당신은 주제를 찾고 있습니까 “장어탕 끓이는 법 – 삼계탕보다 100배 더 효과좋은 몸보신 끝판왕ㅋ 길냥이도 몸보신 먹방. 맑은 장어탕 끓이기.“? 다음 카테고리의 웹사이트 th.taphoamini.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: https://th.taphoamini.com/wiki/. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 [윤이련]50년 요리비결 이(가) 작성한 기사에는 조회수 311,372회 및 좋아요 4,665개 개의 좋아요가 있습니다.
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바다장어 2kg (생물 손질전, 중간 크기)
삶은얼갈이배추 2-3줌,
국산토란1줌(수입은 아려서 안됨X)
고사리 1줌, 숙주 500g
땡초 10개, 홍초 3~4개, 대파 2대, 방아잎 or 산초
💜간단하게 얼갈이, 숙주만 해도 됩니다.
💜 장어탕 쉽게 하는법… 레시피 재료 똑같이 안해도 되고 멸치다시 넣은 시래기된장국에 장어만 1~2마리 짤라 넣는 느낌으로 해도 맛납니다.
■ 장어 볶을때
소주, 참기름, 소금 1숟갈
■다시재료
멸치30마리(새우도 있으면), 건다시마 사람손 3개, 양파 1.5개, 대파 1, 파뿌리
■시래기 주물럭 양념
된장 크게 2큰술
간마늘 크게 2큰술
간생강 0.5
고춧가루 5
■양념
물 6리터
국간장 약 5~6숟갈
소금 거의 2숟갈
후추 1/3숟갈
(최종간은 직접 맞추고, 소금으로 조절하세요)
■ 먹을때, 취향껏 고춧가루/ 간마늘 더 넣어주세요.
🧡장어살은 갈지말고 통으로 씹어 먹는게 더 맛나요. 함 해보세요 ㅋ 국물은 톡톡해지게 1~2마리 (취향껏) 채에 갈아주세요
★ 원당 = 비정제 사탕수수 입니다.
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈 입니다.
계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. **원당은 달지않아요**
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~
장어탕 끓이는 법 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
장어탕 끓이는법 장어탕 만드는법 생각보다 쉽네요
장어탕 만드는법. 집에서 장어탕 간단하게 끓이는법 . . 집에 가만히 앉아 있어도 땀이 주룩주룩. 이제 본격적인 더위가 시작될텐데요.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 1/21/2021
View: 3117
장어탕 끓이는법 민물장어 효능(freshwater eel) – ᴴaPpᵞ
장어탕 끓이는법 민물장어 효능(freshwater eel) · 1. 냄비에 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 물을 넣고 끓여주세요. · 2. ①이 끓기 시작하면 장어를 넣고 20 …
Source: sonsomssi.tistory.com
Date Published: 7/15/2021
View: 6080
장어탕 끓이는법 비결은 이것 – 행복라이프
장어탕 끓이는법 알려드리도록 하겠습니다. 장어탕은 장어 뼈로만 끓여먹어도 무척 맛있습니다. 시래기와 함께 넣어서 먹으면 보양식으로 거뜬하므로 아래 …
Source: lovedou.qls1224.co.kr
Date Published: 2/29/2022
View: 7558
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주제에 대한 기사 평가 장어탕 끓이는 법
- Author: [윤이련]50년 요리비결
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- Date Published: 2021. 6. 27.
