어 주세요.
– 무나물을 반으로 자른 뒤 결대로 잘라야 무나물을 무칠 때 부서지지 않으니 유념해주세요.
3. 씨·태좌를 제거한 청양고추와 편으로 썬 생강을 준비해주세요.
– 청양고추와 생겅을 먼저 볶아 주면 무에 감칠맛을 더해 준다고 하네요.
4. 살짝달군 팬에 현미유 3 큰 술을 두르고 손질한 청야고추 1개와 편으로 썬 생강 2쪽을 넣어 주세요.
이제 무를 넣고 양념하면서 볶을 차례~!
5. 채 썬 무를 넣고 볶아 주다가 꽃소금 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 다진 파 4 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술을 넣어 주시길 바래요.
6. 반투명해지면 거의 익은 상태이로 잔열로 계속 익기 때문에 살짝 덜 익을 정도로만 볶아 주세요.
7. 불을 끈 뒤 참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술을 넣고 섞어 주면, 알토란 김하진표 비법 무나물 완성~!
* 이미지 출처 : MBN 알토란 방송영상 캡처
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무나물 만드는 법 알토란 이보은 무나물 아삭하게 맛있게 하는 법
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무나물 만드는 법 알토란 이보은 무나물 아삭하게 맛있게 하는 법
무나물을 만들고 나면 물기가 많이 생기고 집어 올릴 때마다 부서져서 젓가락으로 먹을 수 없을 정도였는데요. 아삭하게 부서지지 않게 만드는 방법이 따로 있더라고요.
무채를 얇게 썰어서 소금에 절여주고 생강즙을 넣어 볶아주는 방법입니다. 마지막엔 감칠맛을 내는 비법까지 알려주는 바로 알토란 이보은 님의 레시피인데요. 깔끔하게 포인트까지 정리해보았습니다.
무나물(출처 : MBN 알토란)
▶ 무나물 재료 ◀
무채 500g(0.2cm 두께)
소금 1큰술
생강즙 1작은술
식용유 1큰술
들기름 1큰술
다진 대파 2큰술(흰부분)
다진 마늘 1큰술
들기름 1/2큰술
깻가루 2큰술
국간장 1/2큰술
▶ 무채 썰어 절이기 ◀
무나물 맛잇게 하는법
1. 무는 0.2cm 정도로 얇게 채 썰어 500g을 준비합니다. (얇게 썰어야 식감도 좋고 간도 잘 밴다고 합니다)
무나물 만드는법
2. 얇게 채 썬 무채를 볼에 담고 소금 1큰술을 넣어 골고루 섞어 절여 줍니다.
무나물 맛잇게 하는법
3. 소금을 뿌린 무채는 20분간 절여 줍니다. (중간에 한번 정도 뒤집어 주면 골고루 절여집니다.)
무나물 만드는 법
4. 20분 정도 절여진 무채는 배 보자기에 넣고 수분을 꼭 짜냅니다.(이 과정이 무나물을 만들었을 부서지지 않게 해주는 방법입니다)
무나물 맛잇게 하는법
5. 물기를 꼭 짜낸 무채에 생강즙 1작은술을 넣어 버무려 줍니다. (생강즙을 미리 넣어 버무리게 되면 맛과 향이 골고루 입혀져 풍미가 좋아진다고 합니다)
▶ 무나물 볶아 완성하기 ◀
무나물 만드는 법
6. 팬에 식용유를 1큰술 넣고 이어서 들기름도 1큰술 넣어 줍니다.(들기름만 넣으면 발연점이 낮으니 식용유를 함께 넣어 줍니다.)
무나물 맛잇게 하는법
무나물 만드는 법
7. 이어서 생강즙까지 넣은 무채를 모두 넣고 무채가 살짝 투명해질 때까지 먼저 볶아 익힌 후에 양념을 합니다.
무나물 맛잇게 하는법
8. 무채가 살짝 익으면 다진 대파 2큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 계속 볶아 줍니다.
무나물 만드는 법
9. 대파와 다진 마늘을 넣은 무나물이 거의 다 익었다면 일단 가스불을 끕니다.
무나물 맛잇게 하는법
10. 가스불을 끈 상태에서 들기름 1/2큰술과 깻가루 2큰술을 넣어 줍니다.
