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- 통마늘은 앞쪽을 도려 내어요. …
- 소금물 절이기>마늘의 아린맛(매운맛)을 없게 해 주는 단계 …
- 소금물은 버리고 마늘,생강은 헹구지 않고 체망에 건져요. …
- 열탕 소독된 밀폐용기에 생수1.5컵,식초2컵,소주1컵을 넣고 …
- 저는 통마늘을 500g 용량으로 만들었어요.
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항암효과에 탁월한 마늘~
그리고 그 효능을 더 올려줄 생강~
알토란 비법으로 끓이지 않고 마늘의 알싸한 매운맛을 빼는
특급 비법 공개~
과하지 않은 단촛물의 배합으로 밥반찬 또는
고기와 드실때도 좋고요.
그냥 마늘만 드시기에도 아주 맛있습니다^^
매일 3~4알 드셔서 미리미리 건강 챙기세요~
——— 재 료 ——–
마늘1kg
생강 150g
꽃소금
물
설탕
식초
소주
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알토란 김하진마늘 장아찌 담그는법비율 알토란 … – 100세건강
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깐마늘 장아찌 담그는 방법 알토란 만능장아찌간장 만드는법
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[알토란] 김하진 간장마늘장아찌 레시피
2019년 4월 21일 MBN 알토란 227회 <'한국의 맛'을 찾아서!> 김하진 매일반찬: 간장마늘종장아찌 알토란 김하진 이틀이면 완성 & 일년내내 끝까지 …
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Date Published: 8/1/2021
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Top 36 알토란 마늘 장아찌 The 202 Detailed Answer
한달 숙성 한뒤 먹을 수 있어요. 김하진샘의 노하우와 마늘과 생강이 성질이 비슷해서 더욱 더 …
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Date Published: 10/19/2022
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- Author: 이 남자의 cook
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- Date Published: 2019. 6. 11.
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알토란 마늘장아찌…김하진샘의 아린맛 없는 마늘장아찌
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알토란 김하진 마늘 장아찌 | \”알토란\” (마늘장아찌) – 항암효과 탁월 슈퍼푸드 마늘! 그리고 생강까지~ 19428 좋은 평가 이 답변
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알토란(김하진의 마늘 장아찌 담그기)
김하진 요리연구가는 항암 음식인 ‘마늘 장아찌’ 담그는 법
마늘장아찌 재료:
깐 마늘 1kg, 깐 생강 150g, ‘절임양념’을 만드는 꽃소금 1컵 반, 물 6컵.
단촛물은 식초 2컵 반, 물 1컵 반, 소주 1컵, 설탕 1컵이 들어간다.
– 깐 마늘 1kg은 깨끗이 씻어 꼭지를 칼로 잘라 제거한 뒤 껍질 벗긴 생강
150g을 깨끗이 씻은 후 편으로 얄팍하게 썬다.
– 물 6컵, 꽃소금 1컵 반을 섞은 소금물을 마늘과 생강에 붓고 24시간을 절여 소쿠리에 건져 물기를 거둔다
– 밀폐용기에 물기를 뺀 마늘과 생강을 담고, 설탕 1컵, 물 1컵반, 식초 2컵반, 소주 1컵을 섞어 단촛물을 만든 후 밀폐용기에 붓는다.
끝으로 실내 햇빛이 안드는 서늘한 곳에 두고 한달간 숙성시켜 완성한다.
깐마늘 장아찌 담그는 방법 알토란 만능장아찌간장 만드는법
mbn 알토란 150회 임성근 마늘장아지 양파장아치
흰색깐마늘 장아찌 담그는 방법
깐마늘 2kg,
진간장 6컵, 황설탕 5컵, 식초 3컵,
고추씨 1컵 반, 월계수 잎 7장, 소주 반 컵,
매실청 반 컵, 까나리액젓 반 컵
1. 물 6컵에 소금 6 큰술을 풀어준다.