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장어탕 만드는법
집에서 장어탕 간단하게 끓이는법
집에 가만히 앉아 있어도 땀이 주룩주룩
이제 본격적인 더위가 시작될텐데요
이럴때 여러분은 무얼드시나요
제일 먼저 생각나는건 시원한 팥빙수, 냉모밀, 얼음 둥둥 띄운 물냉면, 한 입 깨물어 먹으면 뱃속까지 시원한 수박
하지만 이런 찬 음식만 줄창 달고 살면 병나기 쉽상이죠
그래서 이열치열이라고 뜨끈뜨끈한 삼계탕이나 추어탕, 장어탕으로 축난 몸을 보해줘야하는데요
전 어제 이웃집 언니 덕에 장어탕을 한 솥 해두었답니다
보이시죠
커다란 들통에 한 솥 해두어서 며칠은 질리도록 먹을수 있을 정도인데요
집에서 장어탕 만드는법이 어려울거라고 생각했는데 그게 생각보다 어렵지 않아서 저도 놀랬답니다
외출했다 집에 가는길에 울집에 놀러와 이런저런 이야기를 하다 급작스레 만들게 되었는데요
요 장어도 언니가 준비한 재료의 절반을 저에게^^
그리고 이렇게 손질까지
민물이 아니라 바다장어로 낚시로 일일이 낚어서 손질할 때 낚시바늘에 손이 다치지 않게 조심하셔야해요
가위로 뱃쪽을 잘라 내장을 깨끗하게 배 내더라구요
그런데 비위 약한 아줌마들은 집에서 하기 좀 그렇긴하겠어요
손질이 끝나면 이제 본격적으로 장어탕 끓일 준비를 하셔야하는데요
물을 끓여야하는데 장어가 잠길 정도의 분량인데요
대략 장어 2키로에 물은 2500 cc 정도 준비했어요
물이 끓기 시작하면 손질한 재료를 넣고
양파 중 4~5개, 된장 3~4 큰스푼, 생강 2큰스푼 정도 준비해 둔답니다
된장은 비린맛도 없애는 작용을 하지만 간을 맞추기도 하는데요
소금이 아니라 된장으로 간을 맞추더라구요
그리고 위의 준비된 재료를 함께 넣고 푹푹 끓여줍니다
뚜껑을 덮고 20~30분 정도 끓여주니 뼈까지 잘 고아진거같죠
그런데 이게 끝이 아니라 지금부터가 시작이랍니다
믹서기로 잔뼈가 다 갈리도록 갈아주어야하는데요
도깨비 방망이가 있으니 냄비속에 그냥 넣고 돌려버리니 편하긴 하네요
그리고 너무 곱지 않은 채, 그렇다고 구멍이 너무 뿡뿡 뚫린건 안되고 좌우간 적당한 걸로
굻은 가시가 빠져 나가지 않을 정도의 채로 약간의 물을 부어가며 분리를 하더라구요
손으로 꼭꼭 짜 가면서 한방울의 액기스도 버리지않고
저거요
먹기엔 너무 억센 가시랍니다
저건 버리셔야해요
귀찮다고 저 가시를 발라내지 않으면 목에 가시가 걸려서 드시기 힘들다는거 아시죠
가시를 걸러낸 후
처음보다 양이 1.5나 2 배로 늘어난거 같은데요
취향에 따라 이 양은 조절하세요
진하게 드시고 싶은 물을 될수있음 적게 하시는게 좋아요
그리고 삶아낸 얼가리나 열무잎을 넣어주시는데요
탕맛이 싱거우면 우거지에 약간의 된장을 넣고 간을 맞춘후 넣어주시면 되구요
귀찮다 싶은 그냥 넣은 후 간을 맞추어도 된답니다
만일 묵은 김치가 많으면 살짝 씻은 후에 그걸 쫑쫑 썰어서 넣어도 된다고 하니 참고하시구요
마늘도 듬뿍 넣어주시구요
이제 다시 한번 끓여주세요
요리 초보는 파 써는 것도 어떻게 썰어서 넣어야 하는지 모르지 않나요
제가 사진을 찍으니깐 이런것도 찍냐고 하기에 하는 소리랍니다
우거지와 함께 넣어도 되고
10분 정도 끓인 후에 길쭉하게 썬 대파를 넣어줘도 된다고 하네요
언니의 레시피는 정말 편해요
그래도 맛은 정말 좋은거 있죠
이때 간을 봐서 좀 싱겁다 하면 된장으로 간 하시는거 잊지 마시구요
보글보글
정말 냄새까지 고소하고 건강해 지는 느낌이네요
거품을 걷어가면서 푸욱 끓여주세요
언니랑 한 그릇이 뚝딱 해치우고
오늘 아침부터 또 한그릇
청양고추 썰어서 넣어주고 후추 약간 뿌려주면 더 맛나요
부추를 넣어도 되구요
그리고 오늘 저녁에도 또 먹었어요
아무리 먹어도 질리지 않아요
이러다 정말 여름 지나고 나면 돼지 되는건 아닌지…
이웃님들도 집에서 한번 만들어 보시는건 어떤가요
장어탕 끓이는법 생각보다 복잡하거나 어렵진 않더라구요^^
추어탕도 이와 똑같이 만들면 된다고하네요
여름보양식 바다장어탕 맛있게 끓이는 법
여름철 보양식 바다장어탕이 완성 되었습니다. 얼큰한 국물이 너무 좋습니다. 멸치와 다시마로 육수를 내어 감칠맛이 좋습니다. 단백한 바다장어가 입에서 살살 놓습니다. 밥과도 좋지만 안주로도 정말 좋을것 같습니다. 지치기 쉬운 여름 바다장어탕 꼭 드시길 권장합니다. 끝까지 읽어 주셔서 감사합니다. 다음에 더 좋은 레시피로 찾아 뵙겠습니다.
