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- 수박은 파란껍질은 까고 하얀속만 새끼손가락 길이 정도로 0.5cm두께로 썬다.
- 소금에 15분간 절인다.
- 그 사이 볼에 참기름을 제외한 양념장재료를 준비한다.
- 절인 수박껍질을 찬물에 대충 헹궈 물기를 적당히 짜고 양념장에 무친다.
- 접시담기전에 참기름을 휘리릭뿌려 무친다.
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수박 한통을 사면 수박껍질이 제법 많이 나오는데요,
수박껍질을 멸치액젓으로 절여서 갖은양념으로 무쳐주면
밥도둑 반찬이에요.
수박김치는 아삭아삭한 식감이 좋아서 자꾸만 손이가는데요,
수박을 손질해서 양념장에 버무리기까지의 자세한 과정을
동영상레시피로 공유해봅니다.
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수박 흰부분 버리지 마세요, 수박으로 피클·나물·김치 만드는 법
수박 500g, 설탕 700g, 식초 700g, 통후추 20g, 소금 50g, 레몬 약간. <만드는 법>. 1. 수박의 붉은 과육을 잘라내고 껍질을 벗긴 흰색 부분을 …
Source: k-farmers.co.kr
Date Published: 2/30/2022
View: 3593
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주제에 대한 기사 평가 수박 껍질 김치
- Author: 이지레시피
- Views: 조회수 7,765회
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- Date Published: 2020. 5. 18.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=pRk9iWZzcDI
백종원 레시피로 만든 수박껍질무침(수박김치)! 여름에만 먹을 수 있는 별미랍니다~
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수박껍질김치. 수박껍질무침. 추억의 외할머니의 별미 반찬
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수박 껍질 무침
수박껍질의 초록 부분을 벗겨줍니다
수박껍질의 초록 부분을 벗겨줍니다
채썬 껍질 위에 소금 1스푼을 넣어 버무려 30분정도 절여줍니다
간을 한번 보시고 소금 1/2스푼+고춧가루 2스푼+설탕 1/2스푼+다진마늘 1스푼+통깨 1.5스푼+참기름 듬뿍을 넣고 잘 버무려줍니다
간을 한번 보시고 소금 1/2스푼+고춧가루 2스푼+설탕 1/2스푼+다진마늘 1스푼+통깨 1.5스푼+참기름 듬뿍을 넣고 잘 버무려줍니다
수박껍질 요리, 달콤 아삭한 수박깍두기 만드는법
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수박껍질 요리, 달콤 아삭한 수박깍두기
여름철은 무조건 먹는 수박!
수박 먹고 나면 껍질이 많이 나오기 때문에 음식물쓰레기 처리가 적정이죠.
이때 만들어 먹는 수박껍질 요리 수박깍두기를 소개해 드릴게요.
수박껍질 요리 수박깍두기
수박껍질로 만든 깍두기는 생각보다 맛있고 아삭하고 무 깍두기 못지않아요.
그래서 오늘은 수박껍질로 감칠맛 나면서 달콤 아삭한 깍두기를 만들었네요
수박껍질 깍두기 재료
수박 껍질 300g
고춧가루 2큰술, 새우젓 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진마늘 1큰술, 매실액 1큰술, 생강가루 약간, 조청 1큰술
다진 파 2큰술 , 통깨 1큰술
수박껍질 요리, 달콤 아삭한 수박깍두기 만드는법
시원하게 맛있게 수박을 먹고 난후
수박 껍질의 겉껍질을 벗겨줍니다.
수박 껍질 깍둑 썰어서
굵은소금으로 20분 정도 절여줍니다.
수박껍질 절일 동안 양념장을 만들기
수박 껍질 깍두기 양념 재료 (고춧가루 2큰술, 새우젓 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진마늘 1큰술, 매실액 1큰술, 생강가루 약간, 조청 1큰술) 골고루 잘 섞어서 양념장을 만들어 줍니다.
절인 수박을 헹구어서 물기를 제거합니다.
준비한 수박에 준비한 양념장 붓고 무쳐줍니다.
다진 파 깨소금 넣어서 마무리합니다.
하나 먹어보니 ㅎㅎ 정말 아삭한 게 수박깍두기 김치의 신세계입니다.
수박껍질 요리
수박껍질 요리, 달콤 아삭한 수박깍두기 만드는 법 완성!^^
수박껍질 깍두기는 일반 깍두기 담는 방법과 다르지 않아요. ㅎㅎ
수박을 드신 후 껍질은 버리지 말고 깍두기로 담가보시면 감칠맛 나면서 달콤 아삭하니 그야말로 밥도둑이에요.
버리는 부분을 최소화할 수 있도록 수박껍질로 감칠맛 나면서 달콤 아삭한 깍두기로 담아보세요.