소금물에 마늘 2kg을 넣고, 12시간 정도 두면
아린맛과 매운맛이 제거된다.
마늘 장아찌 초록색으로변하는원인
마늘 장아찌가 파랗게되는이유는
냉장고 등 저온에서 두었다가
상온에 나오면 온도 변화 때문에 녹색으로 변한다.
상온에 보관한 마늘로 장아찌를 담아야
녹변 현상을 막을 수 있다.
2. 큰 볼에 진간장 6컵,
황설탕 5컵, 식초 3컵을 넣는다.
3. 소주 반 컵, 매실액 반 컵,
까나리액젓 반 컵을 넣어 잘 섞어준다.
3. 냄비에 물 3컵을 넣고,
세척한 고추씨 1컵 반,
월계수잎 7장을 넣고,
센 불에서 약 10분간 끓인다.
1컵 분량이 되면 불을끄고 체에 거른다.
식힌 후에 간장물에 부어 섞어준다.
* 만능짱아치 간장 활용법
양파, 곰취 , 머위 등에 넣어주면 장아찌가 된다.
4. 소독한 유리병에 물기 제거한 마늘을 넣는다.
짱아찌 간장 9컵을 부어준다.
뜨지 않게 누름독으로 눌러준다.
뚜껑을 닫아 실온에서 2주 숙성한다.
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[알토란] 김하진 간장마늘장아찌 레시피
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김하진 매일반찬: 간장마늘종장아찌
알토란 김하진 이틀이면 완성 & 일년내내 끝까지 아삭! <간장 마늘종장아찌>
1. 마늘종 준비하기
– 마늘종 꽃대부분은 잘라 버리고,
– 마늘종 끝부분도 약간만 잘라줌
– 5~6cm길이감으로 마늘종 절반을 먼저 자르고, 절반의 절반을 나눠 잘라주면 크기가 비슷하게 자를 수 있음
– 자른 마늘종은 체반에 담아줌
2. 간장마늘종장아찌 절임물 만들기
– 끓는 물10컵 분량에 꽃소금1컵, 설탕1컵을 넣어 소금과 설탕이 녹을때까지 끓인 다음, 다 녹으면 불을 끄고 한김 식혀줌
– 한김 식혀 70~80도 된 절임물을 준비한 채반에 올린 마늘종에 살살 뿌린 다음, 채반에서 위아래로 고르게 흔들어 준 다음, 나머지 절임물을 고르게 뿌려줌
– 3번 정도로 나눠 절임물을 뿌려 마늘종 절이기
– 절인 후 체에 밭쳐 물기를 제거, 한김 식혀줌
3. 장아찌물 만들기
– 물3컵, 진간장3컵, 설탕2컵, 식초3컵, 소추2/3컵,
– 장아찌물의 설탕과 식초는 동량을 넣기
– 소주는 딱 레시피대로 정량을 넣을 것. 소주를 넣으면 장아찌절임물을 끓여서 보관할 필요없음. 다만 소주를 더 많이 넣으면 쓴맛이 남
4. 간장마늘종담그기
– 물기를 쏙 뺀 마늘종을 그릇에 옮겨 담고
– 준비한 장아찌물을 부어주면 완성!
