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- 깻잎 콩가루 털털이 첫번째로 보여 드릴 깻잎 요리는 구수한~ ‘ 깻잎 콩가루 털털이 ‘ 입니다.. …
- 깻잎 간장 조림 두번째 깻잎 요리는 멸치 다시마 육수와 간장등으로 조려낸 ‘ 깻잎 간장 조림 ‘ 입니다. …
- 깻잎 쇠고기전
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오늘은 향긋한 깻잎 준비했어요.
깻잎으로 할수있는
간단하고 맛있는 3가지 요리 만들어보세요.
{ 깻잎 요리 3가지 }
[깻잎 초무침]깻잎 9묶음(220g, 천일염 1스푼),
양파 1/4개, 마늘 3개
양념: 국간장1/3종이컵, 물 1/3종이컵, 설탕 1스푼,
고춧가루 2/3스푼, 식초 1,1/2스푼, 통깨 1/2스푼,
참기름 1, 1/2스푼.
[깻잎 들깨찜]깻잎 7묶음(180g), 마늘 4개, 대파 1/4개
팽이버섯 1개, 청양고추 1개.
양념: 멸치액젓 2스푼, 국간장 2스푼, 들깨가루 크게 4스푼,
들기름 4스푼, 물 180ml
[깻잎 고추장떡]깻잎 3묶음(70g), 양파 1/2개, 애호박 1/2개,
부침가루 1,1/2종이컵, 물 1,1/2종이컵,
고추장 크게 1스푼.
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깻잎으로 할수있는 반찬이요 – 메뉴판닷컴
분량의 재료로 양념장을 만들어 양파와 깻잎을 넣고 살살 버무려 그릇에 담아 낸다. <깻잎나물>. 각각 따로 양념한 쇠고기와 깻잎을 함께 볶아 먹는 요리.
Source: www.menupan.com
Date Published: 4/27/2022
View: 4428
깻잎으로 만든 여름반찬 하루반찬 & 한달반찬 – 맛짱
오늘의 요리 포스트 정리하여 봅니다. 어제는 친정아버지 기일이라 친정에 다녀왔어요. 맛짱이 고등학교 1학년때 아버지가 돌아가셨는데..우리곁을 떠나 …
Source: matzzang.net
Date Published: 6/26/2022
View: 4229
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- Author: 강쉪
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- Date Published: 2020. 7. 5.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=_qiWd7vmu8A
쿨캣의 힐링 쿠킹..♥
어릴때 못 먹었던 음식을 자라면서
식성이 변해 먹게 된 것이 몇 가지 있는데
그 중 한가지가 바로 깻잎이랍니다.
어렸을 땐 깻잎향이 글케 싫더라구요..
제가 편식이 좀 심한 아이였다지요..ㅜㅜ
요즘은 뭐든 안가리고 다 잘 먹고
아니 없어서 못 먹을 지경이랍니당..ㅎ
특히 깻잎을 무쟈게 좋아해서
생으로 막 뜯어 먹기도 하고
여기저기 별의별 음식에 다 넣어 먹기도 합니다.
라면 끓일때도 깻잎을 넣는다는..^*
이렇게 좋아하는 깻잎을 이용해 만든
입에 짝짝 붙는 맛깔난 반찬을
몇 가지 보여드릴께요..^^
1. 깻잎 콩가루 털털이
첫번째로 보여 드릴 깻잎 요리는
구수한~ ‘ 깻잎 콩가루 털털이 ‘ 입니다..
처음엔 부추로 털털이를 만들어 보려고 했는데
깻잎으로 만들어도 넘 괜찮을 것 같다는 생각에
바로 실험을 해봤답니당..^^
실험 결과는 넘흐 넘흐~~ 대만족..!!
요고 만들어 먹고 스스로 완전 감동했다는 것 아닙니깡..^*
재 료
깻잎 2단, 콩가루 3~4큰술(취향껏), 간장 1큰술, 맛술 1큰술,
다진 청, 홍 고추 1개씩, 마늘 1/2큰술, 들기름 1큰술, 흑임자 ..
