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#백종원 #맛남의광장 #중화제육면
오늘은 SBS 맛남의 광장에 나온 중화제육면입니다.
맛남의 광장 출연진들도 맛보고 감탄을 금치 못한 메뉴의 레시피를 공개합니다!
===========================
[재료]*중화제육소스
식용유 5큰술(35g)
간돼지고기(후지) 1컵(150g)
대파 1/2컵(40g)
간마늘 1큰술(15g)
진간장 1큰술(10g)
황설탕 1과1/2큰술(15g)
굵은고춧가루 1큰술(5g)
고운고춧가루 1큰술(5g)
된장 1큰술(15g)
고추장 4큰술(60g)
꽃소금 1/4큰술(2g)
MSG 1/3큰술(3g)
후춧가루 적당량
물 2컵(360g)
*중화제육면
식용유 2큰술(20g)
대파 1/3컵(30g)
양파 1/3컵(40g)
양배추 2/3컵(60g)
애호박 2/3컵(60g)
칼국수면 150g
1. 대파는 송송 썰어 준비한다.
2. 프라이팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 파기름을 낸다.
3. 파기름 향이 올라오면 돼지고기를 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 볶는다.
4. 고기 노릇하게 익으면 황설탕을 넣어 볶는다.
5. 진간장을 넣어 향을 내준다.
6. 된장, 고추장, 간마늘을 넣어 중약불에서 풀어가며 볶는다.
7. 고춧가루를 넣어 가볍게 섞고 물, 후춧가루를 넣는다.
8. 기호에 따라 미원을 넣고 농도나게 졸인다.
9. 소금을 넣어 간을 맞춘다.
*중화제육면
1. 끓는물에 칼국수면을 넣어 삶아낸다.
2. 삶은 칼국수면은 찬물에 헹궈 준비한다.
3. 헹궈 낸 면은 뜨거운 물에 토렴하여 준다.
4. 프라이팬에 식용유를 두르고 달궈준다.
5. 프라이팬에 달궈지면 양파, 대파를 넣고 그을려 지도록 볶는다.
6. 애호박, 양배추를 넣어 볶아준다.
7. 만들어 둔 중화제육소스를 넣고 중약불로 줄여 채소가 숨이 죽을 정도까지 볶아준다.
8. 완성그릇에 면을 담고 볶아 둔 중화제육소스를 끼얹어 완성한다. [Ingredients]*Sauce
Cooking oil 5 tbsp (35g)
Ground pork (rear leg) 1 cup (150g)
Green onion 1/2 cup (40g)
Minced garlic 1 tbsp (15g)
Dark soy sauce 1 tbsp (10g)
Brown sugar 1 \u0026 1/2 tbsp (15g)
Coarse red pepper powder 1 tbsp (5g)
Fine red pepper powder 1 tbsp (5g)
Soybean paste 1 tbsp (15g)
Red pepper paste 4 tbsp (60g)
Fine salt 1/4 tbsp (2g)
MSG 1/3 tbsp (3g)
Pepper
Water 2 cup (360g)
*Junghwajeyukmyeon
Cooking oil 2 tbsp (20g)
Green onion 1/3 cup (30g)
Onion 1/3 cup (40g)
Cabbage 2/3 cup (60g)
Squash 2/3 cup (60g)