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알토란, 임성근의 통마늘 장아찌 담그는 법
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알토란, 임성근의 통마늘 장아찌 담그는 법
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알토란 마늘장아찌…김하진샘의 아린맛 없는 마늘장아찌
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Most searched keywords: Whether you are looking for 알토란 마늘장아찌…김하진샘의 아린맛 없는 마늘장아찌 Updating 알토란 마늘장아찌…김하진샘의 아린맛 없는 마늘장아찌 2주전 알토란에서 마늘의 아린맛이 나지 않게 장아찌 담그는 법을 방송 해 주었어요. 한달 숙성 한뒤 먹을 수 있어요. 김하진샘의 노하우와 마늘과 생강이 성질이 비슷해서 더욱 더 몸을 따뜻하게 하고 면역력을 높여 준다고 해요. 윈윈효과. 제가 약용으로 하루에 1~2알 먹을려고 설탕을 빼고 담궜어요. 마늘500g이면 설탕 1소국자 들어갑니다. 소스물에 잘 녹여서 담으셔요. 짜지 않고 더 건강한 마늘장아찌라고 합니다. 시간이 지날수록 노르스름해지는 빛깔이 된다고 해요. 햇빛에 조금이라도 노출되면 마늘이 초록색으로 변해요. {후기}마늘알이 커서 한달 조금 지나서 시식을 했는데… 아삭하고 맛이 좋았어요. 강추 [] 깐 통마늘 1kg, 생강 150g, 물 6컵, 소금(천일염) 1.5컵, 생수 1.5컵, 새 식초 2.5컵, 소주 1컵 [] 설탕 1컵 통마늘은 앞쪽을 도려 내어요. 생강은 편으로 썰어 주어요. 소금물 절이기>마늘의 아린맛(매운맛)을 없게 해 주는 단계 물6컵,소금1.5컵을 잘 녹인후 통마늘,생강을 같이 담궈서 24시간(만하루)를 냉장고에 두어요. 소금물은 버리고 마늘,생강은 헹구지 않고 체망에 건져요. 식초는 반드시 새로 산 식초를 사용해야 해요.(산이 날아간 식초는 안된다고 하셨어요.) 열탕 소독된 밀폐용기에 생수1.5컵,식초2컵,소주1컵을 넣고 (설탕을 넣으실분들은 이때 1컵을 넣고 잘 녹여 주셔요.)마늘,생강을 넣고 비닐 한장 덮고 뚜껑을 꽉 닫아 주어요. 저는 통마늘을 500g 용량으로 만들었어요. 그래서 컵으로 계량을 하지 않고 소국자로 비율대로 넣었어요. 한통이 차서 남은 마늘을 작은병에 담았고 맛간장1t를 넣어 보았어요. (소금마늘장아찌랑 간장마늘장아찌를 비교..ㅎㅎ) 햇빛이 들지 않는 서늘한 실온에서 한달간 숙성 시켜요. 한달후에는 냉장고에 넣어 두고 끼니마다 조금씩 덜어서 드셔요.알토란 마늘장아찌…김하진샘의 아린맛 없는 마늘장아찌 2주전 알토란에서 마늘의 아린맛이 나지 않게 장아찌 담그는 법을 방송 해 주었어요.
한달 숙성 한뒤 먹을 수 있어요. 김하진샘의 노하우와 마늘과 생강이 성질이 비슷해서 더욱 더 몸을 따뜻하게 하고 면역력을 높여 준다고 해요. 윈윈효과.
제가 약용으로 하루에 1~2알 먹을려고 설탕을 빼고 담궜어요. 마늘500g이면 설탕 1소국자 들어갑니다. 소스물에 잘 녹여서 담으셔요. 짜지 않고 더 건강한 마늘장아찌라고 합니다.
시간이 지날수록 노르스름해지는 빛깔이 된다고 해요.
햇빛에 조금이라도 노출되면 마늘이 초록색으로 변해요.
{후기}마늘알이 커서 한달 조금 지나서 시식을 했는데…
아삭하고 맛이 좋았어요. 강추 [] 깐 통마늘 1kg, 생강 150g, 물 6컵, 소금(천일염) 1.5컵, 생수 1.5컵, 새 식초 2.5컵, 소주 1컵
[] 설탕 1컵 통마늘은 앞쪽을 도려 내어요. 생강은 편으로 썰어 주어요. 소금물 절이기>마늘의 아린맛(매운맛)을 없게 해 주는 단계물6컵,소금1.5컵을 잘 녹인후 통마늘,생강을 같이 담궈서 24시간(만하루)를 냉장고에 두어요. 소금물은 버리고 마늘,생강은 헹구지 않고 체망에 건져요.
