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- 1 다시물 준비하기 물 200ml 에 다시마 3~4장을 넣고 …
- 2 새우 및 고명 준비하기 자숙새우는 소금,후추 약간 뿌려서 …
- 3 계란물 준비하기 계란 2개,맛술 1/2큰술,소금 1/4스푼을 넣고 …
- 4 체에 걸러주기 …
- 5 계란물 담기 …
- 6 중탕 하기
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[땅콩식탁] 부드러운 푸딩 계란찜 레시피입니다보통 일식집에 가면 에피타이저처럼 먼저 주는 부드러운 계란찜 만드는 법 입니다!
생각보다 엄청 간단한 요리니까 꼭 만들어보세요
물은 계란 양과 1:1로 조절해주시고
다시마 우린 물을 넣어주시면 더 맛있지만^^
보통 자취생 집에는 그런게 없잖아요?
간단하게 그냥 물을 넣어주시고
진간장 한스푼으로 감칠맛을 내주세요~
소금을 조금만 넣어서 간을 맞춰주시구요!
개인적으로 푸딩계란찜은 슴슴하게 먹는게 더 맛나더라구요~
찜기가 있다면 사용해주시고 아니면 저처럼
중탕해서 익혀주세요^^
#계란찜 #계란요리 #간단요리
Soft steamed eggs resipe
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계란찜 – 나무위키:대문
전자렌지로도 일본식 계란찜인 챠완무시를 쉽게 만들 수 있다. 계란과 물(다시마나 표고버섯 육수면 더 좋다.)을 1:3 비율로 섞은 뒤(계란 1개에 물 150ml가 …
Source: namu.wiki
Date Published: 1/16/2022
View: 7168
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주제에 대한 기사 평가 일본 계란 찜
- Author: 땅콩이Ddangcong2
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- Date Published: 2019. 4. 25.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=-KuuBfWKTjw
일본식 계란찜 세상 부드러운 푸딩 계란찜 쉽게 만드는 법
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안녕하세요.초이쿡 입니다.
오늘은 일본식 계란찜을 만들어 볼건데요
이게 정말 정말 쉬우면서도
일반 계란찜보다 훨씬 부드럽고 맛있어요.
푸딩같은 예쁜 계란찜 만드는 법🍮
명란꽃이 피오씁니다아~🌷
#일본식계란찜 #차완무시
#애피타이저
준비재료
(2인 기준,계량_밥숟가락)
계란 2개
다시물 200ml(우릴 때_다시마 4장)
맛술 1/2큰술,소금 두 꼬집
자숙새우 4마리(밑간_소금,후추 약간)
✅고명
명란,파 약간
*고명은 취향껏 준비하시면 됩니다.
1 다시물 준비하기
물 200ml 에 다시마 3~4장을 넣고
30분간 우려주세요.
2 새우 및 고명 준비하기
자숙새우는 소금,후추 약간 뿌려서
밑간을 해주세요.
고명으로 올릴 명란!
전자레인지에 30초 정도 돌려서
익힌 명란을 준비하시면 좋아요.
파는 취향껏 잘라주세요.
저는 이중에서 두 가닥?만 사용할거에요.
3 계란물 준비하기
계란 2개,맛술 1/2큰술,소금 1/4스푼을 넣고
예쁜 모양의 계란찜을 위해
최대한 거품이 생기지
않도록 살살 풀어주세요.
다시물을 넣고 잘 섞어주세요.
*다시물 양은 계란 양의 1.5배!
이때도 거품이 나지 않게 살살~
잘 섞은 계란물을 맛 보고
모자란 간은 소금으로 맞춰주세요.
4 체에 걸러주기
체에 1~2번 받쳐 계란을 걸러주세요.
알끈은 과감하게 버리기😊
푸딩같은 부드러운 계란찜을
만들어주는 중요한 작업이쥬:)
모든 준비 끝났어요.
