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- 돼지고기 목심인데요 칼집을 군데 군데 내면 양념도 잘 베이고 훨씬 부드러워 진답니다
- 양념장을 미리 만들어요
- 돼지고기를 양념장에 넣고 양념이 잘 베이도록 냉장고에서 1시간 정도 놔두세요
- 달군 팬에 양념이 베인 돼지고기를 약한불에서 앞뒤로 익히면 완성입니다
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차례상에 오르는 돼지고기 산적을 만들어봅니다.
녹돈 목살로 만들었고요. 엄마 레시피입니다.
감사합니다~~~
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추석명절뿐아니라 평상시에 반찬으로도 좋은 고기산적 *^^*
1. 돼지고기는 산적용으로 구입하실때 눌러달라고 하세요.. 생고기로 구입후 키친타올 위에 올려 핏기를 제거합니다. 2. 볼에 배즙4T. 양파즙4T. 간장6T~ …
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 10/18/2022
View: 8408
소고기산적 & 돼지고기산적 맛있게 만드는 방법 – 맛짱
양념이 잘 배인 소고기를 양념장과 함께 팬에 올려 익혀줍니다. 익힐때는 중간정도의 불에서 속까지 충분히 익혀주고, 되도록 이면 너무 자주 뒤집지 …
Source: matzzang.net
Date Published: 9/30/2022
View: 8374
명절요리 돼지고기 산적꼬지 만들기 – 라비키친 주부놀이
돼지고기 산적꼬치 재료 : 돼지고기 등심덧살 200g,맛살,쪽파,새송이버섯,계란,간장,마늘다진것,후추 · 산적꼬치에 들어갈 고기는 미리 양념을 해줍니다.
Source: greensnakediary.tistory.com
Date Published: 1/13/2022
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제주도 차례상에 반드시 올리는 돼지고기산적 – 비바리의 숨비소리
추석맞이 음식으로 재현해보면서 소해해 드립니다. (돼지고기산적). 완성품입니다.. 굳이 차례상이 아니어도 돼지 …
Source: vibary.tistory.com
Date Published: 3/28/2021
View: 8206
#돼지고기산적 Hashtag Videos on TikTok
돼지고기산적#버섯전#새우바삭튀김#돼지갈비찜#소고기탕국#생선구이#명절음식을#왕성#여러분들명절에잘보내세요# chúc tất cả m.ng năm mới vv tràng đầy hp nhe .
Source: www.tiktok.com
Date Published: 11/18/2021
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주제에 대한 기사 평가 돼지 고기 산적
- Author: 맘쿡딸빵
- Views: 조회수 41,468회
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- Date Published: 2019. 1. 28.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=FIvNuaD-W4Q
부드러워 먹기 좋은 돼지고기 산적~!
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추석명절뿐아니라 평상시에 반찬으로도 좋은 고기산적 *^^*
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어려서부터 명절에 제일 좋아한 요리가 있다면 고기산적입니다.
하긴 다 좋아하는데요.. 특히 고기산적은 엄마가 평상시엔 잘 안만들어주셔서 그랬던것 같습니다.
그런데요…고기산적 만들기 쉬워서요..평상시에 재워서 팬에 구워 드시면 반찬으로 너무 좋답니다.
( 배와 양파는 믹서기에 갈아서 사용하셔도 좋고요..강판에 갈아서 사용하셔도 좋습니다)
♧ 쇠고기 산적
주재료: 쇠고기 산적용 550g. 쪽파4줄기( 또는 대파1/2개). 배1/6개. 양파1/4개. 간장5T.다진마늘1T.
참기름1T. 맛술3T. 올리고당2T(또는 물엿). 후추가루약간.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다..
=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다..
1. 쇠고기 산적용입니다… 생고기로 구입하실때 산적용이라고 말하면 고기를 한번 눌러줄겁니다…
( 고기에 칼집이 들어가있는것이 눌러진 표시입니다)
쇠고기를 키친타올위에 올려 핏기를 제거해줍니다…
2. 믹서기에 배1/6개 껍질제거후 토막낸거… 양파1/4개 토막낸거… 간장5T + 물6T를 넣고 갈아주세요….