식초는 반드시 새로 산 식초를 사용해야 해요.(산이 날아간 식초는 안된다고 하셨어요.) 열탕 소독된 밀폐용기에 생수1.5컵,식초2컵,소주1컵을 넣고
(설탕을 넣으실분들은 이때 1컵을 넣고 잘 녹여 주셔요.)마늘,생강을 넣고 비닐 한장 덮고 뚜껑을 꽉 닫아 주어요. 저는 통마늘을 500g 용량으로 만들었어요.
그래서 컵으로 계량을 하지 않고 소국자로 비율대로 넣었어요.
한통이 차서 남은 마늘을 작은병에 담았고 맛간장1t를 넣어 보았어요. (소금마늘장아찌랑 간장마늘장아찌를 비교..ㅎㅎ) 햇빛이 들지 않는 서늘한 실온에서 한달간 숙성 시켜요. 한달후에는 냉장고에 넣어 두고 끼니마다 조금씩 덜어서 드셔요.
한달 숙성 한뒤 먹을 수 있어요. 김하진샘의 노하우와 마늘과 생강이 성질이 비슷해서 더욱 더 몸을 따뜻하게 하고 면역력을 높여 준다고 해요. 윈윈효과. 제가 약용으로 하루에 1~2알 먹을려고 설탕을 빼고 담궜어요. 마늘500g이면 설탕 1소국자 들어갑니다. 소스물에 잘 녹여서 담으셔요. 짜지 않고 더 건강한 마늘장아찌라고 합니다. 시간이 지날수록 노르스름해지는 빛깔이 된다고 해요. 햇빛에 조금이라도 노출되면 마늘이 초록색으로 변해요. {후기}마늘알이 커서 한달 조금 지나서 시식을 했는데… 아삭하고 맛이 좋았어요. 강추 [] 깐 통마늘 1kg, 생강 150g, 물 6컵, 소금(천일염) 1.5컵, 생수 1.5컵, 새 식초 2.5컵, 소주 1컵 [] 설탕 1컵 통마늘은 앞쪽을 도려 내어요. 생강은 편으로 썰어 주어요. 소금물 절이기>마늘의 아린맛(매운맛)을 없게 해 주는 단계 물6컵,소금1.5컵을 잘 녹인후 통마늘,생강을 같이 담궈서 24시간(만하루)를 냉장고에 두어요. 소금물은 버리고 마늘,생강은 헹구지 않고 체망에 건져요. 식초는 반드시 새로 산 식초를 사용해야 해요.(산이 날아간 식초는 안된다고 하셨어요.) 열탕 소독된 밀폐용기에 생수1.5컵,식초2컵,소주1컵을 넣고 (설탕을 넣으실분들은 이때 1컵을 넣고 잘 녹여 주셔요.)마늘,생강을 넣고 비닐 한장 덮고 뚜껑을 꽉 닫아 주어요. 저는 통마늘을 500g 용량으로 만들었어요. 그래서 컵으로 계량을 하지 않고 소국자로 비율대로 넣었어요. 한통이 차서 남은 마늘을 작은병에 담았고 맛간장1t를 넣어 보았어요. (소금마늘장아찌랑 간장마늘장아찌를 비교..ㅎㅎ) 햇빛이 들지 않는 서늘한 실온에서 한달간 숙성 시켜요. 한달후에는 냉장고에 넣어 두고 끼니마다 조금씩 덜어서 드셔요. Table of Contents:
알토란 마늘장아찌…김하진샘의 아린맛 없는 마늘장아찌
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알토란 마늘장아찌 담그는법 깐마늘장아찌 담그는법 간장마늘장아찌 : 네이버 블로그
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깐마늘장아찌 담그는 방법 황금비율 알토란레시피로
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Most searched keywords: Whether you are looking for 깐마늘장아찌 담그는 방법 황금비율 알토란레시피로 Updating 요즘에는 집에서 에어프라이어 삼겹살을 자주 구워 먹다 보니 장아찌류를 담가두면 든든하더라고요~ 이번에는 깐마늘장아찌 담그는 방법으로 맛있게 만들어 보았습니다~ 알토란버전으로 만들어 보았는데 누구나..요리를 좋아하는 블로거 미리별입니다.
