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- 손질한 고등어는 반으로 썰어놓고 감자와 대파, 양파, 고추는 큼직하게 썰어줍니다
- 냄비에 물을 넣고 고춧가루, 간장, 설탕, 소금, 생강가루, 맛술을 넣고 간을 한 뒤
- 끓으면 고등어를 넣고 끓이다
- 감자, 양파, 대파, 마늘을 넣고 뚜껑을 덮고 끓여줍니다
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자반 고등어 조림 만드는 법입니다.^^
매력적인 자반 고등어 조림 만들기 추천합니다.
국민생선 자반 고등어와 제철감자로
조림을 해봅니다.
무우도 잘어울리지만 지금은 감자가 더맛있어요.^^
{ 자반고등어 감자조림}
[재료]자반 고등어 1마리, 감자 2개, 양파 반개, 대파 1줄기,
청고추 1개, 마늘 3개, 쌀뜾물 500ml
양념: 고추장 반스픈, 된장 크게 1스픈,
고추가루 1과 1/2스픈(영상에서 1스픈은 아닙니다. 실수입니다.)
국간장 1스픈, 참기름 1스픈, 설탕 1과 1/3스픈, 물엿 1스픈
=밥숟가락 계량입니다=
[조리방법]1.고등어는 깨끗히 한번 씻어주고 지느러미와 머리를 잘라내고
3등분 해줍니다.
2.감자는 1센티 두께로 편썰어주고, 양파 반개는 굵게 채썰기
대파 1줄기는 흰부분을 반을 가르고 3센티 길이로 자른다.
마늘3개는 다져준다. 청고추 1개는 슬라이스
3.양념장은 따로 만든다. 고추장 반스픈, 된장 크게 1스픈
참기름 1스픈, 설탕 1과 1/3스픈, 국간장 1스픈,
물엿 1스픈을 넣고 잘 섞어준다.
4.냄비에 감자 깔아주고 그위에 고등어 껍질이 밑으로 가게해서
올리고 쌀뜾물 500ml를 부어줍니다.
5.양념을 풀어주고 고추가루 1과1/3스픈과 마늘을 넣고
중불로 끓여준다.
6.끓어오르면 5분더 끓여주고 중약불로 줄이고 뚜껑덮고 10분
끓여준다.
7.뚜껑열고 국물을 고등어에 끼엊져 주고 양파와 대파를 넣고
참기름 1스픈 넣고 뚜껑닫고 5분 끌여주고 ~
8.뚜껑열고 청고추 올리고 자작, 자작 할때까지 끓여줍니다.
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고등어는 간이 딱맞고 밥도둑입니다.
감자는 파근파근하고 맛있어요.
졸은 국물도 밥에 비벼먹으면 그만입니다.
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※사진으로 보는 레시피 강쉪 블로그:
https://blog.naver.com/beherit00
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주제에 대한 기사 평가 고등어 감자 조림
- Author: 강쉪
- Views: 조회수 65,403회
- Likes: 좋아요 870개
- Date Published: 2018. 6. 19.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=ofDFyFvcmZg
고등어감자조림 고등어조림 만드는법
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고등어감자조림 만드는 법
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고등어조림 만드는법 백종원 버전 비린맛없이 양념하기
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고등어조림 만드는법 백종원 버전 비린맛없이 양념하기
고등어조림 가을에 통으로 구입해서 쫀득하게 조림해먹으면 밥맛돋는다. 울집은 감자와 고등어 모두 좋아하는 메뉴들이다.고등어는 요즘 묵은지갈고 조림해도 음청 맛있는 요리랍니다. 냉장고 정리도 할겸 묵은지 넣고 쪼려 주는것도 좋은듯하지만 요즘 날씨 선선해서 베란다문을 닫고 있어서인지 감자가 싹이났더라고요. 싹난감자넣고 고등어조림 해봅니다.
감자는 여름에 많이 져먹엇지만 요즘 새롭게 요리에 넣어주니 파실한 감자가 울 식구들 입맛에 좋아하더라고요. 감자는 특히 여자들이 포만감이 좋아 많이 찾아먹는 여름에 먹는 메뉴지만 싹이난 감자를 이용해 백종원 버전 고등어조림해요.
