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- 마트에서 볶음용 토막 닭을 준비했어요. …
- 건고추는 홍고추로 대체, 청양고추는 청고추로 대체 했어요. …
- 센 불에 식용유 1큰 술을 두르고 닭을 펼쳐 담은 후 뚜껑을 덮고 10분, 뒤집어 뚜껑을 열고 3분간 구워주세요.
- 뚜껑을 덮어 10분간 구워주세요. …
- 노릇노릇 잘 익어지면 양념을 합니다
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감칠맛 폭발하는 짭조름함~
지금까지 먹던 찜닭과는 또다른 매력의 조림닭^^
밥상위의 일품요리로, 술안주로, 아이들 간식으로 때로는 야식으로
(아이들이 먹을때는 청양고추를 빼주세요~^^)
집에서 쉽고 맛있게 그리고 저렴하게
만들어서 드세요~
——— 재 료 ———
볶음용닭 10호싸이즈(1kg)
건고추
청양고추(꽈리고추)
부추
통마늘
물(생수)
진간장(양조간장)
맛술(미림)
물엿
흑설탕
춘장
참기름
통깨
식용유
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알토란 임성근 조림닭 간단한 닭요리 간장닭조림 – 네이버 블로그
초복 지난지 얼마 안 된 것 같은데. 벌써 다음 주면 말복이에요. 지난 주말 알토란 말복 요리로 소개된. 임성근 조리기능장의 조림닭입니다.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 5/11/2021
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알토란 신효섭 닭가슴살간장조림 닭가슴살무침 레시피 닭 …
알토란 349회 해독밥상 출처 : mbn 알토란 알토란 신효섭 셰프의 2가지 닭가슴살 요리 퍽퍽함 제로 찜닭 느낌의 닭가슴살 간장조림 만드는법 / 매콤 …
Source: ssarang00.tistory.com
Date Published: 6/28/2021
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[알토란 레시피] 간장 조림닭 만들기 방법 (임성근 레시피)
[알토란 레시피] 간장 조림닭 만들기 방법 (임성근 레시피) 이번 포스팅에서는 2019년 8월 4일 알토란 242회 ‘임성근의 <여름 활력 밥상>‘코너에서 …Source: hellomj6669.tistory.com
Date Published: 1/7/2021
View: 6795
알토란 조림닭 임성근 닭 간장조림 안동찜닭 황금레시피
알토란 조림닭 임성근 닭 간장조림 안동찜닭 황금레시피 · 1. 닭볶음용 토막 닭 (1kg)을 준비한다 · 2. 팬을 센 불로 달구고, 식용유 1 큰 술을 두른다.
Source: 100healthy.tistory.com
Date Published: 10/30/2021
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주제에 대한 기사 평가 알토란 조림 닭
- Author: 이 남자의 cook
- Views: 조회수 409,407회
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- Date Published: 2019. 8. 6.
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<닭조림>알토란레시피 닭요리끝판왕!조림닭
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알토란 임성근 조림닭 간단한 닭요리 간장닭조림
안에 들어가는 건고추의 양과
청양고추의 양을 조절하면
온 가족이 다 같이 먹기에 좋겠네요
춘장과 흑설탕으로
더 진한 색의 간장닭조림
그래서 그런지 더욱 먹음직스러워요
물론 맛도 엄지 척!