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김치 담그고 잼도 만들고…수박껍질, 음식으로 재활용 지구 살리는 환경운동
농업특별부스에 마련된 ‘수박껍질 활용 음식 만들기’ 부스. 사진=김지유
지역 환경운동가들이 수박껍질로 김치 담그기를 진행하며 음식물쓰레기 제로화를 위한 캠페인을 펼쳤다.
노원도시농업네트워크 활동가들은 6월 11일 서울 노원구 등나무공원에서 열린 ‘마들장’ 농업특별부스에서 지역주민을 대상으로 ‘수박껍질 활용 음식 만들기’ 행사를 진행했다.
‘생태 나눔’을 주제로 한 이날 행사에는 수십여 개 부스의 생태 관련 물품 판매와 생태전환 인식개선 캠페인이 이어졌다.
각 부스에서는 지역 수공예 작가들이 직접 제작한 천연염색 손수건, 허브 모기퇴치 팔찌 등 지역 생태 살리기와 관련된 공예품 및 유기농 채소, 토종꿀과 장류 등 마을의 생태 관련 식품들을 팔기도 했다.
깍뚝썰기한 수박껍질을 갖은 양념에 버무리면 개운한 맛의 깍두기가 된다. 사진=김지유
노원도시농업네트워크 활동가들은 시민들을 대상으로 미리 만들어 둔 ‘수박껍질 잼’과 즉석에서 버무린 ‘수박껍질 깍두기’ 맛보기 행사를 선보였다. 부스를 찾은 주민들은 갓 담근 수박껍질 깍두기를 2~3조각 맛본 뒤 맛있다며 긍정적인 반응을 보였다.
한 주민은 “생각보다 아삭아삭하고 시원한 맛”이라며 “어릴 적에 어머니가 수박껍질 흰 살로 나물을 무쳐 주셨던 기억이 난다”고 했다.
또 다른 주민은 “수박 먹을 때 빨간 살이 조금이라도 남으면 크게 혼났다”며, “옛날엔 진짜 버리는 게 하나도 없었다”면서 어린 시절을 회상했다. 수박껍질 잼을 빵에 발라 맛본 아이들도 “수박껍질로 만든 음식은 처음 먹어봤다”며 “맛있고, 신기하다”고 했다.
수박껍질 음식을 위해 재료를 손질 중인 활동가들. 사진=김지유
장기간 부스에서 활동했다는 활동가 김경옥(55) 씨는 수박껍질 김치에 대해 “음식이 귀하던 예전에는 식재료를 되도록 많이 활용하는 데 중점을 뒀다면 지금은 음식물쓰레기 줄이기에 초점을 맞추고 있다”며, “알뜰한 소비를 추구했던 어르신들의 지혜가 기후위기 시대 생태전환으로 이어지고 있다”고 말했다.
한 연구에 따르면 수박 흰 살을 활용해 음식을 만들어 먹으면 수박에서 나오는 쓰레기의 63% 가량을 줄일 수 있다. 나머지는 말려서 숙성시킨 후 퇴비로 활용할 수도 있다.
수박껍질 깍두기를 담그려면 껍질의 흰 살을 도려내 깍둑썰기를 한 뒤 액젓과 고춧가루, 잘게 썬 파를 넣어 버무려 바로 먹거나 일정 기간 숙성시키면 된다.
수박껍질 잼은 흰 살을 잘게 썰어 1/4분량의 설탕과 함께 30분 정도 조린 뒤 마지막에 꿀을 한 숟가락 첨가하면 된다.
일상생활 속 생태전환 실천을 강조하는 활동가 김경옥, 형선희 씨가 각각 잼 만들기와 재료 손질을 진행하고 있다. 사진=김지유
허브 카페를 운영하던 중 참여하게 됐다는 활동가 형순희(54) 씨는 “집에서도 꾸준히 수박껍질을 활용하고 있다”며 “참기름 등 양념을 첨가해 보기도 하고 이모저모 연구하다 보니 다양한 음식을 만들게 됐다”고 했다. 이어 “쓰레기도 줄이고 맛깔 나는 다이어트 음식도 만들 수 있으니 귀찮기는 하지만 의지를 갖고 실천하게 된다”고도 했다.
수박껍질로는 깍두기, 잼 이외에도 쥬스, 냉채, 된장 등 다양한 음식을 만들 수 있다. 새콤달콤하게 살짝 절여 냉면 고명으로 활용해도 된다. 갈아서 미용 팩으로 활용할 수도 있다.
김경옥 씨는 “생태전환은 결코 멀리 있는 것이 아니다. 예전에 어르신들이 실천해 온 방식으로 음식물쓰레기 줄여나가는 것이 기후위기 시대를 극복하는 지혜가 된다”고 강조했다. 또한 “수박껍질 활용 등 생태와 환경에 대한 젊은 세대의 관심이 더 늘기를 바란다”고 했다.
격월로 열리는 이 마을장터에서 생태 활동가들은 지구의 환경보전을 위해 8년간 변함없이 꾸준한 활동을 이어오고 있다.
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