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명절 단골이며 평소에도 자주 먹는 고사리나물.
질기지 않고 맛있게 볶는 방법을 알려드립니다.

[재료]고사리 400g, 쪽파 3줄
[양념장]진간장 2 스푼, 국간장 1 스푼, 다진마늘 1 스푼, 들기름 2 스푼
멸치 다시마물 1/2 컵 (200ml컵기준 , 멸치 약간과 다시마 2조각, 미지근한 물 1컵을 넣고 우려주세요)
참깨 1 스푼

#고사리나물볶음 #고사리나물 #삼색나물

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백종원 고사리볶음 고사리나물볶음 만드는법 고사리요리

유투브 백종원 요리비책을 보고 설탕을 넣어 고사리 특유의 쓴맛을 잡았다는 백종원 고사리볶음, 고사리나물, 고사리나물볶음을 따라서 만들어봤어요.

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Source: m.blog.naver.com

Date Published: 11/10/2022

은근히 어려운~ 고사리나물 맛있에 만드는 방법(김진옥요리가 …

안녕하세요. 김진옥입니다. 오늘은요…은근히 어려운 반찬중에 한가지인 고사리나물~ 맛있게 만드는 방법 소개하겠습니다. 고사리나물을 보통 볶다가 …

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Source: hls3790.tistory.com

Date Published: 7/5/2022

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주제에 대한 기사 평가 고사리 나물 볶음

Author: 엄마의손맛
Views: 조회수 477,180회
Likes: 좋아요 9,424개
Date Published: 2019. 9. 3.
Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=1DknUatgPRk

백종원 고사리볶음 고사리나물볶음 만드는법 고사리요리

제가 고사리나물을 좋아하는데도

엄마가 만들어준 것만 먹었지 내 손으로 만들어 본적이 없는데요,

왜 그런가 생각해 봤더니 말라있는 고사리를 어떻게 사용하는지 몰라서 거기서부터 시작할 엄두가 안났던 것 같아요.

근데 마트에 가니까 삶아 놓은 건지 불려 놓은 건지 잘 모르겠지만,

통통하게 불어서 포장까지 된 고사리를 팔더라구요.

고사리나물 만드는법을 검색해보니 이것도 백종원 고사리나물로 있네요.

유투브 백종원 요리비책을 보고 설탕을 넣어 고사리 특유의 쓴맛을 잡았다는 백종원 고사리볶음, 고사리나물, 고사리나물볶음을 따라서 만들어봤어요.

고사리나물볶음 명절나물 고사리볶음 만드는법 고사리 요리

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나물 좋아하시나요?

어릴 적에는 잘 먹지 않았는데

나이드니 나물이 맛있어요

저만 그런가요?

고사리나물볶음은 명절나물로 꼭

상차림에 올려져 있는데 그 때에는

잘 안먹게 되던데 그냥 반찬으로

만들어 먹으면 더더 맛있어요~

■재료■

고사리250g 들기름 3스푼, 대파 1/3대

다진마늘 1큰술, 소금 약간

국간장2스푼, 물 1/2컵, 설탕 1/3큰술

깨소금 1큰술

고사리는 삶아서 준비하면 되는데

저는 시판 고사리를 사용했어요

고사리양은 200~250g을 준비해 주세요!

고사리는 먹기 좋은 크기로 자릅니다

대파 1/3대를 잘게 썰어둡니다.

이게 고사리나물볶음 재료 준비랍니다

고사리 요리 고사리볶음 만들어볼까요?

팬에 들기름 3스푼을 넣어주세요

들기름은 넉넉하게 넣어줍니다

대파를 넣고 들기름에 볶아주세요

지글지글 대파가 들기름에 볶아서

고소한 냄새가 가득이네요

고사리를 넣어 주세요

다진 마늘 1스푼을 넣습니다

고사리나물볶음울 뻑뻑하지 않고

촉촉하게 하기 위해 물 1/2컵을 넣습니다

이때 쌀뜨물을 넣으면 맛있는데

저는 없어서 그냥 물을 사용했어요

쌀뜨물이 있으면 쌀뜨물을 넣어주세요

이제 고사리나물볶음 간을 해줄까요?