믹서기에 갈은 양념에 쪽파4개 총총 다져서 넣고…. 다진마늘1T + 참기름1T + 맛술3T + 올리고당2T + 후추를
넣고 골고루 섞어줍니다…
3. 핏기 제거한 쇠고기를 넓은 용기에 담은후 그 위에 양념장을 골고루 뿌려줍니다…
이 상태로 뚜껑을 닫고 냉장고속에 반나절정도 숙성시키면 됩니다.
4. 프라이팬에 식용유1T를 두루고 가스불은 중약불에서 양념에 재운 쇠고기를 넣고
간장양념국물 소량 넣고 물1/4컵 넣은후 앞뒤면 익혀주면 완성입니다.
너무 오래익히면 질겨집니다… 쇠고기가 익으면 바로 꺼내주세요…
♧ 돼지고기 산적
재료: 돼지고기 산적용 650g(3조각). 배즙4T. 양파즙4T. 간장6T~6T반. 다진마늘1T.쪽파5개 다진거.
맛술3T. 참기름1T. 올리고당2T. 후추가루소량.
==> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
==> 배즙,양파즙은 강판에 갈아 만들었습니다. 믹서기에 갈아도 좋습니다.
1. 돼지고기는 산적용으로 구입하실때 눌러달라고 하세요..
생고기로 구입후 키친타올 위에 올려 핏기를 제거합니다.
2. 볼에 배즙4T. 양파즙4T. 간장6T~6T반. 다진마늘1T.쪽파5개 다진거. 맛술3T. 참기름1T. 올리고당2T.
후추가루소량를 넣고 섞어줍니다.
==> 간장은 저는 6T반 넣었는데요.. 반찬으로 딱 맞는 간이었습니다.
3. 여기에 핏기제거한 돼지고기를 넣고 조물조물 3시간정도 재워줍니다.
==> 명절에는 전날 재워서 구우시면 됩니다.
4. 팬에 소량의 식용유(1/2T정도)를 두르도 고기를 넣은후 간장양념국물 소량 넣고 물1/4컵정도 넣은후
뚜껑을 덮고 중약불에서 앞뒤면 노릇하게 익혀주면 완성입니다.
고기산적은 식으면 팬에 약불에서 데워서 드시면 됩니다.
퍽퍽한 고기를 좋아하는 저는~~ 이 고기산적을 너무 좋아합니다.
오늘 SBS방송촬영이 있습니다. 촬영잘하겠습니다.
방송시간은 9월 9일 금요일 오전 11시~ ” SBS생활경제뉴스 – 닭고기요리” 입니다.( 2분정도 나올겁니다)
얼른 집청소하고..재료준비하고..화장해야겠습니다.
즐거운 하루 보내시고요. 승리하는 하루 보내세요 *^^*
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♪ 소고기산적 & 돼지고기산적 맛있게 만드는 방법
명절이 몇일앞으로 다가왔어요. 고향갈 생각에 몸과 마음이 분주하시지요?
맛짱도 형님댁으로 차례를 지내러 간답니다. 서울서 그리 멀지 않는 거리라 그리 고생을 하지 않지만..
여러가지 생각에 마음이 .. 울적하네요. ^^;;
각설하고.. 소고기 산적을 맛있게 맛을 내는법에 대한 질문을 많이 주셨는데요.
우선 산적에 사용하는 고기의 특성이 그래요. 기름기가 적어 조리를 한뒤 뻣뻣하기는 하답니다.
그런 단점을 커버하기 위해서는 고기의 연육작용이 필요하답니다.
충분히 부드럽게 만든뒤에 양념에 숙성을 시킨 맛있는 산적 만드는 법을 올려 봅니다.
사실 위에 적은 것과 같이 맛짱은 형님댁으로 차례와 제사를 지내기 때문에
집에서 산적을 만드는 경우는 없답니다. 마침 선물 들어온 산적용 고기가 있어서 ~
양념하여 올리니 참고 하여 보세요.
소고기산적과 돼지고기 산적 양념 맛있게 만드는 방법입니다.
이웃님들 즐거운 요리를 하시는데..참고가 되시길요.
◈ 소고기산적 & 돼지고기산적 맛있게 만드는 방법 ◈
산적용으로 나온 한우 채끝살이예요.
다 만든것은 아니고.. 이중에 670그램만 양념을 하였답니다.