알토란 신효섭 닭가슴살간장조림 닭가슴살무침 레시피 닭가슴살요리
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알토란 349회 해독밥상
출처 : mbn 알토란
알토란 신효섭 셰프의 2가지 닭가슴살 요리
퍽퍽함 제로 찜닭 느낌의 닭가슴살 간장조림 만드는법 / 매콤상큼 입맛 확 당기는 닭가슴살무침 레시피
알토란 닭가슴살간장조림 재료
생 닭가슴살 3조각(480g), 식용유(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 고구마 1개(180g), 당근 약 ¼개(60g), 곤약 150g, 양배추 150g, 표고버섯 3개(75g), 양파 1개(300g), 대파 1대, 청양고추 3개, 홍고추 1개
밑간 재료 : 맛술(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 소금 2꼬집, 후춧가루 1꼬집
간장소스 재료 : 다진 마늘(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 다진 생강(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술), 황설탕(계량스푼 : 6 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 물엿(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 후춧가루 3꼬집, 맛술 반 컵(100mL), 물 2컵(400mL), 진간장(계량스푼 : 7 큰 술 / 밥숟가락 : 약 14 큰 술
1. 생 닭가슴살 3조각(480g)은 1.5cm 두께로 잘라 준비한다
2. 손질한 닭가슴살에 맛술(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 소금 2꼬집, 후춧가루 1꼬집을 넣고 버무려 5분간 재운다
* 밑간을 하면 연육 작용으로 식감이 부드러워지고 닭고기의 잡내를 잡을 수 있다
* 냉동 닭가슴살 염지+해동법
맛술, 소금, 후춧가루를 넣고 상온에서 20~30분간 둔다
3. 볼에 다진 마늘(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 다진 생강(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술), 황설탕(계량스푼 : 6 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 물엿(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 후춧가루 3꼬집, 맛술 반 컵(100mL), 물 2컵(400mL), 진간장(계량스푼 : 7 큰 술 / 밥숟가락 : 약 14 큰 술)을 섞어 간장소스를 만든다
4. 팬에 식용유(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)을 두르고 2cm 굵기로 썬 고구마 1개(180g), 당근 약 ¼개(60g), 밑간 해둔 닭가슴살을 넣고 닭가슴살의 겉면이 노릇해지게 익힌다
* 고구마를 익힌 뒤 조림을 해야 부서지지 않고 모양이 잘 유지된다
* 닭가슴살은 겉면을 노릇하게 익혀야 육즙이 가둬져 촉촉하게 먹을 수 있다
5. 살짝 익힌 고구마는 2~3개 정도 남겨놓고 접시에 건진다
* 고구마를 넣고 오래 조리면 부서지기 쉽고 국물이 텁텁해진다 국물의 단맛을 내기 위해 소량 남겨두고 나중에 부재료와 다시 넣어 조림을 만든다
6. 준비한 간장소스의 반을 넣고 5분간 조린다
7. 먹기 좋은 크기로 썬 곤약 150g, 양배추 150g, 편으로 썬 표고버섯 3개(75g), 건져둔 고구마, 먹기 좋게 썬 양파 1개(300g), 4cm 길이로 썬 대파 1대, 어슷 썰기한 청양고추 2개를 넣고 남은 간장소스를 넣고 뚜껑을 연 상태로 7분간 조린다
8. 불을 끈 뒤 어슷썰기 한 홍고추 1개, 청양고추 1개를 넣어 마무리하면 신효섭 셰프의 닭가슴살간장조림 완성
알토란 닭가슴살무침 재료
익힌 닭가슴살 2조각(220g), 유자청(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 영양부추 50g, 자색 양파 반 개(100g), 숙주 100g, 셀러리 반 줄기, 볶은 통들깨(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
양념 재료 : 설탕(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 식초(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 된장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 고추장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 고춧가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 들기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
1. 양념이 안 된 익혀진 기본 닭가슴살 2조각(220g)을 결대로 잘게 찢는다
* 잘게 찢으면 식감이 부드럽고 양념이 잘 배어 더욱 맛있다
2. 찢는 닭가슴살에 유자청(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)을 넣고 버무린다
* 유자청에 버무리면 닭가슴살의 식감이 부드러워지고 상큼함이 더해진다 유자청 대신 레몬청이나 꿀로 대체해도 좋다
3. 볼에 설탕(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 식초(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 된장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 고추장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 고춧가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 들기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)을 넣고 섞어 양념장을 만든다
4. 양념장에 3cm 길이로 썬 영양부추 50g, 채 썬 자색 양파 반 개(100g), 데쳐서 물기를 짠 숙주 100g, 채 썬 셀러리 반 줄기를 넣고 버무린다
5. 유자청에 버무려 놓은 닭가슴살을 넣고 닭가슴살이 뭉개지지 않게 살살 버무린다
6. 마지막에 볶은 통들깨(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)를 넣어 마무리하면 알토란 닭가슴살무침 완성
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[알토란 레시피] 간장 조림닭 만들기 방법 (임성근 레시피)
[알토란 레시피] 간장 조림닭 만들기 방법 (임성근 레시피)이번 포스팅에서는 2019년 8월 4일 알토란 242회 ‘임성근의 <여름 활력 밥상>’코너에서 임성근 선생님이 알려주셨던,
간장 조림닭 만들기 방법 정리해 보려고 합니다.^^
전 닭 요리라고 하면 닭볶음탕이나 찜닭 정도가 떠오르는게 전부인데요,
조림닭 이라는 조리법은 사실 처음 들어보는것 같아요.