국간장 2스푼

설탕 1/3스푼을 넣습니다

이건 백종원 고사리볶음 팁인데

설탕을 약간 넣으면 맛있더라고요

그래서 설탕을 조금 넣어주세요

간을 보고 싱거우면 소금을 넣으세요

그리고 깨소금도 1스푼 넣어주면

맛있는 고사리 볶음이 만들어진답니다

물기가 거의 없어질 때까지

볶아주면 됩니다

고사리 볶음요리 간단하죠?

이렇게 접시에 담아서 먹으면 됩니다

명절음식으로 꼭 먹기도 하지만

종종 밑반찬으로 먹곤 하는데요

씹을수록 고소해서 좋아요

제주도 고사리가 맛있어서 종종

사서 먹는데 마침 딱 떨어져서

마트표 불린 고사리를 사용했는데

간단하고 좋네요

마른 것보다 실패확률이 훨씬 적어요

마른 것 잘못하면 제대로 못불려

뻣뻣한 고사리볶음을 만들게 되거든요

나물 요리 중 호불호가 갈리긴 하지만

국산고사리는 요새 비싸기도 해서

자주 못먹다보니 가끔 먹으니 맛있네요

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고사리나물 볶음 맛있게 하는 법 비린내 없는 황금레시피

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고사리나물 볶음 맛있게 하는 법 비린내 없는 황금레시피

곧 추석이네요. 코시국이라 특별히 준비할것 없지만 그래도 그냥 보내기는 섭섭해 지난명절처럼 나물 두어가지와 LA갈비, 잡채 정도 만들어 부모님과 나누어 먹으려고 합니다. 그중 빠질 수 없는 고사리나물인데요. 저의 레시피가 인기 좋아 고사리나물은 제가 맡아서 만들게 되네요. 나름 집안에서 인정받은 20년차 주부의 레시피 공개해 보겠습니다.

고사리나물 맛있게 하는 법

삶은 고사리를 준비해 먹기좋게 잘라 줍니다. 여기에 채썬 양파와 송송썬 대파 넣고 진간장과 국간장 1:1로 넣어주고 설탕 약간 넣어 밑간을 합니다. 팬에 볶기전에 식용유와 들기름을 추가해 버무린후 센불에서 볶아주다가 멸치다시마육수를 넣어 다시 볶습니다. 거의 완성될때쯤 들깻가루 넉넉히 넣어 주고 들기름 약간 둘러 완성하는 레시피 입니다. 상세한 레시피 시작하겠습니다.

고사리나물 볶음 재료

삶아놓은 고사리400g

다진 마늘 2밥숟가락

채 썬 양파 1개

국간장 3밥숟가락

진간장 3밥숟가락

설탕 1티스푼

송송 썬 대파 1대

들기름 2밥숟가락

식용유 2밥숟가락

멸치다시마 육수 1종이컵

들깻가루 3밥숟가락

소금 1티스푼

들기름을 1밥숟가락

고사리 밑간 양념하기

고사리나물 맛있게 하는 법

1. 건고사리 100g정도를 부드럽게 삶아 준비하거나 삶아놓은 고사리400g 구입해 준비해 먹기좋은 크기로 세번정도 잘라 줍니다.

▶ 건고사리 삶는 방법은 아래 링크를 참고하시면 되겠습니다.

https://finereview.co.kr/203

▶ 삶은 고사리를 준비했다면 깨끗한 물에 두번 정도 헹군후에 시작합니다.

고사리 나물 황금레시피

2. 먹기좋게 자른 고사리는 볶음용 팬에 모두 담아 줍니다. 불은 켜지 않습니다.

고사리나물 맛있게 하는 법

3. 다진 마늘 2밥숟가락과 채 썬 양파 1개를 넣습니다.

고사리 나물 황금레시피

4. 이어서 국간장 3밥숟가락과 진간장 3밥숟가락을 넣어 줍니다.