[재료] 한우 채끝살 700그램, [양념] 간장 7숟가락, 올리고당2숟가락, 매실청 1숟가락, 다진마늘 2숟가락,다진파 3숟가락, 참기름 2숟가락, 후추가루, 양파즙.배즙 120ml 각 1개씩
* 즙이 없다면.. 시판용 배쥬스나 콜라를 사용하여도 되고 배나 양파를 갈아서 그 즙을 받아 사용을 하여도 된다.
(시판용 쥬스를 사용할때는 쥬스에 단맛이 강하니 양념에 단맛을 덜 넣는다.)
* 돼지고기산적은 같은 고기양에 위에 소고기산적 양념에 다진생강 2분의 1숟가락을 추가하면 된다.
요즘 맛짱이 많이 사용을 하는것 중에 집에서 먹는 건강즙이예요.
먼저 고기는 양파즙과 배즙을 한봉지씩 섞어서 재어 놓은뒤에 양념을 하여 줍니다.
이 채끝살은 사진에는 잘 안보이지만.. 눌려져 있어서 그냥 양념을 하였어요.
아래 고기처럼 누른 고기가 아니라면 아래 사진처럼~ㅎ
이사진은 지난번 사진이예요.
누른 고기가 아니라면.. 고기를 부드럽게 하기 위해 칼등이나 두드리는 기구를 이용하여 충분이 두드려
부드럽게 만들어 줍니다.
* 고기가 망치에 묻는것을 방지하려면 항균봉지를 고기위에 대고 두드리면 된답니다.
글을 쓰면서 보니 사진을 찍지 않았네요.^^;;
양념장을 준비한뒤에 즙에 재어 놓았던 고기에 그대로 부어 양념이 잘 배도록 숙성을 시키면 된답니다.
* 차례용 산적이 아니어서 꼬치 통과~ㅎㅎ
고기에 양념이 골고구 배이도록 잘 섞어주고
밀폐용기에 넣어 숙성을 시켜주면 되는데.. 되도록이면 바닥이 넓은 글라스락을 이용하여 고기가
양념에 잠기도록 하여주고, 양념이 묻지 않는 부분은 숙성을 시키는 동안 아래위를 바꿔가며 양념이
골고루 배도록 하여 준다.
이런상태도 빠르면 3~4시간, 아니면 전날 양념하여 두었다가 차례를 지내기전에 익히면 된다.
아래는…’돼지고기 산적’ 이예요.
사진을 다 찍은것 같은데.. 아무리 찾아도 완성컷이 없어서 준비과정만 올리고
나머지는 글로 적습니다.
돼지고기 산적은 소고기 산적과 마찬가지 양념이랍니다.
돼지고기는 소고기에 비해 육질이 부드럽답니다. 굳이 두드리지 않아도 되고,
즙에 양념을 첨가하여 양념장을 만들고, 위에 소고기 양념장에 다진생강을 추가로 넣어주시면 되요.
ㅎㅎ 알고보면 별것도 아니지요.
돼지고기가 양념장에 잠기게 하여 3~4시간정도 숙성을 시켰다가 익혀주면 된답니다.
다시 소고기 산적으로 돌아 왔어요.
양념이 잘 배인 소고기를 양념장과 함께 팬에 올려 익혀줍니다.
익힐때는 중간정도의 불에서 속까지 충분히 익혀주고, 되도록 이면 너무 자주 뒤집지 않는다.
* 처음에는 뚜껑을 덮어서 익혀주고 한쪽이 익으면 뚜껑을 열고
고기를 뒤집은 뒤에 불을 세기를 높여 마저 익혀준다.
잘익은 소고기 산적이예요.
ㅋ 돼지고기 산적은 완성사진이 없어 아쉽습니다만..
양념에 숙성이 잘되어 아주 부드럽고 맛있답니다.
소고기산적과 돼지고기산적 모두 부드럽고 고소하답니다.
차례를 지내고 먹기에도 맛나요~^^
질문주신 이웃님들 설명이 충분히 되었나 모르겠네요.
명절에 도움이 되시라고 늦기전에 급히 만들어 올렸습니다.
참고가 되시길요.
