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Tenemos nuestra propia receta casera de crema de cacao y avellanas. Hace años preguntamos a unos cuantos cocineros famosos si la Nocilla era mejor que la Nutella. Pero nos quedaba por saber si en el supermercado hay alguna otra opción capaz de hacer sombra a esos dos iconos del untable hiperdulzón.
Por eso llamamos a Nerea Pietro, periodista y experta certificada por el International Institute of Chocolate Cacao Tasting, y le pusimos delante nueve muestras de este producto, sin decirle de qué marca eran como siempre ocurre en nuestras catas. https://bit.ly/CataCremaCacao
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¿Cuál es la mejor marca de crema de cacao y avellanas?

Nocilla, Nutella y demás parientes hoy nos bañamos en leche, cacao, avellanas y azúcar, y ponemos a prueba los untables dulces más populares …

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Source: elcomidista.elpais.com

Date Published: 12/8/2022

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Más allá de Nocilla y Nutella: ¿Cuáles son las mejores cremas de chocolate y avellanas de los supermercados? Desde la marca de Mercadona, …

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Date Published: 1/5/2022

Cuál es la mejor crema de cacao y cómo elegirla | Consumer

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Date Published: 3/20/2022

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La Crema De Cacao: ¿cómo Saber Cuál Es La Más Saludable?

… nosotras nos preguntamos cómo distinguir realmente una buena crema de cacao (o de cacahuete, almendra, avellana, etc.) de otra que no lo es.

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La mejor crema de cacao y avellanas sin azucar

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Date Published: 6/23/2022

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Author: El Comidista en EL PAÍS
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Date Published: 2022. 9. 20.
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¿Qué pasa si como crema de cacao?

La manteca de cacao tiene un alto contenido de vitamina D, que mejora la absorción de calcio en el intestino y favorece la salud de los huesos, la inmunidad y la salud del corazón. También se ha demostrado que el contenido de polifenoles del cacao es bueno para el corazón.

¿Qué contiene la crema de cacao?

Un ejemplo de grasa vegetal es la manteca de cacao que se compone de una mezcla de tres clases de triglicéridos (saturados, mono-insaturados y poli-insaturados). Los triglicéridos monoinsaturados constituyen el componente mayor debido a que supone un 80% del contenido graso total de la manteca.

¿Qué lleva la crema de cacao de Carlos Ríos?

La crema de cacao de Carlos Ríos tiene los siguientes ingredientes: castañas, agua, sal dátiles, cacao desgrasado, aceite de oliva virgen extra y pasta de semillas de sésamo, entre otros. Por cada 100 gramos, 180 kilocalorías.

¿Dónde crema cacao Carlos Ríos?

La nueva crema de cacao cuenta con el sello Realfooding promovido por Carlos Ríos para avalar “que estamos ante un buen procesado”. Esta crema está a la venta en todos los hipermercados y supermercados de Alcampo. Se puede encontrar en formato de 200 gramos a un PVP recomendado de 2,99€.

¿Cómo usar la crema de cacao?

Se puede usar tanto en el prelavado como en el lavado del cabello para aprovechar todos sus beneficios. Prelavado: La manteca de cacao es un maravilloso tratamiento previo a la ducha. Necesitarás derretir la mantequilla, masajearla en el cabello y el cuero cabelludo y dejártela puesta de 10 a 15 minutos.

¿Cómo se utiliza la crema de cacao?

La manteca de cacao se utiliza para realizar tratamientos caseros con menos costes. Hidrata, calma y nutre la piel, refuerza el cabello y lucha contra el envejecimiento de las células gracias a su alto contenido en antioxidantes.

¿Qué hace el cacao en la piel?

La piel también se beneficia si tomamos cacao: proporciona resistencia a las arrugas y tiene efectos protectores frente a los rayos ultravioleta pues ayuda a reducir la sensibilidad de la piel a la radiación procedente de la luz solar. Además, es 100% vegetal y aporta proteínas, minerales y fibra.

¿Qué propiedades tiene el cacao para la piel?

La semilla de cacao hidrata la piel, la tonifica y regenera. Disminuye niveles de lipoproteína aterogénica. Conserva las propiedades de los ácidos grasos omega 3.

¿Cuánto tiempo dura la manteca de cacao?

Gracias a sus propiedades, la manteca de cacao se puede conservar perfectamente entre 2 y 5 años. Es ideal que se mantenga en un lugar oscuro, lejos de la luz solar directa, para evitar su descomposición en cristales.

¿Cuánto cuesta la crema de cacao de Carlos Ríos?

Con un peso de 200 gramos cada una, la de Hacendado está fabricada en Italia por la empresa Nutkao. Sólo se vende en la cadena de distribución valenciana y tiene un precio de 2,50 euros. La de Ríos se puede adquirir únicamente en Alcampo y cuesta un poco más: 2,95 euros.