5 계란물 담기
그릇에 자숙새우를 담고
*고명은 취향껏~!
밤도 좋고 버섯도 좋아요.
익은 밤이 아니면 잘 익지 않을 수 있어
잘게 잘라서 넣어주는게 좋아요.
그릇에 2/3정도 계란물을 붓고
랩을 씌워주세요.
표면에 남은 거품이 있다면 제거해 주세요.
*수증기가 떨어져 매끈하지 못한 단면의
계란찜이 될 수 있기 때문에
랩으로 꼭 감싸주세요.
6 중탕 하기
냄비에 키친타올을 깔고
물을 적당량 부어주세요.
찜기에 올려서 쪄도 좋아요.
*물이 끓어오르면서 흔들리면
계란찜 모양이 안예뻐져서
흔들림 방지 차원에서 키친타올은
꼭 깔아주셔야 해요.
그 위에 그릇을 올리고
뚜껑을 덮은 후 강불에 끓여주세요.
물이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고
12분~15분 정도 끓여줍니다.
인고의 시간 ㅋㅋㅋ
새우에 간해준 후춧가루가 올라와서
초큼 속상했지만 🙂
매끈한 단면의 푸딩 푸딩한
일본식 계란찜 완성이요~
취향껏 고명을 올려주세요.
파와 명란으로 멋 좀 부려봤어요😊
꽃 한송이 폈어요🌷
*전자레인지로 30초 정도 돌려서
익은 명란을 바로 올리는걸 추천드려요🙏🏻
보기만해도 행복해지는 비주얼의
일본식 계란찜 완성입니다.
#계란요리 #계란찜 #계란찜만들기
#계란찜만드는법 #계란찜레시피
#계란찜쉬운레시피 #손님접대용
#애피타이저 #일본식계란찜만들기
#일본식계란찜레시피
#일본식계란찜만드는법
진짜 진짜 부드럽고 맛있어요.
고명을 달리하면 매번
다른 느낌으로 먹을 수 있어요.
손님 왔을때 애피타이저로 내면
물개 박수 받을 법한
비주얼과 맛 다 잡은 훌륭한 계란찜👏🏻
계란찜 안에 숨어있는 새우도
먹는 재미를 줘요:)
일식집에서 먹던 고급진 계란찜 느낌으로
맛있는 계란을 더 맛있게 즐기세요.
아이들도 어른들도 호불호 없이 먹을 수 있는
푸딩처럼 부드러운
일본식 계란찜 꼭 만들어 보세요🙏🏻
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계란찜만드는법 일본식으로 부드럽게
우리나라식은 중간중간 씹히는
대파나 양파, 당근의 식감과 맛이 매력이라면
일본식 계란찜은 극강의 부드러운 맛이 매력인 것 같아요
저는 개인적으로 대파 넣은 스타일이 더 맛있지만
한 번씩 해 먹는 일본식은 너무너무 부드러워서
혀끝이 참 즐거워지는 것 같아요
이건 개인의 취향 차이가 분명 있겠죠
계란찜만드는법 과정은 비슷하니
응용해서 자신만의 스타일로 만들어 보시면 좋을 것 같아요
일본식 계란찜(차왕무시) 맛있게 만드는 법 ★☆☆☆☆
Level 1 – 일본식 계란찜(차왕무시) 맛있게 만드는 법 ★☆☆☆☆
이번엔 계란요리 중 계란찜 시리즈 중 마지막, 일본식 계란찜인 차왕무시(茶碗蒸し, ちゃわんむし)다. 앞선 뚝배기 계란찜, 급식 계란찜에 비해 식감이 가장 곱고 균일하여 푸딩처럼 부드럽다.
밥반찬이라기보단 전채(애피타이저)에 가까워서 보통은 찻잔 정도의 전용 차왕무시 그릇에 소량씩 만들어 단독으로 먹기도 한다. 그러므로 굳이 짜지 않게 담백하게 만드는 단품 요리다.