쉽고 맛있는 요리 자주 소개해 드리겠습니다 ~
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깐마늘장아찌 담그는 방법 황금비율 알토란레시피로
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깐마늘장아찌 담그는 방법 황금비율 알토란레시피로
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마늘장아찌 | CJ더키친 레시피
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Most searched keywords: Whether you are looking for 마늘장아찌 | CJ더키친 레시피 Updating 반으로 갈랐을 때 6개의 마늘쪽으로 갈라지는 모습이, 재미있으면서도 귀여워 보인다. 육쪽마늘은 마늘이 가지는 효능과 더불어 알이 굵고 알차서 저장용으로 적합하다. 손질한 마늘에 간장물을 한소끔 끓여 붓기만 하면 끝! 한 번은 번거롭겠지만, 일년내내 편하게 먹을 수 있는 우리집 효자반찬이다. 흰밥 위에 한 알 올려먹으면, 이보다 더 좋은 입맛회복제가 있을까?
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마늘장아찌 | CJ더키친 레시피
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알토란 임성근 마늘장아찌
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Most searched keywords: Whether you are looking for 알토란 임성근 마늘장아찌 Updating 알토란 340회에서 공개된 임성근 마늘장아찌 요약 포스팅입니다. 마늘 수확철에는 주부님들이 마늘 장아찌 많이 만드시는데요. 마늘장아찌의 고수 임짱 임성근 마늘장아찌가 공개되었습니다. 알토란 340회에서 자..
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알토란 임성근 마늘장아찌
● [알토란 임성근 마늘장아찌] 재료준비
● 임성근 마늘장아찌 레시피
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알토란 마늘장아찌 담그는법 깐마늘장아찌 담그는법 간장마늘장아찌
일상 알토란 마늘장아찌 담그는법 깐마늘장아찌 담그는법 간장마늘장아찌 으아아 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 짜지 않으면서 감칠맛이 있는 장아찌간장을 끓이지 않고 만들 수 있다는 알토란 임성근 마늘장아찌를 따라서 만들어봤어요. 알토란 마늘장아찌 담그는법 깐마늘장아찌 담그는법 간장마늘장아찌 동영상으로도 있으니 참고해주세요 ^^ 지금이 햇마늘이 나오는 시기죠. 저희 집도 마늘 수확이 끝나서 햇마늘로 마늘장아찌를 담그기로 했어요. 마늘장아찌 담그는법은 검색해보니 알토란에 소개된 통마늘장아찌와 깐마늘장아찌가 있네요. 통마늘장아찌는 마늘 아린맛을 빼기 위해서 일주일동안 식초물에 삭혀야 되고 장아찌간장도 며칠 지나서 다시 끓여야 해서 번거롭더라구요. 