¿Dónde encontrar la crema de cacao Realfooding?

Crema de cacao Realfooding: se vende en Alcampo, Alimerka, BM Supermercados, Mas, Carrefour, HiperCentro, Gadis, Cal Frutiós, Cash Fresg, Froiz. Guacamole Realfooding: se vende en Alcampo, Sabeco, E.

¿Cuánto vale la crema de cacao del Mercadona?

Relación calidad precio

Mercadona: 1,85 euros el envase de 400 gramos.

¿Dónde está el mejor cacao del mundo 2021?

Ecuador, un territorio de extraordinaria biodiversidad, es el origen del mejor cacao del mundo y, desde los últimos años, también ha logrado merecido reconocimiento entre los mejores productores de chocolate a nivel mundial.

¿Qué es mejor la Nocilla o la Nutella?

La que más kilocalorías tiene es la Nocilla, con 546 por 100 gramos. Sin embargo, la sigue de muy cerca la Nutella, con 539 kilocalorías y, por último, Milka, con 524 kilocalorías. “En todo caso, ninguna es mejor que otra, aunque alguna será ligeramente menos mala”, asevera Robles.

¿Cuándo sale la crema de cacao Realfooding?

El pasado jueves 7 de octubre, uno de los gurús del movimiento ‘Realfooding‘ presentaba su nueva crema de cacao que se convirtió en un éxito nada más salir al mercado. El producto que ha elaborado la marca que produce sus conocidos hummus, se agotó en pocas horas en los centros comerciales donde se puso a la venta.

¿Qué pasa si como mucho cacao puro?

El cacao puro es considerado un “superalimento” porque contiene más de 50 nutrientes y componentes bioactivos como los polifenoles, que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que nos protegen y aportan beneficios sobre la salud, especialmente la cardiovascular.

¿Qué produce el cacao en la piel?

¿Qué pasa si me hecho manteca de cacao en la cara?

Hidrata la piel, previene el envejecimiento y la irritación. También es un protector solar por excelencia, y ayuda a mantener la elasticidad natural de la piel. Manteca de cacao para el cuerpo. Elimina cicatrices y estrías, ayuda a prevenir enfermedades de la piel y la mantiene siempre hidratada y muy suave.

¿Que no más se puede hacer con el cacao?

Los mil y un usos del cacao

Cáscara: Se da como alimento al ganado bovino.
Cenizas de cáscara de cacao: Se utiliza como abono y para hacer jabones.
Jugo de cacao: A partir de este se producen jaleas y mermeladas.
Manteca de cacao. …
Pasta o licor de cacao: Se utiliza para hacer chocolate.

¿Cuál es la mejor marca de crema de cacao y avellanas?

Nocilla, Nutella y demás parientes: hoy nos bañamos en leche, cacao, avellanas y azúcar, y ponemos a prueba los untables dulces más populares. Una experta en chocolate cata a ciegas nueve marcas y les pone nota.

Tenemos nuestra propia receta casera de crema de cacao y avellanas. Hace años preguntamos a unos cuantos cocineros famosos si la Nocilla era mejor que la Nutella. Pero nos quedaba por saber si en el supermercado hay alguna otra opción capaz de hacer sombra a esos dos iconos del untable hiperdulzón.

Por eso llamamos a Nerea Pietro, periodista y experta certificada por el International Institute of Chocolate & Cacao Tasting, y le pusimos delante nueve muestras de este producto, sin decirle de qué marca eran como siempre ocurre en nuestras catas. Si quieres saber cuáles aprobó y cuáles suspendió, no tienes más que dar al play en el vídeo de arriba.

CREMAS DE CACAO Y AVELLANAS PROBADAS EN LA CATA

Más allá de Nocilla y Nutella: ¿Cuáles son las mejores cremas de chocolate y avellanas de los supermercados?

Leche, cacao, avellanas y azúcar ¿te suena? Las cremas de cacao con avellanas son todo un hit de la merienda para niños -y no tan niños-. Pasamos de las clásicas Nocilla y Nutella para hacer un recorrido por las mejores cremas de chocolate y avellanas de los supermercados.

Carrefour

Comenzamos en Carrefour, la cadena multinacional de origen francés. A pesar de contar con las marcas tradicionales, este supermercado también cuenta con su propia marca blanca de cremas de cacao, tanto normales como en el formato bio.

La crema de chocolate con avellanas se ofrece en un envase de 400 gramos o de 700. Además, encontraréis también una que combina la crema de chocolate con leche junto con la de chocolate blanco, para los más golosos.