Kalguksu noodles 150g [Directions]*Sauce
1. Finely chop the green onion.
2. Add cooking oil to a pan, infuse it with the green onion.
3. Once the oil is infused, add ground pork and break it apart.
4. When the pork turns golden, add brown sugar.
5. Add dark soy sauce to bring out the flavor.
6. Add soybean paste, red pepper paste, and minced garlic, and keep stir-frying over medium heat.
7. Add red pepper powder, mix it in, and then add water and pepper.
8. Add Miwon if desired and boil down to thicken.
9. Season with salt.
*Junghwajeyukmyeon
1. Cook kalguksu noodles in boiling water.
2. Rinse the cooked kalguksu noodles under cold water.
3. Pour hot water over the rinsed noodles.
4. Add cooking oil to a pan and heat it up.
5. Once heated, add onion and green onion and stir-fry until scorched.
6. Add squash and cabbage and stir-fry.
7. Add the sauce to the vegetables, reduce heat, and stir-fry until the veggies soften.
8. Put cooked noodles in a bowl and pour over the sauce to finish.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
중화 제육 면 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
맛남의 광장 백종원 중화 제육면 소스 레시피
맛남의 광장 백종원 중화 제육면 소스 레시피 · 1. 식용유를 두르고 파를 볶아 파기름을 낸다. 파가 끓기 시작하고 수분이 날아간 뒤 · 2. 돼지고기를 넣고 …
Source: enjoyholic.tistory.com
Date Published: 5/21/2021
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돼지 뒷다리살로 중화제육면 만들기 – THE MOON WORLD
제육덮밥은 한국인에게 정말 인기가 많은 메뉴인데요. 오늘은 중국식으로 제육볶음을 만들어 면과 함께 먹는 중화제육면을 만들어 보겠습니다.
Source: themoonworld.com
Date Published: 12/4/2021
View: 448
홍콩반점 – 중화제육면 – 헤미안의 유랑
홍콩반점에 방문했다가 신제품으로 추정되는 처음 보는 메뉴가 보이길래 시켜보았다. 그 메뉴는 바로 중화제육면이다. 간단히 이 메뉴에 대해 설명 …
Source: tplust.tistory.com
Date Published: 2/21/2021
View: 7961
Top 40 중화 제육 면 Top 89 Best Answers
그릇에 칼국수 면을 담아주고 중화 제육 소스를 끼얹어주세요. … 맛남의광장 백종원 중화제육면 만들기 중화풍의 요리지만 집에 있는 흔한 양념 …
Source: toplist.pilgrimjournalist.com
Date Published: 5/26/2022
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주제에 대한 기사 평가 중화 제육 면
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 1. 16.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=fEYJSPSGaLI
맛남의광장 백종원 중화제육면 만들기
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맛남의광장 중화제육면 좋은디요~
맛남의 광장 영천편에서 선보인 마늘과 돼지고기가 듬뿍 들어간 #중화제육면
보자 마자 저거다 싶어서 바로 따라해 봤습니다.
물론 맛남의광장 에서는 정확히 개량까지는 안 가르쳐줬지만 대충 눈대중으로 따라 했더니 불향 강한 제육볶음에 간짜장이 결합한 듯한 한국인이면 누구나 좋아할 맛이더군요
같이 만들어 보시지요
중화제육면
맛남의 광장 백종원 중화 제육면 소스 레시피
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2020년1월2일 방영된 SBS
맛남의 광장 5화에서는
백종원 중화 제육면 레시피가
소개되었습니다.
맛남의 광장 백종원 중화 제육면 소스 레시피!
돼지 뒷다리살을 이용!
1. 식용유를 두르고 파를 볶아 파기름을 낸다.
파가 끓기 시작하고 수분이 날아간 뒤
노릇노릇해질 때가 진짜 파기름이라는 백종원씨!
덜 볶으면 파기름이 아니고
풋내가 난다고 하네요!
하지만 돼지고기 지방으로 파기름을
더 고소하게 하기 위해 미리 고기를 넣는 백종원씨!
2. 돼지고기를 넣고 볶는다.
* 설탕과 간장은 수분이 있는 상태에서느
효과가 별로 없다는 백종원씨!
하지만 마늘은 수분이 있을 때 넣어야 한다고하네요!
기름이 끓을 때 넣으면 찌개 같은 맛이 난다고 하는군요!
3. 수분이 있을 때 다진 마늘을 넣고 볶는다.
4. 기름이 끓으면 설탕을 넣어 불 향을 낸다.
5. 간장, 된장, 고추장 투하
6. 춘장 볶듯이 충분히 볶아준다.
7. 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 물을 넣고
끓여준다.
물을 넣고 끓여야
고기 안에 양념이 쏙 밴다.
6. 소금, 후추로 간을 맞춘다.
중화 제육면 레시피!
1. 손질된 파, 양파, 애호박, 양배추를 넣고 볶는다.
2. 불맛 입힌 채소에 중화 제육면 소스를 넣고 볶는다.
3. 삶은 면에 소스 부워주면 완성!
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백종원 중화제육면 레시피 맛남의광장 중화제육소스
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맛남의 광장 출연진들도 맛보고 감탄을 금치 못한 메뉴의 레시피를 공개합니다!