콩가루가 없으시면 밀가루를 사용하셔도 되구용..
들기름이 싫으시면 참기름을 사용하세용..^*
2. 깻잎 간장 조림
두번째 깻잎 요리는 멸치 다시마 육수와 간장등으로
조려낸 ‘ 깻잎 간장 조림 ‘ 입니다.
요건 쿨캣네 여름 최고 인기 반찬 이랍니당..
걍 물 말아서 깻잎 하나씩 걸쳐 먹어도 넘 맛있고
잘박한 조림 국물에 밥을 비벼 먹어도 정말 맛있습니다..^^
재 료
깻잎 4단, 표고 3~4개, 잔멸치 한줌,
청, 홍 고추 1개씩, 통마늘 5~6톨, 건새우 반줌,
간장1큰술 , 참치 액젓 1과 1/2 큰술 , 맛술 3큰술 , 녹차 효소 1큰술,
물엿 1작은술, 멸치 다시마 육수5컵, 참기름..
( 간은 입 맛에 맞게 조절하시와용..^^ )
3. 깻잎 쇠고기전
마지막 세번째 요리는 ‘ 깻잎 쇠고기전 ‘ 입니다.
깻잎 속에 양념한 쇠고기 소를 넣고 부쳐내
고급스런 맛이 난답니다.
요건 지난번 초대 요리 레시피에 함께
포스팅 한 적이 있으므로 링크로 대신 하겠습니당..
사진을 클릭하시면 해당 레시피로 이동 합니당..^*
그럼 오늘 만든 깻잎 요리를
하나씩 차례로 보여드릴께용..^*
먼저 콩가루 깻잎 털털이..
생콩가루를 묻혀 쪄낸 깻잎을 들기름 양념장으로 무쳐내
구수한 맛이 일품 입니다.
콩가루가 포근히 감싸고 있어 쪄낸 깻잎이
질기지 않고 넘 부드럽습니다.
고소한 들기름향이 더욱 잘 어울리는 나물입니다.
구수하니 짭짜름한 나물을
밥위에 올려 먹으면 ..
앙.. 두말이 필요 없습니당..^*
그 다음은 깻잎 간장 조림입니다.
짜지 않게 슴슴하게 끓여낸 조림 국물..
요건 국물이 잘박하게 많은 것이 더 맛있습니다.
여러 맛있는 재료에서 우러나온
깊은 맛이 나는 조림 국물로 밥을 비벼 묵음
밥 한그릇쯤은 아주 게눈 감추듯 사라진답니다.^^
바로 요로코롬 국물이랑 슥슥~비벼서 깻잎도 얹어서 크게 한 입.. 앙~~^0^ 요고 요고 진짜~~넘흐~~ 좋아용..^*
졸깃 쫄깃한 표고 버섯이랑 함께 먹는
그 맛도 그만이라지용..^*
매콤한 맛을 즐기시는 분들이라면
청량고추를 넣으시면 더욱 입에 맞으실 겁니다.
무더위로 지쳐 있는 가족을 위해
입맛 살리는 여름 별미 반찬으로
꼭 한번 만들어 보시길 강추해 드립니다.
새로운 한주 활기차게 시작 하시구용~~^*
향긋한 깻잎볶음
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우리의식탁 요리를 스타일하다
어머니가 자주 싸 주셨던 도시락 반찬 중 하나가 짭조름하고 향긋한 깻잎조림이었어요. 친구들과 둘러앉아 반찬을 나눠 먹다 보면 깻잎이 왜 꼭 두 장씩, 세 장씩 같이 올라오던지요. 내가 먹을 땐 친구가 도와주고, 친구가 먹을 땐 내가 도와가며 밥 위에 한 장씩 올려 먹다 보면 ‘밥정’이 더 깊어지던 기억이 납니다.
♪ 깻잎으로 만든 여름반찬 하루반찬 & 한달반찬
어제의 근황을 짧게 적고.. 오늘의 요리 포스트 정리하여 봅니다.