En la oferta de Carrefour Bio encontraréis una crema de cacao sin aceite de palma y ecológica. Se vende en un tarro de 350 gramos y es aproximadamente un euro más cara que las recetas no ecológicas.

Lo mejor, es que todas las cremas de chocolate y avellanas de Carrefour oscilan entre 1,20 euros y los 2,40. Toda su gama es sin gluten por lo que no tendréis que preocuparos de intolerancias y alergias.

Día

En Día ofrecen una gran selección de cremas. Desde cacahuete a cacao pasando por crema de galleta Lotus y otras grandes marcas. Sin embargo, su oferta contiene también las cremas de chocolate y avellana de su marca: Dia Temptation.

La marca de este supermercado se vende en botes de 400 gramos. Al igual que su competidor francés, cuentan con una opción mixta de chocolate y chocolate blanco para los que no pueden decidirse. Su precio es de 1,39 euros y es apta para celiacos.

Mercadona

Llega el hit de los hits. Los productos de Mercadona y en concreto de sus marcas blancas acumulan una legión de fans y seguidores. En verano, el furor se desató con su crema de cacao sabor Kinder y desde entonces estamos pendientes a nuevas sorpresas en su gama.

El supermercado español ofrece una gran variedad de cremas de chocolate y avellanas bajo su marca Hacendado. Desde la clásica de cacao con avellana a la que combina dos sabores o una acompañada también de dátiles.

Podréis encontrarlas en diferentes envases que van desde los 200 gramos hasta el medio kilo. Las unidades más baratas se venden por 1,50 euros, el formato de 400 gramos clásico por 1,95 euros y la de cacao, avellanas y dátiles por 2,60 euros. ¿Cuál es tu crema de chocolate y avellanas preferida?

El supermercado de El Corte Inglés

Uno de los supermercados más gourmet, el de El Corte Inglés. Sus opciones de cremas de chocolate agrupan prácticamente toda la oferta de Nocilla y Nutella además de otras marcas internacionales como Milka o Lindt, expertos en chocolate suizo.

Sin embargo, el supermercado del Corte Inglés cuenta también con su propia marca de productos, entre los que encontramos la crema de chocolate y avellanas.

El bote marca El Corte Inglés de crema de cacao y avellanas se vende por 2,39 euros los 500 gramos. Una de las opciones más caras dentro de las marcas blancas que hemos mencionado.

Cuál es la mejor crema de cacao y cómo elegirla

Las cremas de cacao están presentes en muchos hogares y forman parte de las meriendas de muchos niños. Aunque existen versiones sin azúcar , este producto debería ser de consumo reducido y ocasional, no habitual. Para elegir la mejor opción, hay que tener en cuenta algunos aspectos. A continuación te contamos en qué debes fijarte y comparamos las principales cremas de cacao del mercado.

🔷 Trucos para elegir bien una crema de cacao

👌 Ingredientes más apreciados

Consulta la etiqueta para conocer la proporción en la que se encuentran el cacao y las avellanas. Cuanto más, mejor. El precio de estos productos parece estar relacionado con la proporción de avellanas y, sobre todo, con la de cacao, dado que son ingredientes de alto valor económico. En este sentido, las cremas con las mayores proporciones en nuestra Guía de Compra son Valsoia, Veritas y Nocilla Noir, pero son también las más caras.

👌 Tipo de materia grasa

Mejor elegir una mezcla de manteca de cacao y de aceite de girasol o de colza, en lugar de aceite de palma. La mayoría de las cremas analizadas están compuestas por una mezcla de aceite de girasol y manteca de cacao. Las excepciones son Natra y Nutella, con aceite de palma, una opción menos recomendable desde el punto de vista nutricional y organoléptico.

👌 La cantidad de azúcar

Lo idóneo sería que fuera baja, pero suele rondar el 50 % – 58 %, así que normalmente las diferencias no son muy significativas. La lógica puede llevarnos a elegir los productos con menos proporción de azúcar, así que nos quedaríamos con Veritas, con un 50 %, que es un 8 % menos de la que más azúcar tiene (Nocilla ChocoLeche, con un 58 %). Pero si nos fijamos en la proporción por ración, la diferencia es casi insignificante: 15 % de la primera frente a 17 % de la segunda. Expresado de otro modo, la proporción de azúcares no marca diferencias entre los distintos productos.

🔷 Comparativa de las principales cremas de cacao

En suma, a la hora de elegir, hay que fijarse en los ingredientes de la crema de cacao y recordar tres aspectos: la cantidad de azúcar no es un elemento diferencial entre unas y otras; la materia grasa sí puede ser un elemento más decisivo; y es preferible aquella crema que contenga una mayor proporción de cacao y avellanas, aunque será más cara. Si consideramos la relación calidad-precio, la mejor opción es Eroski, que contiene un 7,5 % de cacao, un 13 % de avellanas y tiene un precio de 0,56 euros/100 g.