준비재료 : 계란 4개, 같은 량의 물, 소금 한 꼬집, 쯔유 1T, 맛술 1T, 약간의 고명(칵테일 새우, 표고버섯, 게살, 성게알, 은행, 당근, 쪽파, 무순 따위)
물은 계란과 1:1의 비율이다. 생수 대신 다시마 육수를 내어 쓰기도 하고 설탕을 조금 넣기도 하는데 쯔유에 이미 다시마와 설탕 성분이 들어있으므로 안 넣어도 무방하다. 쯔유는 다시마, 가다랑어 등을 넣어 만든 일본식 요리간장을 말하는데 사진에 있는 상품은 기꼬만 혼쯔유 4배 농축액이다. 쯔유가 없으면 국간장이나 가쓰오부시(가다랑어포)로 대용한다.
고명은 잘게 채썰은 쪽파와 저번 게살스프를 만들고 남은 게살을 넣기로 한다.
그럼 요리 시작!
계란 4개를 풀어(250ml)
체에 거른다. 알끈은 버린다.
여기에 같은 량의 물(250ml), 소금 약간(한 꼬집 정도), 맛술 1T, 쯔유 1T를 넣고 다시 곱게 섞어준 후
다시 한 번 체에 거른다. 합해서 500ml다. 이렇게 두 번에 걸쳐 걸러주면 더욱 곱고 부드러운 달걀찜을 얻을 수 있다.
알맞은 용기에 70% 정도까지 붓는다. 차왕무시 전용 용기(보통 계란 1개 그릇 하나 1인분)가 없어 그보다 큰 밥그릇 3개에 나눠 담았다.
위에 뜨는 거품은 제거한 후
찜통에 넣는다.
차이를 알아보기 위해 하나는 접시 뚜껑을 덮고 하나는 랩을 씌우고 하나는 아무것도 씌우지 않았다.
중불로 10분간 찐 후 뚜껑과 랩을 열고 준비한 고명을 얹어준다. 그릇이 뜨거우니 조심! 이렇게 중간에 고명을 얹어주는 것은 처음에 넣으면 밑으로 가라앉기 때문이다.
2차 찌기
다시 뚜껑과 랩을 씌운 후 찜통을 닫고 약불로 3분간 찌면 완성!
뚜껑을 덮어 만든 것
시식 및 품평 : 강불로 팔팔 끓이지 않아서 그런지 세 그릇의 표면의 질감, 식감은 큰 차이가 나지 않는다. (그래도 자세하게 보면 뚜껑 덮은 것이 가장 곱고 다음이 랩 씌운 것, 아무 것도 씌우지 않은 것 순이다.) 모두 보들보들 부드러운데… 너무 부드럽다. 순두부나 푸딩처럼 입안에서 흔들리듯 이리저리 뒹군다. 씹는 맛이 전혀 없는 게 좀 심심하다고나 할까?! 게다가 약간 비리면서도 싱겁다. 후추도 없이 계란 네 개에다 엄지와 검지로 소금 한 꼬집만 집어서 넣은 게 너무 적은 모양이다.
얼큰, 칼칼, 시원, 푸짐하고 씹고 뜯고 맛본 후 꺼~~어억 한 트림해야 속이 풀리는 한국 아재여서 그런지 영 시원치가 않다. 깔끔, 심플하면서도 예쁘고 아기자기한 것을 좋아하는 어린 신세대의 입맛과 취향에는 맞을 것도 같지만 내겐 심심하고 맹맹하고 소꿉장난 같기도 하여 영 성에 안 찬다.
즐겨먹을 것 같지는 않지만 다음엔 간을 더하여 소금은 1t를 넣고 백후추를 약간 첨가하고 맛술은 2T, 쯔유도 맛을 좀 더 진하게 하기 위해 2T를 넣기로 한다. 이상과 같이 몇 가지만 수정하여 일단 최종 레시피로 삼는다.