무나물 만드는 법
11. 마지막으로 감칠맛을 위한 국간장 1/2큰술을 넣어 잔열에 골고루 섞어 주면 완성입니다.
무나물 맛잇게 하는법
물기 하나 없고 부서지지 않게 무나물이 완성되었습니다. 흥건한 무나물에 수분을 줄이려고 들깨가루를 엄청 넣어서 만들었었는데 이 방법이면 깔끔한 무나물을 완성할 수 있더라고요. 무나물 맛있게 하는 법 궁금하셨다면 도움되시길 바라겠습니다.
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무나물 맛있게 하는 법 볶음황금레시피 아삭하게
무나물 맛있게 하는 법
겨울무는 달큼하잖아요?
겨울무로 무채나 볶음을 해 먹으면
정말 맛있는데요,
오늘은
무나물 볶음 레시피 중에서
아삭한 식감이 살아있는
” 무나물 볶음 ” 황금 레시피를
알아볼 텐데요
아삭한 식감이 살아있고
감칠맛이 폭발하는
무나물 맛있게 하는 법
시작해볼까요?
무나물
아삭한 식감이 살아있는 무나물 비법은
껍질째 채 써는 것인데요,
0.2cm 두께로 얇게 채 썰면
식감도 좋고 간도 잘 베인다고 합니다
무 500g을 껍질째 얇게 썰어주세요.
무나물 맛있게 하는 법
황금 레시피
무채 500g에 소금 1 큰술 넣고
무채를 20분간 절이기
아삭한 식감의 무나물 비법 중 하나는
” 소금에 절이기 “인데요
무나물 볶음을 하다 보면
흐물흐물해지고
물이 흥건해지기 십상이잖아요?
그래서, 아삭한 식감을 살리기 위해서
소금에 절여준다고 합니다.
소금에 절이면
아삭한 식감이 살아있고
무가 부서지지 않는다고 합니다.
20분간 절인 무채입니다
무나물 맛있게 하는 법
황금 레시피
절인 무채를 베 보자기에 넣고
수분을 짜내기
아삭한 무나물의 핵심은
소금에 절인 후에
수분을 제거해주는 것이라고 합니다
절인 무채를 보자기에 넣고
수분을 꽉 짜주세요~
무나물에 수분이 생기지 않는다고 합니다.
무나물 맛있게 하는 비법
절인 무채에 생강즙을 넣어
향을 입히기
생강즙을 넣어주면
무 특유의 매운맛과 비린내를
생강이 완화시켜 준다고 합니다
무 요리엔 생강즙이 필수라는 사실
꼭 기억합시다~~
무나물 맛있게 하는 법
황금 레시피
생강즙 1 작은술 넣고 버무리기
생강즙을 양념장에 넣지 않고
무채에 미리 넣어 버무리면
맛과 향이 골고루 입혀져
고급스러운 맛이 상승한다고 합니다.
양념 하기전에 생강즙을 넣어주세요.
무나물 맛있게 하는 법
황금 레시피
팬에 식용유 1 큰술 넣기
불은 센 불입니다
센 불에 팬에 식용유를 둘러주세요.
무나물 맛있게 하는 법
황금 레시피
들기름 1 큰술 넣기
무나물 맛있게 하는 법
황금 레시피
절인 무채 넣고
다진 파 2 큰술
다진 마늘 1 큰술 넣기
무채를 넣고
다진 파와 마늘을 넣고 버무려줍니다.
무채 색깔이 투명해질 때까지
버무려 주세요
이렇게 무채를 살짝 익혀주면
양념 간이 잘 베인다고 합니다
양념하기 전에
먼저 무채를 살짝 익혀줍니다.
무나물 맛있게 하는 법
황금 레시피
불을 끄고
들기름 반 큰 술
깻가루 2 큰술 넣기
무채가 투명해지면
불을 꺼주세요
이제 양념을 합니다
들기름 반 큰 술, 깻가루 2큰술을
넣어주세요.
무나물 맛있게 하는 법
황금 레시피
국간장 반 큰 술 넣고 버무리기
국간장을 넣어주면
무나물에 감칠맛이 돈다고 합니다.
국간장을 넣어 버무려주면
아삭 달큼한 무나물 볶음이 완성됩니다.
아삭한 식감이 살아있는
아삭, 달큼한 무나물 볶음 레시피
도전해보세요~~
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