그런데 임성근 쌤이 간장 조림닭 만들기 방법 알려주시는거 보니까 정말 맛있어 보이더라구요!
특히 만드는 방법이 크게 어렵지 않아서 넘 좋은것 같아요.
쫄깃한 식감 살리는 비법까지 공개하셨답니다. 🙂
조림닭 양념 레시피 궁금하셨던 분들은 알토란 임성근 선생님의 간장 조림닭 만들기 방법 참고해 보시면 정말 좋을듯 합니다.ㅎㅎ
그럼 지금부터 알토란 임성근 선생님의 간장 조림닭 만들기 방법 정리해보도록 하겠습니다.^^
[알토란 임성근 간장 조림닭 만들기 방법 – 재료]10호 닭 1마리 (1kg 내외, 볶음용 토막닭 사용 가능)
식용유 1큰술
꼭지 뗀 통마늘 10개
건 고추 4개
청양고추 3개
부추 50g
물 5큰술
맛술 4큰술
진간장 4큰술
물엿 2큰술
흑설탕 1큰술
춘장 반 큰술
참기름 2큰술
통깨 2큰술
[알토란 임성근 간장 조림닭 만들기 방법 – 레시피] [1]조림닭용 닭은 10호 닭을 사용하시면 되는데요, 1마리에 1kg 내외 정도라고 합니다.
닭 1마리를 28조각으로 잘라 주세요.
=> 그냥 볶음용 토막 닭을 사용하셔도 된다고 해요.^^
[2]센 불에 식용유 1큰술을 두른 뒤, 손질한 닭을 겹치지 않도록 잘 펼쳐 넣어줍니다.
그리고 뚜껑을 덮어 10분간 구워주세요.
=> 닭을 먼저 한번 구우면, 쫄깃한 식감은 살리고 잡내는 없앨 수 있다고 해요.
[3]꼭지 뗀 통마늘 10개를 준비하고, 건 고추 4개는 작게 찢어 준비해 둡니다.
그리고 청양고추 3개를 어슷하게 썰고, 부추 50g도 송송 썰어주세요.
=> 청양고추는 꽈리고추로 대체하셔도 무방하다고 해요!
그리고 닭조림에 부추를 넣으면 풍미를 살리고 닭고기의 느끼한 맛까지 잡아준다고 합니다.^^
[4]10분간 구운 닭을 뒤집은 뒤, 뚜껑을 열고 3분간 더 익혀주세요.
[5]앞뒤로 노릇하게 구워졌으면, 통마늘 10개, 물 5큰술, 맛술 4큰술, 진간장 4큰술, 물엿 2큰술, 흑설탕 1큰술을 넣어줍니다.
=> 흑설탕을 넣으면 은은한 단맛과 풍미는 물론 짙은 색감까지 더해준다고 해요.
[6]여기에 춘장 반 큰술을 넣어줍니다.
그리고 양념이 반으로 졸면, 손질한 건 고추와 청양고추를 넣어 주세요.
=> 춘장을 넣으면 불 향과 감칠맛을 더하고 색감이 더욱 짙어진다고 합니다.
[7]양념이 거의 다 졸여졌다 싶으면 불을 끈 뒤, 손질한 부추를 넣고 섞어주세요.
그리고 참기름 2큰술과 통깨 2큰술을 넣어 마무리하면,
맛있는 조림닭이 완성됩니다.^^
정말 맛있어 보이죠?
만드는 방법도 생각보다 크게 어렵지 않아서 참 좋은것 같아요.
재료들을 넣고 조려주기만 하면 되니까요.ㅎㅎ
닭을 한번 구워서 쫄깃한 식감도 참 좋을듯 합니다.
마트에 가면 토막닭 쉽게 구매할 수 있던데, 사다가 이렇게 한번 만들어 봐야겠어요!
여름 보양식으로 먹기 딱 좋은 메뉴가 아닐까 생각합니다.^^
여러분도 알토란 임성근 선생님의 간장 조림닭 만들기 방법 참고하셔서
맛있는 조림닭 만들기에 도전해보시길 바랍니다. 🙂
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