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Propiedades de la manteca de cacao comestible y usos

La manteca de cacao es la grasa natural que se extrae de las habas de cacao (planta conocida como Theobroma cacao). Aproximadamente el 50% del contenido de la habas de cacao es manteca y desde el tiempo de los mayas y los aztecas se utiliza tanto para comer y beber como para fines medicinales. De hecho, en esa época se conocía como “la comida de los dioses”.

Hoy, es el ingrediente indispensable para hacer tabletas de chocolate, bombones, chocolatinas y muchos otros productos que sin manteca de cacao no tendrían la textura que los caracteriza. También se usa en elaboradas recetas de pastelería para dar fluidez al chocolate, hacerlo más maleable y proporcionarle un acabado suave y brillante.

La manteca de cacao no solo es un alimento que da muchísimas posibilidades en cuanto a recetas, sino que también tiene beneficios muy variados para la salud. En los últimos años se ha popularizado por sus usos cosméticos y se puede encontrar en cremas para la piel y acondicionadores para el cabello.

Sin embargo, la manteca de cacao también aporta muchas ventajas cuando la ingerimos mediante el chocolate. A continuación te explicamos algunas de sus propiedades beneficiosas.

Propiedades beneficiosas de la manteca de cacao comestible

El consumo de cacao y chocolate se ha asociado con muchos beneficios para la salud, algunos de ellos gracias a las propiedades que aporta la manteca de cacao.

La manteca de cacao tiene un alto contenido de vitamina D, que mejora la absorción de calcio en el intestino y favorece la salud de los huesos, la inmunidad y la salud del corazón.

También se ha demostrado que el contenido de polifenoles del cacao es bueno para el corazón. Puede reducir algunos factores de riesgo de enfermedades cardíacas al disminuir la presión arterial y mejorar la salud de los vasos sanguíneos.

La manteca de cacao también es rica en estos minerales:

Potasio : ayuda a bajar la presión arterial.

Fósforo : mejora la salud de los huesos.

Cobre : fomenta la salud del cerebro.

Hierro : aumenta la actividad de los glóbulos rojos.

Zinc : apoya la salud inmunológica.

Magnesio: favorece la salud de los músculos y los nervios.

Usos de la manteca de cacao comestible

La manteca de cacao suele usarse en postres en lugar de ingredientes como la mantequilla, el aceite de coco u otros sustitutos lácteos. Con ella puedes hacer tus propias tabletas de chocolate o chocolatinas en casa.

Te interesará saber que los chocolates para postres, o también conocidos como “para derretir”, tienen una cantidad de manteca de cacao mayor a las tabletas normales. Por esta razón se deben utilizar en todas esas recetas de postres en las que se debe fundir el chocolate, tanto para relleno como para cobertura.

Gracias a eso, no es necesario que compres manteca de cacao (un ingrediente difícil de encontrar suelto) para tus recetas, ya que con el chocolate para fundir puedes elaborar los postres con la textura adecuada. ¡Y te beneficiarás de todas sus propiedades para la salud!

Manteca de cacao

Para otros usos de este término, véase manteca

Manteca de cacao.

La manteca de cacao, también llamada aceite de julri, es la grasa natural comestible procedente del haba del cacao, extraída durante el proceso de fabricación del chocolate y que se separa de la masa de cacao mediante presión. La manteca de cacao tiene un suave aroma y sabor a chocolate. El cacao es el único sólido que se funde en el chocolate y su punto de fusión coincide con la temperatura corporal de los mamíferos. La manteca posee seis formas de polimorfismo cristalino (indicadas en números romanos del I al VI), estas propiedades son explotadas en las aplicaciones de confitería.[1] Posee, además, diversas aplicaciones en el terreno de la cosmética.

Características [ editar ]
La manteca de cacao es, al igual que muchas de las grasas vegetales, un conjunto de triglicéridos. Se puede decir que el chocolate es un compuesto terciario de tres sólidos en disolución: los sólidos de cacao, el azúcar cristalizado y la manteca. Tiene un punto de fusión cercano a los 34 a 38 °C (93 a 100° Fahrenheit), rindiéndole al chocolate solidez a temperatura ambiente pero derritiéndose fácilmente una vez dentro de la boca.[2] El chocolate con leche se formula siempre en función de la manteca de cacao y las grasas de la leche. Sin embargo el chocolate compuesto empleado en las coberturas suele emplear sucedáneos de la manteca de cacao con el objeto de reducir los costes. La presencia de diversos tipos de grasas en el cacao cambia muchas de las propiedades físicas del mismo.