장어탕 끓이는법 민물장어 효능(freshwater eel)
안녕하세요~
올해 여름이 빨리 온다고 하던데…
덥다가 춥다가 ㅜㅜ
일교차가클수록 건강에 더 신경 써야 하는 거 아시죠~
단백질과 불포화지방산, 비타민A함량이 높아 면역력과 몸보신에 좋은~
장어탕 끓이는법과 민물장어 효능(freshwater eel)에 대해 알아보도록 하겠습니다.
뱀처럼 긴 물고기인 장어의 종류는 뱀장어, 갯장어, 붕장어, 먹장어로
갯장어는 여름에 횟집에가면 하모라는 메뉴를 보셨을 거예요… 하모로 더 잘 알려진 갯장어.
먹장어는 꼼장어, 붕장어는 붕장어,
뱀장어는 민물장어(freshwater eel)로 장어구이, 장어탕 등으로 즐겨 찾는 장어예요.
민물장어(freshwater eel)는 전라북도 고창에서
작설차(雀舌茶), 복분자술(覆盆子酒)과 함께 선운산의 3대 특산물의 하나인 풍천장어
장어탕, 소금구이, 양념구이 등으로 많이 즐겨 찾는 보양식입니다.
장어류는 영양가가 높아 예로부터 보양식으로 많이 먹었다고 해요.
자산어보(慈山漁譜)에 보면
‘뱀장어를 해만 리(海鰻棋) 속명은 장어, 붕장어는 해대리(海大리)라 하고 그 속명을 붕장어라 하고,
큰 놈은 길이가 십여 자 모양은 뱀과 같으나 짧고 거무스름하다.
대체로 물고기는 물에서 나오면 달리지 못하나 이 물고기만은 곧잘 달린다.
맛이 달콤하여 사람에게 이롭다. 오랫동안 설사를 하는 사람은 이 고기로 죽을 끓여 먹으면 이내 낫는다’
라고 되어 있습니다.
민물장어(freshwater eel) 효능
오래전부터 효능이 좋아 널리 사용된 민물장어의 대표적인 효능은
원기회복!!
비타민A와 불포화지방산이 풍부한 장어는 마그네슘, 철분, 칼슘, 무기질과
뮤긴, 카르노신, 콘드로이틴 등 풍부한 영양성분이 함유되어있어서
활력 회복에 도움을 준다고 합니다.
장어의 비타민A는(100g 기준) 소고기의 30배, 달걀 2.6배!!!
장어의 비타민A와 단백질은 위장 점막을 보호하는 효과로
평소 소화가 잘 안되는 분들, 어린이와 연세 많으신 어르신들의 위와 장 건강에 도움을 준다고 해요.
특히 장어탕은 영양식으로도 좋고 소화가 더 잘된다고 합니다.
장어탕, 장어구이가 먹기 번거로우시다면 장어즙을 꾸준히 드시면
폐기능 개선에 도움이 된다고 합니다.
현재까지 한방에서 사용하는 처방이라고 해요.
불포화지방산이 풍부한 장어는
혈과 속 노폐물 제거와 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고
혈액순환을 원활하게 해 성인병 예방과 혈관건강에도 좋다고 해요.
장어의 불포화지방산은
콜레스테롤 수치를 낮출 뿐만 아니라 지방을 분해해 간 건강에 도움이 되고,
단백질과 비타민E도 풍부해서
간세포 재생하는 역할로 간 기능 회복, 간 기능 강화에도 좋다고 합니다.
필수 지방산중 하나인 DHA와 EPA성분이 풍부한 장어는
기억력 향상 등 뇌기능 활성화에 도움을 주고
비타민A가 풍부한 장어는 눈의 피로를 풀어주고 맑게 해 주는 효과로
시력유지와 시력 개선에 도움을 준다고 합니다.
장어에는 DHA와 EPA성분도 풍부해 기억력 향상 등 뇌기능 활성화에 도움을 주고
비타민B 성분이 함유되어있어 당뇨 합병증 억제에 도움을 주어 당뇨병 환자들에게 좋다고 해요.
또한 비타민E가 풍부한 장어 강력한 항산화 물질인 카르노신이 함유되어 있어
항산화 작용으로 활성산소 제거로 세포 손상을 막아주고 피로 해소까지!!