그래서 쉽고 간단하게 간장마늘장아찌로 만들 수 있는 알토란 임성근 깐마늘장아찌 담그는법으로 담그기로 했어요. 짜지 않으면서 감칠맛이 있는 장아찌간장을 끓이지 않고 만들 수 있다는 알토란 임성근 마늘장아찌를 따라서 만들어봤어요. 재료 깐마늘 1kg 물 600ml 소금 3숟가락 ※ 장아찌간장 재료 양조간장(진간장) 1.5종이컵 설탕 1과 1/4종이컵 식초 3/4종이컵 매실청 2.5숟가락 까나리액젓 2.5숟가락 소주 2.5숟가락 ** 고추씨와 월계수잎을 삶은 물 2.5숟가락은 소량이라 생략했습니다. 마늘은 상온에 보관된 마늘을 사용해주세요. 지금이 햇마늘이 나오는 시기이니 햇마늘을 사용하면 좋을 것 같아요. 저온보관된 마늘로 마늘장아찌를 담그면 온도변화 때문에 녹변현상이 나타나서 슈렉이 된 초록색 마늘장아찌가 된다고 반드시 상온에서 보관한 마늘로 담가야 된다고 해요. 녹색이 된 마늘장아찌도 먹는데는 지장이 없다고 하는데요, 보기에는 안좋겠죠. 마늘은 1kg이 되도록 껍질을 벗긴 후 깨끗하게 씻어줍니다. 볼에 물 600ml 소금 3숟가락 을 넣어 녹여줍니다. 소금물에 마늘 을 넣고 12시간을 절여줍니다. 깐마늘장아지 담그는법으로 마늘을 소금물에 절이면 아린맛과 매운맛이 빠져 마늘장아찌를 빨리 만들어 먹을 수 있다고 합니다. 12시간 후 소금물은 버리고 마늘만 건져 물기를 빼줍니다. 소금물에서 건진 마늘은 물에 헹구지 않아요. 매운맛이 빠졌나 궁금해서 먹어봤는데 매운 마늘이네요. 볼에 양조간장(진간장) 1.5종이컵 설탕 1과 1/4종이컵 식초 3/4종이컵 매실청 2.5숟가락 까나리액젓 2.5숟가락 소주 2.5숟가락 을 넣어줍니다. 알토란 마늘장아찌는 풍미를 더해주기 위해 고추씨와 월계수잎을 10분동안 삶은 물을 넣어주었는데요, 마늘 양을 줄여서 만들었더니 들어가는 양이 2.5숟가락으로 워낙 소량이라 생략했어요. 많이 만들 경우는 고추씨 월계수잎을 끓였다 식힌 물로 넣어주세요. 소주는 마늘의 아삭한 식감을 상승시켜준다고 해요. 또, 방부제 역할을 해서 곰팡이가 생기는 것을 방지해주기 때문에 끓이지 않는 장아찌간장을 만들 수 있다고 하네요. 까나리액젓은 장아찌간장에 감칠맛을 더해준다고 합니다. 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어서 장아찌간장을 만들어줍니다. 짜지 않으면서 적당히 새콤달콤하고 까나리액젓이 들어가서 그런지 감칠맛까지 있는 맛있는 장아찌간장이네요. 이 장아찌간장은 만능이라 양파, 버섯, 깻잎 등에 부어서 장아찌를 만들어도 된다고 해요. 밀폐용기에 소금물에서 건진 마늘 을 넣어줍니다. 용기는 소독한 용기로 사용해주세요. 마늘에 장아찌간장 을 부어주면 알토란 마늘장아찌, 간장마늘장아찌 완성입니다. 마늘이 뜨지 않도록 누름독으로 눌러주세요. 저는 누름독이 없어서 사기그릇으로 눌러줬어요. 완성된 알토란 마늘장아찌는 상온에서 2주 숙성 후 냉장고에 넣어 보관하면서 꺼내 먹으면 된다고 합니다. 알토란 임성근 마늘장아찌, 깐마늘장아찌, 간장마늘장아찌 입니다. 