중화제육면
Junghwajeyukmyeon
재료 준비
✔️ 중화제육소스
1. 식용유 5큰술(35g)
2. 간돼지고기(후지) 1컵(150g)
3. 대파 1/2컵(40g)
4. 간마늘 1큰술(15g)
5. 진간장 1큰술(10g)
6. 황설탕 1과1/2큰술(15g)
7. 굵은고춧가루 1큰술(5g)
8. 고운고춧가루 1큰술(5g)
9. 된장 1큰술(15g)
10. 고추장 4큰술(60g)
11. 꽃소금 1/4큰술(2g)
12. MSG 1/3큰술(3g)
13. 후춧가루 적당량
14. 물 2컵(360g)
✔️ 중화제육면
1. 식용유 2큰술(20g)
2. 대파 1/3컵(30g)
3. 양파 1/3컵(40g)
4. 양배추 2/3컵(60g)
5. 애호박 2/3컵(60g)
6. 칼국수면 150g
만드는 법
✔️ 중화제육소스
1
대파는 송송 썰어 준비한다.
2
프라이팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 파기름을 낸다.
3
파기름 향이 올라오면 돼지고기를 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 볶는다.
4
고기 노릇하게 익으면 황설탕을 넣어 볶는다.
5
진간장을 넣어 향을 내준다.
6
된장, 고추장, 간마늘을 넣어 중약불에서 풀어가며 볶는다.
7
고춧가루를 넣어 가볍게 섞고 물, 후춧가루를 넣는다.
8
기호에 따라 미원을 넣고 농도나게 졸인다.
9
소금을 넣어 간을 맞춘다.
✔️ 중화제육면
1
끓는물에 칼국수면을 넣어 삶아낸다.
2
삶은 칼국수면은 찬물에 헹궈 준비한다.
3
헹궈 낸 면은 뜨거운 물에 토렴하여 준다.
4
프라이팬에 식용유를 두르고 달궈준다.
5
프라이팬에 달궈지면 양파, 대파를 넣고 그을려 지도록 볶는다.
6
애호박, 양배추를 넣어 볶아준다.
7
만들어 둔 중화제육소스를 넣고 중약불로 줄여 채소가 숨이 죽을 정도까지 볶아준다.
8
완성그릇에 면을 담고 볶아 둔 중화제육소스를 끼얹어 완성한다.
사진: 백종원의 요리비책
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돼지 뒷다리살로 중화제육면 만들기
매콤하고 감칠맛있는 양념이 정말 좋습니다. 일반적으로 제육볶음은 밥하고만 즐겼는데 면하고 함께 먹어도 정말 맛있습니다.
든든한 한 끼 식사였고 매운 양념과 면을 좋아하시는 분들이라면 분명히 좋아하실 음식입니다. 오늘도 끝까지 읽어주셔서 정말 감사합니다. 다음에 더 좋은 레시피로 찾아뵙겠습니다.
홍콩반점에 방문했다가 신제품으로 추정되는 처음 보는 메뉴가 보이길래 시켜보았다.
그 메뉴는 바로 중화제육면이다.
간단히 이 메뉴에 대해 설명하자면,
그냥 면 위에 제육볶음이 올라간 것이었다.
그런데 그 고기가 우리가 제육볶음 하면 알고 있는 그런 크기와 모양의 고기가 아니었다.
갈린 고기였다.
예전에 엄마가 식당을 운영하셨을 때 부대찌개에 이런 고기를 넣으셨는데,
그 고기를 민찌라고 부르셨다.
이 이름의 유래를(?) 찾아보니, 영어에 mince라는 단어가 있다.
mince는 명사의 뜻이 갈아놓은 고기란다.
특히 소고기를 말한다는데 돼지고기도 지칭하나보다.
mince, 민스로 발음 되는 이 단어가 우리말로 민찌로 파생된게 아닌가 싶다.
아무튼 이 간 돼지고기로 제육볶음을 만들어 면 위에 올린 것이 중화제육면이었다.
제육만 건져먹으니 좀 짠 편인 것 같아서 비벼 먹는게 맞는것 같아 열심히 면을 비벼주었다.
양파가 큼직하게 들어있어서 좋았다.
나는 고기 먹을때 양파랑 같이 먹는 것이 참 좋드라~
분명 면은 짜장면과 같은 면을 사용했을 텐데 괜히 두툼한 느낌이다.