어제는 친정아버지 기일이라 친정에 다녀왔어요.
맛짱이 고등학교 1학년때 아버지가 돌아가셨는데..우리곁을 떠나신지가 벌써 30년이 훌쩍지나버렸네요.
아버지가 사랑하셨던 큰딸이..지금 아버지가 떠나실때 연세의 나이가 되었어요.
그전에는 생각을 못하였는데.. 참 젊으신 연세에 떠났셨어요.. 요즘 말로 한참이실때…
세월이라는게..ㅎ 이런저런 생각에 새벽에 잠이깨어지네요..
에긍.. 적으려다 보니.. 센치멘탈로 빠지려하네용. 여기서 그만~~~;;
자주가는 친정이지만.. 형제들이 다 모인 친정에 잘 다녀왔습니다.
♧ ♧ ♧ ♧ ♧
요즘 깻잎이 한창이지요? 요 깻잎은 정말 다양한 용도로 사용되는 식재료중에 하나예요.
깻잎 특유의 향이 강하여 각종 요리에 들어가 향채로서의 역활도 톡톡히 하며,
그 자체로만도 훌륭한 한끼 반찬도 되고, 두고먹을 밑반찬도 되고 ..다양하게 사용이 가능하지요.
오늘은 깻잎을 이용하여 만들어서 바로 먹을 수 있는 ‘하루반찬’과
두고먹어도 좋은 ‘한달반찬’을 만들었답니다.
깻잎멸치찜 .. 요거이 만들어서 바로 먹을 수 있는 깻잎반찬이예요.
비교적 심심한 간으로 만들면 밥과 함께 맛나게 먹을 수 있지요. ^^
깻잎된장짱아치 .. 두고 먹을 반찬이예요. 많은 양을 만들면 한해도 거뜬한 효자반찬이랍니다.
오늘은 맛보기로.. 한달정도 먹을 수 있는 적은양을 만들었어요.
깻잎으로 만든 밥도둑들!
자세한 포스트.. 들어갑니다. ^^
◈ 깻잎으로 만든, 여름의 별미 하루반찬 & 한달반찬 ◈
깻잎이예요. 깻잎은 비교적 양을 많이 치는 채소라고 알고 있어요.
구입을 할때 웬만하면 무농약으로 구입을 하고 있어요.
요즘 나오는 깻잎은 아주 연하답니다.
[재료] 깻잎 40장, 잔멸치 3분의1컵, 물 3분의2컵, 생강맛술 1숟가락,간장 3~5숟가락, 홍고추1개, 대파1대 줄기만, 깨소금
* 간장 3숟가락-심심한정도, 5숟가락-짭쪼롬..개인의 기호에 맞게 가감한다.
먼저 깻잎멸치찜을 만들어 봅니다.
깻잎꼭지를 잘라 정리를 하고, 한장씩 깨끗이 씻어서 물기를 제거한다.
냄비에 잔멸치와 물을 넣고 바글바글 끓으면 바로 불을 끄세요.
홍고주와 대파를 잘게 다지고 다진마늘을 준비한다.
멸치를 넣고 끓인국물이 식으면 파, 마늘, 홍고추, 깨소금을 넣어 잘 섞어준다.
이제부터 젓성을~ㅎㅎㅎ
깻잎 한장한장에 양념을 차곡차곡 올려주세요.
중간에 양념국물이 다 없어지고 건더기만 남을 거예요.
그러면 양념을 얹은 그릇에서 국물만 따라서 건더기와 다시 섞어서 사용하면 된답니다.
요래 이쁘게 만들어 졌어요.
요거이 바로 먹을 수 있는 깻잎멸치찜인데요..
그냥먹는것은 아니고요~ 김을 올려서 찌면 된답니다.
냄비에 양념한 깻잎을 넣어서.. 요래..ㅎㅎ
뚜껑을 덮고 약한불로 김을 올려주세요.
조리시간은 아주 간당! 한눈팔지 마시고.. 뚜껑사이로 김이 올라오면 불을 끄고 식혀주면 된답니다.