담그고 바로는 매워서 못먹어요. 2주 후 새콤달콤 아삭한 마늘장아찌가 기대되네요. 깐마늘장아찌는 먹을 때는 편한데 마늘 껍질을 벗겨야해서 담그기 전까지의 준비작업이 힘드네요. 그래도 만들어 놓으면 아무것도 안해도 되고 알아서 맛있어지니까 시간이 날 때마다 마늘을 더 까서 알토란 마늘장아찌 담그는법으로 담가놓아야 겠어요. 마늘은 깐마늘만 있으면 간단하게 담글 수 있는 알토란 임성근 깐마늘장아찌로 맛있게 만들어드셔 보세요. #마늘장아찌담그는법 #깐마늘장아찌담그는법 #알토란마늘장아찌담그는법 #알토란깐마늘장아찌담그는법 #알토란마늘장아찌 #알토란깐마늘장아찌 #간장마늘장아찌 인쇄
깐마늘장아찌 담그는 방법 황금비율 알토란레시피로
728×90 반응형 요즘에는 집에서 에어프라이어 삼겹살을 자주 구워 먹다 보니 장아찌류를 담가두면 든든하더라고요~ 이번에는 깐마늘장아찌 담그는 방법으로 맛있게 만들어 보았습니다~ 알토란버전으로 만들어 보았는데 누구나 쉽게 만들 수 있는 마늘장아찌 황금비율로 맛있게 만들어 보시길 바래요~ 채망에 신문지를 깔고 햇마늘을 꺼내서 그늘에서 건조를 시켰습니다~ 박스 그대로 두면 쉽게 썩을 수 있거든요~ 재료 준비 깐마늘 1kg 깐생강 150g 절임양념 : 꽃소금 1.5컵, 물 6컵 단촛물 : 식초 2.5컵 물 1.5컵 소주 1컵 설탕 1컵 청양고추 2개 추가 진간장 1컵 추가 종이컵 계량 레시피에는 1kg 양으로 적었습니다. 저는 양을 줄여 500g으로 만들었는데 기존 #알토란장아찌 에 진간장을 더 추가해 #간장장아찌 로 만들었습니다~ 아래 레시피는 1kg 기준으로 적어두도록 하겠습니다 저는 마늘껍질을 벗겨 주었습니다. 만약 통마늘로 만든다면 마늘 손질할 때 뿌리 – 껍질 – 마늘대 이런 순으로 손질을 해야 흙이 안으로 들어가지 않습니다. 깐마늘은 흐르는 물에 씻어 채망에 담아 물기를 빼 주었습니다~ 절임양념은 깐마늘 1kg 기준 물 6컵에 꽃소금 1.5컵을 넣어 소금이 잘 녹도록 섞어 주었습니다. 씻은 깐마늘 1kg은 물기를 제거한 후 밀폐용기에 넣어주고 깐생강 150g도 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 편썰기해서 넣어주고 절임양념을 넣어 24시간 절여 줍니다. (저는 생강이 없어서 넣지 않았습니다) 보통 통마늘장아찌 만들 때는 물, 식초, 소금을 넣어 1차 절임물을 만들어 용기에 넣어서 일주일 정도 두어 아린맛과 매운맛을 빼 주는데 24시간만 절여주면 되니 시간을 단축할 수 있어 간편하더라고요 24시간 실온에 두었다가 채망에 담아 물기를 빼 주었습니다. 알토란깐마늘장아찌 단촛물은 깐마늘 1kg 기준 식초 2.5컵, 물 1.5컵, 소주 1컵, 설탕 1컵을 넣어 만들어 줍니다. 우선 냄비에 설탕, 물을 넣어 끓여주고 소주와 식초는 나중에 추가해 주었습니다~ 알토란마늘장아찌는 간장이 들어가지 않는 레시피인데 전 간장을 넣어 만드는 게 좋아서 진간장 1컵을 추가해 주고, 살짝 매운맛을 가미하기 위해 청양고추 2개를 추가로 넣어 주었습니다. 평소에 요리할 때는 양조간장을 사용하는데 장아찌 만들 때는 샘* 금F3 진간장을 사용합니다. 