비타민A 성분이 피부를 정상적으로 유지해주며 레티놀 성분이 함유되어있어
건강하고 탄력 있는 피부로 만드는데 도움을 준다고 합니다.
이렇게 몸에 좋은 장어(freshwater eel)를 드실 때 주의사항 부작용으로는
장어는 찬성질로 몸이 찬분들은 생강과 함께 드시는 게 좋아요.
장어구이집 가면 생강 나오는 이유가 바로
찬 성질인 장어를 뜨거운 성질의 생강이 어느 정도 중화해주기 때문입니다.
장어의 비릿한 냄새도 잡고 일석이조!!
장어는 지방 함량이 높아 통풍, 고지혈증 환자는 섭취 시 주의하시는 게 좋고
하루 섭취 권장량은 500g으로 한 마리 이라가 적당하다고 합니다.
복숭아는 상극!!!!
장어 드신 후 복숭아를 드시면
소화를 방해해 복통, 설사를 유발할 수 있습니다.
장어탕 끓이는 방법
손질한 장어 1마리, 물 800ml, 고사리 숙주 각 한 줌씩, 청양고추 2개,
대파 1/4, 고춧가루 3T, 조선간장 2T, 다진 마늘 1T, 된장 1T, 후추
1. 냄비에 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 물을 넣고 끓여주세요.
2. ①이 끓기 시작하면 장어를 넣고 20분 끓여 청양고추, 고사리, 숙주를 넣고 더 끓여주세요.
3. 기호에 맞게 조선간장과 후추를 넣어 간을 하면 영양 듬뿍 장어탕 완성!!
레시피를 보면 찹 쉬운데… 왜 사 먹게 되는지ㅠㅠ
이번 기회에 한번 도전해봐야겠어요… 잘할 수 있겠죠 ㅋㅋ
맛도 좋고 영양 가득한 장어탕과 장어구이로
우리 모두 건강하고 행복 가득한 날 되세요^^
몸에 좋다 하더라도 정확한 효능과 부작용을 확인하신 후
적당량을 드시는 게 좋고
어디까지나 건강을 위한 보조역할로 치료 목적으로 드시면 안 되는 거 아시죠~
오늘도 건강하고 행복 가득한 하루 보내세요^^
수미네 반찬 오이 탕탕이 vs 백종원 오이무침 꿀팁(+오이 효능 cucumber)
맛남의 광장 쭈꾸미 삼겹살 볶음 레시피~ 주꾸미 효능/webfoot octopus
3대 명약 구기자(고지베리/Chinese matrimony vine/枸杞子) 효능 부작용
고사리 삶는 법부터~ 고사리 효능까지^^ / Bracken
임산부도 마시는 몸에 좋은 둥굴레 효능/a Solomon’s seal
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장어탕 끓이는법 비결은 이것
장어탕 끓이는법 비결은 이것
장어탕 끓이는법 알려드리도록 하겠습니다. 장어탕은 장어 뼈로만 끓여먹어도 무척 맛있습니다. 시래기와 함께 넣어서 먹으면 보양식으로 거뜬하므로 아래 흐름대로 만들어보시기 바랍니다. 또한, 이렇게 만든 장어탕과 함께 곁들여먹으면 좋은 반찬 정보는 제일 아래 글을 참고해주시면 됩니다.
필요한 재료
-장어머리,장어뼈(5~6마리)
-시래기두줌
-대파1뿌리
-청양고추3~4개
-양파1/2
-고춧가루 2큰술
-멸치육수 2큰술
-된장2큰술
-액젓1큰술
-국간장2큰술
-장어삶는 재료(통후추,생강,통마늘,월계수잎)
1. 머리, 뼈 삶기
집에서 장어구이를 해먹고난 뒤 남은 머리와 뼈만 활용해도 탕을 끓일 수 있습니다. 일단 뼈와 머리를 흐르는 물에 씻어줍니다. 그 다음 압력솥이나 냄비를 준비해서 장어뼈를 넣고 통마늘과 월계수잎, 생강, 통후추를 넣어줍니다.
2. 펄펄 끓이기
장어탕 끓이는법 압력솥을 기준으로 알려드리면 추가 돌면 약불로 줄이면 되고, 그 상태로 10분 정도 더 놔두면 됩니다. 그 뒤 불을 꺼주면 됩니다. 냄비를 기준으로 했을 때는 물이 펄펄 끓기 시작할 때 장어뼈의 상태를 확인합니다. 뼈를 젓가락이나 숟가락으로 건들었을 때 흐물흐물한 느낌이 든다면 그때 냄비 불을 끄면 됩니다. 그럼 불을 끄고 한김 식혀주면 됩니다.