재료
고등어1마리.감자2개.푹소추2개.홍고추1개.대파1대. 양파1개.쌀뜸물.
간장1/3컵.고춧가루3큰술.후추약간.시럽1큰술.맛술1큰술.다진마늘2큰술.다진생강한꼬집.
고등어조림 영상입니다.
구독 혀주세요.
쫀득하고 매콤하게 조림 해놓으면 생선은 모두 좋아하는 반찬으로 울집은 고등어를 찾는답니다.
생선 비린맛을 없이 하려면 쌀뜸물에 담가 놓으면 된답니다. 10~15분정도 씻어서 담가 놓으세요.고등어요리에 이용해요.
감자는 껍질을 벗겨 도톰하게 썰어줍니다. 도톰하면 부서짐이 없답니다.
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대파 1대는 어슷썰어 주세요. 파는 많이 들어가도 개인적으로 맛있어요. 조림할때는요.
풋고추대신 청양고추 넣으셔도 좋아요. 홍고추도 어슷 썰어주세요.요즘 고추는 맛이있지요.
여기서 포인트는 백종원님은 감자를 도톰하게 썰어서 끓는물에 한번 데쳐서 이용합니다. 한번 요렇게 해보세요.
간장을 시작으로 분량대로 양념자을 모두 넣어 줍니다. 양념장은 조림양념장으로 생선등 다른요리에 넣어도 맛잇답니다.
모든양념을 분량대로 넣고 풀어줍니다. 생선에 바로 넣는것 보다는 풀어서 부어주면 골고루 양념배임이 좋아요.
냄비 밑에 양파.감자. 대파 넣어주세요. 양파와 대파는 1/2만 넣어주세요. 반은 위에 다시 올려준답니다.
쌀뜸물에 담가 놓은 고등어 올려 주세요. 고등어 아주 맛깔나 보입니다. 조림 해놓으면 더 맛있지요.
풀어 놓은 조림 양념물을 위에 부어 줍니다. 이제 비린맛없이 조림을 시작해봅니다. 고등어조림 만드는법이지요.
조림 양념을 골고루 부어주고 남은 야채를 올려 줍니다. 야채는 개인적으로 넉넉한것이 좋더라고요.
처음은 센불에서 약불 중불로 줄이면서 조림 해주세요. 아래에있는 국물 위에 올려 주시면서 조림해주세요.
아주 맛깔스런 매콤해 보이는 감자입니다. 감자 음청맛있어 보이죠. 양념이 골고루 배어서 더맛있지요.고등어조림완성.
요즘 가을에 냉장고 정리로 묵은지 깔고 하셔도 좋답니다. 묵은지가 더 담백하고 맛은 있어요. 밥위에 묵은지 한쪽 척 올려먹으면 밥 한공기 뚝딱이지싶어요. 하지만 싹이나는 감자 언능 드실분들은 감자 빨리 요리해서 드셔도 좋은듯합니다.요즘 감자는 좀 덜해먹었는데 몇개 남은 배란다 감자를 이용해서 감자반찬 많이 해야 되겠어요. 맛있더라고요.
많은분들 요즘 감자와 묵은지로 고등어조림 백종원 버전으로 쌀뜸물 이용해서 비린맛없이 조림요리 하시는것도 아이들도 잘먹는 생선조림 요리입니다. 울집은 고등어는 애들도 좋아한답니다. 고등어조림 만드는법 백종원버전 마무리합니다.
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집밥 백선생 고등어감자조림 만드는법! 백종원 고등어조림 레시피 동영상 (8회 감자고등어조림/고등어통조림 요리)
집밥 백선생 고등어감자조림 만드는법! 백종원 고등어조림 레시피 동영상 (8회 감자고등어조림/고등어통조림 요리)
집밥 백선생 8회 방송에서 백종원이 알려준 감자 고등어 조림!
통조림 생선이나 생물이나 무관하게 조림의 가장 기본은 무를 넣는거죠
하지만, 이미 조리가 되어 있는 통조림 생선을 사용할 때는 무를 넣지 않아도 돼요
무를 넣으면 되려 통조림 생선의 숨겨져 있던 비린내를 더 우려낼 수도 있다고 하네요
그래서 백종원은 무를 안쓰고 대신에 감자를 쓸 계획!