스크랩을 하시려면 —>♪ 소고기산적 & 돼지고기산적 맛있게 만드는 방법
▲ 수정과 곶감지지미 ▲ 밥풀삼색강정 ▲ 해바라기씨유자강정 ▲ 나박김치&겉절이
▲ 아주쉬운사골떡국 ▲ 떡만두국 ▲ 오븐에 구운모듬전 ▲ 얼음동동살얼음식혜
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명절요리 돼지고기 산적꼬지 만들기
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저는 명절때 제일 좋아라하는 산적꼬지를 만들어보려고 합니다
보통 햄이나 맛살을 꿰어먹기도 하는데
산적은 다양한 재료가 어우러져서 더 맛있는것 같은데요
저는 돼지고기를 넣어서 만들어보았는데
정말 맛있게 먹었답니다~!!!
돼지고기 산적꼬치 재료 : 돼지고기 등심덧살 200g,맛살,쪽파,새송이버섯,계란,간장,마늘다진것,후추
고기는 꼬치에 꽂을 먹기좋은 크기로 썰어줍니다
마트에 가면 산적용으로 잘라진것을 달라고 하시면 될것 같아요
산적꼬치에 들어갈 고기는 미리 양념을 해줍니다
간장1스푼,마늘다진것1스푼,후추약간을 넣고 양념해줍니다
돼지고기는 덜익으면 안되기때문에
산적에 들어갈 고기는 미리 한번 구워준답니다
산적에 끼울 재료들을 잘라줍니다
보통 저는 맛살을 3등분해 그걸 기준으로
모든재료를 잘라줍니다
꼬치에 재료들을 꽂아줍니다
저는 사진처럼 꽂아줬어요
재료들을 꼬치에 다꿰었으면 이제 전을 부쳐줘야죠?
밀가루에 재료들을 1차로 뭍혀줍니다
그리고 나서 풀어놓은 계란에 담궈줍니다
계란에 약간 소금을 넣어서 간을 해줍니다
밀가루를 뭍혀서 그런지
계란옷이 더 잘묻는것 같아요
버섯만 익으면 되기때문에 금방 전을 부칠수 있답니다
노릇노릇해질때까지 전을 부쳐줍니다
돼지고기를 익혀서 사용했기때문에
금방 전을 부칠수 있답니다
완성된 따끈한 돼지고기 산적꼬치랍니다
전은 따끈할때 먹어야지 정말 맛있다고 생각을 하는데
저만 그렇게 생각하나요??
따끈할때 먹으니 어찌나 맛있던지
정말 앉아서 몇개나 먹었는지 모르겠어요 ^^
자~ 따끈한 돼지고기 산적꼬치 한번 드셔보세요~!!
돼지고기가 들어있어서 그런지 더 맛있는것 같아요
햄을 넣은것보다는 돼지고기가 더 맛있는 것 같은데 이번 추석 명절에 한번 만들어보세요^^
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제주도 차례상에 반드시 올리는 돼지고기산적
제주도의 차례상,제사상에 반드시 올리는 특이한 적이 몇가지 있습니다.
돼지고기로 만든 적과..그리고 묵적입니다.
말 그대로 돼지고기와 묵으로 만든 적을 말합니다.물론 소고기적도 함께 올립니다.
옛날에는 집집마다 돝통이라눈 돼지우리 (화장실)이 있었던지라
돼지가 비교적 구하기 쉬운 재료였을 겁니다.
어릴때 기억으로는 명절에는 반드시 마을에서 공동으로”추렴”을 하여
소나 돼지고기를 사와서 음식을 만들어 제삿상에 올리곤 하였지요.
오늘의 요리는 제주도의 차례상 혹은 제사상에 반드시
올리는 돼지고기적입니다.육지에서는 사용치 않는 음식인지라 특별히
추석맞이 음식으로 재현해보면서 소해해 드립니다.
(돼지고기산적) (돼지고기산적)
완성품입니다..
굳이 차례상이 아니어도 돼지고기요리를 이렇게 해서 드시면
아주 맛이 좋습니다..지금은 제주도 민속음식점에 가면
종종 이 요리가 나오기도 한다는군요
일차 삶아내어 팬에 지지기 때문에 기름이 쫙..빠진 상태인지라
비계조차도 쫀득쫀득 맛이 굉장히 좋습니다.
현대식으로 하자만 팬에 굽는 방법을 알려드립니다만.