먼저, 숟가락으로 토핑들을 떠서 그 위에 면을 올려서 먹어보았다.
그리고 다음에는 젓가락으로 면만 건져서 먹어보았다.
그냥 제육볶음에 면을 비벼먹는 듯한 맛으로 딱히 특별히 다른 특이점이 없었다.
나는 ‘중화’라는 부분에 주목해서 뭔가 다른게 있을까 싶었는데, 그런건 없었다.
아무래도 중화식으로 조리를 하느라 웍에 기름 가득 넣고 제육볶음을 만들었으리라.
그래서 살짝 기름진 맛에 짭짤한 제육맛이었다.
면이 또 살짝 불어서인지 우동면처럼 느껴졌다.
맛이 없는 메뉴는 아니었지만 기름진탓에 난 속이 살짝 더부룩했다.
홀에서 식사하면서 내내 제육볶음면을 포장해가는 모습을 많이 보았다.
이거 인기 제품된건가 싶게 꽤나 많이 포장해 가셨다!
그런데 정말 재미있었던 것은 포장해가시는 분들이 모두 20-30대의 남성이었다.
커뮤니티에서 돌아다니는 글 중에 남자의 소울 푸드는 제육과 돈까스라는 것이 생각난 장면이었다.
(여자는 떡볶이)
나는 좀 더부룩하고 짠 맛에 다음에는 주문해 먹지 않을 것 같은 홍콩반점의 중화제육면이었다.
Top 40 중화 제육 면 Top 89 Best Answers
Making 1 serving of Junghwa jeyukmyeon ㅣ Paik’s Cooking Log
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맛남의광장 백종원 중화제육면 만들기
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Most searched keywords: Whether you are looking for 맛남의광장 백종원 중화제육면 만들기 Updating 맛남의광장 백종원 중화제육면 만들기 중화풍의 요리지만 집에 있는 흔한 양념 재료로 쉽게 만들 수 있는 백종원 중화제육면이랍니다. [재료] 다진 돼지고기 250g, 양파 2/3개, 대파 1대, 양배추 1장, 느타리버섯 1줌, 물 3컵, 칼국수 면 3인분, 통깨 적당량, 참기름 적당량 [양념 재료] 된장 1T, 고추장 2T, 고춧가루 2T, 간장 1.5T 먼저 재료들을 손질해 주세요. 양파, 양배추를 적당한 크기로 썰어주 고대파도 쫑쫑 썰어주세요. 저는 애호박은 생략하고 느타리버섯 한 줌을 결대로 찢어 준비해 주었어요. 식용유를 두른 팬에 대파를 넣고 약불에서 볶아주세요. 파 기름이 제대로 나왔다면 돼지고기 다짐육을 넣고 달달 볶아주세요. 고기가 충분히 잘 볶아졌다면 설탕 1T를 먼저 넣고 볶아준 다음 간장 1.5T를 부어주세요. 된장 1T, 고추장 2T, 다진 마늘 1스푼을 넣고 풀어가며 달달 볶아주세요. 고춧가루 2T를 넣고 가볍게 섞고 물 3컵을 넣고 끓여주세요. 후춧가루도 톡톡 뿌려주고 걸쭉할 때까지 충분히 끓여주세요. 간을 보시고 간이 심심하다면 소금을 살짝 넣어주세요. 원하시는 농도로 걸쭉하게 되었다면 불을 꺼주세요. 이렇게 하여 중화제육 소스는 완성되었어요! 팬에 기름을 두르고 대파, 양파를 넣고 볶아주세요. 양파가 충분히 잘 볶아졌다면 양배추, 느타리버섯을 넣고 볶아주세요. 만들어 둔 중화제육 소스를 넣고 중약 불로 끓여주세요. 채소가 숨이 죽으면서 수분이 나오기 시작하는데 생각만큼 수분이 부족하다면 물을 조금 추가하시면 돼요. 적당히 잘 볶아졌다면 불을 꺼주세요. 칼국수 면은 끓는 물에 넣고 삶아주세요. 삶은 칼국수 면은 찬물에 충분히 헹궈주세요. 그리고 뜨거운 물을 다시 한번 부어주면쫄깃쫄깃하면서도 따뜻한 면으로 맛있게 즐길 수 있어요! 그릇에 칼국수 면을 담아주고 중화 제육 소스를 끼얹어주세요. 통깨와 참기름을 살짝 뿌려주면 최종 완성이 되는 중화제육면입니다!!맛남의광장 백종원 중화제육면 만들기 중화풍의 요리지만 집에 있는 흔한 양념 재료로 쉽게 만들 수 있는 백종원 중화제육면이랍니다.