진간장 1컵까지 넣어 끓여주고 보그르르 끓어오를 때 식초 2.5컵, 소주 1컵을 넣어 바그르르 한 번 끓여 주었습니다. 전 간장을 추가한 것이니 알토란햇마늘장아찌 만드실 분은 간장을 빼고 만드시면 됩니다 밀폐용기에 마늘과 생강을 넣어주고 저는 매콤한 맛을 가미하기 위해 청양고추 2개 어슷 썬 것도 넣어 주었습니다~ 단촛물을 넣어 햇빛이 안드는 서늘한 곳에 한 달 숙성시켜 주면 깐마늘장아찌 담그는 방법 완성입니다~ 이번에는 쉽고 간단하게 만들 수 있는 #알토란마늘장아찌 로 만들어 보았습니다~ 통마늘장아찌 만드니 먹을 때 껍질을 벗겨야 해서 이번에는 깐마늘장아찌로 만들어 보았네요~ 요즘 마트에 가면 장아찌용마늘 많이 팔잖아요~ 그래서 많이들 만드실텐데요~! 제가 알려드린 쉽고 빠르게 만들 수 있는 알토란마늘장아찌로 맛있게 만들어 보시길 바래요~ 간장을 빼고 만들면 슴슴하니 맛있는 마늘장아찌 를 만들 수 있다고 하네요~ 728×90 반응형
알토란 임성근 마늘장아찌
알토란 340회에서 공개된 임성근 마늘장아찌 요약 포스팅입니다. 마늘 수확철에는 주부님들이 마늘 장아찌 많이 만드시는데요. 마늘장아찌의 고수 임짱 임성근 마늘장아찌가 공개되었습니다. 알토란 340회에서 자세하게 설명해주었는데요. 알토란 임성근 햇 마늘장아찌 자세히 볼게요. ● [알토란 임성근 마늘장아찌] 재료준비 ▶햇마늘 50개 ▶양조식초 12컵 (2.4L) ▶소주 2컵 (400mL) ▶설탕 약 2컵 ▶진간장 8컵 (1.6L) ● 임성근 마늘장아찌 레시피 (1) 햇마늘 50개 의 줄기를 자르고, 뿌리 부분을 자른다. ※ 뿌리 부분은 속살이 나오지 않게 살짝 잘라주세요! ※ (2) 껍질은 1~2겹만 남기고 벗긴다. (3) 소독한 유리병에 손질한 햇마늘 50개, 양조식초 12컵 (2.4L) 을 넣고 뚜껑을 닫는다. ※햇마늘을 1~2일에 한번 씩 뒤집어 주세요!※ (4) 볼에 소주, 설탕 각 2컵(400mL) 을 넣는다. (5) 진간장 8컵(1.6L) 을 넣고 섞는다. (6) 일주일 숙성한 햇마늘에 장아찌물을 붓는다. (7) 3일 후 장아찌물을 따라 끓인 뒤 완전히 식혀 다시 붓는다. (*3회 반복, 2개월 이상 숙성 후 드세요!) 마늘장아찌 완성 ~! 햇마늘의 껍질째 담그면 정말 좋습니다. 마늘 껍질에는 혈중 지질을 낮추는 알리신 성분이 풍부한데요. 이 알리신 성분이 알맹이보다 껍질에 훨씬 많이 함유되어 있어요. 또한 수용성 식이섬유가 껍질에 풍부하게 들어있어요. 차로 드셔도 좋습니다. 또한 마늘장아찌 발효 과정에서 항암 성분인 설파이드 성분이 증가하여 우리 몸의 체온 상승 및 혈액 순환 개선을 해줍니다. 여름 건강에 마늘 껍질째 담는 마늘 장아찌는 건강에 많은 도움이 되네요. 알토란 임성근 마늘장아찌에 대해 알아보았습니다. 끝. 출처 : Kakao TV 알토란 채널 영상 캡쳐 이 블로그의 알토란 레시피 포스팅 알토란 도토리묵 무침 황금레시피 알토란 도토리묵 만드는법 김수미 배추국 만드는법 소불고기 황금레시피 이렇게 쉽게 백종원 부대찌개 황금레시피
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