Características químicas [ editar ]
La composición de triglicéridos de las grasas en general suelen determinar las propiedades físicas, particularmente las propiedades térmicas. Las grasas animales suelen ser mezclas complejas de diversos triglicéridos, mientras que las grasas vegetales suelen ser más sencillas. Un ejemplo de grasa vegetal es la manteca de cacao que se compone de una mezcla de tres clases de triglicéridos (saturados, mono-insaturados y poli-insaturados). Los triglicéridos monoinsaturados constituyen el componente mayor debido a que supone un 80% del contenido graso total de la manteca. Sin embargo sólo tres triglicéridos constituyen el 95% y son: el 1,3-palmitoil-2-oleoilglicerol (abreviado como POP), el 1-palmitoil-2-oleoil-3-estearoilglicerol (abreviado como POSt), y 1,3-estearoil-2-oleoilglicerol (abreviado como StOSt). Los poli-insaturados y tri-insaturados constituyen en total unos 13 triglicéridos, y éstos suponen un 3% restante. Esta composición proporciona a la manteca de cacao unas características térmicas muy similares a las de un compuesto puro.

Características polimórficas [ editar ]
Las propiedades polimorfismo ha sido investigado en la manteca desde comienzos del siglo XX. Surge de la forma en la que se empacan los ácidos grasos. La manteca de cacao posee seis estructuras cristalinas que se indican con las letras romanas del I al VI, los cuales tienen puntos de fusión de 17°, 23°, 26°, y 35-37° C respectivamente.[3] El número de estructuras cristalinas de la manteca de cacao es un debate científico en el año 2010, debido a que algunos autores sostienen la existencia de menos fases. El caso es que la industria chocolatera trabaja con seis estructuras cristalinas.[2]

Cristal Temp. fusión Notas I 17 °C (62,6 °F) Ligero, granuloso, funde fácilmente. II 21 °C (69,8 °F) Ligero, granuloso, funde fácilmente. III 26 °C (78,8 °F) Firme, frágil, funde fácilmente. IV 28 °C (82,4 °F) Firme, frágil, funde fácilmente. V 34 °C (93,2 °F) Lustroso, firme, funde a temperaturas cercanas a las corporales (37 °C). VI 36 °C (96,8 °F) Duro, Toma semanas en formarse.

En la producción de chocolate se usa casi siempre los cristales β debido a su alto punto de fusión. Es por eso que en la producción de chocolate destinada a bombones y otros dulces parecidos, es de suma importancia llevar a cabo el proceso de templado del chocolate, gracias al cual podremos equiparar los puntos de fusión de estos cristales, ya que de lo contrario, nunca se lograra que el chocolate llegue a estar completamente sólido. Una estructura uniforme de cristal brindara textura lisa, suave, brillo y además el característico chasquido al masticar el chocolate.

Usos [ editar ]
La manteca de cacao contiene antioxidantes naturales que previenen rancidez, otorgándole una vida de almacenaje de dos a cinco años. Es utilizada por su textura lisa en varios alimentos (incluyendo el chocolate), así como en cosmética, productos para el cuidado de la piel, jabones. Fue usado como un excipiente en los supositorios rectales y para curar cicatrices, aunque su eficacia es cuestionable.

Con la manteca de cacao pura (sin adición de los sólidos de cacao que le dan su color pardo característico), leche y azúcar (o edulcorante) se elabora el llamado chocolate blanco (el cual en realidad es de color marfil).

Su aplicación en la piel previene la degradación del cutis por consecuencia de los rayos solares y también suele ser un gran humectante para el rostro por su Vitamina E.[4]

Sucedáneos [ editar ]
Existen diversas materias que sustituyen a la manteca del cacao. Los sustitutos o sucedáneos se suelen elaborar con concentraciones altas de ácido láurico (C 12:0 ) y mirístico (C 14:0 ), así como palmítico (C 16:0 ), esteárico (C 18:0 ) y oleico (C 18:1 ).[5] La mezcla de la manteca de cacao con cualquiera de estos ácidos grasos proporciona características físicas en el chocolate que influyen en su textura final.

Referencias [ editar ]
Enlaces externos [ editar ]

Así es la polémica crema de cacao de Carlos Ríos

Una crema de cacao lleva días generando una polémica viral en las redes sociales: es la crema de cacao que el nutricionista e influencer Carlos Ríos, cabeza del movimiento realfooding, ha diseñado junto a la empresa Shukran, con la que anteriormente ya había lanzado un hummus de garbanzos y un muttabal de berenjena.

La crema de cacao de Carlos Ríos tiene los siguientes ingredientes: castañas, agua, sal dátiles, cacao desgrasado, aceite de oliva virgen extra y pasta de semillas de sésamo, entre otros. Por cada 100 gramos, 180 kilocalorías.