고등어 통조림 한개에 감자는 두개를 사용하는데,
감자 크기도 다양하기 때문에, 당구공 크기보다 조금 작은걸로 2개가 좋다고 해요
양파는 감자보다 2배 많게~ 비율은 2 : 1
감자는 두껍지 않게 써는게 좋은데, 이유는 양념이 빠르게 스며들게 하기 위함이에요
양파는 채썰어주세요
통조림은 국물 채로 넣어주세요
어린 아이들은 고등어 뼈가 약해도 싫어할 수 있기 때문에 고등어 반을 갈라서 가시를 제거해주세요
그리고 생선 바깥쪽이 위로 오도록 놓아주세요
이렇게 놓는 이유는, 안쪽 살에 양념이 잘 배도록 하기 위함이에요
파는 한뿌리 정도 넣어주시는데, 개인의 취향에 따라서 양 조절을 해주세요
청양고추는 3개!
간마늘은 1큰술~
생강은 간마늘의 1/10 정도만 넣어주는데, 없으면 안넣어도 상관없다고 해요
그리고 고추장은 1 큰술~
고추가루도 1 큰술 넣어주세요
간장은 국간장말고 진간장으로 4 큰술을 넣어주세요
설탕은 1 큰술!!
그리고 물은 통조림 캔 한개 분량만큼만 넣어주시면 돼요
그리고 마지막으로 참기름 1 큰술~
이제 끓이면 끝!!
<고등어조림 레시피 정리>
<백종원 고등어조림 레시피 동영상>
취향에 따라서 고등어조림을 해먹어도 되고, 꽁치조림을 해도 되겠죠? ㅎㅎ
고등어 무 감자 조림 만들기
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고등어 무 감자 조림
고등어조림을 했어요.
구워서 먹어도 맛있고.
조림을 해도 맛있죠.
채소 없이 고등어만 양념간장으로 조려도 맛있고
무나 감자를 넣어서 조리면 다른 반찬 없죠.
무를 넣을까 감자를 넣을까 하다가 둘 다 넣으면 되겠다 싶어서
해봤는데 좋아요.
무먹다가 맹맹하면 감자 먹다가.
감자 먹다가 몰캉한 무 먹고 ㅎㅎ
<재료>
고등어 한 마리, 무와 감자 한 대접,
고춧가루 3 수저, 간장 2큰술, 소금 약 1작은술,
설탕 반작은 술, 마늘 한 큰 술
물 2-3컵, 썬파 반 컵, 매운 고추, 생강술이나 생강,
감자가 익는데 시간이 많이 걸리죠.
무도 생각보다 오래 걸려요. 그래서
무와 감자를 납작납작 썰어서
물 두 컵 정도 넣고 소금 넣고 익혀요.
무 감자
깨끗하게 다듬은 고등어 한 마리예요.
고등어
양념장도 만들고요.
물 한 컵, 고춧가루, 마늘, 설탕, 생강 넣고 섞어요.
생강은 다지면 좋지만 귀찮아서 얼린 거 한 조각 던져 넣었어요. ㅎㅎ
생강술이나 가루나 잘 다져서 하세요.
생강 간장 마늘 고춧가루 설탕 소금
파도 좀 썰어놓고요.
장을 보고 와서 오늘은 파가 있어요. ㅎㅎ
파
감자가 익었으면 양념장과 고등어를 넣고 익히면 되죠.
간이 더 필요하면 소금 추가하고요.
고등어 조림
간이 배도록 조리세요.
너무 빨리 졸면 물을 추가하면 되죠.
고등어 무조림
무에 간이 잘 뱄고 간이 맞으면 썬 파를 올리고
파가 살짝 숨이 죽으면 불을 끄면 되죠.
고등어 감자조림
파 조금 남겨서 올려봤어요.
고등어 조림
국물에 콕 찍으면 더 맛나죠.
푹 익힌 파보다 살짝 생파가 간간이 씹히면 더 맛있어요.
무도 있고 감자도 있으면 고민없이 둘 다 넣고 해 보세요.
고등어 무 감자 조림
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