고사리나물 맛있게 하는 법

5. 설탕 1티스푼을 넣습니다. 조미료 없이 감칠맛을 위해 넣습니다.

고사리 나물 황금레시피

6. 대파 1대는 송송 썰어 넣어주고 조물조물 버무려 10분정도 양념이 배도록 합니다.

고사리나물 볶음 완성하기

고사리나물 맛있게 하는 법

7. 10분정도 그대로 두었다가 볶음을 시작하기 전에 들기름 2밥숟가락과 식용유 2밥숟가락을 넣고 다시 한번 골고루 버무립니다.

고사리 나물 황금레시피

8. 가스불을 켜고 열이 올라 끓기 시작하면 3분정도 볶다가 준비해놓은 멸치다시마 육수 1종이컵을 넣습니다.

▶ 만약 멸치다시육수의 준비가 어렵다면 대신 참치액을 2밥숟가락 넣으면 감칠맛을 낼 수 있고 수분은 물로 보충하면 됩니다.

고사리나물 맛있게 하는 법

9. 센불에서 수분은 날려주고 감칠맛이 남도록 계속 5분정도 볶아 줍니다.

고사리 나물 황금레시피

10. 5분정도 센불에서 볶다가 들깻가루 3밥숟가락을 넣어 줍니다.

고사리나물 맛있게 하는 법

11. 들깻가루 넣은뒤 간을 보고 입맛에 맞게 소금 1티스푼을 넣어 맞춥니다.

고사리 나물 황금레시피

12. 고사리나물 볶음이 완성되면 가스불을 끄고 마지막으로 들기름을 1밥숟가락을 넣으면 완성입니다.

고사리나물 볶음

저희집 취향은 부드럽고 촉촉한 고사리나물을 좋아해서 다시마멸치육수를 1컵정도 넣었지만 물기가 생기는게 싫다면 육수의 양을 줄이면 됩니다. 하지만 위 레시피대로 만들어 내면 질기지 않고 부드러워 누구나 좋아합니다. 비빔밥 만들어 먹기에도 좋습니다. 다시마멸치육수 때문인지 감칠맛도 좋아서 건고사리나물을 대량으로 구입해 냉동실에 두었다가 한달에 한번쯤은 만들어 먹게되는 고사리나물 볶음 입니다. 고사리나물 볶음 레시피 도움되시길 바라겠습니다.

고사리나물

고사리나물 볶음 맛있게 하는법 정리 한번더

1. 건고사리 100g정도를 부드럽게 삶아 준비하거나 삶아놓은 고사리400g 구입해 준비해 먹기좋은 크기로 세번정도 잘라 줍니다.

2. 먹기좋게 자른 고사리는 볶음용 팬에 모두 담아 줍니다. 불은 켜지 않습니다.

3. 다진 마늘 2밥숟가락과 채 썬 양파 1개를 넣습니다.

4. 이어서 국간장 3밥숟가락과 진간장 3밥숟가락을 넣어 줍니다.

5. 설탕 1티스푼을 넣습니다. 조미료 없이 감칠맛을 위해 넣습니다.

6. 대파 1대는 송송 썰어 넣어주고 조물조물 버무려 10분정도 양념이 배도록 합니다.

7. 10분정도 그대로 두었다가 볶음을 시작하기 전에 들기름 2밥숟가락과 식용유 2밥숟가락을 넣고 다시 한번 골고루 버무립니다.

8. 센불에서 수분은 날려주고 감칠맛이 남도록 계속 5분정도 볶아 줍니다.

9. 센불에서 수분은 날려주고 감칠맛이 남도록 계속 5분정도 볶아 줍니다.

10. 5분정도 센불에서 볶다가 들깻가루 3밥숟가락을 넣어 줍니다.

11. 들깻가루 넣은뒤 간을 보고 입맛에 맞게 소금 1티스푼을 넣어 맞춥니다.

12. 고사리나물 볶음이 완성되면 가스불을 끄고 마지막으로 들기름을 1밥숟가락을 넣으면 완성입니다.

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