La polémica: unos fallos en el etiquetado ¿A qué viene tanto revuelo? Todo tiene que ver con un fallo en su etiquetado, donde leemos en el frontal del envase “Sin azúcares añadidos” y “Sin edulcorantes”. Lo señaló la tecnóloga de los alimentos y diestista-nutricionista Beatriz Robles, que advirtió que la ley prohíbe tales mensajes y no solo cuando no se está usando azúcar. “La mención “sin azúcares añadidos” está regulada por el R1924/2006: para hacer dicho reclamo el producto no puede llevar azúcares (legalemente mono y disacáridos excepto polialcoholes) y, aquí viene lo importante, NINGÚN ALIMENTO UTILIZADO POR SUS PROPIEDADES EDULCORANTES pic.twitter.com/1t6iGY8RTM“ — Beatriz Robles ��️‍�� (@beatrizcalidad) October 8, 2021 En este caso, los dátiles se estarían añadiendo a la receta por su poder endulzante. De hecho, tal y como apuntaba Robles, en la parte trasera del envase se expresa de forma literal que tanto la castaña y el cacao como el dátil se están usando “para endulzar de forma natural”, cosa que la ley, nuevamente, rechaza. “Xa dar textura, sabor, aportar fibra…lo que sea. ¿Cogido por los pelos? Pues sí. Pero puede valer.

Aquí llega el problema de la crema de cacao #realfooding: declara expresamente que usa “castaña, cacao y dátil para endulzar de forma natural”. Sí,se usan con fines edulcorantes pic.twitter.com/iOU8ykk3bO“ — Beatriz Robles ��️‍�� (@beatrizcalidad) October 8, 2021 Por su parte, Ríos, que ha manifestado sentirse perseguido y atacado en sus redes sociales, compartía su visión sobre el uso de los dátiles en la crema de cacao que ha firmado junto a Shukran, afirmando que “los dátiles no son solo azúcares”. “El cambio de azúcar refinado por pasta de dátil creemos que ofrece una ventaja nutricional. Por ej, en un estudio en el que se realizó tal sustitución se produjo un incremento en el contenido de antioxidantes. En otros estudios también se encontró un mayor contenido en fibra. pic.twitter.com/bSm0K86lEm“ — MyRealFood (@myrealfood_app) October 11, 2021

¿Son los dátiles tan buenos como nos pensamos? Preguntada por este asunto, nuestra nutricionista de cabecera, Lucía Martínez, comentaba que la cantidad de nutrientes del dátil es insignificante comparada con su alto porcentaje en azúcar. “Es un caso similar al del aceite de oliva: a pesar de que tenga propiedades muy interesantes para nuestra salud, su consumo nunca será de un vaso al día para aprovechar sus beneficios, puesto que su alto contenido en calorías probablemente perjudicaría a nuestra dieta”. Ríos también afirmaba que su crema tenía propiedades cardioprotectoras de las que, según él, podíamos disfrutar si hacíamos un consumo ocasional de unas 2-4 cucharadas al día. Pero para Martínez, esto no termina de cuadrar: “Decir que una crema de cacao tiene propiedades cardioprotectoras es columpiarse mucho: no tiene ningún ingrediente cardioprotector salvo el aceite de oliva; usa castañas, que es probablemente el fruto seco con más hidratos de carbono y menos grasas saludables; y si se hace un consumo verdaderamente ocasional, y no de 2-4 cucharadas diarias (lo qual no me parece ocasional), no se consigue tal efecto”.

Shukran Food y Carlos Ríos presentan su crema de cacao

Shukran Foods ha lanzado una crema de cacao en colaboración con Carlos Ríos y con el sello de Realfooding. La nueva crema de cacao de Shukran Foods reduce más de un 60% la calorías y grasas saturadas que otras del mercado, según señalan sus creadores.

La nueva crema está elaborada con cacao natural, AOVE, castaña y dátil. Al no contener gluten, ni ingredientes de origen animal (leche y derivados incluidos), este producto es válido también para personas que no puedan consumir lácteos, vegetarianos o para veganos.

La castaña es el ingrediente clave en este producto. Rica en fibra y con una buena cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes. Es un producto libre de alérgenos de frutos con cáscara, lácteos y soja.

Patricia Gallego, CEO de Shukran Foods, explica que se trata de un lanzamiento muy deseado. “Los españoles cada vez nos cuidamos más y eso se nota en el aumento de las ventas de hummus. Los consumidores buscan productos saludables, elaborados con ingredientes naturales y que sean una gran fuente de proteínas y, a ser posible, bajo en grasas, y eso es lo que hemos hecho”.

La nueva crema de cacao cuenta con el sello Realfooding promovido por Carlos Ríos para avalar “que estamos ante un buen procesado”.