[재료] 다진 돼지고기 250g, 양파 2/3개, 대파 1대, 양배추 1장, 느타리버섯 1줌, 물 3컵, 칼국수 면 3인분, 통깨 적당량, 참기름 적당량 [양념 재료] 된장 1T, 고추장 2T, 고춧가루 2T, 간장 1.5T 먼저 재료들을 손질해 주세요.양파, 양배추를 적당한 크기로 썰어주 고대파도 쫑쫑 썰어주세요.
저는 애호박은 생략하고 느타리버섯 한 줌을 결대로 찢어 준비해 주었어요. 식용유를 두른 팬에 대파를 넣고 약불에서 볶아주세요. 파 기름이 제대로 나왔다면 돼지고기 다짐육을 넣고 달달 볶아주세요. 고기가 충분히 잘 볶아졌다면 설탕 1T를 먼저 넣고 볶아준 다음 간장 1.5T를 부어주세요. 된장 1T, 고추장 2T, 다진 마늘 1스푼을 넣고 풀어가며 달달 볶아주세요. 고춧가루 2T를 넣고 가볍게 섞고 물 3컵을 넣고 끓여주세요. 후춧가루도 톡톡 뿌려주고 걸쭉할 때까지 충분히 끓여주세요.
간을 보시고 간이 심심하다면 소금을 살짝 넣어주세요. 원하시는 농도로 걸쭉하게 되었다면 불을 꺼주세요.
이렇게 하여 중화제육 소스는 완성되었어요! 팬에 기름을 두르고 대파, 양파를 넣고 볶아주세요. 양파가 충분히 잘 볶아졌다면 양배추, 느타리버섯을 넣고 볶아주세요. 만들어 둔 중화제육 소스를 넣고 중약 불로 끓여주세요. 채소가 숨이 죽으면서 수분이 나오기 시작하는데 생각만큼 수분이 부족하다면 물을 조금 추가하시면 돼요.
적당히 잘 볶아졌다면 불을 꺼주세요. 칼국수 면은 끓는 물에 넣고 삶아주세요.
삶은 칼국수 면은 찬물에 충분히 헹궈주세요.
그리고 뜨거운 물을 다시 한번 부어주면쫄깃쫄깃하면서도 따뜻한 면으로 맛있게 즐길 수 있어요! 그릇에 칼국수 면을 담아주고 중화 제육 소스를 끼얹어주세요.
통깨와 참기름을 살짝 뿌려주면 최종 완성이 되는 중화제육면입니다!!
[재료] 다진 돼지고기 250g, 양파 2/3개, 대파 1대, 양배추 1장, 느타리버섯 1줌, 물 3컵, 칼국수 면 3인분, 통깨 적당량, 참기름 적당량 [양념 재료] 된장 1T, 고추장 2T, 고춧가루 2T, 간장 1.5T 먼저 재료들을 손질해 주세요. 양파, 양배추를 적당한 크기로 썰어주 고대파도 쫑쫑 썰어주세요. 저는 애호박은 생략하고 느타리버섯 한 줌을 결대로 찢어 준비해 주었어요. 식용유를 두른 팬에 대파를 넣고 약불에서 볶아주세요. 파 기름이 제대로 나왔다면 돼지고기 다짐육을 넣고 달달 볶아주세요. Table of Contents:맛남의광장 백종원 중화제육면 만들기
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백종원 중화제육면 레시피 맛남의광장 중화제육소스
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Most searched keywords: Whether you are looking for 백종원 중화제육면 레시피 맛남의광장 중화제육소스 Updating 맛남의 광장 출연진들도 맛보고 감탄을 금치 못한 메뉴의 레시피를 공개합니다! 중화제육면 Junghwajeyukmyeon 재료 준비 ✔️ 중화제육소스 1. 식용유 5큰술(35g) 2. 간돼지고기(후지) 1컵(150g) 3. 대파 1/..