제주도에서는 숯불에 구워서 만들어 사용하는 것이 원칙입니다. 완성품입니다..굳이 차례상이 아니어도 돼지고기요리를 이렇게 해서 드시면아주 맛이 좋습니다..지금은 제주도 민속음식점에 가면종종 이 요리가 나오기도 한다는군요일차 삶아내어 팬에 지지기 때문에 기름이 쫙..빠진 상태인지라비계조차도 쫀득쫀득 맛이 굉장히 좋습니다.현대식으로 하자만 팬에 굽는 방법을 알려드립니다만.제주도에서는 숯불에 구워서 만들어 사용하는 것이 원칙입니다.
돼지고기산적 만드는 순서
돼지고기산적 만드는 순서
**제주도 토속음식 돼지고기산적**
재료: 돼지고기 목살 혹은 삼겹살 1토막..(2~3만원어치면 충분)
삶을때: 물, 양파, 파, 마늘,약간의 술과 커피 혹은 된장
삶은 돼지고기양념:간장, 참기름, 맛소금 ,깨`~
1, 돼지고기는 향신재료를 넣고 삶습니다.
2, 삶은 돼지고기는 손가락 모양으로 도톰도톰하게 썰어주세요.
반드시 비계도 함께 넣어주셔야 합니다.
길이는 6~7cm면 적당합니다.직지손가락정도의 길이와 굵기면 좋습니다.
3, 간장, 참기름, 맛소금, 깨 양념으로 버무려서 꼬치에 7개씩 뀁니다.
4, 팬에 기름 살짝 두르고 잠깐 지져냅니다. -숯불, 직화오븐 ,오븐
5, 차례상에 올릴때는 고명없이 깨만 뿌려서 깔끔하게 접시에 차곡차곡 쌓아서 올립니다.
제삿상에 올릴때는 켜켜이 접시에 꼬치채로 올려 놓습니다
파 등 고명은 사용치 아니하고..깨소금만 살짝 뿌려줍니다.
돼지고기산적..
집에서 드실때는 양념재료를 살짝 달리 해봅니다.
마늘과 생강즙..그리고..매실엑기스를 더 첨가하여 버무린 다음
팬에 살짝 굽거나 직화오븐팬 혹은 오븐에서 구워내면 더욱 좋습니다.
이건 제가 먹으려고 고명을 뿌렸습니다.집에서 드실때는 양념재료를 살짝 달리 해봅니다.
자~~~꼬치를 손에 잡고 하나씩 쏙쏙..빼서 잡솨보시쿠과?
ㅎㅎ
여기서..제주도말로..해줘야..제주도 분위기 살나나주양?ㅋㅋ
쫀득시러움이`~혀끝에서 살살 녹아마씀~~~
돼지고기적 외에 소고기적, 묵적 등을 올립니다.
혹시..이렇게 돼지고기적만 올린다고 생각하시지는 않는지요?
ㅎㅎㅎ
(제주도음식/제주도명절음식/ 돼지고기산적)
이밖에도 고사리전,옥둠구이등이 올라가며
탕국은 날옥돔미역국이 대부분이나 세월이 흐르면서
점차 변형되어 무생선국 등도 올립니다.
이거양..기름이 좍 빼졍 굉장히 쫄깃쫄깃 맛 조아마씀..
꼬치에 꿰어 상에 올릴때는 손잡이에 적당히 장식을 해주면 좋습니다.
저는 호일로 감았어요…단, 제삿상에는 아무런 장식을 하지 않습니다..
손님상에 내놓을때는 고명이나 장식..푸른채소를 곁들여 내놓으면 됩니다.
예전에는 이런식으로 하였지만 엊저녁 만들어 보니,.마지막 마무리는
양념에 버무려 꼬치에 꿰어서 직화오븐에서 구우니까 아주 좋네요..
—
꼬치에 꿰어 상에 올릴때는 손잡이에 적당히 장식을 해주면 좋습니다.저는 호일로 감았어요…단, 제삿상에는 아무런 장식을 하지 않습니다..손님상에 내놓을때는 고명이나 장식..푸른채소를 곁들여 내놓으면 됩니다.예전에는 이런식으로 하였지만 엊저녁 만들어 보니,.마지막 마무리는양념에 버무려 꼬치에 꿰어서 직화오븐에서 구우니까 아주 좋네요..–
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다음 뷰 이슈메인~~감사합니다.
비바리의 친환경 생활요리 오픈캐스트 60호가 발행되었습니다.
콕~~~> http://opencast.naver.com/VI952
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넉넉한 한가위,풍성한 한가위 되시고 고향 오가는길,.안전운전 하시길요^^*
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