Esta crema está a la venta en todos los hipermercados y supermercados de Alcampo. Se puede encontrar en formato de 200 gramos a un PVP recomendado de 2,99€.

La Crema De Cacao: ¿cómo Saber Cuál Es La Más Saludable?

Después del lanzamiento de la crema de cacao realfooder de Carlos Ríos, y de su consecuente polémica con la “industria de los ultraprocesados”, nosotras nos preguntamos cómo distinguir realmente una buena crema de cacao (o de cacahuete, almendra, avellana, etc.) de otra que no lo es. Por eso, hoy queremos hablar de ello para que aprendas a saber en qué fijarte y, así, distinguir un producto de calidad.

La crema de cacao es uno de nuestros dulces favoritos

El etiquetado

En primer lugar, es fundamental que sepas leer y entender el etiquetado de un producto. Tener consciencia de los diferentes porcentajes, de lo que es bueno y lo que es malo, cambiará de lleno tu alimentación y, por ende, tu estilo de vida.

Por ejemplo, los alérgenos (aquellos ingredientes que pueden derivar en alergias en ciertas personas) deben aparecer en negrita o en una tipografía distinta, y el origen de los ingredientes debe estar presente. A la derecha de los porcentajes, tendremos el CDO (cantidades diarias orientativas), que representa la cantidad nutricional diaria recomendada para un adulto.

Siempre tendrás el valor nutricional porcentual expresado por cada 100 gramos. Así, podrás saber el número de kcal, proteínas, azúcares, etc. que estarás consumiendo, dependiendo de la cantidad que tomes. Pero es importante que no te obsesiones con las calorias, ya que la falta de éstas no implica que el producto sea saludable. La clave es fijarnos en la calidad nutricional de los ingredientes.

En este sentido, debes saber que los ingredientes se mencionan, en orden, de más abundante a menos. Así, un producto donde se mencione ‘azúcar’ en primer lugar, quiere decir que tendrá azúcar como principal ingrediente.

Etiquetado de una “barrita energética de cereales bañadas con chocolate con leche”

Hay muchas barritas energéticas en el supermercado que se nos venden como un snack saludable para tomar entre horas. Solo hace falta mirar el etiquetado para darnos cuenta de que no es así. El primer ingrediente es chocolate con leche, del cual el principal ingrediente es el azúcar y, después, la manteca de cacao. El procentaje de cereales es de un 24%, muchísimo menor al 74% del chocolate con leche (cuando se nos había vendido que sería una barrita de cereales bañada en chocolate con leche, y no al revés). También vemos que contiene fructosa, un tipo de azúcar. Pues bien, podemos ver más abajo que, de 100 gramos, 14 son grasas saturadas (grasas malas para la salud, a diferenciar de las grasas buenas) y 41 son azúcares (la OMS recomienda tomar 25 gramos como máximo al día).

Como ves, es importante saber interpretar esta información y no dejarte llevar por el envoltorio o el nombre del producto, ya que suele ser puro marketing.

Ingredientes de la crema de cacao

Los principales ingredientes que debería tener una crema de cacao “saludable” serían avellanas, cacao puro, AOVE (aceite de oliva virgen extra) o aceite de coco, leche (puede ser vegetal para los intolerantes) y un endulzante natural, como los dátiles o la miel. Pues bien, productos como la Nutella o la Nocilla, por muy ricos y adictivos que sean (lo son, y mucho), dejan mucho que desear en cuanto a sus ingredientes.

Etiquetado de la Nutella

De nuevo, el azúcar y la manteca son los principales ingredientes, seguido de un porcentaje muy pequeño de avellanas (13%), e incluso menor de cacao (7,4%). De 100 gramos, además, 11 son grasas saturadaas y 56,8 (¡más de la mitad!) son azúcares.

Tampoco optes por la versión “sin azúcares añadidos”, ya que lo que quitan de una parte, lo añaden de otra.

Etiquetado de la nocilla 0% azúcares añadidos

La cantidad de azúcares se reduce en su gran mayoría (sólo un 5,5 gramos de cada 100), pero ahora aparecen los polialcoholes (44 gramos de cada 100), en este caso en forma de maltilol y glicósidos de esteviol o Stevia. Estos son edulcorantes que, en grandes cantidades, sientan fatal al intestino, produciendo efectos laxantes, gases, etc. Además, genera una mayor ansiedad por la comida al tener apenas calorías. Es decir, que sigue habiendo un endulzante artifical perjudicial para la salud, por mucho que eliminen los azúcares añadidos. Por si fuera poco, la cantidad de avellanas es incluso más pequeña (un 4%).