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홍콩반점 – 중화제육면
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Most searched keywords: Whether you are looking for 홍콩반점 – 중화제육면 홍콩반점에 방문했다가 신제품으로 추정되는 처음 보는 메뉴가 보이길래 시켜보았다. 그 메뉴는 바로 중화제육면이다. 간단히 이 메뉴에 대해 설명 … 홍콩반점에 방문했다가 신제품으로 추정되는 처음 보는 메뉴가 보이길래 시켜보았다. 그 메뉴는 바로 중화제육면이다. 간단히 이 메뉴에 대해 설명하자면, 그냥 면 위에 제육볶음이 올라간 것이었다. 그런데 그..
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[한그릇요리] 백종원 중화제육면 맛남의광장 레시피, 중화제육덮밥으로도 맛있어요Article author: dreamjumma.tistory.com
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Most searched keywords: Whether you are looking for [한그릇요리] 백종원 중화제육면 맛남의광장 레시피, 중화제육덮밥으로도 맛있어요 Updating 종영한 TV 프로그램 맛남의 광장에서 나온 중화제육면입니다 재미있었어서 매주 챙겨봤었는데 요즘은 편스토랑이 재밌는 것 같아요 그래도 추억의 맛 중화제육면이 먹고 싶어서 주말 아점 메뉴로 만들어보았습니다..
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맛남의 광장 백종원 중화 제육면 소스 레시피
반응형 2020년1월2일 방영된 SBS 맛남의 광장 5화에서는 백종원 중화 제육면 레시피가 소개되었습니다. 맛남의 광장 백종원 중화 제육면 소스 레시피! 돼지 뒷다리살을 이용! 1. 식용유를 두르고 파를 볶아 파기름을 낸다. 파가 끓기 시작하고 수분이 날아간 뒤 노릇노릇해질 때가 진짜 파기름이라는 백종원씨! 덜 볶으면 파기름이 아니고 풋내가 난다고 하네요! 하지만 돼지고기 지방으로 파기름을 더 고소하게 하기 위해 미리 고기를 넣는 백종원씨! 2. 돼지고기를 넣고 볶는다. * 설탕과 간장은 수분이 있는 상태에서느 효과가 별로 없다는 백종원씨! 하지만 마늘은 수분이 있을 때 넣어야 한다고하네요! 기름이 끓을 때 넣으면 찌개 같은 맛이 난다고 하는군요! 3. 수분이 있을 때 다진 마늘을 넣고 볶는다. 4. 기름이 끓으면 설탕을 넣어 불 향을 낸다. 5. 간장, 된장, 고추장 투하 6. 춘장 볶듯이 충분히 볶아준다. 7. 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 물을 넣고 끓여준다. 물을 넣고 끓여야 고기 안에 양념이 쏙 밴다. 6. 소금, 후추로 간을 맞춘다. 중화 제육면 레시피! 1. 손질된 파, 양파, 애호박, 양배추를 넣고 볶는다. 2. 불맛 입힌 채소에 중화 제육면 소스를 넣고 볶는다. 3. 삶은 면에 소스 부워주면 완성! 반응형
백종원 중화제육면 레시피 맛남의광장 중화제육소스
반응형 맛남의 광장 출연진들도 맛보고 감탄을 금치 못한 메뉴의 레시피를 공개합니다! 중화제육면 Junghwajeyukmyeon 재료 준비 ✔️ 중화제육소스 1. 식용유 5큰술(35g) 2. 간돼지고기(후지) 1컵(150g) 3. 대파 1/2컵(40g) 4. 간마늘 1큰술(15g) 5. 진간장 1큰술(10g) 6. 황설탕 1과1/2큰술(15g) 7. 굵은고춧가루 1큰술(5g) 8. 고운고춧가루 1큰술(5g) 9. 된장 1큰술(15g) 10. 고추장 4큰술(60g) 11. 꽃소금 1/4큰술(2g) 12. MSG 1/3큰술(3g) 13. 