완성된 일본식 계란찜(차왕무시) 레시피 준비재료 (4인분) : 계란 4개, 같은 량에서 약간 적은 물, 쯔유 2T, 맛술 2T, 소금 1t, 백후추 조금, 고명 소량(칵테일 새우, 표고버섯, 은행, 게살 등등) 1. 계란 4개를 풀어 체에 거른다. 2. 같은 량에서 약간 적은 물, 쯔유 2T, 맛술 2T, 소금 1t, 백후추 조금을 넣은 후 다시 체에 거른다. 3. 위에 뜨는 거품은 제거해준다. 4. 차왕무시 그릇이나 알맞은 용기에 담아 뚜껑을 덮거나 랩을 씌운 후 찜통에 넣는다. 5. 중불로 15분간 찐 후 조심해서 계란찜 위에 고명을 얹은 후 5분간 약불로 쪄내면 완성 ※ 사람마다 호불호가 갈리겠지만 씹는 맛이 거의 없이 너무 부드러워 그나마 약간 단단하게 만들기 위해 찌는 시간을 일부러 좀 늘렸다. 같은 맥락에서 증량한 쯔유, 맛술을 감안하여 물은 계란과 같은 양에서 조금 줄여서 넣기로 한다. 즉 좀 더 단단하게(찌는 시간은 늘리고 물량은 줄이고), 진하게(쯔유 증량), 덜 싱겁게(소금 증량), 덜 비리게(맛술 증량, 백후추 추가) 만들어 보기로 한다.
야들야들 푸딩 닮은 일본식 계란찜 – 자연을 담는 큰 그릇-풀무원 웹진
조금 색다른 계란찜을 맛보고 싶을 때 도전해볼만한 일본식 계란찜 요리법입니다. 야들야들 푸딩처럼 고운 일본식 계란찜의 비결은 ‘체’로 달걀 물을 걸러주는 데 있구요. 달착지근하면서도 간간한 맛의 비밀은 가츠오부시 육수에 있답니다.
준비하세요(2~3인 기준)
풀무원 무항생제란 3개, 가츠오부시 육수 재료{가츠오부시 1컵, 생수 2½컵}, 맛술 1큰술, 소금 1작은술, 간장 ½작은술, 새우 1개, 황금송이버섯 1조각
만들어보세요
1. 끓는물에 가츠오부시를 넣고 불을 끈다. 20초 후에 육수만 체에 걸러낸다.
2. 볼에 달걀을 풀고 ①의 가츠오부시 육수, 맛술, 소금, 간장을 넣고 체에 내린다.
3. 그릇에 ②를 붓고 표면에 뜬 거품을 숟가락으로 걷어낸 뒤 호일로 덮어둔다.
4. 찜통에 ③을 넣고 약불에서 20분간 찐다.
5. ④의 표면이 덜 익었을 때 새우, 버섯을 올리고 다시 호일을 덮는다. 5~10분 더 찐다.
6. 젓가락으로 찔렀을 때 맑은 국물만 묻어나오면 찜기에서 꺼낸다.
덧붙이는 말
얇게 저민 일본 어묵도 올려 찜통에 함께 쪄주면 모양이 더 예뻐요.
부드러운 달걀찜 – 우리의식탁
달걀 위에 꽃이 피었어요 부드러운 달걀찜 책갈피
난이도 소요시간 20 분 노트보기( 71 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
혀 끝에서 사르르 녹아 내리는 부드러운 달걀찜의 매력에 빠져보세요. 달콤한 푸딩처럼 매끄러운 질감과 노란 국화꽃 같은 화사한 색감이 눈을 사로잡고 한 숟가락 살포시 떠서 입 안에 넣으면 그 부드러움에 눈이 절로 감긴답니다. 다시마육수만 미리 준비해 놓으면 바쁜 아침에도 달걀찜을 간편하게 만들 수 있어요.
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