El problema de los azúcares, además, es que producen un efecto de subidón rápido (cuando sube la glucosa en sangre) y, a la hora y media aproximadamente, sufres un bajón y te empiezas a sentir descentrado, irritable, nervioso, hambriento… Entonces, crees que necesitas una galleta o algo azucarado para que te devuelva a la situación anterior, y entras en un estado de adicción al azúcar.

Diferenciemos, también, entre azúcares añadidos (jarable de glucosa, fructosa, sacarosa, dextrosa…) y azúcares presentes de manera natural en castañas, dátiles, etc. Estos últimos son una opción más natural y saludable pero, eso sí, también necesitamos estar pendientes si están triturados o en forma de pasta, ya que se convierten en azúcares libres y suben el índice glucémico.

¿Existen opciones saludables?

Es difícil encontrar opciones saludables de la crema de cacao. Por un lado, los supermercados están llenos de ultraprocesados que están lejos de ser saludables y, por otro, no deja de ser un dulce que te alejan de tomar alimentos de una mayor calidad nutricional, como la fruta. Pero sí que existen opciones mucho más saludables que las anteriores, que podremos tomar de manera ocasional sin remordimientos. Ten en cuenta que son más difíciles de adquirir y más caras, pero merecen la pena.

Por un lado, estamos deseando probar la crema de cacao de Shukran con Carlos Ríos que, a pesar de la polémica, ofrece una versión mucho más interesante y beneficiosa que las que estamos acostumbradas a ver (además de ser sin gluten y apta para intolerantes). La marca Natruly nos encanta y su crema de cacao y avellana es una gran opción para los paladares más dulces. La crema de cacao y avellanas de Ambrosia, por otro lado, es bastante diferente al sabor tradicional de la Nutella, pero acabarás igual de fascinada y con la consciencia tranquila.

Natruly y su crema de cacao saludable

Hay más opciones y distintas variantes en el mercado. Te invitamos a que investigues por tu cuenta y tengas en cuenta los etiquetados a partir de ahora. Para vivir un estilo de vida más saludable, altérnala con cremas de frutos secos, como la de almendra o la de anacardo. Si tienes el paladar dulce, no tienes por qué olvidarte de éste. Pero sí sé consciente de lo que comes, y que no te vendan la moto.

El Attelier Magazine

La mejor crema de cacao y avellanas sin azucar

No se encontraron productos que concuerden con la selección.

Crema Saludable Avellana Cacao

La mejor crema de cacao y avellanas sin azúcar ni edulcorantes.

La Crema de Cacao y Avellanas EOS es sin duda una de vuestras favoritas. A diferencia de otras cremas «naturales» de cacao, la Real Butter Cacao y Avellanas EOS tiene un 65% de Avellanas, un porcentaje de frutos secos muy elevado y que aporta un sabor inconfundible.

Además, como todas nuestras cremas de frutos secos, está envasada en vidrio reciclable y reutilizable, y tienes dos tamaños para disfrutarla: de 200 y 500 gramos.

Recetas saludables, ahora más deliciosas con la Crema de Cacao y Avellana EOS.

Prepara todo tipo de recetas de repostería con esta crema de avellanas y cacao saludable. Te dejamos varias ideas de recetas saludables con crema de cacao y avellanas:

¿Por qué es saludable la crema de cacao y avellanas EOS?

– 65% de avellanas: esta crema saludable cuenta con un alto contenido en avellanas, frente al 12% que contienen otras cremas ultraprocesadas del mercado. Los frutos secos son una gran fuente de ácidos grasos cardiosaludables, proteína vegetal y fibra.

– Con Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE): en lugar de aceites de palma o de girasol refinados, utilizamos solo el mejor aceite de oliva español.

– Endulzada con dátiles y achicoria: en lugar de utilizar edulcorantes artificiales, Stevia o azúcar, hemos endulzado esta crema de cacao con frutas como el dátil y con plantas como la achicoria.

– Vegana: otras cremas de avellanas cacao y datiles incluyen leche o ingredientes no veganos como el aceite de palma. La Crema de Cacao EOS es totalmente apta para veganos, y no incluye productos que dañan el ecosistema, como el aceite de palma.

¿Cómo conservar la Crema de Cacao y Avellanas EOS?

En EOS recomendamos conservar todas nuestras cremas de frutos secos en un lugar fresco y seco, siempre alejado de la luz. En el caso de la crema de avellanas cacao y datiles el modo de conservación es exactamente igual.

¡Importante! Es muy recomendable remover con una cuchara o cuchillo cada vez que se utilice esta crema, ya que al contener 100% ingredientes naturales, es normal que exista una separación de fases.

Puedes utilizar esta crema saludable combinada con otros productos de nuestra tienda online, como la Pasta de Dátiles EOS.