후춧가루 적당량 14. 물 2컵(360g) ✔️ 중화제육면 1. 식용유 2큰술(20g) 2. 대파 1/3컵(30g) 3. 양파 1/3컵(40g) 4. 양배추 2/3컵(60g) 5. 애호박 2/3컵(60g) 6. 칼국수면 150g 만드는 법 ✔️ 중화제육소스 1 대파는 송송 썰어 준비한다. 2 프라이팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 파기름을 낸다. 3 파기름 향이 올라오면 돼지고기를 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 볶는다. 4 고기 노릇하게 익으면 황설탕을 넣어 볶는다. 5 진간장을 넣어 향을 내준다. 6 된장, 고추장, 간마늘을 넣어 중약불에서 풀어가며 볶는다. 7 고춧가루를 넣어 가볍게 섞고 물, 후춧가루를 넣는다. 8 기호에 따라 미원을 넣고 농도나게 졸인다. 9 소금을 넣어 간을 맞춘다. ✔️ 중화제육면 1 끓는물에 칼국수면을 넣어 삶아낸다. 2 삶은 칼국수면은 찬물에 헹궈 준비한다. 3 헹궈 낸 면은 뜨거운 물에 토렴하여 준다. 4 프라이팬에 식용유를 두르고 달궈준다. 5 프라이팬에 달궈지면 양파, 대파를 넣고 그을려 지도록 볶는다. 6 애호박, 양배추를 넣어 볶아준다. 7 만들어 둔 중화제육소스를 넣고 중약불로 줄여 채소가 숨이 죽을 정도까지 볶아준다. 8 완성그릇에 면을 담고 볶아 둔 중화제육소스를 끼얹어 완성한다. 사진: 백종원의 요리비책 반응형
홍콩반점에 방문했다가 신제품으로 추정되는 처음 보는 메뉴가 보이길래 시켜보았다. 그 메뉴는 바로 중화제육면이다. 간단히 이 메뉴에 대해 설명하자면, 그냥 면 위에 제육볶음이 올라간 것이었다. 그런데 그 고기가 우리가 제육볶음 하면 알고 있는 그런 크기와 모양의 고기가 아니었다. 갈린 고기였다. 예전에 엄마가 식당을 운영하셨을 때 부대찌개에 이런 고기를 넣으셨는데, 그 고기를 민찌라고 부르셨다. 이 이름의 유래를(?) 찾아보니, 영어에 mince라는 단어가 있다. mince는 명사의 뜻이 갈아놓은 고기란다. 특히 소고기를 말한다는데 돼지고기도 지칭하나보다. mince, 민스로 발음 되는 이 단어가 우리말로 민찌로 파생된게 아닌가 싶다. 아무튼 이 간 돼지고기로 제육볶음을 만들어 면 위에 올린 것이 중화제육면이었다. 제육만 건져먹으니 좀 짠 편인 것 같아서 비벼 먹는게 맞는것 같아 열심히 면을 비벼주었다. 양파가 큼직하게 들어있어서 좋았다. 나는 고기 먹을때 양파랑 같이 먹는 것이 참 좋드라~ 분명 면은 짜장면과 같은 면을 사용했을 텐데 괜히 두툼한 느낌이다. 먼저, 숟가락으로 토핑들을 떠서 그 위에 면을 올려서 먹어보았다. 그리고 다음에는 젓가락으로 면만 건져서 먹어보았다. 그냥 제육볶음에 면을 비벼먹는 듯한 맛으로 딱히 특별히 다른 특이점이 없었다. 나는 ‘중화’라는 부분에 주목해서 뭔가 다른게 있을까 싶었는데, 그런건 없었다. 아무래도 중화식으로 조리를 하느라 웍에 기름 가득 넣고 제육볶음을 만들었으리라. 그래서 살짝 기름진 맛에 짭짤한 제육맛이었다. 면이 또 살짝 불어서인지 우동면처럼 느껴졌다. 맛이 없는 메뉴는 아니었지만 기름진탓에 난 속이 살짝 더부룩했다. 홀에서 식사하면서 내내 제육볶음면을 포장해가는 모습을 많이 보았다. 이거 인기 제품된건가 싶게 꽤나 많이 포장해 가셨다! 그런데 정말 재미있었던 것은 포장해가시는 분들이 모두 20-30대의 남성이었다. 커뮤니티에서 돌아다니는 글 중에 남자의 소울 푸드는 제육과 돈까스라는 것이 생각난 장면이었다. (여자는 떡볶이) 나는 좀 더부룩하고 짠 맛에 다음에는 주문해 먹지 않을 것 같은 홍콩반점의 중화제육면이었다.
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