3. 갈아주기
한김 식히고난 뒤 핸드 블랜더나 믹서기를 활용해서 삶았던 뼈와 머리는 갈아줍니다. 집에 핸드 블랜더 있으면 냄비나 압력솥에 그대로 넣고 바로 갈아주면 되고, 핸드 블랜더가 없으면 따로 꺼내서 믹서기에 다시 갈아주면 됩니다.
4. 뼈 걸러내기
장어탕 끓이는법 믹서기나 핸드블랜더를 활용해도 굵은 뼈는 대부분 갈아지지 않습니다. 그래서 이런 것들만 체로 건져내서 따로 빼두면 됩니다.
특히, 머리뼈 부분이 굉장히 굵어서 잘 갈리지 않으니 갈리지 않은 뼈를 걸러내는데 팁을 드리자면, 육수를 조금씩 추가해가면서 걸러내면 굵은뼈만 요리조리 걸러낼 수 있습니다. 이렇게 하고나면 아주 진한 장어육수는 만들어지는 셈입니다.
5. 무청 시래기 삶기
장어탕은 시래기와 궁합이 좋습니다. 이렇게 장어 육수가 완성됐으니 이제 시래기를 삶을 시간입니다. 일단 1~4번 과정 바로 전 날 5번부터 시작하면 좋습니다. 말려있는 무청 시래기는 먼지가 상당히 많이 붙어 있으니 물에 살살 흔들면서 여러 번 헹궈주는 작업을 해야 합니다.
그 뒤, 이것도 압력솥이나 냄비에 넣고난 이후 펄펄 끓이다가 추가 돌기 시작하면 약불로 줄여서 대략 15분 정도 더 끓여줍니다. 냄비 기준이면 중강불에 30분 정도 끓인 뒤 약불로 줄여서 15분 정도 더 끓여주면 됩니다.
이렇게 끓이고난 뒤 이것도 한김 식힐 때까지 기다려주면 됩니다. 5번 과정을 당일에 하면 시간이 좀 많이 걸릴 수 있으니 5번 과정은 미리 전날 해두는 것을 추천합니다. 그 뒤, 푹 삶은 시래기는 다시 한 번 더 물에 헹궈주고 물에 담가둘 때도 2~3번 정도 계속 물을 교환해주도록 합니다.
더보기 팁) 시래기가 잘 삶아졌으면 탱탱 불어서 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다. 이제 이 작업도 미리 해주면 됩니다.
6. 양념장 만들기
장어탕 끓이는법 이제 양념장을 만들어주면 됩니다. 양념장은 멸치육수, 된장 2큰술, 액젓 1큰술, 국간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술 비율로 만들어둡니다.
이렇게 한 볼에 넣어서 고루고루 잘 섞은 뒤 시래기에 골고루 무쳐주면 됩니다. 이렇게 무치고 나서 냉동실에 소분해두면 시래기 된장국만 해먹을 때도 간편하게 냉동실에서 꺼내서 먹을 수 있으니 편리합니다.
7. 장어 육수에 넣기
시래기에 양념을 묻혔다면 장어탕에 들어갈 시래기만 육수에 넣어줍니다. 넣는 방법은 육수를 먼저 끓이고 펄펄 끓고 있을 때 시래기를 넣어주면 됩니다.
8. 양파, 고추 넣기
장어탕 끓이는법 시래기 넣어서 잠잠해졌다가 다시 또 펄펄 끓기 시작하면 그때 양파와 고추, 대파를 넣어주도록 합니다. 다른 국보다 장어탕은 특히 채소를 빨리 넣어줘야 좀 더 맛있게 먹을 수 있으므로 이 타이밍 놓치지 말고 그때 바로 넣어주도록 합니다.
그 뒤, 약불에서 오랜 시간 보글보글 잘 끓여주면 됩니다. 중간에 간을 한 번 보고, 맛이 심심하다 싶으면 액젓을 좀 더 추가하거나 국간장이나 소금 등을 넣으면 됩니다. 너무 뜨거운 상태에서 간을 보면 싱겁게 느껴질 수 있으니 간을 볼 때는 최대한 국을 식혀서 간을 보도록 합니다. 이상 장어탕 끓이는법 안내였습니다.
이렇게 맛있게 만든 장어탕과 함께 곁들여먹으면 좋은 반찬 정보는 아래 글을 참고해주시면 됩니다.
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키워드에 대한 정보 장어탕 끓이는 법
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