그러면 이렇게 맛있는 깻잎찜이 만들어 진답니다.
요거요.. 밥에 올려서..입에 쏙~~ㅎㅎ
개인적인.. 깻잎찜만 있어도 밥한그릇을 순식간에 비운답니다.
흔히들 김치만 있으면.. 이러는데.. 깻잎찜은 김치 없어도 잘 먹을 수 있어요~^^
ㅋ~ 아이가 밥을 먹으면서 하는말이~
엄마.. 어떻게 깻잎 하나하나에 양념이 골고루 들어있어? 합니다.
한장씩 양념을 끼얹었다고 하니깐.. 자기는 못할것 같다며..역시 음식은 정성이라며.
최고! 하며 추임새를 넣네요. ^^
입맛이 까칠할때는 물이나 시원한국에 밥말아서 척 올린뒤에 먹으면..
아우~ 요거 설명이 필요 없답니다.
♧ ♧ ♧ ♧ ♧
<깻잎 된장짱아치>
요 깻잎멸치찜은!여름에 먹는 아니징,, 사계절 모도 맛있게 먹을 수 있는대표적인 반찬중에 하나가 아닌가싶어요.다음은예요.깻잎된장짱아치는 가을에 억센깻잎으로 만들어 삭히니후에 봄에 꺼내어 양념을 하여 찌거나피클짱아치처럼 만들어 먹을 수 있는데요.. 오늘은 부드러운 깻잎으로 두고먹을 짱아치를 만들어 보았답니다.
깻잎짱아치는 두고먹을 반찬인만큼 절이는 과정이 필요해요.
깻잎을 깨끗이 씻은뒤에 꼭지를 식가위를 이용하여 잘라서 정리를 하고 소금에 담군어 절인다.
* 가을에 억센깻잎으로 절였다가 양념을 하여 먹으면 다음해 봄부터 먹을 수있는 밑반찬이 된다.
[깻잎 된장짱아치] 절인깻잎 60장 , 양념된장(된장1숟가락반, 물 1컵, 멸치가루 1숟가락,표고버섯가루 2숟가락반, 고추가루 1차스푼)
* 된장의 간에 세기에 따라 양을 가감. 끓여서 맛을 보았을때 짭쪼롬한 정도.
(된장양념이 싱거우면 저장이 어렵다.)
깻잎을 절이는 동안 양념을 만들어 식혀둔다.
깻잎이 뜨지않게 돌로 눌러 하루정도 절인뒤에 짠물을 짜준다.
요즘나오는 깻잎은 억센것이 아니라 너무 꽉짜지 않아도 되고요..쿡쿡 눌러 소금물을 빼는정도면 된답니다.
* 절이기전에 씻고, 절인후에는 물로 씻지 않고 그대로 조리를 한다.
손이 조금 많이 간다고 생각을 할지 몰라도.. 요래 양념을 묻혀주어야 해요.
가을에 만들어 된장에 박아서 숙성을 시키는것과는 조금 다른 방식이랍니다.
* 많은 양을 만드는 방법은 오히려 수월해요. 가을녁 시골에서 깻잎따온뒤에 정리하여 올리겠습니다.
그래도 요래 만들어 놓으면 아주 뿌듯해요.
다른반찬들과 섞어서 먹으면, 적은 양이라도.. 짭쪼롬하여 한달이상 두고 먹을 수 있거던요.
얼마나 개운하고 맛있는지~
개인적으로 깻잎을 좋아하기도 하지만..
요래 저장식품을 중간중간 먹는것을 좋아하거던요.
완전 입맛을 중간체크해주는 짱아치라고나 할까요? ^^;;
간단히 풀어서 적자면..요래 한번 먹으면 입맛이 더 좋아진다는 말씀!
색은 조금 시커멓지만.. 아주 효자 역활을 하는 여름반찬이랍니다.
날잡아 준비하여 보시고,
한달이상 편안한 밑반찬으로 구색 갖추어 맛있게 드시고,
건강한 여름 되세요.
♧ ♧ ♧ ♧ ♧
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